Wat is een salade precies? Moeten er per se blaadjes in zitten? Een klassieke vinaigrette? En wie heeft ooit bepaald dat een salade koud moet zijn? Wij breken graag met de regels - die er in dit geval amper lijken te zijn - en gaan voor warme salades.

Gegrild, gebakken, gestoofd: alles mag, zolang het maar op een bord belandt en een beetje spannend is. Het liefst met verschillende texturen en smaken.

Ingrediënten voor een smaakvolle warme salade

Het geheim van een goede lunch salade? Variatie! Speel met texturen, kleuren en smaken door verschillende groenten te combineren. Kies seizoensgroenten, want die zijn op hun lekkerst én het meest voordelig.

Om ervoor te zorgen dat je lunch salade voldoende vult, is het slim om wat eiwitrijke ingrediënten toe te voegen. Hierdoor heb je langer een verzadigd gevoel.

De dressing maakt of kraakt je salade. Kies voor een dressing op basis van olijfolie en voeg iets zuurs toe voor de frisse smaak, bijvoorbeeld citroensap of balsamicoazijn.

Je krijgt meer diepgang in een dressing door verschillende soorten olie te gebruiken.

Recepten en inspiratie

Lekker koken op warme dagen? Deze Franse biefsalade met courgette en roquefort staat binnen ± 25 min. op tafel. Genoeg tijd om te genieten van dit weer én toch een delicious.

Roerbak dungesneden spruitjes snel beetgaar. Met een dressing maak je zo een heerlijke, lauwwarme salade van linzen en spruiten.

Met chorizo in de koelkast heb je altijd een ’geheim’ mediterraan ingrediënt om snel of zelfs last minute een kip, salade, mosselen of frittata lekker pittig mee te maken.

Een handje van dit, een handje van dat en een flinke zalmfilet… Simpele (oosterse) ingrediënten tovert Jamie in no time om tot een verrukkelijke, lauwwarme salade.

Wij koken graag met de seizoenen. We doen vandaag lekker veel wortel, peterseliewortel en pastinaak in een warme salade met volkorenquinoa.

Eet je op een warme dag graag een verkoelende maaltijdsalade? Dan zit je in de rijke, Aziatische keuken precies goed. Verrassend genoeg is dat niet altijd een ijskoud gerecht, maar juist lauwwarm.

Met Aziatische smaakmakers en verse Thaise basilicum, munt, koriander en kaffir limoenblaadjes geef je alles nóg meer geur en smaak.

De bloemkool krijgt een stevige marinade van vijfkruidenpoeder op basis van kassia (een warme, hartige kaneelsoort), steranijs, pittige szechuanpeper, venkelzaad en kruidnagel.

Voor een bbq-achtig gevoel gaat er ook nog wat gerookt paprikapoeder bij en een plakkerige combinatie van basterdsuiker en sojasaus die de bloemkool lekker sticky maakt.

Verrukkelijk, zo’n sappige entrecote met lekkere saus en een flinke berg knapperige groenten ernaast. Kies sperziebonen, snijbonen, doperwten of maak je eigen combi.

En je kunt gerust zijn: hollandaisesaus maken is supermakkelijk. Je maakt deze hollandaise met de staafmixer.

100% plantaardig is deze lekkere zomerse rijst met venkel en pistachenoten en kort gemarineerde courgette.

De twist in deze Waldorf salade zit ’m deze keer niet in de ingrediënten, maar in de manier waarop hij wordt gemaakt: warm!

Chef-kok Matt Wilkinson geeft zijn gerechten een extra touch met specerijen. Zo ook met deze kardemompeulen, die zowel in hartige- als zoete gerechten worden gebruikt. De groene peulvruchten zijn licht bitter van smaak.

‘Door de combinatie bakken én roosteren worden wortelgroenten nóg lekkerder en voller van smaak.

Broccoli, bloemkool, zilvervliesrijst en veel specerijen en verse kruiden. Zet je oven aan voor deze lamsschenkels met Turkse invloeden.

Laat het lamssvlees zachtjes garen, rooster de aubergines en binnen de kortste keren vult je keuken zich met de geuren van specerijen.

Herontdek ijsbergsla en serveer de toch wat 'gewone' krop met deze supergroene dressing. Scheur de bladen lekker grof, daar wordt de salade extra knapperig van, en het ziet er ook nog eens mooi uit.

Deze wortel-koolsla met green goddess-avocadodressing is compleet: romig, kruidig, zout en zuur. Zo vallen alle groentesmaken volmaakt samen. Dit is een ideale , gezonde lunch om mee naar het werk te nemen.

Maaltijdsalades: Een overzicht

Maaltijdsalades zijn altijd een goed idee. Lichte salades zijn perfect als lunch, maar de goed gevulde salades kunnen prima als avondmaaltijd.

Salades zijn perfect als maaltijd, lunch to go of als bijgerecht. Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten en steeds weer een feestje maken van je salade.

Zelf bouw ik mijn salades het liefst op met een koolhydraatbron (rijst, pasta, bulgur, zoete aardappel), een eiwitbron (peulvruchten, tofu, tempé), verschillende groenten en een zelfgemaakte dressing. Zo is het gemakkelijk een voedzame, goed gevulde salade te bouwen!

Niet alleen in de lente en zomers zijn salades lekker fris, ook in de winter of herfst kan een lauwwarme salade een goed vitaminebommetje zijn.

Vind je het lastig een goed gevulde salade te maken?

Voorbeelden van Maaltijdsalades:

  1. Deze frisse salade is ideaal voor een warme zomeravond. Vergeet de munt en een kneepje citroensap niet - die geven het geheel een extra frisse twist. Lekker, licht en snel op tafel!

  2. Nog een recept voor een lichte, frisse salade die perfect past bij warme dagen. Combineer de salade eventueel met een stukje vlees of vis naar keuze - zo maak je er een complete maaltijd van!

  3. Deze salade is ideaal voor een lentedag! De dressing van biet en tahin zorgt voor een frisse, romige afwerking én een prachtige paarse kleur op je bord.

  4. Een klassieke maaltijdsalade in een modern jasje. Geschikt voor wie op zoek is naar een glutenvrije optie, maar net zo lekker voor iedereen. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd.

  5. Zin in een salade met wat extra pit?

  6. Dankzij de combinatie van groenten is dit een salade met een stevige bite en een warme, kruidige smaak.

  7. Couscous is een veelgebruikte vulling in salades. Voor in deze glutenvrije variant wordt de couscous vervangen voor gierst. Dit is een glutenvrij graan en dus perfect voor mensen met een glutenintolerantie.

  8. Uiteraard is deze salade niet allen geschikt voor Valentijnsdag. De naam is te danken aan de mooie, rode kleur van de aardbeien. De aardbeien, spinazie, bacon en rode ui zorgen samen voor een unieke smaak.

  9. De naam zegt al genoeg, deze salade is perfect voor tijdens de warme zomerdagen. Het gerecht heeft niet veel ingrediënten, maar dat doet niet af aan de smaak. Gebruik de salade als lunch of voor bij de bqq.

  10. Een kleurrijke salade, die net een beetje anders is door de gedroogde vruchten en gekonfijte citroen. Alle smaken worden samengebracht door de romige en frisse tahini dressing. Deze salade heeft bite, crunch en romigheid, heerlijk divers!

Tips en variaties

  • Zoetzure extraatjes: Lekker met op de barbecue gegrilde halve citroenen. Gegrilde citroenen zijn extra sappig en hebben een zoet accent: heerlijk om boven de rijst uit te knijpen.
  • Andere groenten: In plaats van courgette kun je ook een aubergine nemen. Of probeer eens plakken pompoen, bloemkool of romanesco.
  • In plaats van zalm kun je ook gerookte makreel of forel in deze salade doen. Zelfs met een blikje tonijn is deze aardappelsalade verrukkelijk.

Onze tip? Maak gelijk wat extra, dan lunch je de volgende dag als een keizer.

Wil je dit gerecht als hoofdgerecht eten? Het mag dan een bijgerecht zijn: dat doet niks af aan de indruk die dit powergerecht achterlaat!

Hieronder delen we onze favoriete recepten voor gezonde lunch salades. Het gros bevat minder dan 600 calorieën.

Bewaar de dressing apart in een (jam)potje, dan kun je elke salade ’s avonds voorbereiden en de volgende dag meenemen als lunch.

labels: #Salade

Zie ook: