Niks is zo vervelend als een allergie of intolerantie voor eten. Denk bijvoorbeeld aan glutenallergie of lactose-intolerantie. Het is dan vaak lastig om smakelijke gerechten te vinden. Daarnaast kun je ook uit andere overwegingen minderen met bepaalde voedingsmiddelen zoals koolhydraatarm, of wellicht eet je vegan. We hebben deze recepten gebundeld om het makkelijker te maken voor jou!

Wat is koolhydraatarm eten?

Nogal verguisd de laatste tijd, want koolhydraatarm eten (ook wel low carb genoemd) is de laatste jaren enorm populair geworden. Logisch, want het beperken van de koolhydraat-inname is goed voor je gezondheid, al was het maar omdat je veel minder zoetigheid eet. En in veel gevallen val je er ook nog eens van af!

Je zult merken dat je voeding, als je minder koolhydraten eet, meer vetten en eiwitten zal bevatten. En ik zal je iets verklappen: van (goed) vet wordt je niet vet! De truc is om gezonde vetten op je bord te laten belanden, die er (samen met de eiwitten) ook nog eens voor zorgen dat je na het eten een voldaan gevoel hebt.

Bij een koolhydraatarm dieet eet je meestal 50 tot maximaal 130 gram koolhydraten per dag. Tegenwoordig zijn koolhydraatarme of keto diëten zeer populair. Je krijgt er een stabielere bloedsuikerspiegel door, en bent vaak langer verzadigd omdat een koolhydraatarm dieet vaak rijk is aan eiwitten en vetten.

Glutenvrije recepten

Een allergie voor gluten wordt ook wel coeliaki genoemd. Gluten zijn eiwitten die voornamelijk in graanproducten voorkomen. Deze eiwitten kunnen een sterk netwerk bouwen waardoor er lucht in kan worden vastgehouden. Dit zorgt ervoor dat producten zoals brood lekker zacht en luchtig worden. Naast broodproducten komen gluten ook voor in dranken die gemaakt zijn van graan, zoals bier, sommige drinkpakjes en ontbijt drinks.

Lactosevrije recepten

Lactose is een suiker die voorkomt in de melk van zoogdieren en wordt ook wel melksuiker genoemd. Mensen met een allergie voor lactose mogen dus geen enkel product waar melk in verwerkt zit. Denk aan kaas en yoghurt, maar ook geitenkaas of room mag niet. Tegenwoordig zijn er ook melkproducten waar de lactose uit is gehaald waardoor je deze producten toch kunt eten met een lactose-intollerantie.

Veganistische recepten

Wanneer je een vegan of veganistisch eet, betekent dat dat je geen dierlijke producten eet. Dat houdt dus in geen vlees of vis maar daarnaast ook geen producten die van dieren gemaakt zijn of waar dierlijke producten in verwerkt zijn. Denk hierbij aan kaas, zuivel, eieren, honing maar ook snoep, gebak of toetjes waar gelatine in verwerkt zit. Dit is nogal een breed assortiment aan producten dus belangrijk om op te letten wanneer je veganistische eters over de vloer krijgt!

Koolhydraatarme recepten inspiratie

Of je bent specifiek op zoek naar koolhydraatarme recepten zonder vlees, want die zijn er al genoeg op internet. Foto’s van eten inspireren altijd! Een willekeurige greep uit recepten-collectie van Con-serveert.

Hopelijk heb je met deze gezonde recepten zonder koolhydraten weer voldoende inspiratie. Van een heerlijke Thaise tomatensoep tot lekkere salades, er zit vast wat lekkers voor je bij. Geniet er van! Deze gezonde koolhydraatarme diner recepten zijn:

  • 100% vegan
  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Koolhydraatarm of laag in koolhydraten

Voorbeelden van koolhydraatarme gerechten

Hieronder een aantal voorbeelden van koolhydraatarme recepten:

  • Geroosterde bloemkool met kerrie: Deze geroosterde bloemkool met kerrie is zo gemaakt en ontzettend lekker als diner. Door de bloemkool op smaak te brengen met kerrie, kurkuma en cayenne peper krijgt het een kruidige smaak. Bak het even krokant in een airfryer en smullen maar!
  • De allerlekkerste Thaise tomatensoep: Deze Thaise tomatensoep moet je echt een keer proberen, zo lekker! Deze soep maak je met verse ingrediënten zoals laos, citroengras en citroenblad. Door ook wat kokosmelk toe te voegen wordt de soep lekker romig en vol van smaak. Ook ideaal om te serveren met een etentje en past ook goed in het rijtje van gezonde koolhydraatarme diner recepten.
  • Curry met linzen, wortel en kikkererwten: Eet je graag Aziatische curry’s? Je kan deze erg makkelijk koolhydraatarm maken door de rijst te vervangen voor bloemkoolrijst. Bovendien is deze curry met linzen, wortel en kikkererwten ook rijk aan eiwitten en 100% vegan. Genoeg redenen dus om dit recept een keer te proberen!
  • Vegan spring rolls met avocado, zeewier en tahin-sesam dip: Deze vegan spring rolls met avocado, zeewier en tahin-sesam dip zijn heerlijk als lunch of diner! Bovendien vullen ze erg goed, ondanks dat ze koolhydraatarm zijn. Ook zitten deze verse spring rolls zitten boordevol vitaminen, mineralen en gezonde vetten. Ga jij ze ook een keer op het menu zetten?
  • Broccoli-courgettesoep met erwten en kokosmelk: Zin in een lekker soepje als diner? Probeer dan deze broccoli-courgettesoep met erwten en kokosmelk. Deze soep heeft een heerlijke Aziatische twist vanwege de limoenblaadjes en kokosmelk. Tip: maak gelijk een grote pan, dan kan je er de volgende dag ook van genieten. Een soep is de tweede dag vaak nóg lekkerder, omdat de smaken dan goed ingetrokken zijn.
  • Gevulde champignons met avocado pesto: Ben je op zoek naar een koolhydraatarm voorgerecht? Probeer dan eens deze gevulde champignons met avocado pesto, so gooood! Deze zijn ook erg leuk om op tafel te zetten met Kerstmis. Het is een licht voorgerecht, dus ideaal als je daarna nog een vullende hoofdmaaltijd wilt serveren.
  • Groene curry soep met broccoli: Deze groene curry soep met broccoli is heerlijk als diner, zeker als je dol bent op de Aziatische keuken. Bovendien is dit recept ook erg makkelijk om te maken en staat het zo op tafel. De combinatie van de groene curry pasta, broccoli en crunchy pinda’s is top!
  • Salade met aardbeien, pecannoten en avocado: Deze zomerse salade met aardbeien hoort zeker thuis in het rijtje van gezonde koolhydraatarme diner recepten. De combinatie van aardbeien, pecannoten en avocado is erg lekker. Ook een fijn recept om op tafel te zetten tijdens een gezellige picknick of barbecue.
  • Vegetarische butter chicken curry: Deze vegetarische butter chicken curry is al jaren mijn favoriet. De curry is lekker romig en vol van smaak en dankzij de verschillende kruiden waan je je even in India. Vervang de rijst voor bloemkoolrijst en je hebt zo een koolhydraatarme maaltijd. Net zo lekker, maar wel minder suikers!
  • Spring rolls met pindasaus: Heb je deze spring rolls met pindasaus al eens geprobeerd? Mega lekker! De verse spring rolls vul je met verschillende groenten en ook de pindasaus maak je zelf met natuurlijke ingrediënten. Een heerlijk diner recept voor in de lente of zomer. Ook ideaal als koolhydraatarme lunch trouwens!

Meer recept ideeën

Naast de bovengenoemde recepten zijn er nog talloze andere mogelijkheden om te genieten van koolhydraatarme en glutenvrije maaltijden:

  • Shrimp Saganaki: De inspiratie voor de snelle Shrimp Saganaki komt uit Griekenland. Gebaseerd op een recept met gebakken garnalen, tomatensaus, feta en ouzo.
  • Witlofsalade met perzik en mozzarella: Deze witlofsalade met perzik en mozzarella is superlekker. En als de bbq toch aanstaat, dan kun je de perzik ook even roosteren/grillen. Dat maakt de salade nóg lekkerder! Staat de bbq niet aan, dan kun je ze ook even kort grillen in de oven.
  • California roll bowl: Deze California roll bowl is gebaseerd op een sushi roll welke inside-out gerold is met surimi, avocado en komkommer.
  • Watermeloensalade met een twist: Deze watermeloensalade is een klassieker. Ik heb het recept alleen iets veranderd, vandaar de naam ‘Watermeloensalade met een twist’. De salade is eigenlijk heel simpel. Vaak wordt deze geserveerd met feta bijvoorbeeld. Ik heb gekozen voor de zachte geitenkaas. Dat geeft de salade net dat romige element wat feta niet kan brengen. Superlekker!
  • Salade met gamba’s en frambozen: Deze salade met gamba’s en frambozen is een verrassende combi, maar echt superlekker. De dressing en de amandelen maken het helemaal af. De inspiratie komt uit een receptenboek van restaurant Mirazur.
  • Spinaziesalade met gekarameliseerde peer en geitenkaas: Deze spinaziesalade met gekarameliseerde peer en geitenkaas is verrassend lekker! Het is helemaal niet zo veel, maar het vult toch goed. Dit gerecht is zo lekker omdat peer en geitenkaas een gouden combinatie is. Daarbij bevat het gerecht alle smaken.
  • Venkel courgettesalade met sardines: Deze venkel courgettesalade met sardines is echt een lekker fris en verrassend gerecht. De amandelen en de rozijnen geven het net dat beetje extra. Sardines zijn superlekkere visjes. Tijdens mijn vakantie in Portugal kwam ik erachter dat sardines een belangrijke rol spelen in de Portugese keuken en cultuur.
  • Bouillabaisse: Een rijkelijk gevulde vissoep. Origineel is bouillabaisse eigenlijk een visgerecht waarvan de soep slechts een bijproduct is die over de vis gegoten wordt. Dit is echter een recept voor een volwaardige soep. Om deze bouillabaisse te maken, maak ik gebruik van de AH visfond.
  • Geroosterde paprikasoep met Ras el Hanout: Deze geroosterde paprikasoep met Ras el Hanout is simpel te maken, maar rijk en complex van smaak. Erg lekker en calorie-arm. Ideaal voor een balansdag. Ik kies bewust voor de Royal geroosterde rode paprika. Deze bevat relatief weinig toevoegingen en er is met name vrij weinig zout aan toegevoegd.
  • Venkelsalade met peer en Parmezaanse kaas: Deze venkelsalade met peer en Parmezaanse kaas is een ideale combinatie tussen zoet, zout en vet. Superlekker en toch supergezond! De succesfactor van dit soort gerechten zit hem in de kwaliteit van de ingrediënten. Een mooie olijfolie en een fijne, licht stroperige, balsamicoazijn kunnen het verschil maken.
  • Zwarte bonenschotel met groene paprika en rundertartaar: Deze zwarte bonenschotel met groene paprika en rundertartaar is weer zo’n lekker simpel, snel te bereiden eenpansgerecht. Boordevol groenten! Per persoon bevat het 360 gram groenten. Zo wordt het wel heel makkelijk én lekker om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten te scoren. Er zit één nadeeltje aan dit recept: bewerkt vlees.
  • Zomerse watermeloensalade met spekjes: Deze zomerse watermeloensalade met spekjes is een heerlijke salade om als bijgerecht te serveren, bijvoorbeeld tijdens een BBQ. Het is een lekkere frisse salade die snel en simpel te bereiden is. Ook bevat de complete salade slechts zo’n 550 kcal. Ook valt deze zomerse watermeloensalade met spekjes nog net in de categorie koolhydraatarm.

Glutenvrije en lactosevrije satésaus

Wij zijn dol op satésaus! Je kunt het met zoveel verschillende gerechten combineren. Denk aan frietjes, vlees of een lekkere gado gado. Wanneer je hem helemaal zelf maakt, ben je er zeker van dat hij helemaal lactosevrij en glutenvrij is. Zo kun je zorgeloos van je eten genieten. Het is ook nog eens supermakkelijk.

Bananenbroodmuffins

Ben je op zoek naar een lekkere, gezonde snack zonder lactose? Dan zijn deze banenbroodmuffins een perfecte keuze! Superhandig als je er meerdere maakt, je kunt ze namelijk ook invriezen. Zo heb je voor de komende weken een heerlijk tussendoortje!

  1. Verwarm de oven voor op 180C.
  2. Prak de bananen en mix hier de eieren doorheen.
  3. Voeg de appelmoes en maple syrup toe.
  4. Meng er vervolgens het speltmeel, amandelmeel, kaneel, zout en bakpoeder doorheen.
  5. Verdeel over muffinvormpjes en zet 20 min.

Koolhydraatarme pannenkoeken

Een nieuw recept voor koolhydraatarme en glutenvrije pannenkoeken! Pannenkoeken zijn een heerlijke optie voor een koolhydraatarm ontbijt of lunch. Ze zijn makkelijk te maken, handig om mee te nemen, en ook koud nog lekker. Perfect voor een drukke dag of onderweg. Voor deze pannenkoekjes hebben we hazelnootmeel gebruikt in plaats van het gebruikelijke amandelmeel. Het resultaat? Luchtige, smaakvolle pannenkoeken die extra goed smaken met een vleugje cacaopoeder. Een nieuwe favoriet die je zeker eens moet proberen!

Hazelnootmeel kun je eenvoudig zelf maken door geblancheerde hazelnoten te roosteren in een koekenpan, ze te laten afkoelen en daarna fijn te malen in een krachtige keukenmachine. Wil je wat tijd besparen? Dan kun je het ook kant-en-klaar kopen in onze webshop!

Voor het beslag mengen we het hazelnootmeel met eieren, roomkaas en een scheutje amandelmelk. Voor extra smaak voegen we vanille, kaneel en een beetje erythritol toe. Zelf vinden we de pannenkoekjes het lekkerst met een vleugje cacaopoeder erbij voor die klassieke hazelnoot-cacao-combinatie, maar dat is natuurlijk helemaal optioneel!

Tips

  • Deze pannenkoekjes zijn ook koud superlekker! Je kunt ze bijvoorbeeld de avond van tevoren maken, in een bakje bewaren in de koelkast, en de volgende ochtend meenemen als ontbijt to-go of als lunch op je werk of onderweg.
  • Doe alle ingrediënten in een blender. Mix tot een glad beslag en schraap indien nodig langs de zijkanten.
  • Verhit een anti-aanbakpan met wat boter of olie op middelhoog vuur. Zodra er kleine belletjes aan de bovenkant verschijnen, draai de pannenkoek om en bak verder tot beide kanten goudbruin zijn.

labels: #Recept

Zie ook: