Ben je op zoek naar een snel, eenvoudig en gezond pasta recept? We Got It. Deze vegetarische pasta met champignons en room tikt alle boxen af. Je staat niet lang in de keuken en kunt dus snel aanschuiven En hij is ook nog eens vriendelijk voor je portemonnee.

Hieronder delen we stap voor stap het recept voor gezonde pasta met champignons met je. Sla 'm op, want deze is ideaal voor doordeweeks.

Pasta met Courgette, Champignons en Parmezaanse Kaas

Deze pasta met courgette, champignons en Parmezaanse kaas combineert verse groenten met de rijke smaak van Parmezaanse kaas en vormt zo een voedzame maaltijd die binnen 20 minuten op tafel staat. De combinatie van courgette, champignons en cherrytomaten zorgt voor een heerlijke balans van smaken, terwijl de Parmezaanse kaas een hartige twist geeft.

Dit vegetarische gerecht is eenvoudig aan te passen, waardoor je het naar eigen smaak kunt perfectioneren. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch iets smaakvols en voedzaams wilt eten.

Variatietips:

  • Voeg een handje verse basilicum toe.
  • Voor extra pit kun je wat chilivlokken toevoegen.
  • Maak het gerecht nóg rijker door er wat geroosterde pijnboompitten over te strooien.

Romige Spaghetti met Champignons Roomsaus

Comfort food ten top! Spaghetti in een romige saus van champignons. Lekker, makkelijk en snel klaar. Dit is echt zo’n vegetarische maaltijd waarbij je totaal geen vlees of vis ‘mist’ (voor zover je dat al doet natuurlijk). Deze romige spaghetti met champignons roomsaus zit bomvol smaak en de gebakken champignons geven het recept een heerlijke structuur.

Dit recept kun je namelijk volledig vegetarisch, maar ook, heel simpel, volledig vegan oftewel plantaardig maken. Vervang de kookroom voor een plantaardige versie. Kleine moeite want er zijn zoveel lekkere alternatieven voor plantaardige kookroom in de markt. Dat zijn sowieso kleine aanpassingen die ik steeds vaker maak in mijn eigen eetpatroon. Dat is deze maaltijd zeker. Zo makkelijk om te maken, zo lekker en je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig.

Ingrediënten:

  • 150 gram spaghetti
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 125 gram kastanjechampignons
  • 100 gram champignons
  • 2 eetlepels bloem
  • ½ blokje paddenstoelenbouillon
  • 100 ml kookroom (evt.

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  3. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
  4. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan, fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig beginnen te worden en voeg dan de champignons toe.
  5. Bak deze tot ze gaar zijn en voeg dan 2 eetlepels bloem toe.
  6. Bak die mee, verkruimel de paddenstoelenbouillon eroverheen en giet dan het vocht erbij (de kookroom en het water).
  7. Breng dit aan de kook en kook de saus iets in.
  8. Je kunt eventueel nog een beetje kookvocht van de spaghetti erdoorheen doen om de saus juist iets vloeibaarder te houden.
  9. Schep de spaghetti door de saus, voeg naar smaak peper en zout toe, garneer met verse peterselie en serveer direct.

Pasta met Champignonsaus - Het Recept van Linda

Een pasta eet ik elke week en ook probeer ik minimaal 1x per week vegetarisch te eten. In deze pastasaus is het gehakt vervangen door champignons en niemand zal het vlees missen. Even geen glutenvrij recept maar gewoon volkoren spaghetti. Mocht je liever een glutenvrij alternatief nemen, dan is dat natuurlijk helemaal ok. Bij mij thuis is de vegetarische pastasaus heel positief ontvangen.

Ingrediënten (4 personen):

  • 200 gr volkoren spaghetti (of glutenvrije spaghetti)
  • 250 gr (kastanje) champignons
  • 80 gr zongedroogde tomaat op olie
  • half bosje verse platte peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 kleine rode uitjes
  • 1 blik (kers) tomaten
  • snufje peper en zout naar smaak
  • optioneel: Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.
  2. Maak de kastanje champignons schoon en snijd in plakken.
  3. Bak ze in een minuut of 3-5 bruin in een koekenpan met olijfolie.
  4. Haal de champignons uit de pan en doe in de keukenmachine of hakmolen van de staafmixer.
  5. Voeg de zongedroogde tomaat en de verse kruiden toe aan de hakmolen en maal alles fijn.
  6. Maak de koekenpan niet schoon.
  7. Snijd de knoflook en uitjes fijn.
  8. Bak de knoflook en uitjes in dezelfde pan als de kastanje champignons.
  9. Voeg naar behoefte eerst een beetje olie toe en bak op een middelhoog vuur.
  10. Voeg het blik tomaten toe en laat pruttelen.
  11. Roer het champignon mengsel door de tomatensaus.
  12. Giet de spaghetti af en serveer met de saus.

Vegetarische Pasta met Champignons en Room

Op zoek naar een pasta die makkelijk, snel en enorm lekker is?

Ingrediënten (2 personen):

  • 1 kleine ui
  • 1 knoflookteen
  • 200 g spaghetti
  • 250 g kastanjechampignons
  • 1 citroen
  • 125 mL slagroom
  • 2 Tbsp. bladpeterselie
  • Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding:

  1. Breng een pan met water aan de kook en verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn. Fruit in de olie. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Maak de kastanjechampignons schoon, verwijder de voetjes en snijd in plakjes of grove stukken. Verwijder de gefruite ui en knoflook en zet apart. Verwarm de koekenpan opnieuw met een flinke scheut olijfolie, dit keer op hoog vuur. Bak de kastanjechampignons op hoog vuur bruin en gaar onder regelmatig schudden. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  3. Zet het vuur laag en voeg het uimengsel toe. Breng de champignons op smaak met peper, zout, een beetje Parmezaanse kaas, citroensap en -rasp. Voeg de room toe en roer goed. Hak ondertussen de peterselieblaadjes fijn.
  4. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht. Voeg de pasta toe aan het champignon-roommengsel, samen met een scheutje kookvocht. Laat de saus op laag vuur binden en voeg eventueel extra kookvocht of zwarte peper toe.
  5. Verdeel de pasta over twee borden of kommen.

Pasta met Champignons en Spinazie

Kook de spaghetti gaar en vang tijdens het afgieten een deel van het kookvocht op. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de paddenstoelen een paar minuten tot ze iets geslonken zijn. Snipper de ui en knoflook en fruit aan in dezelfde pan. Doe de spinazie er bij laat slinken. Schep de creme fraiche erbij en een scheut van het kookvocht van de pasta. Schep de spaghetti door de saus. Voeg als laatste de gebakken paddenstoelen toe en warm nog even mee.

labels: #Pasta

Zie ook: