Giouvetsi is een traditioneel en smakelijk Grieks gerecht dat in heel Griekenland bekend is. Het wordt natuurlijk in alle streken en in alle huizen weer op een andere manier klaargemaakt. Een belangrijk ingrediënt dat je hiervoor nodig hebt is kritharaki, dat is een soort rijstvormige pasta, die typisch Grieks is en hier ook wel orzo wordt genoemd. Je kunt kritharaki hier kopen. Je kunt ook giouvetsi zonder vlees maken. Bekijk hier het recept voor Giouvetsi of Youvetsi met stap- voor -stap foto's.

Is er iets heerlijkers dan een Griekse stoofschotel? Ik ben van mening van niet. Het fijne aan Giouvetsi is dat je die ook makkelijk van te voren kunt klaarmaken. Alleen even opwarmen als het etenstijd is. Maak je teveel? Weer geen probleem. Dan mag het ook gewoon in de vriezer.

Ingrediënten voor Giouvetsi met Kip

  • 1 hele kip of 4 kippenbouten
  • 1 rode ui
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 200 ml witte wijn
  • 500 gram orzo
  • 6 tomaten
  • 1 theelepel oregano
  • Zout / peper

Bereiding

  1. Snijd de ui, knoflook en de prei fijn. Schil de wortel en rasp hem. Leg de ui, prei en wortel apart. Rasp de tomaten.
  2. Als je hebt gekozen voor een hele kip, snijd hem in vier stukken.
  3. Verwarm in een pan olijfolie. Bak hier op hoog vuur de kip aan alle kanten bruin. De kip hoeft van binnen niet gaar te zijn. Als de kip van buiten mooi bruin is, haal je hem uit de pan en leg je hem op een bord.
  4. Bak in olijfolie de prei, wortel, knoflook en ui. Doe dit 3 à 4 minuten.
  5. Leg de kip bij terug, bak deze een minuut mee en blus af met wijn. Laat een paar minuten de alcohol verdampen.
  6. Los in een liter water de tomatenpuree op. Voeg deze samen met de tomaten bij de kip met groenten. Voeg de zout, peper en oregano toe aan het gerecht. Laat het gerecht met deksel op de pan een uur stoven op een laag vuurtje.
  7. Warm de oven voor op 180 graden. Verwarm in een koekenpan olijfolie. Bak 2 minuten de orzo hierin en doe deze vervolgens in een ruime ovenschaal.
  8. Leg hier de kip op en giet de saus er overheen. De orzo moet ongeveer 2 vingertoppen onder saus zijn. Is dit niet, dan giet er een beetje water bij.
  9. Laat het gerecht 45 minuten garen.

Giouvetsi met Rundvlees

Youvetsti is een Griekse stoofschotel met kip, lam of rund en met pasta. De pasta is traditioneel de Griekse kritaraki, een op rijst lijkende pasta.

Ingrediënten voor Giouvetsi met Rundvlees

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel oregano
  • 500 gram rundvlees
  • 1 theelepel komijn
  • 1 ui
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
  • 1 laurierblaadje
  • 100 ml rode wijn
  • 1 kaneelstokje
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 250 gram orzo

Bereiding

  1. Snijd de knoflook en de ui. Snijd het rundvlees in stukken van ongeveer 2 cm.
  2. Doe olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook kort aan. Voeg hieraan het vlees toe en bak dit bruin aan alle kanten op hoog vuur.
  3. Blus het af met rode wijn. Voeg de oregano, het zout, de peper, het kaneelstokje, het laurierblaadje en de komijn toe.
  4. Voeg lauw water toe tot het vlees onder water staat. Laat het vlees twee uur garen. Zorg ervoor dat het vlees onder water blijft staan.
  5. Verwarm de oven op 180 graden voor. In een koekenpan verwarm je een beetje olijfolie en je bakt de orzo hier een beetje in aan. Dit doe je maximaal een minuut of drie.
  6. Doe de orso in een ovenschaal. Als het vlees twee uur gestoofd heeft laat je in de saus twee theelepels tomatenpuree oplossen.
  7. Voeg het vlees en de saus ook in de ovenschaal. Roer alles door elkaar. Zorg ervoor dat het het eten net onder de saus staat. Voeg eventueel wat water toe indien nodig.
  8. Laat het op 180 graden in de oven garen, 30 minuten lang. Iedere 10 minuten roer je het even door het eten heen, zodat het niet aan elkaar of aan de ovenschaal blijft plakken.
  9. Als het eten klaar is brokkel je er wat feta overheen.

Καλή όρεξη!

labels: #Kip

Zie ook: