Kerst is de perfecte tijd voor spectaculaire taarten en andere zoetigheden die er zowel heerlijk uitzien als smaken. Daarom trakteren we je op prachtige zoete kerstbaksels die aan beide criteria voldoen, zoals deze heerlijke gingerbread koekjes.

Gingerbread Koekjes: Een Stap-voor-Stap Recept

Het maken van gingerbread mannetjes is niet alleen leuk, maar ook makkelijk dankzij dit handige recept. Hieronder vind je een overzicht van de benodigdheden en stappen om zelf gingerbread koekjes te maken.

Benodigdheden

  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 200 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel
  • 75 g boter (ongezouten roomboter)
  • 75 g donkere basterdsuiker
  • 3 el golden syrup
  • Decoratiestiften (bijv. Dr. Oetker)
  • Bloem om te bestuiven
  • Huishoudfolie
  • Mixer met deeghaken
  • Uitsteekvormpje (koekmannetje)

Stappenplan

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor (elektrisch 190°C / hetelucht 180°C) en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
  2. Smelt de boter (75 g) met donkere basterdsuiker (75 g) en golden syrup (3 el) op een laag vuur. Voeg het mengsel toe aan de gekruide bloem in de beslagkom.
  3. Kneed met de mixer met deeghaken in ca. Pak het gingerbreaddeeg in huishoudfolie in en laat het tenminste een uur rusten. Dan trekken de kruiden goed in en wordt het deeg steviger om uit te rollen.
  4. Gingerbreadmannetjes maken: Bestuif het aanrecht met bloem. Rol van het gingerbreaddeeg uit tot ± 4-5 mm dikte. Steek hier zoveel mogelijk mannetjes uit. Leg de koekmannetjes niet te dicht bij elkaar, het deeg loopt namelijk een beetje uit.
  5. Bak de gingerbreadpoppetjes in ongeveer 10 minuten gaar.
  6. Als de gingerbreadpoppetjes koud zijn, kun je ze versieren met de Dr. Oetker Decoratiestiften. Laat het glazuur even drogen, zodat het hard wordt en goed blijft zitten.

Tijdens het wachten kun je je voorbereiden op het leukste gedeelte: de gingerbread koekjes uitsteken en versieren. Met decoratiestiften en je eigen fantasie geef je elk gingerbread mannetje (of vrouwtje) een uniek uiterlijk.

Variaties en Decoratie Ideeën

Maak de gingerbread koekjes helemaal naar wens! Hier zijn enkele leuke ideeën:

  • Gingerbread Slinger: Maak van de gingerbread koekjes een slinger. Deze slinger kun je bijvoorbeeld in jouw kerstboom of boven de open haard hangen.
  • Kerstballen: Maak aan elk koekje een apart lintje. Op deze manier zou je ze als een soort kerstbal in jouw boom kunnen hangen.
  • Royal Icing: Wanneer je geen gaatjes in jouw koekjes hebt gemaakt, kun je ze versieren met royal icing. Teken met de icing bijvoorbeeld een gezichtje of mooie decoraties op de peperkoek mannetjes. Dat is ook een super leuke activiteit om met kinderen te doen.

Gingerbread Koekjes Cadeau Geven

Veel mensen vinden het super leuk om een zelfgemaakt cadeautje te ontvangen. Maak tijdens Kerst bijvoorbeeld eens deze gingerbread cookies en geef ze cadeau aan mensen die je liefhebt. Stop een aantal koeken in een mooie koektrommel, doe een mooie strik om de doos heen en een lief kerstkaartje erbij. Zodoende heb je een heel erg lief kerstcadeau om te geven!

Extra Recept: Geglazuurde Kerstkoekjes

Voor wie nog een extra recept wil proberen, hier is een recept voor geglazuurde kerstkoekjes.

Ingrediënten

  • 85 g boter (zachte)
  • Mes puntje zout
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 100 g basterdsuiker (witte)
  • 1 ei op kamertemperatuur
  • 200 g Kristalbloem (Koopmans)
  • 400 g poedersuiker
  • 10 g eiwitpoeder
  • 60 ml water
  • 1 pak Dr. Oetker Kleurstoffen
  • Dr. Oetker Zachte Parels Zilver voor decoratie

Bereiding

  1. Klop de boter met de suiker, de vanillesuiker en het zout luchtig. Voeg het ei toe en mix tot het ei helemaal is opgenomen.
  2. Roer er dan met een spatel de bloem door en kneed met schone handen snel tot een samenhangend deeg. Maak er een bol van, maak hem iets plat en pak in in huishoudfolie. Leg een uur in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte) of 160°C (heteluchtoven).
  4. Rol het deeg uit tot ongeveer ½ centimeter dik. Steek er met stekers zoveel mogelijk kerstkoekjes uit en leg die op de bakplaat met bakpapier.
  5. Bak de kerstkoekjes 20-30 minuten en keer halverwege de baktijd de bakplaat om ze gelijkmatig bruin te bakken.
  6. Laat de kerstkoekjes buiten de oven op een rooster helemaal afkoelen en verpak ze in een luchtdichte koektrommel.
  7. Roer de poedersuiker met het eiwitpoeder en het water voor de icing glazuur. Meng eerst 9/10 van het water door het poeder. Voeg de rest van het water pas aan het einde druppelsgewijs toe.
  8. Doe de helft van cookie icing in een bakje en roer er wat blauwe kleurstof door. Doe de blauwe glazuur in een spuitzak met een dun glad spuitmondje.
  9. Spuit eerst langs de randen van het kerstkoekje en vul dan het binnenste deel op.

Naked Gingerbread Kersttaart

Naast koekjes kun je ook een prachtige Naked Gingerbread Kersttaart maken. Deze taart bestaat uit 3 lagen biscuittaart met vanillefrosting en lemon curd ertussen. De lemon curd geeft een lekker fris accent wat goed combineert met de ‘gingerbread’ specerijen. Met de gingerbread koekjes ‘on top’ maak je de taart helemaal af!

Ingrediënten voor de Taart

  • Hoge springvorm van 18 cm
  • Eieren
  • Suiker
  • Honing
  • Zelfgemaakte lemon curd
  • Roomkaas
  • Kristalsuiker
  • Vanille extract
  • Slagroom
  • Gingerbread koekjes
  • Takjes rozemarijn
  • Strooisels (Dr. Oetker Chocofantastie of Glamour Mix)

Bereiding van de Taart

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet daarna de hele springvorm in met bakspray of boter.
  2. Doe de eieren met de suiker en honing in een kom. Zet de kom op een bak met heet water en klop het geheel tot een lichte, dikke en schuimige massa. Dat duurt ongeveer 10 minuten.
  3. Schep het beslag daarna in de springvorm en bak de taart 45 minuten in het midden van de oven.
  4. Maak in de tussentijd de lemon curd en laat vervolgens helemaal afkoelen.
  5. Klop voor de frosting de roomkaas met de kristalsuiker en vanille extract los met de (hand)mixer. Blijf kloppen en voeg beetje bij beetje de slagroom toe tot het mengsel stijve pieken vormt.
  6. Snijd de afgekoelde cake in 3 lagen met een scherp gekarteld broodmes.
  7. Leg de onderste laag op een bord of taartschaal en bestrijk met frosting. Leg een tweede laag erop en bestrijk deze met de lemon curd. Leg de derde laag boven en bestrijk de zijkanten ook met frosting, maar wel op zo’n manier dat de cake er nog doorheen schijnt.
  8. Decoreer de cake met gingerbread koekjes, takjes rozemarijn die je op z’n kop zet als kerstboompjes, strooisels van de Dr. Oetker Chocofantastie of Glamour Mix en serveer.

Tip: De Naked Gingerbread Kersttaart kun je een dag eerder t/m stap 6 voorbereiden. Bewaar de cake luchtdicht verpakt buiten de koelkast en de frosting in de koelkast.

labels:

Zie ook: