Ben je op zoek naar heerlijke vegan recepten? Veganistisch koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en de gerechten zijn net zo goed onwijs smaakvol. Een plantaardig dieet bestaat uit gerechten zonder dierlijke producten. Het gaat dan om vlees, vis, zuivel, honing, gelatine, eieren et cetera. Het lijkt misschien een uitdaging, maar het hoeft niet moeilijk te zijn.

Tegenwoordig zijn er steeds meer plantaardige producten en alternatieven te verkrijgen die het je makkelijker maken. Wij maakten deze recepten vooral met veel groenten en kruiden en eigenlijk kun je alle kanten op. Bij LeukeRecepten hebben we al meer dan 350 vegan recepten online staan. Van klassiekers zoals pasta carbonara en lasagne bolognese die in een plantaardig jasje zijn gegoten, tot compleet nieuwe maaltijden. In deze blog hebben we wat opties voor je verzameld zodat je zelf kunt kiezen.

9 x snelle vegan maaltijden

Eet je graag soms of altijd vegan en ben je op zoek naar lekkere, makkelijke, gezonde, maar ook snelle maaltijden die volledig plantaardig zijn? Ik heb maar liefst 9 lekkere en écht makkelijke recepten op een rij voor je gezet. Alle snelle vegan maaltijden in dit lijstje kun je namelijk binnen 30 minuten of minder op tafel zetten. Van snelle noedels met groenten tot een lekkere soep en van een romige spaghetti met champignons tot knapperige springrolls met een heerlijk sausje. Snel & vegan is een prima combinatie.

Met deze 9 lekkere en écht makkelijke snelle vegan maaltijden zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd voor jezelf, je lief of je gezin op tafel. Wie heeft ooit gezegd dat vegan eten moeilijk en tijdrovend is?

  1. Sticky, sweet, goed gemarineerde tofu met rijst en groenten. Of je nu wel of niet van tofu houdt, dit recept zorgt er direct voor DAT je ervan gaat houden.
  2. Luchtige kussentjes van aardappelpuree met een dun krokant jasje. Heb je weleens gebakken gnocchi gegeten? Dat is zo lekker!
  3. Een lekkere, goed gevulde vegan poké bowl met avocado, edamame, mango, rode kool en nog veel meer lekkers.
  4. Mega romig, ontzettend lekker en helemaal vegan is deze pasta met champignons en roomsaus.
  5. Spring rolls, daar word je toch blij van?!
  6. Vegan noedelsoep met gebakken tofu.
  7. Deze vegan maaltijd heeft slechts 15 minuten bereidingstijd. Een van de snelste recepten op mijn blog: snelle vegan noedels.
  8. Ik heb meerdere vegan soepjes op mijn blog staan, maar dit vind ik wel echt een bijzondere: pindasoep.

Vegan recepten zijn hip en happening!

Vegan recepten zijn hip en happening! Tegenwoordig is veganistisch eten ingeburgerd en hartstikke hot. Eerlijk is eerlijk, tien jaar geleden werd de veganist als een stoffig, geitenwollensokkentype omschreven. Zelfs topsporters gooien het op de plantaardige boeg, dus dat wil wat zeggen. Anno nu zijn er zoveel alternatieven te vinden dat de dierlijke ingrediënten in vegan eten niet worden gemist. De favoriete ‘P’s’ kunnen gewoon worden voorgeschoteld.: vegan pizza, vegan pannenkoeken, vegan pasta en zelfs plantaardige patat-friet. Nul dierlijks, veel groenten, allemachtig veel smaak. Hulde voor vegan eten.

Lekkerbekken die geen vis of vlees eten, maar hun kommetje kwark of gekookt eitje geen houdoe hebben gezegd, zijn vegetariërs. Skip je bovendien zuivel, eieren, honing en meer dierlijk spul, dan val je in het hokje ‘veganist.’ Wie weet voelt het goed om niets dierlijks te eten óf zijn jij en lactose geen vrienden. Geen gesip, want het is mega makkelijk om vegan recepten te vinden. Goed nieuws voor de ‘boehs’ en de ‘toks’, voor de wereld en de portemonnee.

O, voordat we het vergeten. Veel vegetarische maaltijden zijn in een handomdraai 100% plantaardig te maken. Vervang de kaas door een plantaardige kaas- of vleesvervanger (bijvoorbeeld tofu) of kook met extra groenten en het genieten is net zo groot. De vega(n) Mexicaanse burrito’s en de vega(n) curry doen het voor. Dan zou je denken dat dat voor de zoetekauwende veganist een groot gemis is. Minder diehard veganist? Mogen er best wat dierlijke ingrediënten - op vlees na - inzitten? Vegan eten bevat niks, nada, nul aan kaas, eieren, melk, honing et cetera.

Alleen de ingrediëntenlijst wijkt net wat af. Vegan taart, vegan cake en vegan koekjes snoepen komen net zo goed in het veganistische vocabulaire voor. Proef je niks van. Zeker niet als je weet dat suiker de vaste speler in het zoete geheel blijft. Allemaal handigheidjes zijn er om het dierlijks te omzeilen. Nog niet uitgesnoept, gefeest of getrakteerd en nog wel trek in een zoete snack?

Als je veganistisch (ook wel vegan) eet, richt jij je op het vermijden van dierlijke producten. Daarbij kun je denken aan: vlees, vis, zuivelproducten, eieren, gelatine en honing. Waarom je voor dit dieet kiest, kan verschillende redenen hebben. Veel mensen worden zich steeds meer bewust van dierenleed en kiezen daarom voor diervriendelijke alternatieven. Ook zijn er mensen die overstappen op een vegan dieet om zo hun ecologische voetafdruk te verkleinen. Ben je benieuwd naar veganistische recepten?

Maar wist je dat vegan koken helemaal niet lastig is? Dan heb je tegenwoordig talloze leuke vegan restaurants, zo ook in hartje Amsterdam. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Tips voor beginnende vegans

Welke tips moet je nu écht horen als beginnende vegan?

  1. Eet de regenboog! Door te variëren met groenten en fruit in verschillende kleuren, weet je zeker dat je voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt.
  2. Je hoeft niet in één keer om te schakelen naar volledig vegan, als dit te pittig voor je is. Of stap eerst van het vlees af, en kijk daarna waar je nog meer kunt veranderen. Je kunt ook beslissen om bepaalde maaltijden te ‘veganizen’ door bijvoorbeeld te kiezen voor een vervangend product dat niet dierlijk is. Of plan een dierloze dinsdag in. Ook wat vegan eten betreft is de beste tip: doe wat bij jou past!
  3. Doe het samen met iemand. Betrek je omgeving in je plannen om meer of volledig plantaardig te koken. Zij kunnen je voorzien van steun en wellicht hebben ze nog meer vegan tips voor je.
  4. Kijk eens een documentaire over het onderwerp. Er zijn recentelijk verschillende documentaires uitgekomen die duidelijk zullen maken wat veganisme is en waarom dierlijke producten niet nodig zijn.
  5. Laat je creativiteit op de vrije loop! Zeker de plantaardige keuken vraagt om experimenteren.

Veganistische recepten voor ontbijt, lunch en avondeten

Het is heel gemakkelijk om je ontbijt vegan te maken. Brood is bijvoorbeeld vaak al plantaardig. Dit kun je beleggen met veganistische opties voor ontbijtbeleg zoals hummus, pindakaas, appelstroop en fruit. Je kunt ook gaan voor een lekkere kom met soja-yoghurt, met daarin je favoriete fruit en havermout, nootjes of granola. Overnight oats is ook een goede tip voor een lekker vegan ontbijt. Kies bijvoorbeeld voor plantaardige melk in je koffie, en laat de honing achterwege. Je kunt ook kijken naar wat je momenteel als ontbijt eet, en dit vegan maken.

Heb je haast? De mogelijkheden wat betreft lekkere veganistische recepten voor de lunch zijn eindeloos! Denk aan pompoensoep of tomatensoep. Een soepje maakt bijvoorbeeld een prima vullende lunch. Ook de Oosterse keuken leent zich goed voor gezonde en lekkere veganistische recepten. Maak bijvoorbeeld als lunch deze Gado Gado of dit recept voor een heerlijke eiwitrijke veganistische Buddha bowl. Een veganistische salade is ook altijd lekker als lunch. Deze Thaise Som Tum salade bijvoorbeeld! Zoals je ziet is een veganistische lunch niet bepaald moeilijk te maken!

Een veganistische curry is een heel makkelijk recept waar je flink mee kunt variëren. Op zoek naar veganistische recepten voor avondeten? We got you! Voeg je favoriete groenten toe en smullen maar. Dit recept voor een vegan chilli sin carne is ook heerlijk. Of duik de Spaanse keuken in met dit recept voor Spaanse bonen met rijst! Maar als je meer zin hebt in een burgertje af en toe, begrijpen we dat ook wel… Daarom vind je hier ons recept voor een heerlijke vegan burger. Wil je graag een veganistisch én eiwitrijk recept, maak dan deze vegan vleesvervanger: seitan.

Vegan snacks en eiwitrijke recepten

De vegan keuken en lekkere snacks en tussendoortjes gaan heel goed samen. Hier vind je een paar van onze favoriete vegan recepten voor snacks. Misschien iets té goed, aangezien je zo guilt-free kunt snacken… Een heerlijk vegan tussendoortje waarvan je niet zou denken dat het een veganistisch recept is! Als eerste deze goddelijke notencake met fruit. En wat dacht je van deze choco chip cookies? In een handomdraai maak je deze appelchips. Wil je liever een recept voor een gezonde vegan snack?

Met de volgende eiwitrijke veganistische recepten kun je zeker scoren. De eerste vraag die je zult krijgen als je mensen vertelt dat je veganistisch gaat eten, is ‘hoe kom je dan aan je eiwitten?’. Of maak cookie dough van kikkererwten; zo krijg je ook nog eens voedingsstoffen zoals vezels binnen. Je kunt bijvoorbeeld van je koffie een proteineknaller maken door er dit recept mee te maken voor Banoffee protein coffee. Je kunt ook met dit recept je eigen vegan eiwitrepen maken en zo met je snacks makkelijk extra proteïne binnenkrijgen. Ons meest eiwitrijke recept is deze voor seitan, een vegan vleesvervanger. Laag in calorieën, maar heel hoog in eiwit!

Heerlijke vegan recepten voor fijnproevers

Tot welk team je jezelf ook rekent - ja, vleeseters zijn ook welkom bij dit eetfestijn - we hebben heerlijke vegan recepten voor je. Of behoor je tot de vegans die doordeweeks graag iets héél lekkers op tafel zetten? Ben je een flexibele vega(n) die dierlijke producten doordeweeks laat staan? Say no more! Met deze lijst kook je vers, voedzaam en helemaal from scratch. Je komt hier natuurlijk niet zomaar terecht. Nee, deze lijst is voor fijnproevers! Voor iedereen die zichzelf (en eventuele tafelgenoten) liever niet vijf dagen achter elkaar een vegan AGV-tje serveert. Voor iedereen die nét even iets meer sjeu op tafel willen zetten.

Wat dacht je bijvoorbeeld van vegan erwtensoep of een voedzame nasi van quinoa? Zonder dierlijke ingrediënten, mét heel veel fijne smaken. Ook plantaardige shoarma, stroganoff en bibimbap maak je in een handomdraai met onze vegan recepten. Droom je ook stiekem al over het weekend? Zet dan de ingrediënten voor deze goddelijke vegan chocoladecake vast op je boodschappenlijstje!

Ze zijn ook perfect als vegan lunch. Veel van deze gerechten zet je makkelijk binnen een halfuur op tafel - ideaal voor de thuiswerkers onder ons. Op deze lijst kun je dus keer op keer op terugvallen. De tijd dat vegan recepten saai waren en ’t ontbrak aan smaak en sensatie, is dus echt voorbij. En een extra tip van de redactie: deze recepten hoef je natuurlijk niet per se te bewaren tot het diner! In deze groenkleurige dimensie vliegen de nieuwe combinaties en ingrediënten om de oren! Klaar?

Deze vegan bibimbap is een fijne start voor nieuwe fans van de Koreaanse keuken. Zo’n fris zuurtje past perfect bij bibimbap: een kom warme rijst getopt met groenten, pickles zoals kimchi, soms wat vlees en ei. Afgemaakt met sojasaus en gochujang (chilipasta) als belangrijkste smaakmakers. De Koreaanse keuken is niet heel ingewikkeld. Er wordt veel gestoofd en gesudderd en de bbq is vaak van de partij. Soms ben je wel wat tijd kwijt aan marineren of fermenteren. Gelukkig zijn daar ook trucjes voor, zoals dit snelle inmaakrecept waarbij je de komkommer, daikon en wortel laat trekken in warme rijstazijn en suiker. Eet je liever bibimbap met vlees?

Vegan shoarma? Geserveerd in flatbreads met zelfgemaakte pickles erbij. Ja, dat lees je goed! Culi-redacteur Merijn Tol laat zien hoe je 100% plantaardige shoarma van oesterzwammen maakt. Pulled Oats is het plantaardige antwoord op pulled pork, chicken en beef. Heerlijk in een pitabroodje, zoals in dit recept voor vegan groentepita met knoflooksaus & koriandersalsa.

Dit traditionele Russische gerecht is met portobello's net zo lekker als met een stuk vlees! Spice it up en vervang een deel van het paprikapoeder door extra pikant paprikapoeder. Kies mooi rood, geurig paprikapoeder, dat maakt écht verschil.Op zoek naar meer veganistische recepten? Hier vind je onze vegan lasagne met miso en paddenstoelen. Leve de vegan recepten.

Probeer deze vegan broccoliniballetjes eens. Er wordt volop geëxperimenteerd met vleesvervangers, maar: je maakt ze ook eenvoudig zelf. Als je de juiste ingrediënten in huis haalt en even de tijd neemt, maak je zo een hele krachtige groentebouillon. Dit basisrecept komt uit de keuken van Eke, die keer op keer de lekkerste geroosterde groentebouillon op tafel zet.

Ook deze courgette-tofoe yakitori met noedels is een fluitje van een cent. De meeste noedelrecepten zijn supersnel klaar. Tofoe en courgette marineren, aan prikkers rijgen en bakken in de koekenpan. Champignons roerbakken, noedels koken, klaar! Extra groenten? Neem nóg een courgette en bak in blokjes mee met de champignons.

We hebben voor elke dag van de week wel een superlekker noedelrecept. Maak morgen bijvoorbeeld rijstnoedels met biefreepjes. In 15 min. Een delizioso bijgerecht met de allerlekkerste smaken die Italië te bieden heeft: amandelen, citroen en peperoncino, oftewel chili. De amandelen worden geweekt, waardoor je ze kunt opdraaien tot een romige salsa.

Zo ook dit recept voor pompoenramen met gefrituurde nori en spicy tofoe. Dit vegan recept voor pompoenramen is bedacht door Milou van der Will. Haar kookboek 'Vegan comfort' staat vol met vegan gerechten waar je spontaan trek van krijgt. Of je nu kookt voor het hele gezin of voor een romantische dinertje voor twee, dit gerecht is geschikt voor elke gelegenheid.

Snel klaar, vol groenten en smaak! Deze couscous van bloemkool met linzenburgertjes en harissadressing is echt een topper voor doordeweeks. Tip: In het groentekoelvak van de supermarkt vind je ook kant-en-klare bloemkoolcouscous.

Prima voor een doordeweekse dag! Kikkererwten zijn oergezond, dus maken we kikkererwten-citroen falafel met tahinidressing. Maak je het falafel mengsel de avond van tevoren al, dan ben je in een halfuurtje klaar. Je bakt de falafel in de oven, dus met weinig vet. Verantwoord én superlekker! Wat is er lekkerder dan een bord vol rendang? Minta & Mae maken hun eigen easy cheat versie met pulled oats.

De pinda zorgt voor de nodige crunch en de koriander geeft het gerecht meer smaak. Heb je zin in nasi met een twist? Ga dan voor de nasi van quinoa met pinda's en koriander. En ook niet vervelend; het staat binnen een half uur op tafel.

Dit hoofdgerecht is een pleidooi voor het vaker inzetten van bruine rijst. Ben je op zoek naar een goede toevoeging in je keuken? Sushi is altijd goed en wat zijn deze sushirolletjes met bruine rijst, tofoe en komkommer lekker!

Voor dit recept gebruiken we namelijk cashewnoten, die we meekoken en daarna samen met de bloemkool pureren tot een verrassend romige soep. Zijdezachte bloemkoolsoep kun je ook maken zónder dat daar een scheutje (plantaardige) room aan te pas komt. Maak de bloemkoolsoep een dag van tevoren zodat de smaken een nachtje kunnen intrekken. Tip: voeg een paar eetlepels edelgistvlokken toe.

Voor dit gerecht mag je de mouwen opstropen, want er gaat gekneed worden! Is het een flatbread, of juist een pizza? Who cares, it’s vegan! Maar om de vraag toch te beantwoorden: een beetje van beiden. Of beter gezegd: het beste van beiden.

Voor deze burgers gebruiken we glutenvrije ingrediënten. Moeilijk? Nee, dat dan weer niet! Deze burgers zetten je zintuigen én kookkunsten op scherp, want met de bijbehorende ingrediëntenlijst wordt het alles behalve saai. Wil je het hele gerecht glutenvrij maken? Kies dan ook voor glutenvrije burgerbroodjes. Zulke broodjes scoor je bij de biologische supermarkt; in de meer doorsnee winkels zijn ook normale bolletjes zonder gluten verkrijgbaar.

Zacht, romig, subtiel en ontzettend voedzaam. De koningin onder de tofoesoorten: zijden tofoe! Mooi meegenomen: er komt geen vlees of vis aan dit gerecht te pas en alleen maar plantaardige zuivel. Door dit gerecht slaan je smaakpapillen nèt niet op tilt.

In plaats van doperwten kun je ook spliterwten voor dit recept gebruiken. We vieren de - aanstaande - herfst met deze vegan erwtensoep bomvol groente. Ga in dat geval uit van 350 g spliterwten, week ze 1 nacht van tevoren en kook ze in 35-40 min. gaar.

Stoof de aubergine langzaam in romige kokoscurry en je weet niet wat je proeft! Dit recept voor vegan auberginecurry is gebaseerd op de klassieke butter chicken. Kokosmelk maakt deze Indiase linzensoep - dahl - nog romiger. Speel vooral met de specerijen, en vervang het kerriepoeder door garam masala of een mix van geroosterde, en gemalen korianderzaadjes, komijn, Kashmiri-chili (een milde, dieprode chili), en kurkuma.

Dit feestbuffet lokt jong en oud aan tafel. Zet je tafel vol kleurrijke schalen met veel smaakexplosies en vraag iedereen die je lief is om te komen eten! De internationale gerechten komen van over de hele wereld toch matchen ze wonderwel qua smaken en stijlen. Kruidig, opwekkend en vooral héél verleidelijk. Deze gebakken aubergine is toegankelijk en spannend tegelijk en helemaal vegan, dus fijn voor velen.

Voorbereiden: maak de aubergine en saus tot ± 1 dag eerder en bewaar afgedekt in de koelkast. Laat voor serveren op kamertemperatuur komen.Ook lekker… Deze feestelijke confit de canard-kroketjes!

Een scheutje olijfolie over de kuleshnyk bij het opdienen, een nogal Italiaans trucje, werkt hier heel goed.'Benieuwd naar de Oekraïense keuken? Lees ook: ketogeen dieet? Zoek en voel dat het goed isGeen resultaten. Gedroogde restjes brood worden gebruikt om de soep nog iets te verdikken, wat hem heerlijk voedzaam en troostrijk maakt. Olia: 'In Oekraïne wordt deze soep kuleshnyk genoemd. Hij houdt het midden tussen een minestrone en ribollita. Volgens mijn vegetarische echtgenoot Joe is dit recept - afkomstig uit Zinovia Klynovetska’s beroemde kookboek uit 1913 met gerechten en dranken uit Oekraïne- de lekkerste uit dit hele boek. Deze soep komt uit het boek Keukens van Oekraïne van de bekroonde chef Olia Hercules.

Hier vind je heerlijke vegan recepten. Of je nu iets speciaals zoekt voor een feestdag, een dagje met je geliefden of gewoon een zonnige dag. Weet je niet wat je met notenpasta, pindakaas, rijstpapier , umami-saus of pinsa moet maken? Wij helpen je hier een stapje verder.

Van vegan taarten tot vegan toetjes, van vegan ontbijt tot vegan avondeten. In de heerlijke wereld van vegan recepten komen lekkere pure smaken en liefde voor de natuur samen. Want een plantaardig dieet is goed voor jezelf, de dieren én de planeet. Hier vind je de lekkerste plantaardige recepten; gerechten zonder dierlijke ingrediënten.

Of je nu een plantaardig dieet volgt of gewoon wilt genieten van gezonde en voedzame maaltijden, deze vegan gerechten zijn simpel, nutritious en meestal snel klaar. Ga voor een vegan ontbijt voor een fijne start van de dag of duik in de inspirerende selectie van veganistische recepten voor het avondeten.

Onze plantaardige collectie bevat ook eenvoudige en heerlijke opties voor de drukke dagen. Voor snelle vegan recepten zit je helemaal goed. Filter onder ‘maakgemak’ op ‘minder dan 15 minuten’ of ‘minder dan 30 minuten’ en je krijgt precies wat je nodig hebt: snelle recepten die ook nog eens veganistisch zijn.

labels:

Zie ook: