Er is geen koek zo 'Hollands' als speculaaskoek. Nu de Sint in het land is worden we overruled met de kruidnoten, pepernoten, speculaasbrokken, chocoladeletters en snoepgoed in de winkels, maar het lekkerste en leukste blijft het om het zelf te maken.

Helaas zijn de varianten die je in de supermarkt kunt kopen niet gezond. Gelukkig heb ik hier een recept voor koolhydraatarme speculaas die wel gezond (en lekker) is. Hiermee kun je toch genieten van wat zoetigheid in je leven als je bijvoorbeeld diabetes type hebt of wilt afvallen. Alles in dit recept is gemaakt om jouw gewicht en/of bloedsuiker te verbeteren.

Deze gezonde speculaas heeft mij bloed, zweet en tranen gekost. 100 pogingen en élke keer niet zoals ik wilde. Maar het is gelukt hoor jongens! En nog op tijd voor Sinterklaas ook.

Gezonde Speculaascake

Wat een feestje is deze gezonde speculaascake! Wanneer het buiten regent en je wat lekkers wilt bakken is dit recept precies wat je nodig hebt. Deze speculaascake is heerlijk als tussendoortje of om van te genieten ’s avonds. Daarnaast is deze cake ook ideaal voor kinderen, aangezien de cake gezoet is met medjoul dadels. Deze dadels zijn een natuurlijke bron van suikers, welke beter voor het lichaam zijn dan bijvoorbeeld witte suiker. Zo kunnen je kinderen lekker smikkelen op een gezonde manier.

Bovendien is deze speculaascake gluten- en lactosevrij, wat weer fijn is voor mensen met allergieën. Nu lijkt Sinterklaas nog zo ver weg, want terwijl ik dit schrijf is het nog maar oktober. Toch vond ik het leuk om alvast een recept voor Pakjesavond online te zetten. Tegen de tijd dat Sinterklaas weer in het land is zorg ik dat ik een heleboel gezonde Sinterklaas recepten voor jullie heb. Ik weet namelijk dat veel van jullie kinderen hebben en hoe leuk is het om samen met je kinderen lekker te bakken!

Maar ook als je geen Sinterklaas viert is deze gezonde speculaascake een aanrader. Dankzij de speculaaskruiden met kaneel, nootmuskaat en kardemom krijgt de cake een heerlijke, winterse smaak. Genoeg redenen om de oven aan te zetten en deze gezonde cake te gaan bakken. Vanuit de Ayurveda is deze gezonde speculaascake ook erg Vata balancerend. Misschien heb je veel last van darmklachten, een chaotische mind of een droge huid? Dan werkt deze speculaascake met o.a. verwarmende kruiden, amandelmeel en medjoul dadels perfect om jezelf lekker in balans te brengen. Ook ideaal om te maken tijdens de herfst en winter!

Kenmerken van deze gezonde speculaascake:

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Vrij van geraffineerde suikers
  • Makkelijk om te maken
  • Vata balancerend

Recept: Gezonde Speculaascake

Ingrediënten:

  • Dadels
  • Amandelmeel
  • Plantaardige melk
  • Koek- en speculaaskruiden
  • Bakpoeder
  • Kokosolie
  • Zout
  • Eieren
  • Amandelschaafsel

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Doe de dadels in een maatbeker. Pureer deze met de staafmixer en 2 eetlepels water tot puree.
  3. Smelt de kokosolie even in een pannetje tot het vloeibaar wordt.
  4. Doe de eieren in de beslagkom en mix 1 minuut met een mixer.
  5. Voeg daarna het amandelmeel en de plantaardige melk toe en mix 1 minuut. Voeg dan de koek en speculaas kruiden, bakpoeder, dadelpuree, kokosolie en zout toe. Mix het beslag een paar minuten goed door elkaar met een mixer.
  6. Doe een velletje bakpapier in de cakevorm, zodat je de cake er straks makkelijk uit kan halen.
  7. Garneer de cake met 2 eetlepels amandelschaafsel en bak de cake 40-45 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Laat de speculaascake een halfuur afkoelen voor je deze aansnijdt. Enjoy!

*Tip: Je kunt ook 90 gram ahorn siroop gebruiken in plaats van de dadels.

Koolhydraatarme Speculaas

Wanneer je speculaas in de supermarkt wilt kopen (zoals de AH, Jumbo of Aldi) koop je eigenlijk altijd zeer ongezonde speculaas. Dat komt omdat er 'gewone' meel is gebruikt in combinatie met heel veel suiker. Beide ingrediënten zullen je gewicht en bloedsuiker geen goed doen.

Helaas kun je nog geen koolhydraatarme speculaas koekjes in de supermarkt kopen. Het enige wat je kunt doen is zelf suikervrije speculaas koekjes bakken. In dit simpele recept leer ik je hoe je koolhydraatarme speculaas zonder suiker zelf kunt maken. Ik heb het recept zo gemaakt dat het qua smaak precies overeen komt met de 'echte' speculaas die je gewend bent. De structuur is echter iets anders dan je gewend bent omdat je hier gebruik maakt van amandelmeel in plaats van gewone meel. Dat maakt het overigens niet minder lekker.

Deze koolhydraatarme speculaas is heerlijk door de gebruikte speculaaskruiden. Je gasten kunnen nooit raden dat dit een 'gezonde' koek is als ze het bij de koffie of thee krijgen.

Recept: Koolhydraatarme Speculaas Koekjes

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Roomboter
  • Ei
  • Speculaaskruiden
  • Koolzaadolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
  2. Meng alle droge ingrediënten in een kom.
  3. Voeg de roomboter en meng kort.
  4. Vervolgens voeg het ei en meng goed het deeg samen.
  5. Als je koekvormpjes wilt gebruiken kan het deeg te plakkerig zijn, voeg dan een klein beetje amandelmeel toe voor meer stevigheid.
  6. Om het deeg te maken leg je een stuk huishoudfolie op het aanrecht en smeer deze in met wat koolzaadolie.
  7. Druk je met je handen vervolgens het deeg uit op de folie tot ongeveer 1 cm hoog (je kan hiervoor je handen ook natmaken met olie).
  8. Gebruik de vormen in de deeg voor de koekjes of snijd de koekjes in vierkantjes.
  9. Gebruik een mes om de koekjes van de folie op het bakpapier te leggen.
  10. Bak de speculaas koeken 20 minuten in de oven.

Vegan en Glutenvrije Speculaas

Mijn oma maakte het heel graag zelf en was daar dan ook de beste in! Helaas is haar traditionele recept niet vegan en glutenvrij, dus wilde ik haar recept graag ‘veganizen’!. Het recept van deze gezonde speculaas is dus volledig plantaardig en glutenvrij, wat maakt dit recept dus lactosevrij, koemelk vrij en ei vrij. Omdat ik rijstmeel, boekweitmeel en amandelmeel heb gebruikt, en het recept dus volledig glutenvrij is, kan iedereen er van genieten! Bovendien maakt het de speculaas ook een stuk voedzamer.

Gezonde Speculaasbrokken

Het internet staat momenteel vol met allerlei lekkere en creatieve Sinterklaasrecepten. Deze gezonde speculaasbrokken uit Oanh’s Kitchen mogen daar niet aan ontbreken! Omdat er in dit recept gebruik wordt gemaakt van Sukrin Amandelmeel in plaats van normaal meel, bevatten deze gezonde speculaasbrokken veel minder koolhydraten en veel meer eiwitten. Door het amandelmeel zijn ze ook nog eens glutenvrij! Ook heeft Oanh gebruik gemaakt van Sukrin+ in plaats van normale suiker, zodat je verantwoord kunt genieten van dit suikerarme recept. Oanh gebruikt al jaren onze producten. Zo heeft ze al tal van heerlijke recepten voor ons gemaakt, waaronder deze Suikerarme taaitaai en deze heerlijke Sticky stroopwafels!

Allergenen informatie: bevat noten (amandel), melk en ei. Afhankelijk van de gekozen ingrediënten kunnen er ook andere allergenen aanwezig zijn.

Recept: Gezonde Speculaasbrokken

Ben jij gek op speculaas? Maak dan eens deze gezonde en koolhydraatarme speculaasbrokken zelf.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 150c.
  2. Meng alle ingrediënten tot een egaal mengsel en maak er 1 grote bol van.

Speculaas met minder suiker

De dagen worden donkerder, Sint en Kerst kruipen steeds dichterbij. Dat gaat elk jaar weer gepaard met veel gezelligheid maar ook een geweld aan koek- en snoepgoed. Natuurlijk is het fijn om tijdens een koude dag de keuken in te duiken en jezelf te trakteren op iets lekkers. Maar laten we dat doen met minder suiker en kwalitatief goede (en best gezonde) ingrediënten. Deze speculaas is veel lekkerder dan die uit de winkel en ontzettend snel gemaakt. Wanneer je er balletjes van draait heb je meteen een fijn kruidnootjesrecept. Leuk om met de (klein)kinderen te bakken!

Ingrediënten:

  • 225 gram boekweitmeel
  • 75 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 150 gram roomboter
  • 3,5 el koek- of speculaaskruiden
  • 2 tl vanille extract
  • 1 volle tl gemberpoeder
  • 50 ml amandelmelk
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • Optioneel: hand garneeramandelen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden, hete lucht.
  2. Smelt de roomboter in een pannetje tot hij zacht is, laat hem niet te warm worden.
  3. Meng de droge ingrediënten in een kom.
  4. Voeg de boter en amandelmelk toe en kneed tot een deegbal.
  5. Leg op een bakplaat met bakpapier en rol met een deegroller tot een dikke speculaasplak.
  6. Druk de amandelen in het deeg.
  7. Zet voor ongeveer 25 min de oven. Let op dat de randjes niet verbranden.
  8. Laat helemaal afkoelen en breek in stukken.
  9. Bewaar in een luchtdichte pot of koekjestrommel.

labels:

Zie ook: