Wafels zijn een soort van luxe ontbijt. Een stapel wafels voelt een beetje als een vorstelijk ontbijt. Een stapel wafels doet me denken aan Berlijn en London, aan ontbijten buiten de deur in een knus cafeetje met koffie en muziek en aan vakantie. Wafels maken is gewoon speciaal en daarom moet je dit dus eigenlijk minimaal één keer per maand doen.

Vandaag een recept om te ont-detoxen, dus niet gelijk heel heavy maar ook weer niet helemaal detox proof. Deze wafels zijn gemaakt van volkoren speltmeel en het recept is echt ontzettend makkelijk. Deze wafels zijn perfect om mee te de-detoxen. De wafels zijn niet glutenvrij, maar wel zuivelvrij en met een klein beetje natuurlijke suikers. Zo erg is het dus niet als je deze wafels elke week eet.

Heb jij wel een wafelijzer? Maak dan vandaag deze volkoren speltwafels. Perfect voor de zondag en heerlijk met vers zomerfruit dat nu overal volop te krijgen is. En vergeet de ahornsiroop niet.

In het recept gebruik ik volkoren speltmeel, maar dit kun je vervangen door elk soort bloem of meel naar keuze, zoals tarwebloem of volkoren meel. De kokosolie kun je vervangen voor zachte roomboter en de amandelmelk voor melk naar keuze. Als je een zoetekauw bent kun je er wat extra honing aan toevoegen.

Het splitsen van de eieren en opkloppen van het eiwit is geen must, maar maakt deze wafels wel extra fluffy en luchtig dus zeker aan te raden.

Volkoren Wafels van Speltmeel met Ahornsiroop en Zomerfruit

Voor 8 wafels:

  • 125 gram volkoren speltmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • Snuf grofgemalen zeezout
  • 1 tl kaneel
  • 2 eieren, gesplitst
  • 225 ml amandelmelk
  • 30 gr gesmolten kokosolie (of roomboter) + wat extra om het wafelijzer mee in te vetten
  • 1/2 tl vanille extract
  • 2 el honing of andere siroop, zoals agave, rijst of ahorn

Voor over de wafels

  • Handje aardbeien
  • Handje bosbessen
  • Handje bramen
  • Ahornsiroop naar smaak

Extra nodig

  • Een wafelijzer of snackgrill met wafelplaten
  • Mixer om het eiwit mee stijf te kloppen

Zo maak je zelf wafels

  1. Verwarm het wafelijzer op de heetste stand. Verwarm de oven voor op 100 graden om de wafels warm te houden.
  2. Doe alle droge ingrediënten - het speltmeel, bakpoeder, kaneel en zeezout - in een grote kom en meng door elkaar.
  3. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een schone kom. Klop de eiwitten stijf met een mixer.
  4. Doe het eigeel in een andere kom samen met de gesmolten kokosolie, amandelmelk, honing of ahornsiroop en het vanille extract. Meng goed door elkaar. Doe het mengsel bij de droge ingrediënten en mix tot alles goed gemengd is.
  5. Spatel nu het stijfgeklopte eiwit er voorzichtig doorheen.
  6. Verlaag het wafelijzer op de middelste temperatuur. Smeer het wafelijzer in met wat kokosolie. Schep het beslag op het hete wafelijzer. Maak het wafelijzer na een paar minuten open om te kijken of de wafels al goed zijn.
  7. Bak alle wafels tot het beslag op is. Leg de wafels die klaar zijn op een bord in de warme oven terwijl je de rest van de wafels bakt.
  8. Snijd ondertussen de aardbeien door midden. Doe de aardbeien, bramen en bosbessen in een kom en voeg eventueel wat siroop naar smaak toe.
  9. Haal de warme wafels uit de oven en stapel op elkaar op een bord.

Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag! En dus het perfecte excuus om het wafelijzer uit de kast te trekken en wafels te maken... Dankzij Elze-Mieke hoeven we ons ook absoluut niet schuldig te voelen, want deze gezonde speltwafels zijn super gezond en ook nog eens om je vingers bij af te likken. Wil je meer eiwitten binnenkrijgen? Voeg dan 1 schepje proteïne poeder toe aan dit recept. Let er dan wel op dat je mengsel niet te dik is, anders wordt je wafel te droog. Voeg eventueel wat extra water toe. Onze all time favorite proteïne poeders zijn die van FITSHE. Alle producten van FITSHE zijn gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, bevatten extra magnesium en zijn vegetarisch!

Als je aan wafels denkt, denk je misschien aan een caloriebom, veel suikers en ongezond eten. Maar dat hoeft natuurlijk niet! Met dit recept kun je gezonde wafels maken, die ook nog eens eiwitrijk en caloriearm zijn. Als je lekker en gezond wilt ontbijten of lunchen, is dit simpele wafelrecept ideaal. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en binnen 10 minuten zijn de wafels klaar. In dit recept wordt geen bloem gebruikt, maar havermout, wat zorgt voor lekker veel vezels. Eiwitrijke wafels zijn een fantastische manier om je dag te beginnen. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Eiwitten zijn niet alleen belangrijk voor de sporters onder ons, maar eiwitrijke maaltijden zorgen er ook voor dat je je langer verzadigd voelt.

Wafel recepten… daar kun je er niet genoeg van hebben! Of je nu op zoek bent naar zoete wafel recepten voor bij het ontbijt, hartige wafel recepten voor de lunch, of een glutenvrije optie, er is altijd wel een recept dat past. Zelf wafels bakken is hartstikke leuk en lekker! Hier deel ik mijn favoriete makkelijke wafel recepten met je, van zoete banaan havermout wafels tot hartige bloemkool wafels. Zin in makkelijke wafel recepten voor het ontbijt? Of juist hartige wafels met lekker veel groenten voor de lunch?

Mijn recept voor pancakes met havermout en banaan wordt inmiddels veel bezocht en ik besloot ook eens een spin-off te maken van dit recept maar dan voor wafels. Geen banaan, iets meer havermout, Griekse yoghurt en melk. Deze wafels met havermout zijn lekker luchtig, goed van smaak en met een beetje kaneel erdoor smaken ze extra lekker!

Verwen jezelf ook eens met zo’n lekker ontbijtje en serveer er vers fruit bij zoals aardbeien, banaan, appel of blauwe bessen.

labels: #Recept

Zie ook: