Inductie koken wordt steeds populairder, niet alleen vanwege de snelle en energiezuinige manier van koken, maar ook vanwege de veiligheid. Bij inductie koken is het belangrijk om te weten welke pannen geschikt zijn voor inductie, niet alle pannen zijn namelijk geschikt voor inductie.

Inductiecompatibel Kookgerei Begrijpen

Een inductiefornuis maakt gebruik van magnetische velden voor het verwarmen van de pan. Niet iedere pan is hier echter geschikt voor. De bodem van een inductiepan moet volledig vlak én magnetiseerbaar zijn, wil deze geschikt zijn voor het koken op een inductieplaat.

Waar moet je op letten bij het kopen van inductiecompatibel kookgerei?

Zorg er allereerst voor dat jouw pan, pot of ander kookgerei magnetisch is, een kenmerk van inductiecompatibiliteit. Om ze gemakkelijk te kunnen identificeren is de verpakking van deze producten’ voorzien van het compatibiliteitssymbool. Ze zijn vakkundig vervaardigd en vormen een perfecte culinaire investering.

Hoe weet je of een pan geschikt is voor inductie?

Weet u niet zeker of uw pan geschikt is voor een inductiekookplaat? Dan kunt u dit op twee manieren testen:

  1. Magneettest: U kunt eenvoudig testen of uw panbodem magnetiseerbaar is, door simpelweg een magneetje op de bodem van uw pan te leggen. Blijft deze plakken? Dan is uw panbodem magnetiseerbaar.
  2. Testen op vlakke bodem: Zoals hierboven beschreven, moet de bodem van uw pan ook volledig vlak zijn. U kunt dit zelf eenvoudig testen door de pan ondersteboven neer te zetten en hier een liniaal of waterpas op te leggen. Doe dit zowel op de binnen- als buitenkant van de bodem voor een optimaal resultaat.

Voldoet uw pan aan beide testen? Dan is deze vrijwel zeker geschikt voor het koken op inductie en kunt u hier met een gerust hart mee aan de slag. Voldoet uw pan niet aan één van de twee of beide testen? Dan raden wij u aan op zoek te gaan naar een geschikte pan.

Materialen voor Inductiepannen

Het materiaal van een inductie pan is zeer belangrijk voor de kookeigenschappen van de pan. Zo zijn niet alle materialen even geschikt om te gebruiken. Zoals u hierboven al heeft kunnen lezen, is het belangrijk dat het materiaal van een inductie pan magnetiseerbaar is. Hieronder een overzicht van de meest gebruikte materialen voor inductiepannen:

  • RVS: RVS is een van de meest gebruikte materialen voor pannen. Dit komt omdat RVS relatief goedkoop is, weinig onderhoud nodig heeft en goed tegen de zuren in eten kan. RVS geleidt de warmte door een pan niet super goed, daarom wordt de bodem vaak opgebouwd uit verschillende lagen met warmte-geleidende stoffen. Bij een RVS inductie pan is het dan ook zeer belangrijk dat u kies voor een dikke bodem, zodat er een optimale warmte-geleiding wordt gerealiseerd.
  • Gietijzer: Gietijzeren pannen zijn zeer geschikt voor het koken op een inductie kookplaat. Gietijzer bevat namelijk een grote hoeveelheid ferromagnetisch materiaal en dit zorgt ervoor dat een pan snel warm kan worden op een inductieplaat. Hierdoor heeft gietijzer dan ook verreweg een veel hoger rendement dan de meeste andere materialen. Gietijzer is bovendien een erg stevig en ook heel duurzaam materiaal. Gietijzeren inductie pannen kunnen wel tegen een stootje en als u er een beetje zuinig op bent, kan een gietijzeren inductie pan wel tientallen jaren lang mee blijven gaan.
  • Aluminium: De meningen over het gebruik van aluminium pannen voor inductie zijn nogal verdeeld. In principe zijn aluminium pannen niet geschikt voor een inductie fornuis, omdat deze simpelweg gewoon niet magnetiseerbaar zijn. Echter, kan er wel degelijk met aluminium pannen worden gekookt. Om aluminium pannen geschikt te maken voor het koken op inductie, is er een element nodig van ijzer, gietijzer of staal nodig in de bodem van de pan.

Gietijzeren Pannen: Een Uitstekende Keuze voor Inductie

Veel chefs zweren erbij: een gietijzeren pan. Bij goed onderhoud gaat zo’n pan dan ook je leven lang mee en je kan vrijwel alles perfect bakken. Ze zijn ook nog eens bestand tegen zeer hoge temperaturen en erg geschikt voor koken op inductie.

Welke soorten gietijzeren pannen zijn er?

  • Niet-voorgebakken gietijzeren pan: Deze pan is vaak wat goedkoper omdat je 'm zelf nog moet behandelen voor gebruik. Je kunt de pan dus niet uit de winkel direct gebruiken om mee te bakken. Dan blijft je gerecht aan de pan plakken. Een gietijzeren pan heeft namelijk een laagje olie nodig. Hoe vaker je 'm gebruikt, hoe meer smaak er in je pan gaat zitten, wat weer in je gerecht terecht komt.
  • Voorgebakken gietijzeren pan: Lodge is een populair Amerikaans merk (ook onder chefs) dat gietijzeren pannen maakt die je direct kunt gebruiken. Zo'n pan van Lodge is direct klaar voor gebruik, omdat het hele proces van 'seasonen' al is gebeurd. Het enige dat jij hoeft te doen is aan de slag gaan met de pan.

Hoe verhit je een gietijzeren pan op een inductiekookplaat?

Kies de juiste maat kookplaat voor jouw kookgerei. Plaats de pan op laag vuur en voeg olie toe. Laat het langzaam opwarmen, niet meer dan tweederde van de maximale hittestand. Als de olie begint te pruttelen, kun je beginnen met het koken.

Onderhoud van een Gietijzeren Pan

Het probleem bij een gietijzeren pan is dat het gaat roesten als de pan niet goed droog is. Gebruik zo min mogelijk afwasmiddel om de pan schoon te maken. Met een zachte spons en heet water kun je de pan niet beschadigen. Voor hardnekkige vlekken kun je een mengsel van olie en zout maken en dit met keukenpapier inwrijven, en dan de pan verwarmen tot de resten loskomen. Droog de pan altijd heel goed af. Breng zo nodig voordat je de pan in de kast zet eerst nog een olielaagje aan. Gebruik keukenpapier om een dun laagje olie in te wrijven. Bak in het begin geen tomaten of andere zure ingrediënten in je gietijzeren pan. De gekweekte aanbaklaag is namelijk gevoelig voor zure gerechten. Als je de pan wil gebruiken, zet 'm dan eerst op zonder olie of boter. Na 2 of 3 minuten is de pan heet genoeg om te gebruiken. Dit kun je testen met wat druppels water.

Instructies voor het inbranden van een nieuwe gietijzeren pan

  1. Maak je gloednieuwe pan schoon met water en zeep en droog goed af.
  2. Smeer vervolgens neutrale olie die goed tegen hitte kan (bijvoorbeeld arachideolie) goed uit over de hele pan. Bedek ook de onderkant en de steel.
  3. Plaats een ovenplaat bedekt met aluminiumfolie in de oven en leg de pan ondersteboven op een grillplaat daarboven. De folie zal er voor zorgen dat eventuele druppels olie worden opgevangen.
  4. Laat de pan een uurtje op 200 °C inbranden.

Verschillende Soorten Inductiepannen

Bij het kiezen van een inductie pan is het belangrijk om te letten op het type materiaal en de magnetische werking. Daarnaast moet een inductie pan een vlakke bodem hebben die in zijn geheel contact maakt met de inductie kookplaat. Hoe dikker de bodem, hoe beter deze de warmte naar de rest van de pan zal geleiden. Een inductie pan met een dikke sandwichbodem is dan ook aan te raden.

Hieronder een overzicht van verschillende soorten inductiepannen:

  • Koekenpan inductie: Kies voor een model met een extra dikke (sandwich) bodem. Een dikke bodem zorgt ervoor dat de warmte goed behouden blijft en tegelijkertijd evenredig wordt verdeeld.
  • Braadpan inductie: Inductie braadpannen zijn verkrijgbaar van gietijzer, RVS en aluminium. Met name pannen van gietijzer en RVS zijn zeer geschikt voor inductie, dankzij de stevige en degelijke kwaliteit.
  • Grillpan inductie: Grillpannen voor inductie worden erg heet. Kies daarom voor een model met koud-grepen en anti-aanbaklaag.
  • Wokpan inductie: Zorg ervoor dat u kiest voor een wokpan met platte bodem.
  • Hapjespan inductie: Kies voor een licht materiaal zoals RVS.
  • Pannenkoekenpan inductie: Kies dan voor een inductie pan met een sterke anti-aanbaklaag. Zo voorkomt u dat de pannenkoeken aan de pan blijven plakken of zwart kleuren.

labels: #Koken

Zie ook: