Op het eerste gezicht klinkt het misschien vreemd - rode biet in een cake? Deze bescheiden wortel, die we vaak associëren met ingemaakte salade of borsjtsj, heeft al enige tijd zijn weg gevonden naar de moderne gezonde keuken. En dat is niet verwonderlijk. Cake van rode biet is namelijk niet alleen voedingsrijk, maar ook verrassend lekker.
Rode biet heeft de reputatie van een superfood - het bevat betaine, antioxidanten, ijzer, vezels en vitamine C. De zoete smaak en sappigheid maken het bovendien tot een ideale ingrediënt om een deel van het vet of de suiker in deeg te vervangen. Stel je een situatie voor waarin je zin hebt in iets zoets, maar je wilt je dieet vol groenten, volkoren granen en peulvruchten niet bederven. Rode biet geeft het deeg niet alleen een mooie donkere kleur (die door cacao nog versterkt wordt), maar ook een natuurlijke zoetheid. Hierdoor kan de hoeveelheid toegevoegde suiker beperkt worden. Bovendien - en dat is misschien wel de grootste verrassing - smaakt cake met biet ook geweldig voor kinderen.
Als je bang bent dat rode biet in het dessert te proeven zal zijn, hoef je je geen zorgen te maken. Een goed bereid recept zorgt ervoor dat de smaak ervan volledig opgaat in de andere ingrediënten. Wanneer men het heeft over cacaocake van rode biet, stellen velen zich een ingewikkelde veganistische creatie voor, die veel onbekende ingrediënten vereist. Maar het tegendeel is waar. Deze eenvoudige cake van rode biet is een perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar gezondere alternatieven voor klassieke gebakjes.
Een prachtig voorbeeld van het integreren van rode biet in zoet bakken is het verhaal van lerares Hana uit Kladno, die besloot haar leerlingen naar betere eetgewoonten te leiden. Elke vrijdag bracht ze een "mysterieuze cake" naar school, waarin ze elke keer een ongewone gezonde ingrediënt verstopte - courgette, avocado of juist rode biet. Toen de kinderen eens de geurige cacaocake proefden en moesten raden wat de geheime ingrediënt was, gokte bijna niemand het. "Biet? Dat zou ik nooit hebben geraden!" klonk het van een van de achtstegroepers met verbazing. Zo'n ervaring inspireert ook volwassenen die proberen geraffineerde suikers te beperken, het aandeel groenten in hun dieet te verhogen of simpelweg nieuwe smaken te ontdekken.
Het gebruik van seizoensgroenten zoals rode biet heeft naast gezondheidsvoordelen ook een ecologisch voordeel. Biet groeit lokaal, vereist geen exotische behandeling, kan maandenlang worden bewaard en heeft geen hoge koolstofvoetafdruk zoals tropisch fruit of geïmporteerde ingrediënten. En juist zulke ingrediënten zijn ideaal voor dagelijks duurzaam koken - eenvoudig, natuurlijk en vriendelijk voor lichaam en natuur.
Net als bij andere recepten gebaseerd op minder gebruikelijke ingrediënten, geldt ook hier dat de fantasie de enige beperking is. Je kunt experimenteren met zoetstoffen (zoals ahornsiroop, dadels of kokossuiker), kruiden toevoegen zoals kaneel of kardemom, of geraspte sinaasappelschil door het deeg mengen. Zoals de Britse chef-kok Anna Jones zegt: "Eten is een verhaal dat we elke dag schrijven - laat het vol kleuren, geuren en vreugde zijn." En rode biet in cake is een van die prachtig onverwachte verhalen die het proberen waard zijn.
Waarom Bieten in Cake?
Ja, je leest het goed, in mijn gezonde chocoladecake zit een bijzonder ingrediënt, tromgeroffel alsjeblieft.. Biet! I know, het klinkt wat raar, maar je merkt er helemaal niks van. I promise. Vaak zijn gezonde versies van cake mega droog en dat voorkom je dus met dit magische ingrediënt. Ook maakt het de cake net even wat zoeter. Je maakt namelijk flink gebruik van de natuurlijke suikers, waardoor er weer veel minder gewone suiker in hoeft.
De chocolade cake zelf is slechts de basis. Wat deze cake helemaal feestelijk maakt, is de heerlijke chocolade ganache die je er aan het einde overheen giet. Verarm hiervoor slagroom, witte chocola en het bietensap in een pan en roer goed door elkaar. Hoe easy? Serveer de cake warm voor de aller lekkerste smaakbeleving. De bereidingswijze van deze gezondere chocolade cake vind je hieronder.
Recept voor Gezonde Chocolade Cake met Bieten
- Verwarm de oven voor op 190ºC.
- In een blender voeg je de bieten, 3/4 van het bietensap, de zonnebloemolie en vanille extract toe. Maal het geheel tot een gladde substantie. Houd 1 el van het bietensap apart voor de ganache.
- Voeg vervolgens twee eieren en een snufje zout toe aan de blender en blend dit nog even kort mee.
- Meng in een andere (grote) kom de suiker, cacao, bloem en baking soda.
- Voeg het bietenmengsel toe aan de kom met droge ingrediënten.
- Vet de tulband of het bakblik in met een neutrale oliespray. Strooi met behulp van een zeefje, een beetje cacao over de tulband.
- Giet het beslag erbij.
- Zet de chocoladecake in zijn geheel in de oven en bak af voor 50 minuten.
- Haal de cake uit de oven en laat 30 minuten afkoelen.
- Maak ondertussen de chocolade ganache. Verwarm hiervoor de slagroom en de witte chocolade samen met een eetlepel bietensap in een pannetje.
- Stort de cake op een mooie plaat of schaal en schenk de chocolade ganache er overheen.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.
Glutenvrije en Suikervrije Opties
Deze glutenvrije cake is ondanks dat er geen suiker in zit toch een heerlijk zoet baksel. En, met een dosis groenten erin verstopt kan je met recht zeggen dat het een gezond baksel is! Het recept komt van Live Puri, en met een paar kleine aanpassingen is ie nog net een tikkeltje gezonder. Het originele recept is met speltbloem, ik heb dit vervangen voor boekweitmeel. Boekweit is glutenvrij en geeft de cake een stevige structuur.
Daarnaast is er een groot verschil tussen bloem en meel. Meel bevat nog alle zemelen en is daarmee een bron van langdurige energie. Waar bloem je een snelle piek geeft in je bloedsuikerspiegel, zal dit met meel een stuk langzamer gaan. Je kunt deze suikervrije cake dus perfect maken voor je bezoek, maar ook lekker zelf oppeuzelen.
Recept voor Suikervrije Rode Bieten Cake
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Meng in een kom de gepureerde rode biet, boter, water en de eieren met een klopper tot een zachte luchtige massa.
- In een andere kom meng je vervolgens het boekweitmeel, eiwitpoeder, bakpoeder en cacaopoeder.
- Voeg de vloeibare massa bij de kom met meel en roer rustig door tot een geheel beslag.
- Vet een cakevorm in (of nog makkelijker, gebruik bakpapier), verspreid je beslag in de kom en vervolgens mag de cake 35 minuten in de oven.
Voordelen van Bakken met Bieten
Bakken met bietjes, wie had dat gedacht? Deze kleurrijke knollen geven je baksels een mooie kleur én zijn harstikke gezond! Niet alleen voegen deze rode knollen een verrassende kleur toe aan je baksels, ze zitten ook nog eens boordevol gezonde voedingsstoffen. Bietjes zitten bomvol vitamines en mineralen. Met bijna 1 milligram ijzer per 100 gram zijn ze echte ijzerbommetjes - een van de hoogste onder de groenten. En dat is nog niet alles! Ze zitten ook vol magnesium, kalium, fosfor, foliumzuur en vitamines A, B en C.
Als fanatieke thuisbakker weet je dat kleur een wereld van verschil kan maken in je baksels. Of je nu marsepein, glazuur, toppings, fondant of zelfs je beslag een kleurtje wilt geven, het resultaat ziet er meteen spectaculair uit. En natuurlijk willen we allemaal het liefst bakken zonder kunstmatige kleurstoffen. Gelukkig is daar de rode biet! Let wel op: bietensap en handen zijn geen beste vrienden. Een keer knoeien en je loopt rond met roze vingers. Hetzelfde geldt voor het snijden van bietjes.
Creatieve Toepassingen van Bieten in Gebak
Bakken met bietjes is niet alleen een feestje, maar ook nog eens hartstikke gezond. Groenten in een zoet baksel, dat zie je niet elke dag! Deze cake begon dan ook een beetje als een geintje, maar het resultaat mag er wezen! Een heerlijk smeuïge cake, gevuld met een verrassende worteljam en afgetopt met een knalroze ganache van aubergine en roze biet.
Soms moet je jezelf (of je kids) een beetje voor de gek houden door stiekem wat groenten in een tussendoortje te verwerken ;) Gelukkig is dat makkelijker én lekkerder dan je denkt, mits je de juiste groenten gebruikt! Wortel en biet hebben van nature een lichtzoete smaak, waardoor ze perfect passen in desserts en tussendoortjes. En welke cake is ideaal om groenten in te verstoppen? Juist, een heerlijke red velvet cake!
Deze Amerikaanse klassieker is inmiddels ook razend populair in ons kikkerlandje, en dat is niet zo gek want het is een plaatje om te zien en óók nog eens heel erg lekker. Waar Amerikanen hem traditioneel maken met boter, suiker en karnemelk, koos ik voor een gezondere variant met honing, amandel- en havermeel en banaan. En in plaats van rode kleurstof? Daar zorgen bietjes voor die prachtige, intense rode kleur!
Gezonde Red Velvet Cake met Bieten
Gezonde cake Bieten zijn echt perféct om in een cake te verwerken. Deze rode krachtpatsers zijn niet alleen ontzettend gezond, maar maken je cake ook extra smeuïg en heerlijk zoet, zonder dat je het echt proeft. En het mooiste? Ze geven je cake die prachtige, natuurlijke rode kleur, zónder kunstmatige toevoegingen. Naast hun prachtige kleur zitten bieten ook nog eens bomvol antioxidanten, vezels, vitamines en mineralen. Ze geven je energie, ondersteunen je immuunsysteem en dragen bij aan een gezonde bloedcirculatie.
Tel daar de goede vezels uit havermout bij op, de gezonde vetten van amandelmeel en je hebt een voedzaam én heerlijk tussendoortje. Lekker én goed voor je, win-win! En laten we eerlijk zijn: een échte red velvet cake herken je meteen aan die dieprode kleur. Maar waarom zou je daar kleurstoffen voor gebruiken als de natuur je al zo’n prachtige tint geeft? Met bieten krijgt je cake diezelfde intense kleur, maar dan op een pure en voedzame manier. En omdat we geen geraffineerde suikers gebruiken, maar kiezen voor de natuurlijke zoetheid van dadels en banaan, wordt deze cake niet alleen gezonder, maar ook nóg smaakvoller :)
Suikervrije Red Velvet Cake met Biet en Roomkaas
Met dit recept laat ik je proeven dat gezond eten een feestje is!
- 150 gr gekookte biet - je krijgt een éxtra rode kleur door 250 gram bietjes toe te voegen, maar hou er dan wel rekening mee dat de smaak ook iets 'bieteriger' zal worden
- 2 grote rijpe bananen
- 3 eieren
- 5 medjoul dadels
- 100 gram havermeel - je kun ook zelf havermout vermalen tot havermeel in je blender
- 100 gram amandelmeel
- 1½ tl bakpoeder
- 1 tl rauw cacaopoeder
Toppings
- 3 el roomkaas
- Verwarm je oven voor op 180 graden en bedek de cakevorm met bakpapier.
- Blend de biet, banaan, eieren en dadels (ontpit) tot puree.
- Giet alles in een grote kom.
- Gebruik je havermout? Vermaal dit dan eerst tot meel in een blender.
- Meng havermeel, amandelmeel, bakpoeder en cacao door het bietenbeslag.
- Bak de cake 40 minuten in de oven.
- Controleer de cake zo nu en dan en leg er een stukje folie overheen als de bovenkant van de cake te donker wordt.
- Is de cake klaar? Laat hem dan even afkoelen en haal hem voorzichtig uit het blik.
Ik gebruikte rode biet voor een rode kleur en het beslag zag er geweldig uit. Eenmaal uit de oven bleek de cake toch niet meer zo rood. Door het bakproces was de rode biet gaan oxideren waardoor het meer een bruinige chocolade taart was geworden. Tijdens het proeven bleek hij echter wel heel erg lekker! Daarom deel ik vandaag toch het recept voor deze healthy vegan red velvet cake.
Not So Red Velvet Cake: Vegan & Healthy
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Cake
- 200 gram speltmeel
- 150 ml amandelmelk
- 2 vers gekookte rode bieten (ongeveer 170 gram)
- 1 banaan
- 1 EL rauwe cacao poeder
- 1 TL bakpoeder
- 1 TL baking soda
- 2 EL agave siroop
- 1 TL vanille
- 1 EL kokosolie (ongeveer 20 gram)
- 4 dadels
- snuf zout
Frosting
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 TL vanille
- 2 EL agave siroop
- Zet het blik kokosmelk de avond van te voren in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de banaan, de bieten en de dadels in een keukenmachine. Mix tot een mooie massa.
- Doe in een aparte kom alle droge ingrediënten bij elkaar en roer door.
- Smelt de kokosolie en doe dit samen de vanille en de melk bij in de keukenmachine. Mix weer even goed door.
- Doe als laatste alle droge ingrediënten bij de in de keukenmachine en mix tot een glad beslag.
- Bekleed een kleine springvorm met bakpapier, vet de randjes in en stort het beslag in de vorm.
- Zet voor 45 minuten in het midden van de oven.
- Laat de taart volledig afkoelen voor je hem verder gebruikt.
- Maak ondertussen de frosting. Open het blik kokosmelk, door de nacht in de koelkast is de harde kokoscrème naar boven gekomen. Schep dit er vanaf en doe in een schone keukenmachine of kom. Het waterige gedeelte gebruik je niet! Doe nu de vanille en de agave siroop bij de kokoscrème en mix of roer dit door elkaar tot een gladde massa ontstaat.
- Als de cake helemaal is afgekoeld bekleed je hem met de frosting.
Tip: probeer eens 1 TL citroensap toe te voegen aan het beslag. Dit zorgt voor meer luchtigheid maar kan ook het oxidatie proces van de bieten tegen gaan waardoor de rode kleur helderder zal blijven.
Gezonde Cake met Bieten en Chocolade
Ja echt, je leest het goed. Een gezonde cake met chocolade én bietjes. Klinkt misschien een beetje gek, maar geloof me, dit is zó lekker. Ik vind het altijd fijn als er stiekem wat groente in een zoet baksel zit. Dat is toch weer mooi meegenomen. En bietjes zijn wat dat betreft top. Ze zijn zacht, zoet en hebben zo’n volle, aardse smaak. Als je dat combineert met pure chocolade, het liefst eentje van minstens 75 procent cacao, dan versterkt dat elkaar juist. Het zoete wordt zoeter, het wordt rijker van smaak. Heerlijk!
Doordat de bietjes gekookt zijn wordt de cake ook lekker smeuïg. Niet droog, maar van die zachte structuur waar je blij van wordt. Ik eet hem trouwens niet alleen als tussendoortje of bij de koffie, maar ook als ontbijt. Zeker nu ik weer in mijn geen-brood-voor-ontbijt fase zit. En eerlijk? Ik weet soms echt even niet wat ik dan moet nemen. Yoghurt met granola, ja. Of pannenkoeken, maar daar heb ik geen tijd voor. En dan is zo’n plak van deze cake dus perfect. Vult goed, smaakt fantastisch en je begint je dag gewoon met chocola. Wat wil je nog meer?
Ik ben eigenlijk helemaal geen voorstander van groenten verstoppen. Waarom zouden we doen alsof groenten iets zijn wat je moet verbloemen? Ik vind ze juist heerlijk. En als je niet van alles houdt, dan is er altijd wel een groente te vinden die je wél lekker vindt, toch? Ook bij kinderen dacht ik altijd: leer ze gewoon om groenten te waarderen. Geef het een leuke twist, maak het lekker klaar, maar ga het niet verstoppen onder een laag chocola of in een muffin alsof het iets is om weg te moffelen. Totdat ik een peuter moest voeden, haha! En dat is toch net even andere koek.
Louen is gelukkig best een makkelijke eter, maar ik maak me alsnog wel eens zorgen of hij wel genoeg vitaminen binnenkrijgt. Deze gezonde bietencake vond hij héérlijk. Hij werkte er zo een paar plakken van naar binnen. En ja, dan denk ik toch: hij heeft mooi weer een flinke portie groenten op. Dus als het soms nodig is om het even op deze manier te doen… dan is dat maar zo ;)
Recept voor Gezonde Cake met Bietjes en Chocolade
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Oventijd: 50 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Gang: Tussendoortje, Voor bij de koffie
- Servings: 1 cake
Ingrediënten
- 400 gr voorgekookte rode bieten
- 3 eieren
- 85 gr gesmolten roomboter
- 200 gr speltmeel
- 40 gr cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 50 gr kokossuiker
- 60 gr pure chocolade - minimaal 75%
- Optioneel 50 gr gesmolten pure chocolade om over de cake heen te lepelen
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Pureer de gekookte bietjes, eieren en gesmolten roomboter in je blender tot een egaal beslag.
- Schenk het bietenbeslag in een grote kom en voeg speltmeel, cacaopoeder, bakpoeder, kokossuiker en een snufje zout toe.
- Spatel tot een glad beslag.
- Hak de pure chocolade fijn en spatel dit als laatste door het cakebeslag.
- Schep het beslag in de cakevorm en bak de gezonde cake met bietjes 50 minuten in het midden van de oven.
- Laat de cake een paar minuten afkoelen. Haal hem uit de vorm en laat hem vervolgens volledig afkoelen.
- Snijd de cake in dikke plakken, lepel er naar wens gesmolten chocolade over en geniet! Tip: ook heer-lijk met een klodder amandelpasta erop.
Koolhydraatarme Red Velvet Cake met Rode Bietjes
Deze dieprode koolhydraatarme cake met roomkaas frosting heeft zich laten inspireren door de beroemde Red Velvet Cake, maar is kollhydraatarm, een stuk gezonder en bevat geen geraffineerde suikers.
- Dessert
- 1265 min.
- 14.5 G Koolhydraten
- kCal272
- Koolhydraten14.5 G
- Vetten20.9
- Eiwitten5.9
Red Velvet Cake met rode bietjes, chocolade en roomkaas frosting.
- Verwarm de oven voor op 175° C.
- Schenk het beslag in de bakvorm.
- Bak dee cake 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een prikker er weer schoon uitkomt.
- Smeer zodra de cake koel is de frosting er in een mooie laag overheen.
Tips! Een koolhydraatarm dieet betekent niet, dat alle verwennerijen linea recta de deur uit hoeven. In een gezonde, gebalanceerde levensstijl horen lekkere dingen er gewoon bij. Geïnspireerd door Red Velvet Cake, maar dan net anders Wij hebben ons in dit recept laten inspireren door de beroemde Red Velvet Cake. Wij zijn net zo’n fan als jullie, maar gezond is de originele versie allerminst. Er zit suiker, bloem en boter in, in hoeveelheden waar je u tegen zegt.
Hoe maak je deze bieten cake koolhydraatarm?
In het recept van onze Red Velvet Cake hebben we bloem en roomboter vervangen door amandelmeel en kokosolie. Amandelmeel is koolhydraatarm en glutenvrij en ideaal om cake, koekjes en zelfs pannenkoeken mee te maken. Amandelmeel bestaat uit gemalen amandelen. Door de natuurlijke vetten van de amandelen zorgt amandelmeel voor een volle en smeuïge smaak in de cake.
Ook nog een leuke bijkomstigheid: noten eten is niet alleen gezond voor onszelf, maar ook voor de planeet! Notenbomen nemen namelijk koolstofdioxide uit de lucht op en geven daarvoor zuurstof terug.
Red Velvet Cake Recept zonder Kleurstof
Daarnaast zitten er in de originele Red Velvet Cake ook ingrediënten in waar wij een vraagteken bij zetten. Heb je je bijvoorbeeld ooit afgevraagd waar dat mooie rode tintje van een Red Velvet Cake vandaan komt? Vaak wordt er rode kleurstof aan deze cakes toegevoegd. Daar komen kunstmatige e-nummertjes en stabilisatoren aan te pas, zoals in de Red Velvet Cake mix van Dr. Oetker bijvoorbeeld. Jammer, want de rode kleur is ook in natuurlijke producten te vinden.
Rode bietjes, van Hollandse bodem, zijn net zo rood als kleurstof en geven dit de cake een mooi bijna-rood tintje. Dat-ie niet zo felrood is dan die cakes die soms in de vitrines liggen, vinden wij niet erg. Je krijgt er immers natuurlijke smaak en gezondheid voor terug.
Bieten in een cake klinkt misschien vreemd, maar het resultaat is heel erg lekker. We weten zelfs zeker, dat als jij het niet vertelt, je gasten niet doorhebben dat ze rode bietjes eten.
Is chocolade gezond?
Chocolade wordt al gauw als een guilty pleasure gezien. Als je in het gangpad met het snoep en de chocolade staat in de Albert Heijn, is het ook wel duidelijk waarom. Chocolade met popcorn, chocolade met karamel, chocolade paashazen en chocolade kerstmannen. Je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in de schappen.
Toch is chocolade een van de originele superfoods. Voordat cacao rond het jaar 1500 de oceaan naar Europa overstak, werd het al eeuwenlang in Zuid-Amerika in vloeibare vorm gedronken. Daar wisten ze allang dat cacao gezond voor je was. Cacao bevat namelijk polyfenolen, oftewel antioxidanten die je lichaam tegen schadelijke stoffen beschermen. Daarnaast bevordert cacao ook een gezonde bloeddruk.
Voedingswaarden per Portie (Koolhydraatarme Red Velvet Cake)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Koolhydraten | 14.5 G |
| Calorieën | 272 kCal |
| Vetten | 20.9 G |
| Eiwitten | 5.9 G |
labels:
