Glutenvrije en Suikervrije Cake Recepten: Verantwoord Genieten

Ben je op zoek naar gezonde cake recepten? Ik heb de zeven lekkerste cakes voor je op een rijtje gezet! Deze recepten worden gemaakt met natuurlijke ingrediënten, zodat ze ook boordevol goede voedingsstoffen zitten. Zo ben je veel langer verzadigd en grijp je minder snel naar ongezonde snacks. Op die manier wordt je lichaam er ook blij van. Daarnaast zijn deze gezonde cake recepten ook allemaal glutenvrij. Denk bijvoorbeeld aan een heerlijke speculaascake, vegan cake met rode bessen of een appeltaart bananenbrood. Hup, op naar de supermarkt voor boodschappen en lekker aan de slag met deze gezonde cake recepten. Geniet er van!

Deze gezonde cake recepten zijn:

• Glutenvrij
• Lactosevrij
• Makkelijk om te maken
• Veel vegan recepten
• Rijk aan vitaminen, mineralen én gezonde vetten

7 Heerlijke en Verantwoorde Cake Recepten

Ik deel regelmatig gezonde cake- & taartrecepten voor gezonde darmen en een vitaal lijf. Mijn cake- & taartrecepten zijn altijd suikervrij, zuivelvrij en vrij van onnodige toevoegingen. Koken kun je zelf namelijk beter dan de fabriek :). Vaak zijn mijn recepten ook plantaardig en glutenvrij. Ze zijn 9 van de 10 keer geschikt voor kleine kinderen en bij voorkeur ook eenvoudig en snel gemaakt. Want met kleine kinderen is je tijd beperkt en wil je toch snel iets voedzaams op tafel hebben. Wat zit er dan wel in? Veel groenten en fruit! En gezonde eiwitten en vetten. Leef je uit!

Op z’n tijd kan ik een dikke plak cake wel waarderen bij de thee. En eerlijk: ook bij de lunch snijd ik weleens een plak gezonde(re) cake aan. Je moet zelf een feestje maken van elke dag, toch?!

Gezonde Carrot Cake

Deze gezonde carrot cake is lekker smeuïg en heerlijk van smaak. Je maakt deze carrot cake met natuurlijke ingrediënten, zoals amandelmeel, wortel, walnoten en dadels. Ook is deze cake helemaal glutenvrij, fijn als je een glutenallergie hebt. Echt een aanrader, ik maak (en eet) deze gezonde carrot cake heel graag! Je kunt het romige laagje op de bovenkant ook weglaten voor de meest voedzame optie.

Brownie Cake met Banaan en Kokos

Deze brownie cake met banaan en kokos kon zeker niet ontbreken aan het rijtje van gezonde cake recepten. Bij het woord brownie denk je misschien niet gelijk aan gezond, maar dat is deze cake gelukkig wel. Er zitten namelijk zwarte bonen in en je maakt ‘m lekker zoet met dadels. Ook erg leuk voor een verjaardag bijvoorbeeld.

Vegan Cake met Rode Bessen en Kaneel

Deze vegan cake met rode bessen en kaneel is ontzettend lekker én daarnaast ook nog eens voedzaam! Je maakt deze cake met natuurlijke ingrediënten zoals havermout, rode bessen, kaneel, pecannoten en amandelschaafsel. In plaats van bananen gebruik je voor dit recept 100% appelmoes, waardoor er ook minder suiker in zit. Bovendien is dit recept vegan, glutenvrij en lactosevrij.

Vegan Cake met Chai Kruiden en Sinaasappel

Deze vegan cake met chai kruiden en sinaasappel is goddelijk! Lenna maakte deze een keer voor mij tijdens een gezellig Sinterklaas avondje en ik droom er nog steeds over. De combinatie van de winterse chai kruiden met sinaasappel is gewoon perfect. Tip: zet deze cake op tafel tijdens Sinterklaas of Kerstmis, ik weet zeker dat ‘ie in de smaak gaat vallen.

Vegan Appeltaart Bananenbrood

Dit vegan appeltaart bananenbrood is makkelijk om te maken en daarnaast ook onwijs lekker. Dankzij de speculaaskruiden en appel krijgt dit bananenbrood ook een winterse twist, I love it! Dit recept moest zeker in het rijtje met gezonde cake recepten, want het is helemaal Zonderzooi-proof, vegan én glutenvrij.

Gezonde Speculaascake

Deze gezonde speculaascake is al jaren hét favoriete recept van alle Zonderzooi fans. En dat begrijp ik best, want deze cake is makkelijk om te maken, mega lekker en nog voedzaam ook. Probeer ‘m maar eens en ik weet zeker dat je ook fan gaat zijn. Oja, ook is het recept glutenvrij. Enjoy!

Glutenvrije Hartige Cake

Een glutenvrije hartige cake kon ook niet ontbreken in dit lijstje met gezonde cake recepten. Deze heerlijke cake van Oh My Pie maak je met amandelmeel, (plantaardige) kwark, tijm, tomaatjes en rode ui. Ideaal als tussendoortje tijdens een drukke werkdag. Ga jij ‘m ook proberen? I’m sure you’ll like it!

Glutenvrije en Koolhydraatarme Vanille Cake

Als je 2 cake lagen wil zoals op de foto, moet je de ingrediënten hierboven van de glutenvrije en koolhydraatarme vanille cake dus verdubbelen. Eerst verwarm je de oven voor op 180 graden. Neem vervolgens een mengkom en mix de eieren 8 minuten op de hoogste stand tot dat ze lobbig zijn. Meng ondertussen de andere ingrediënten met elkaar in een andere mengkom. Spatel deze door de eieren heen als ze lobbig zijn. Vet vervolgens de springvorm van 15 cm in of bekleed met bakpapier. Verdeel het beslag over de springvorm en bak af gedurende 25 à 30 minuten op 180 graden. Herhaal dit vervolgens voor de 2 de cake laag.

Suikervrije en Glutenvrije Roomlaag Maken

Zorg dat de boter op kamertemperatuur heeft en mix deze vervolgens tot dat de boter zacht is. Doe dan de Steviala Frost Vanille, de monchou en de Steviala bourbon Vanille druppels erbij en mix tot de room zacht is. Doe de room in een spuitzak en verdeel het over de cakelagen als deze volledig zijn afgekoeld. Je kan er ook voor kiezen om dit met een spatel te doen. Decoreer de bovenste room laag tenslotte met verse aardbeien, frambozen, bramen, granaatappel en blauwe bessen of ander fruit naar keuze! Heb je dit recept gemaakt of een variant ervan?

5 Heerlijke Glutenvrije Taart Recepten

Speciaal voor jullie heb ik mijn favoriete glutenvrije taart recepten op een rijtje gezet. Het is vervelend als je een glutenallergie hebt, maar gelukkig kan je van deze taartrecepten toch lekker smullen. Deze gezonde taarten zijn niet alleen glutenvrij, maar ook lactosevrij, 100% vegan en vrij van geraffineerde suikers. Van pecan karameltaart tot gezonde chocoladetaart, hier word je blij van!

5 Gezonde Chocoladetaart

Deze gezonde chocoladetaart is mijn favoriet, de combinatie van chocolade en frambozen is altijd goed! Een lekkere glutenvrije taart die al in een kwartiertje gemaakt is.

Vegan Rozijnencake: Suikervrij en Glutenvrij

Met deze gezonde rozijnencake kun je dat ook nog op een enigszins verantwoorde manier doen. Dit recept voor rozijnencake is vegan, suikervrij en glutenvrij én bovenal heel erg lekker. Als je van rozijnen houdt en dol bent op een luchtige cake met een zoet tintje, dan word je hier vast blij van bij je dagelijkse theemoment.

Een gewone cake zonder iets erin vind ik persoonlijk maar saai. Ik moet dan denken aan die kleffe cakeplakken zoals ik die twintig jaar geleden weleens kreeg op verjaardagen. Als kind kon ik altijd enorm uitkijken naar dé taart op een verjaardag. Ik was dan lichtelijk teleurgesteld als iemand geen appeltaart of cheesecake in huis had, maar als er voor de kinderen alleen een plakje cake was. Gelukkig heb ik inmiddels ontdekt dat cake wel degelijk heerlijk kan zijn.

Met de juiste ingrediënten en met een lekkere vulling maak je van een plak cake een heerlijke lekkernij. Uiteraard koos ik bij deze rozijnencake voor rozijnen als lekker extraatje. Ook de cake zelf is lekker zoet. En dat zonder suiker! Ik gebruik, naast de rozijnen, ahornsiroop en appelmoes om de rozijnencake wat zoetigs te geven. Daarnaast voeg ik een klein scheutje vanille-extract toe. Dat geeft de rozijnencake een typische cake-achtige smaak.

Cake maken zonder eieren vond ik in het begin nogal een uitdaging. In veel cakerecepten zijn wel 3-4 eieren verwerkt om de cake zijn luchtigheid te geven. In een vegan cake moet je hetzelfde luchtige effect zonder eieren voor elkaar zien te krijgen. Gelukkig lukt dat nu heel goed. Voor deze rozijnencake gebruik ik als bindmiddel plantaardige melk en (ongezoete!) appelmoes in plaats van ei. Die twee hebben allebei een bindende werking. Daarnaast strooi ik iets rijkelijker met bakpoeder dan anders, omdat dat de cake zijn luchtigheid geeft en de cake laat rijzen. Je kunt in plaats daarvan ook baking soda met een scheutje appelazijn of citroensap gebruiken. Roer dat even door elkaar en meng het dan (helemaal op het eind) door je beslag.

De cake glutenvrij maken is niet heel moeilijk. Ik maak hem glutenvrij vanwege Barts intolerantie. Maar ik moet zeggen dat ik los daarvan amandelmeel (een veelgebruikte glutenvrije meelsoort), sowieso enorm ben gaan waarderen. Dit is een heel smeuïge meelsoort die perfect is voor bijvoorbeeld cake of bananenbrood. Voor deze rozijnencake meng ik amandelmeel met havermeel, omdat dat een baksel juist wat meer stevigheid geeft. Zo voorkom je dat je alsnog straks je tanden in een kleffe plak cake moet zetten.

Tip: Eet je glutenvrij vanwege een intolerantie of allergie? Koop dan altijd speciaal glutenvrij havermeel. Het standaard havermeel uit de supermarkt is meestal niet glutenvrij, iets wat niet altijd netjes op de verpakking staat vermeld. Ik bestel zelf meestal glutenvrij havermeel bij De Notenshop van het merk Terra Sana.

Ik vind deze gezonde rozijnencake van zichzelf al heel lekker zoet en smaakvol. Maar ik kan het niet laten om voor de mooi en voor de lekker de bovenkant te versieren met pompoenpitten en pecannoten. Dat ziet er extra feestelijk uit bij het serveren en geeft de krokante korst extra bite. Vind je een cake met alleen rozijnen wat saai? Roer dan gerust stukjes noot door het beslag. Pecannoten, walnoten of amandelen zijn daarvoor perfect. Snijd ze wel in kleine stukjes, zodat je bij bijna elke hap iets van noot kunt proeven. Verder kun je de rozijnencake pimpen met stukjes chocola. Ik moet zeggen: ik vind dat bijna alles lekkerder wordt van stukjes chocola, maar probeer me in te houden om niet in al mijn baksels pure chocola te gooien.

Heb je nog geen weekendplannen en voelt de keuken in duiken als een goede optie? Of heb je zoete trek, maar wil je ook weer niet aan de taart gaan? Dan is deze vegan rozijnencake perfect. En doordat er ook geen gluten en suiker in zit, kunnen ook mee-eters met allergieën ervan genieten. Deze gezonde rozijnencake is simpel, lekker en snel te maken! Er komt geen suiker of ei aan te pas en de cake is toch lekker zoet en smeuïg.

Recept: Vegan Rozijnencake

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtstand).
2. Roer de appelmoes, plantaardige melk, ahornsiroop, vanille-extract en gesmolten kokosolie goed door elkaar.
3. Voeg dan de havermeel, amandelmeel en koek- en speculaaskruiden toe. Roer net zo lang door totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en samen een smeuïg beslag vormen.
4. Doe dan een snufje zout bij het beslag en roer ook de rozijnen door het mengsel.
5. Voeg vervolgens het bakpoeder toe aan het beslag en roer nog een laatste keer goed door.
6. Laat het beslag 5 minuten staan (zodat het bakpoeder alvast kan inwerken).
7. Bekleed de cakevorm met bakpapier en schenk dan het beslag in de bakvorm. Strooi eventueel de pompoenpitten bovenop de rozijnencake.
8. Schuif daarna de cake in de voorverwarmde oven voor ongeveer 1 uur. Test met een satéprikker na 1 uur of de cake goed gaar is. De rozijnencake is klaar zodra je de prikker er droog uit kunt halen.
9. Laat de cake nog 15 minuten rusten in de bakvorm en haal hem dan uit de vorm. Versier eventueel verder met stukjes noot of andere decoratie.
10. Laat de rozijnencake vervolgens nog ongeveer 30 minuten afkoelen op een bakplaat. Zodra de cake volledig is afgekoeld, kun je er plakken van snijden.

Deze rozijnencake blijft in een afgesloten bakje in de koelkast nog minimaal 4 dagen goed. Hij kan wel wat vochtiger worden in de koelkast. Vers is en blijft de cake het allerlekkerst! Overigens kun je de rozijnencake ook per plak invriezen. Heb jij ook soms van die momenten dat je acuut zin hebt om iets lekkers te bakken? Bij mij komt dat vooral in het weekend vaak voor. Dan moet en zal ik iets in de oven schuiven en moet ik me inhouden om de cake eerst te laten afkoelen en niet direct aan te vallen.

Glutenvrije Cake: Een Basisrecept voor Vanillecake

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Doe alle ingrediënten in een kom en mix ze door elkaar tot ze goed gemixt zijn. Bak de cake voor 55-60 minuten in de oven. Houd de cake wel goed in de gaten tijdens het bakken, als de cake te snel donker wordt, kun je hem afdekken met wat bakpapier. Controleer na ongeveer 50 minuten even of de cake al gaar is. Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen.

Het bakken van een glutenvrije cake was voor mij nogal een uitdaging geworden. Ik had al twee keer eerder een poging gedaan tot een glutenvrije en lactosevrije cake, maar deze kwam steeds al ingezakt uit de oven. Ik raakte er een beetje gefrustreerd van, maar het zou mij hoe dan ook gaan lukken! Achteraf ben ik gewoon iets te eigenwijs geweest. Ik dacht dat ik mijn eigen basis cake recept wel kon ombouwen tot een glutenvrije vanillecake.

Bij poging nummer drie besloot ik iets minder ambitieus te zijn. Het lactosevrije gedeelte liet ik voor het gemak even achterwege, ik moest eerst het bakken zonder gluten maar eens onder de knie krijgen. Ook hield ik nu het recept van de verpakking aan al gaf ik hier nog een eigen kleine twist aan. Dit bleek een succes te zijn! De cake zag er prachtig uit toen hij uit de oven kwam en rook ook nog eens heerlijk. Ik was nog even bang dat hij toch nog zou inzakken, maar dat gebeurde gelukkig niet.

De Uitdaging van Glutenvrij Bakken

Ik was de laatste tijd enorm aan het struggelen met mijn glutenvrije baksels. Bij een aantal recepten die ik probeerde ging er steeds van alles mis en toen bedacht ik: ik heb eigenlijk nog helemaal geen glutenvrije basisrecepten. Als je een aantal goede basisrecepten hebt, dan kun je die steeds als basis gebruiken voor het ontwikkelen van recepten en daarom vond ik het hoog tijd om die basis te gaan ontwikkelen.

Mijn recept voor glutenvrije cake bestaat uit: 225 gram vet (boter of margarine), 225 gram suiker, 275 gram glutenvrij bloem, 4 eieren, 1 tl vanille-extract, 16 gram bakpoeder en een snufje zout. De uitdaging van dit recept zat hem vooral in het vinden van de goede soort bloem.

Sinds Albert Heijn haar nieuwe assortiment Vrij van gluten heeft ben ik steeds vaker de AH vrij van gluten meelmix gaan gebruiken en sinds die tijd mislukten mijn baksels ook steeds vaker. Ik besloot daarom als eerste de AH vrij van gluten meelmix te testen en te kijken of mijn cake daarmee zou lukken. Edit 2021: deze meelmix is inmiddels uit het assortiment.

Voor elke cake die ik maakte gebruikte ik precies dezelfde ingrediënten. Ik testte alleen verschillende soorten bloem. Ik deed twee pogingen met het recept waarbij ik de vrij van gluten meelmix gebruikte. Dit mislukte twee keer totaal. De cake was hard en sponzig aan de randen en geheel vloeibaar aan de binnenkant.

Voor mijn tweede poging om een glutenvrije cake te maken heb ik het recept gemaakt met een zelfgemaakte meelmix. Zij gebruikt in haar meelmix: bruine rijstmeel, witte rijstmeel, tapiocameel, aardappelmeel, aardappelzetmeel, pectine en xanthaangom. Bruin rijstmeel, wit rijstmeel, tapiocameel (dit kun je heel goedkoop vinden in Aziatische supermarkten, zoals Amazing Oriental), aardappelzetmeel en xanthaangom. Het resultaat was een ontzettend lekkere glutenvrije cake. De cake was niet te droog en niet te klef, heerlijk.

Mijn volgende poging was om het recept te maken met de bakmix van Schär Mix It Universal*. Ook dit ging super goed en het werd een heerlijke cake. Voor mijn gevoel was hij ietsje droger dan de cake gemaakt met de zelfgemaakte meelmix, maar echt maar een heel klein beetje.

Ze bevatten allebei rijstmeel en zetmeel. De zelfgemaakte meelmix die ik heb gebruikt bevat ook rijstmeel en zetmeel. Ik denk dat het hem in de verhoudingen zit. De mix van Albert Heijn bevat meer zetmeel dan rijstmeel, terwijl Schär Mix It Universal en mijn zelfgemaakte meelmix allebei meer rijstmeel bevatten. Daarnaast bevat de mix van AH Vrij van gluten geen bindmiddel en de mix van Schär en mijn zelfgemaakte mix wel.

Bij mijn laatste versie van de vanillecake, met Schär Mix It Universal, heb ik ook nog twee verschillende soorten vet getest. Let wel op bij het kiezen van margarine. Het viel mij op dat er regelmatig ingrediënten als “weipoeder” of “melkbestanddelen” in margarine zitten. Ik dacht vroeger altijd dat alle margarine melkvrij was (omdat ze vaak plantaardig worden genoemd), maar dat is dus niet het geval. Daarnaast zijn er ook een aantal margarine’s die geen melk bevatten, maar wel inuline en dat is een FODMAP.

Ik heb hierbij ook weer beide getest. De cake met de AH biologisch plantaardige margarine mislukte helaas ook. Dat was toen ik nog aan het testen was met het meel van AH, dus dat kan ook daaraan gelegen hebben. Ik vond deze margarine ook heel hard en zelfs na een paar uur buiten de koelkast gelegen te hebben kon ik er moeilijk mee werken.

Smaaktest: Boter of Margarine?

Het leek me wel leuk om een kleine smaaktest te doen tussen de cake gemaakt met roomboter en de cake gemaakt met margarine. Hieronder zie je een foto van beide cakes.

De eerste foto is de cake met boter en de tweede is met margarine. Je ziet dat de cake met boter wat meer afgevlakt is en er wat steviger uit ziet. De cake met margarine is iets hoger, ziet er luchtiger uit en is wat kruimeliger. Qua smaak vond ik ze weinig van elkaar verschillen.

Mijn conclusie is dat je deze cake het beste met de zelfgemaakte meelmix die hieronder in de notities bij het recept genoemd wordt kunt maken. Of met de Mix It Universal mix van Schär. Met beide meelmixen krijg je een heerlijke glutenvrije vanille cake die ook bij mensen die niet glutenvrij of low FODMAP hoeven te eten zeker in de smaak zal vallen. Qua smaak weinig uitmaken of je roomboter of margarine gebruikt. Roomboter is geschikt voor het FODMAP dieet, dus als je low FODMAP eet kun je roomboter gebruiken. Ben je heel gevoelig voor lactose of moet je melkvrij eten? Dan kun je deze cake met margarine maken.

Maak je liever een cake met een kant-en-klare bakmix? Check dan mijn glutenvrije cakemix test! In deze blog heb ik vier kant-en-klare cakemixen voor glutenvrije cake getest en vertel ik wat wat mij betreft de grootste aanraders zijn.

Recept: Gezonde Wortelcake (Glutenvrij)

Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.

1. Maak de wortel en de dadels fijn in de mixer.
2. Meng de baking soda met een scheutje citroensap zodat het gaat schuimen.
3. Meng met de natte ingredienten door elkaar (wortel, dadels, sinaasappel rasp en sap, baking soda mix en eieren).
4. Voeg nu het bakpoeder, speculaaskruiden en het meel toe.
5. Meng in de mixer tot het één geheel is.

Het mengsel moet smeuig zijn, maar niet nat. Is het te droog? Voeg nog een eitje toe. Is het te nat? Voeg nog een beetje meel toe. Verdeel het mengsel over de vorm, gebruik vochtig bakpapier.

Bak de taart in circa 35 minuten gaar, controleer na 20 minuten even tussentijds door een prikker erin te doen, deze moet er zo goed als droog uitkomen. Oventijd kan variëren afhankelijk van je oven, door te voelen aan het deeg kun je merken of deze al gestold is.

Laat afkoelen voor het glazuur.

Rasp de citroen en sinaasappel, let op dat je het wit niet mee raspt, dit wordt bitter.

Hopelijk kan ik je met deze gezonde cake recepten inspireren om eens de keuken in te duiken en iets voor jezelf te bakken. Of voor je vrienden, buren of collega’s. Laat vooral in de comments weten wat je van deze recepten vond!

Wil je meer balans ervaren en geen last meer van vervelende klachten? Doe dan mijn gratis Ayurveda dosha test en kom erachter welke voeding het beste bij jouw body-mind type aansluit. Kijk ook eens in de Zonderzooi Shop voor mijn e-books en cursussen op het gebied van voeding en Ayurveda.

labels:

Zie ook:

• Gluten- en Lactosevrij Gebak: Heerlijke Recepten!
• Bakken Zonder Gluten: Heerlijke Recepten & Tips!
• Glutenvrij & Lactosevrij Gebak AH: Heerlijke Recepten & Tips!
• Wild Zwijn Slowcooker: Recept voor een Zacht & Smaakvol Resultaat
• 15 Verrukkelijke Koolhydraatarme Snacks Die Je Vandaag Nog Moet Proberen!