Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Hier vind je inspiratie hoe ook jij glutenvrij kan ontbijten zonder brood. Een glutenvrij ontbijt hoeft niet moeilijk te zijn en je hebt super veel opties.

Waarom Glutenvrij Ontbijten?

Voor mensen met een glutenintolerantie is het essentieel om gerechten met gluten te vermijden. Gelukkig zijn er ontzettend veel mogelijkheden om elk moment van de dag glutenvrij te eten. En het ontbijt is hierbij een cruciaal onderdeel van de dag.

Glutenvrije Ontbijt Ideeën Zonder Brood

Nederland is een broodland. We ontbijten én lunchen met brood en vaak wordt er ook nog iets van (stok)brood gegeten bij het avondeten. Glutenvrij brood is de afgelopen jaren veel beter geworden, maar ermee ontbijten vind ik niks.

Hier dus zes ontbijtideeën met (plantaardige) yoghurt, drie glutenvrije havermout ontbijtjes, drie recepten voor glutenvrije pannenkoeken en 5 keer ontbijten met ontbijtkoek, waarvan vier eigen recepten.

1. Yoghurt Ontbijtjes

Meestal ontbijt ik met Griekse yoghurt. Je kan kiezen voor een variant met een hoog vetpercentage, maar er is ook een 0% vet versie. Deze is minder dik, maar nog steeds lekker. Deze Griekse yoghurt gebruik ik vaak als basis voor mijn yoghurt ontbijtjes.

  1. Granola: Als basis gebruik je yoghurt. Hier overheen doe je de granola en je kan het af tippen met vers fruit. Een zeer voedzame granola om te gebruiken, is deze van Peak’s. En andere heerlijke glutenvrije granola is van Turtle.
  2. Kwark: Ik at het met verse frambozen en glutenvrije muesli van Albert Heijn. Het is een eenvoudige muesli, die je extra smaak kan geven door het een minuutje in een hete braadpan aan te bakken. Hier vind je nog een muesli-tip. Ken je het merk Favrichon al? Ze hebben veel soorten glutenvrije muesli.
  3. Skyr: Ik at het met blauwe bessen en pecannoten, maar andere noten kunnen natuurlijk ook. Je kan honing toevoegen of Maple syrup.
  4. Kokosyoghurt: Er kan niks op tegen verse, rode aardbeien. Zelfgemaakte glutenvrije granola is eigenlijk veel lekkerder dan kant-en-klare. In dit recept zitten noten, havermout en cranberry’s.
  5. Mango en Lijnzaad: Je kan mangoblokjes vaak voorgesneden in de supermarkt kopen als je weinig tijd hebt. Het bevat eigenlijk alles: eiwitten, gezonde vetten en vezels. Voedzaam, vrolijk en lekker dus.
  6. Toppings: Je kan hennepzaad, lijnzaad of chiazaad toevoegen voor extra vezels. Dit zorgt er ook voor dat je langer een verzadigd gevoel houdt. En ken je baobabpoeder al? Een heel waardevolle toevoeging is WholeFiber. Als je glutenvrij moet eten, heb je het risico om minder vezels tot je te krijgen. Je kan probiotische vezels toevoegen van WholeFiber aan je ontbijt.

2. Havermout Ontbijtjes

Havermout, ik ben er dol op. Verschillende merken verkopen glutenvrije haver. Let op dat je altijd gecertificeerde glutenvrije havermout koopt, anders heb je kans dat het graan is besmet met gluten.

  1. Havermoutpap: Je kan havermoutpap heel eenvoudig mega voedzaam maken! Voeg lijnzaad toe voor extra vezels, een klontje roomboter, vers gesneden fruit of iets anders… Het kan allemaal!
  2. Warme Havermout met Peer en Amandelen: Dit warme glutenvrije havermout ontbijt met peer en amandelen is voedzaam, smaakvol en zonder toegevoegde suikers en erg lekker!
  3. Overnight Oats: Bij Overnight Oats laat je havermout een avond van tevoren al zacht worden in (plantaardige) melk. Het kost weinig voorbereidingstijd en in de ochtend pak je het gewoon uit de koelast. Je kan ook met ingrediënten en samenstellingen eindeloos combineren. Denk aan een toevoeging van pindakaas, honing, noten, zaden of fruit.

3. Pannenkoeken

Ik doe dit vooral graag in het weekend als ik iets meer tijd heb. Het bakken ervan alleen al geeft een weekend-gevoel.

  1. Banaan Pannenkoekjes: Met slechts drie ingrediënten maak je deze banaan pannenkoekjes. Ook een ideaal ontbijt om te maken voor als je op vakantie bent en geen glutenvrij ontbijt kan vinden. Een ei en een banaan kan je natuurlijk overal wel kopen.
  2. Boekweitpannenkoeken: Lekker met vers fruit, honing of jam. Zoals al even genoemd, kan je pannenkoeken al een dag eerder maken.
  3. Glutenvrije Witte Bloem Pannenkoeken: Lekker als ontbijt voor in het weekend of om mee te nemen. Dit recept maak ik al heel lang en is nog steeds favoriet. Koopmans verkoopt ook mix voor glutenvrije pannenkoeken. Deze vind ik persoonlijk érg lekker en koop ik sinds ik de mix heb ontdekt. Er zijn heel veel glutenvrije pannekoekenmixen op de markt. De één bevat suiker, de ander boekweitmeel, de ander weer niet. Voor ieder wat wils.

4. Ontbijtkoek

De naam zegt het al: ontbijt-koek. Op mijn site vind je meerdere recepten voor glutenvrije ontbijtkoek. Ook is deze koek glutenvrij te koop in de supermarkt.

  1. Bekende Ontbijtkoek: 's Lands bekendste ontbijtkoek merk verkoopt ook glutenvrije ontbijtkoek!
  2. Suikervrije Ontbijtkoek: Met amandelmeel en boekweitmeel maakte ik deze suikervrije ontbijtkoek. Hij is glutenvrij, lactosevrij en eivrij. En toch is ie heel smaakvol, luchtig en lekker! Zoet door de dadels. Echt een recept om te bewaren.
  3. Ontbijtkoek voor Onderweg: Haast in de morgen en toch veel trek? Neem dan een paar plakken van deze ontbijtkoek mee voor onderweg.
  4. Ontbijtkoek met Kwark: Een recept voor glutenvrije ontbijtkoek gemaakt met kwark. Niet de gezondste, wel een heel makkelijk recept.

Recepten

1. Wentelteefjes met Appel en Kaneel

Ingrediënten (2 personen)

  • 4 sneden damhert glutenvrij brood
  • 1 ei
  • 200 ml melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 appel

Bereiding

Schil als eerste de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel vervolgens in kleine blokjes en breng deze op smaak met wat kaneel. Smelt hierna een scheutje vloeibare margarine in een pan en bak de blokjes appel ongeveer 5 tot 10 minuten. Voeg nu in een kom het ei en de melk samen. Haal de glutenvrije boterhammen met beide kanten door dit melk-ei mengsel. Bak hierna de boterhammen in een koekenpan met een scheutje vloeibare margarine voor ongeveer 2 tot 3 minuten per kant tot ze mooi bruin zijn. Serveer de wentelteefjes met de gebakken appel en garneer eventueel met wat kaneel.

2. Glutenvrije Ontbijtkoek

Ingrediënten (12 stukjes)

  • 75g cashewnoten
  • 400g havermeel
  • 400g appelpuree
  • 2 el speculaaskruiden
  • 100g haverdrank
  • 15g ahornsiroop graad C
  • 3 tl bakpoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 °C en hak ondertussen de cashewnoten grof. Meng hierna de rest van de ingrediënten samen in een kom met een mixer tot er een stevig deeg ontstaat. Doe dit beslag in een bakblik of ovenschaal en strooi de grof gehakte cashewnoten over het beslag heen. Bak hierna het beslag zo’n 50 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin.

3. Zachte Cookies met Pompoen, Haver en Kaneel

Ingrediënten (2 personen)

  • 250 g porridge express omega 3
  • 500 g gekookte pompoen
  • 100 g rijststroop
  • 2 el kaneel
  • 1 snufje zeezout fijn atlantisch
  • optioneel - 1 tl vanille-extract

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 °C. Meng alle ingrediënten met een mixer in een grote kom tot het een deeg is. Rol van dit met uw hand deeg kleine balletjes en druk deze plat op een met bakpapier bekleed bakblik. Zet de koekjes hierna in 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze na het bakken minstens 30 minuten afkoelen. Eet smakelijk!

4. Glutenvrije Pannenkoekentaart

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 doos Damhert glutenvrije pannenkoekenmix
  • 2 eieren
  • 500 ml plantaardige melk
  • 50 g boter
  • 100 g lactosevrije witte chocolade van Damhert
  • 100 g biofood notenmix
  • 200 g aardbeien
  • 12 el chocoladepasta

Bereiding

Doe de glutenvrije pannenkoekenmix, eieren en melk in een kom en klop deze met een handmixer tot een glad beslag. Bak hierna ongeveer 10 pannenkoeken en laat deze vervolgens afkoelen. Rasp nu de witte chocolade, hak de noten grof en verwijder de kroontjes van de aardbeien. Besmeer hierna elke pannenkoek met 1 eetlepel pasta en bestrooi de helft met de chocoladerasp. Stapel vervolgens alle pannenkoeken op elkaar tot deze een taartje vormen. Verdeel nu als laatste de noten en aardbeien over de bovenkant van de pannekoek.

Tips voor een Gevarieerd Glutenvrij Dieet

  • Verse Producten: Baseer je glutenvrij dieet grotendeels op verse, van nature glutenvrije producten.
  • Gezonde Gewoonten: Wen jezelf een aantal gezonde voedingsgewoonten aan, zoals kwark of yoghurt als basis.
  • Experimenteer: Probeer nieuwe recepten en ingrediënten om variatie in je dieet te brengen.

Conclusie

Een glutenvrij ontbijt biedt talloze mogelijkheden om gevarieerd en smaakvol te eten. Met de juiste ingrediënten en recepten kun je elke dag genieten van een heerlijke en voedzame start van de dag.

labels:

Zie ook: