Regelmatig krijg ik vragen over makkelijke en voedzame recepten voor de lunch. Ik merk dat veel mensen het lastig vinden om originele gezonde ideeën te bedenken voor de verschillende maaltijdmomenten. Het hoeft echt niet zo lastig te zijn! Dat laat ik je vandaag weer zien met deze gezonde toast recepten.

Ben je op zoek naar meer variatie in je lunch gerechten? Bekijk dan eens de pagina met alle lunch recepten vol met heerlijke broodjes, salades, soepen en nog veel meer.

Avocado Toast: Een Lifestyle

Laten we eerlijk zijn: avocado toast is allang geen hype meer, het is een lifestyle geworden! We kunnen er geen genoeg van krijgen: avocado. Door de salade, op brood, als pastasaus of als guacamole bij nacho's. We zouden nog even kunnen doorgaan, maar dan is dit geen inleiding meer. Avocado’s zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond.

De avocado is niet voor niets zo’n populaire vrucht. Avocado’s zijn niet zomaar een trendy Instagram-ingrediënt - ze zitten boordevol voedingsstoffen die je lichaam écht kan gebruiken! Als kruidenfamilie met generaties aan voedingskennis weten we dat de beste ingrediënten vaak de simpelste zijn.

En avocado’s?

  • Avocado’s zitten vol met onverzadigde vetten, vooral oliezuur.
  • Dankzij de combinatie van gezonde vetten en vezels kan avocado bijdragen aan een langzame vertering van koolhydraten.
  • In avocado zit veel voedingsvezel, wat kan bijdragen aan een goede darmwerking en regelmatige stoelgang.
  • Avocado’s bevatten onder andere vitamine E, C en luteïne - krachtige antioxidanten die kunnen bijdragen aan de bescherming van je cellen tegen schade door vrije radicalen.
  • De combinatie van vitamine E, gezonde vetten en biotine in avocado kan bijdragen aan het soepel houden van je huid en kan je haar glans geven.

Drie Avocado Toast Variaties

Met maar een paar ingrediënten heb je deze avocado toast in een mum van tijd op 3 manieren klaargemaakt! Drie avocado toast variaties die je lunch-game voor altijd veranderen!

1. I love Medditerranean

De Mediterraanse versie met onze Egyptische Dukkah kruidenmix (vol hazelnoten, amandelen en kruiden) zorgt voor die perfecte crunch.

Kook de eieren hard. Rooster de boterhammen. Beleg de boterhammen met de avocado en alle ingrediënten en strooi als laatste de Dukkah erover. Zo lekker!

Onze Dukkah kruidenmix is een 100% pure Egyptische kruidenmix zonder e-stoffen. Deze knapperige mix geeft je zachte avocado de perfecte textuurcontrast en een frisse, nootachtige smaak die veel lekkerder is dan die standaard avocado toast. De combinatie van noten en kruiden zorgt niet alleen voor een heerlijke bite, maar kan ook bijdragen aan gezonde vetten en antioxidanten. Je zult zien dat deze mix je avocado toast een extra dimensie geeft!

Tip: gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!

2. So fresh and so clean

De 'So Fresh and So Clean' variant geeft je geitenkaas een verrassende Pumpkin Spice twist die niemand ziet aankomen.

Meng de granaatappelpitjes met de verse munt, wat olijfolie, Pumpkin Spice en peper en zout. Beleg daarna je boterhammen met de avocado en deze lekkere mix die jij net gemaakt hebt.

Onze Pumpkin Spice kruidenmix is een 100% pure kruidenmix zonder e-stoffen. Deze warme, kruidige mix geeft je geitenkaas een verrassende twist die veel lekkerder is dan commerciële varianten vol toegevoegde suikers. De combinatie van kaneel en gember kan ook bijdragen aan een betere spijsvertering. Je zult zien dat deze mix je avocado toast een extra dimensie geeft!

Tip: gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!

3. I Like Salsa

Ontdooi de mango blokjes. Je kunt dit eventueel doen door ze even kort op te bakken in een droge koekenpan. Je kunt natuurlijk ook verse mango nemen. Snijd de cherrytomaten in kwarten of halfjes en marineer ze even in wat balsamico azijn. Hoe langer je dit doet, hoe lekkerder ze worden. Beleg dan je broodje met de avocado, de tomaatjes en de mangoblokjes.

MEGA EXCLUSIEF VOOR JOU: Gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling én krijg ons waanzinnige ebook 'Smaakbommetjes' (t.w.v. €9,95) GRATIS als je je aanmeldt op de nieuwsbrief.

Andere Gezonde Toast Ideeën

Soms mogen we dan ook van onszelf een toast eten met smashed avocado. Als we dan een keer avocadotoast eten, willen we er ook wel écht van genieten.

Toast met Knoflook-Balsamico Paddenstoelen en Avocado

Een lekkere, vegan lunch hoeft helemaal niet lastig te zijn! Door de verrassende combinatie van knoflook-balsamico paddenstoelen, avocado en pijnboompitjes op toast is jouw lunch helemaal compleet. Knoflook-balsamico paddenstoelen zijn, volgens ons, de perfecte smaakmaker om onze avocadotoast naar een nog hoger niveau te tillen. Deze combinatie geeft een extra hartige twist aan een eenvoudig gerecht. De paddenstoelen worden gebakken met knoflook en besprenkeld met balsamicoazijn, wat zorgt voor een diepe smaak met een vleugje zoet en zuur.

  1. Verwarm een koekenpan op middelhoge temperatuur en rooster de pijnboompitjes 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn. Schud de pan regelmatig om en let erop dat ze niet verbranden.
  2. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op hoge temperatuur. Doe de knoflook in de pan en roerbak 1-2 minuten mee. Voeg de kastanjechampignons toe en roerbak 4-5 minuten mee. Doe tenslotte de balsamico crema toe, roer nog even kort door en haal de pan van de warmtebron. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Fruit de knoflook eventjes aan en voeg dan de champignons, sojasaus of tamari en zwarte peper toe.
  3. Maak in de tussentijd de guacamole.
  4. Optioneel: rooster het brood en leg het daarna op je bord. Leg de sneeën brood op de borden en verdeel hier de avocado spread over. Verdeel hier vervolgens de knoflook-balsamico paddenstoelen over en garneer met de pijnboompitjes. Besmeer het brood met de guacamole en verdeel de gebakken champignons en knoflook er overheen. Garneer met sesamzaadjes en cherrytomaatjes.

Toast met Ei en Avocado

Dat laat ik je vandaag weer zien met deze gezonde toast met ei en avocado.

  1. Rooster je boterham(men).
  2. Kook het eitje in ongeveer 6 minuten half hard. Ik maakte deze lunch voor twee personen, dus ik kookte twee eitjes. Laat het ei schrikken onder de koude kraan, pel het en snijd in stukjes.
  3. Snijd de halve avocado in plakjes en leg deze op een geroosterde boterham. Verdeel deze over de avocado en strooi er kruiden naar keuze over. De meeste groene kruiden zijn heerlijk!

Je hebt nu al een heerlijke boterham, maar ik vind het fijn om hem nog net een beetje specialer te maken. Soms eet ik hier een andere boterham bij, bijvoorbeeld eentje met kipfilet. Of ik vul het aan met twee volkoren crackers of een bakje kwark met fruit. Klaar is je heerlijke sandwich! Je kunt dit geheel makkelijk meenemen naar school of werk, door de geroosterde boterhammen apart te houden van je beleg.

Italiaanse Toast met Pesto, Mozzarella en Parmaham

Waan je even in Italië met deze toast belegd met pesto, mozzarella en parmaham! Een zomerse lunch met de smaken van Italië. In nog geen 5 minuten staat deze heerlijke toast op tafel! Gebruik glutenvrij brood voor een glutenvrije lunch.

Verhit een scheutje olijfolie in een grillpan en gril de sneetjes brood aan beide kanten.

Meer Inspiratie voor Gezond Broodbeleg

Ben je op zoek naar gezond broodbeleg voor op je boterham? Als iemand die graag brood eet bij het ontbijt, wilde ik wat gezondere opties vinden voor mijn dagelijkse broodbeleg. Dus heb ik deze blog samengesteld met 10 eenvoudige en voedzame ideeën voor gezond broodbeleg. Het eten van brood hoeft helemaal niet ongezond te zijn!

Denk bijvoorbeeld aan een zelfgemaakte komkommerspread, eiersalade of hummus, wat rijk is aan eiwitten en vezels. Ik vond dit vroeger best lastig, omdat ik vaak koos voor chocoladepasta of pindakaas. Dat vond ik lekker en makkelijk om mee te nemen. Maar je hebt ook veel lekkere gezondere opties. Denk aan magere vleeswaren zoals kipfilet, magere kaassoorten zoals hüttenkäse of mozzarella. En hummus, avocado, gekookt ei en diverse zelfgemaakte groentespreads.

Andere ideeën:

  • Een hartig broodje avocado met feta, kalamata-olijven, basilicum en oregano.
  • Probeer deze toast voor ontbijt met roggebrood, (een klein beetje) roomkaas, rucola, gesneden avocado, gedroogde cranberry, pompoen-, hennep- en sesamzaad.
  • Prosciutto, avocado, komkommer, tomaten en Italiaanse kruiden.
  • Toast met avocado, gebakken ei, bacon en pesto.
  • Zin om jezelf te verwennen? Beleg je geroosterde boterham met geprakte avocado. Bak ondertussen cantharellen in een pan met boter, peper en zout.

Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon.

Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief!

Ik hoop dat ik je weer geïnspireerd heb. Zo zie je maar, een gezonde lunch hoeft echt niet heel ingewikkeld te zijn. Eet jij deze combinatie wel eens?

labels:

Zie ook: