Soms zijn er van die momenten dat je geen zin hebt in havermoutpap of kwark met muesli. Alhoewel dit perfect is voor een doordeweekse dag, omdat het snel te maken is, blijft het leuk om te variëren. Tijd dus voor een echt zondags ontbijt met wafels!

Sinds ik een wafelijzer heb gekregen van mijn ouders bak ik met regelmaat wafels. Ik schreef het al eerder bij het recept van de wafels van havermout en banaan dat je gezond kunt afvallen met het eten van wafels. Hoe vaak ik de vraag krijg of dat wel mogelijk is? Daarvan ben ik de tel kwijtgeraakt!

Wat zijn Karnemelk Wafels?

Karnemelk wafels zijn een soort wafel waarbij karnemelk wordt gebruikt in plaats van gewone melk. Dit zorgt voor een licht zure smaak en een heerlijk zachte textuur. Karnemelk is een bijproduct van het maken van boter en heeft een licht zure smaak. Karnemelk reageert met het bakpoeder, waardoor er meer lucht in het beslag komt.

Waarom Karnemelk Gebruiken?

Karnemelk is een zuivelproduct dat wordt gemaakt door melkzuurbacteriën toe te voegen aan melk. Hierdoor ontstaat er een gefermenteerd product met een zure smaak en een dikke consistentie. Karnemelk heeft een aantal gezondheidsvoordelen, het is een goede bron is van calcium, eiwitten en probiotica. Calcium is belangrijk voor gezonde botten en tanden, terwijl eiwitten helpen bij het opbouwen en onderhouden van spierweefsel.

Ingrediënten voor Gezonde Karnemelk Wafels

Dit is ook weer zo’n makkelijk recept voor wafels. Je kunt uiteraard zo creatief zijn als je wilt met de topping. Dit wafel recept is ideaal als je geen zin hebt om wafel beslag te laten rijzen. Ik gebruik namelijk bakpoeder in dit basisrecept. Omdat er geen gist in het wafelbeslag zit, heb je ook geen rijstijd. Zo kun je snel en eenvoudig zelf wafels maken. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen voor lekkere, luchtige wafels.

Wafels:

  • 60 gram boekweitmeel
  • 25 gram havermout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • Rasp van 1 citroen
  • 1 ei
  • 175 ml karnemelk
  • 250 ml karnemelk (Houd je van zachte wafels? Dan kun je eventueel tot 125 ml extra karnemelk toevoegen.)

Extra:

  • Boter of olie (om het wafelijzer in te vetten)

Topping (per portie):

  • 2 flinke lepels (magere) kwark
  • ¼ avocado
  • 1 eetlepel gehakte pistache noten

Bereiding

  1. Verwarm het wafelijzer voor op de hoogste stand.
  2. Meng de boekweitmeel, havermout, bakpoeder en zout in een kom.
  3. Was de citroen, rasp de schil en voeg dit toe aan het droge mengsel.
  4. Mix in een andere kom de karnemelk met het ei.
  5. Voeg dit vervolgens toe aan de droge ingrediënten en meng dit tot een glad beslag.
  6. Smelt de roomboter in een pannetje en laat afkoelen.
  7. Meng in een kom de eierdooiers met de suiker en vanillesuiker licht en schuimig.
  8. Voeg de karnemelk toe en mix goed door.
  9. Zeef bloem en bakpoeder erboven en voeg het snufje zout toe. Meng alles tot een beslag zonder klontjes.
  10. Schep de vloeibare boter door het beslag.
  11. Klop de 2 eiwitten stijf. Voeg toe aan het beslag en mix er (met de hand) doorheen.
  12. Verhit je wafelijzer.
  13. Vet het wafelijzer in met een beetje boter of olie.
  14. Schep het beslag in de vorm en bak deze in ongeveer 5-7 minuten. De tijd is afhankelijk van het wafelijzer dat je gebruikt.
  15. Hak in de tussentijd de pistachenootjes iets fijner.
  16. Snijd de avocado in partjes en besprenkel deze met citroensap.
  17. Leg de wafels vervolgens op een bord en voeg de toppings hier nu aan toe.

Tips en Variaties

Wafels bakken kost altijd iets meer tijd, dus een perfect moment om rustig aan te doen op de zondagochtend. Haal je wafelijzer tevoorschijn en ga bakken!

  • Zoete wafels: Serveer wafels met zoete toppings zoals fruit, slagroom, honing, stroop, chocoladesaus of jam.
  • Deze wafels zijn heel neutraal van smaak. Ze zijn dus het lekkerst met een beetje beleg. Poedersuiker doet het altijd goed, maar ook met fruit zijn ze heerlijk. Omdat ze zo neutraal van smaak zijn, kun je ze ook heel goed hartig beleggen. Lekker met een beetje kaas, of pak uit met bacon en eieren.
  • Je hebt ontzettend veel mogelijkheden qua toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van wafels met chocolade of met slagroom? Of serveer de wafels met vers fruit, zoals aardbeien of blauwe bessen.

Bewaren

Versgebakken zijn deze wafels natuurlijk het allerlekkerst. Maar krijg je niet alle wafels in een keer op of wil je een dubbele hoeveelheid maken en de helft bewaren? Je kunt deze wafels heel goed van tevoren maken en luchtdicht verpakt bewaren. Wist je dat je wafels ook goed kunt invriezen?

Veelgestelde Vragen

Kan ik gewone melk gebruiken in plaats van karnemelk?
Ja, je kunt gewone melk gebruiken, maar het resultaat zal anders zijn. Karnemelk zorgt voor een luchtigere textuur en een licht zure smaak.

Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Ja, je kunt een glutenvrije bloem gebruiken in plaats van gewone bloem. Let wel op dat de textuur van de wafels iets anders kan zijn.

Hoe kan ik mijn wafels luchtiger maken?
Zorg ervoor dat je het beslag niet te lang mengt, want dit kan leiden tot taaie wafels.

Kan ik het beslag van tevoren maken?
Ja, je kunt het beslag tot een dag van tevoren maken.

Mijn wafels zijn taai / niet zo zacht.
Dan heb je het beslag wellicht te lang gemixt óf je hebt de wafels te lang in het ijzer gebakken.

Hoe kan ik wafels opwarmen?
Het is het lekkerste om ze enkele minuten in een voorverwarmde oven (180 °C, boven- en onderwarmte) op te warmen, maar let op dat de wafels niet uitdrogen. Je kunt de wafels natuurlijk ook kort opwarmen in de magnetron, maar dat worden ze wel wat slapper van.

labels:

Zie ook: