Ben je op zoek naar lekkere en gemakkelijke glutenvrije toetjes die je kant-en-klaar kunt kopen? Dan ben je bij Jumbo aan het juiste adres! In dit artikel ontdek je een scala aan opties, van veganistische roomtoetjes tot glutenvrij gebak en handige snacks voor onderweg.

Glutenvrij gebak bij Jumbo

Wist je dat Jumbo verschillende soorten glutenvrij gebak verkoopt? Zo kun je toch meedoen met de rest op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden. Jumbo verkoopt ook glutenvrije producten van YAM, zoals een vanille cake en een vanille muffin. Leuk om zelf nog extra te versieren!

Overzicht van glutenvrij gebak

  • Vanille cake
  • Vanille muffin

Veganistische roomtoetjes

Jumbo biedt ook veganistische roomtoetjes in de smaken vanille en chocolade. Deze nostalgische desserts zijn een leuke optie voor wie veganistisch eet of een koemelkallergie heeft. Let wel op: op de verpakking staat dat het sporen van melk kan bevatten.

De smaak van de vanille vond ik okay, maar de nasmaak een beetje vreemd en muf. Wel is de structuur helemaal precies zoals ik me die van het zuiveltoetje herinner. Luchtige zoete slagroom met stevige pudding, dat geldt voor zowel de vanille als de chocolade smaak. De chocolade vind ik een stuk lekkerder en daar proefde ik die nasmaak niet. De chocolade lijkt wat mij betreft het meest op ’the real thing’.

De toetjes staan in het reguliere dessert schap. Het is erg prijzig, € 1,79 per stuk voor een portie van 175 gram. Het is veel voordeliger om vegan pudding van bijvoorbeeld Alpro te kiezen en een bus plantaardige slagroom, dan haal je voor een paar euro er veel meer desserts uit.

Ingrediënten van de veganistische roomtoetjes

  • Vanille: water, suiker, kokosmelk 6%, gemodificeerd zetmeel, gehard kokosvet, kikkererwten, plantaardige olie (zonnebloemolie), plantaardig vet (kokosnoot), oligofructose, zetmeel, bevochtigingsmiddel (sorbitol), glucosesiroop, natuurlijk aroma, glucose, verdikkingsmiddel (carrageen), emulgatoren (E471, E481, E435, E475), stabilisatoren (E460, E466, E461), zout, zuurteregelaars (natriumcitraat, E339), geëxtraheerde vanillestokjes, kleurstof (caroteen).
  • Chocolade: water, suiker, kokosmelk 8%, gehard kokosvet, gemodificeerd zetmeel, kikkererwten, cacaopoeder 1,8%, plantaardige olie (zonnebloemolie), plantaardig vet (kokosnoot), zetmeel, glucosesiroop, natuurlijk aroma, bevochtigingsmiddel (sorbitol), glucose, magere cacaopoeder 0,2%, verdikkingsmiddel (carrageen), emulgatoren (E471, E481, E435, E475), stabilisatoren (E460, E461, E466), zuurteregelaars (natriumcitraat, E339).

Low FODMAP snacks bij Jumbo

Ook als je een FODMAP-dieet volgt, zijn er genoeg opties bij Jumbo. Denk aan fruit, rijstwafels met pindakaas of amandelpasta, pure chocolade en verschillende soorten popcorn.

Jumbo heeft ook een huismerk met glutenvrije producten. Omdat deze koekjes melkchocolade bevatten, zijn ze beperkt low FODMAP tot naar verwachting 2 koekjes per portie.

Voorbeelden van low FODMAP snacks

  • Fruit (zoals kiwi's)
  • Rijstwafels met 100% pindakaas of amandelpasta
  • Pure chocolade
  • Zoete popcorn (verschillende merken)

Glutenvrije aanbiedingen bij Jumbo

Regelmatig zijn er glutenvrije aanbiedingen bij Jumbo. Houd de folders in de gaten voor kortingen op producten van merken als Huls en NatureCrops.

Glutenvrije recepten voor een diner

Krijg je bezoek met een glutenintolerantie en zoek je glutenvrije recepten voor een diner? Of heb je zelf last van overgevoeligheid (coeliakie) en moet je daarom glutenvrij eten? Gelukkig is er heel veel mogelijk.

Bij een glutenintolerantie of -overgevoeligheid kun je beter geen gluten eten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde graanproducten als tarwe, gerst en spelt. Veel broden en bijvoorbeeld pasta moet je dus laten staan.

Maar je kunt ook heel veel dingen wél eten: vis, vlees, aardappelen, rijst, quinoa, fruit, groenten, peulvruchten, noten en ga zo maar door. We kunnen dus gewoon een heleboel lekkere glutenvrije recepten maken. Sterker nog, we kunnen er een heel diner mee vullen.

Voorbeelden van glutenvrije recepten

  • Salades (vaak vrij van gluten)
  • Soepen (vaak te maken zonder graanproducten)
  • Italiaanse risotto
  • Indiase curry
  • Surinaamse gerechten

Lactosevrije producten bij Jumbo

Als je naast een glutenintolerantie ook een lactose-intolerantie hebt, zijn er ook genoeg opties bij Jumbo. Let op de ingrediëntenlijst en kijk naar het lactosegehalte per 100 gram. Roomboter bevat bijvoorbeeld nauwelijks lactose en is daarom vaak wel geschikt.

Voorbeelden van lactosevrije producten

  • MinusL roomkaas
  • Arla lactofree roomkaas
  • AH volle yoghurt vrij van lactose

Conclusie

Jumbo biedt een breed scala aan glutenvrije en lactosevrije producten, van gebak en toetjes tot snacks en ingrediënten voor een compleet diner. Met de juiste keuzes kun je ook met een gluten- of lactose-intolerantie volop genieten van lekker eten!

Speculaas Kruimel Cheesecake Recept

Ik heb nu toch zo’n ontzettend lekker recept voor jullie! In deze speculaas kruimel cheesecake heb ik mijn twee meest favoriete taarten gecombineerd, namelijk een cheesecake en een kruimeltaart. De knapperige, brosse bodem en kruimels smaken naar speculaas en doen mij ook wel denken aan kruidnoten. In de romige cheesecake vulling proef je een vleugje sinaasappel met partjes mandarijn er bovenop. Een heerlijke combinatie van smaken waardoor dit ook een perfect taartje voor Sinterklaas is.

Ik heb het recept heel erg simpel gehouden, zodat ook mensen met weinig bakervaring deze speculaas kruimel cheesecake tot een succes kunnen maken. Niemand zal proeven dat het low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij is. Dus je kunt deze taart ook gerust serveren aan gasten.

Ben je benieuwd naar de ingrediënten die ik heb gebruikt voor deze speculaas kruimel cheesecake? Of wil je weten of je sommige ingrediënten kunt vervangen?

Bij het bakken met glutenvrij meel is bekend dat je de beste bakresulaten krijgt met een mix van verschillende meelsoorten. Dit komt omdat elke glutenvrije meelsoort weer andere bakeigenschappen heeft. Om niet een hele kast vol met verschillende meelsoorten te hoeven hebben, kun je het beste een kant-en-klare glutenvrije meelmix kopen.

Glutenvrije meelmixen bevatten vaak hele goede bakeigenschappen door een ideale mix van meelsoorten en ook door de toevoeging van zetmelen (bv. aardappel, mais, tapioca) en verdikkingsmiddelen (bv. xanthaangom, johannesbroodpitmeel). Zetmelen zorgen net als verdikkingsmiddelen voor wat meer binding om zo het gebrek aan gluten op te vangen.

Ik gebruik tegenwoordig meestal het glutenvrije meel van Doves Farm Freee, maar je kunt bijvoorbeeld ook Schär Mix it Universal gebruiken. Een nadeel van kant-en-klare glutenvrije meelmixen is dat ze vaak een wat ‘zanderig’ mondgevoel geven aan baksels. Dit komt waarschijnlijk door de zetmelen die er meestal in zijn verwerkt. Daarom combineer ik deze meelmixen altijd graag met een beetje havermeel of boekweitmeel. Bij de juiste verhouding krijg je zo een betere smaak en houd je nog genoeg binding in het baksel.

In dit recept heb ik een glutenvrije meelmix gecombineerd met havervlokken. De havervlokken geven een lekkere smaak en ‘bite’. Havervlokken kunnen sporen van gluten of melk bevatten. Kies daarom bij een glutenintolerantie of een ernstige lactose-intolerantie gluten- en lactosevrije havervlokken of havermout. Dit is voor het FODMAP dieet geen probleem. Havervlokken zijn low FODMAP tot 50 gram per portie.

Door het toevoegen van speculaaskruiden aan het deeg voor de bodem en de kruimels krijg je een heerlijke speculaasmaak. Het doet mij denken aan de smaak van kruidnoten. En laat ik daar nou heel erg dol op zijn! Er zijn verschillende merken speculaaskruiden te koop, bijvoorbeeld van Verstegen en Euroma Jonnie Boer. Deze merken zijn allebei low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij. Ik gebruik zelf altijd de speculaaskruiden van Verstegen.

Ik gebruik in deze taart roomboter, omdat dit de lekkerste smaak geeft. Roomboter bevat nauwelijks lactose en is daarom low FODMAP. Roomboter bevat tussen de 0,5 en 1 gram lactose per 100 gram. De meeste mensen met een lactose-intolerantie kunnen nog tot 1 gram lactose per portie verdragen (velen zelfs nog meer). Bij 1 stukje cheesecake krijg je maximaal slechts 0,19 gram lactose binnen. Dat is dus heel weinig.

Voor de cheesecake vulling gebruik ik lactosevrije roomkaas en lactosevrije kwark. Je kunt ook alleen lactosevrije roomkaas gebruiken, maar de kwark maakt het net iets frisser en minder machtig. In een cheesecake worden ook altijd eieren gebruikt om de vulling wat luchtiger te maken. Zorg er voor dat de eieren net als de roomkaas en kwark op kamertemperatuur zijn. Dit voorkomt dat het mengsel bij het mengen kan gaan schiften.

Om de cheesecake vulling nog wat steviger te maken, voeg ik altijd nog een beetje maizena of maiszetmeel toe. Maiszetmeel is van nature glutenvrij maar kan door het productieproces soms sporen van gluten of melk bevatten. Maizena van het merk Duryea is gluten- en lactosevrij.

Met wat sinaasappelrasp en een klein beetje sap voeg je een fris vleugje sinaasappelsmaak toe aan de cheesecake vulling. Sinaasappels bevatten geen FODMAP’s, maar vers sinaasappelsap bevat vanaf 160 ml een matige hoeveelheid fructose. Ik voeg echter maar 1 eetlepel sap toe aan een hele taart. Hier zul je dus niks van merken. Je kunt de sinaasappel ook vervangen door citroen, maar ik vind zelf de smaak van sinaasappel goed combineren met de smaak van speculaas.

Bovenop de cheesecake vulling gaan nog een paar lekkere frisse partjes mandarijn. Ik gebruik mandarijn uit blik omdat hier geen taaie vliesjes meer op zitten. Let bij de aankoop van mandarijntjes uit blik op de ingrediënten. Mandarijnen zelf bevatten geen FODMAP’s, maar sommige blikjes bevatten perensap. Deze zijn niet geschikt voor het FODMAP dieet. Mandarijntjes op siroop of eigen sap zijn wel geschikt. Voor zover ik weet zitten er nooit gluten of lactose in mandarijntjes uit blik.

Ben jij ook zo dol op cheesecakes? Heb jij deze speculaas kruimel cheesecake gemaakt? Ik zou het erg leuk vinden als je in een reactie hieronder laat weten wat je ervan vond.

Recept Details

  • Recipe by Henriëtte
  • Course: Feestdagen, Taarten, Cheesecakes, Sinterklaas
  • Difficulty: Makkelijk
  • Porties: 8 stukjes
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Baktijd: 55-65 minuten
  • (Af)koeltijd: 4 uur

Ingrediënten

Voor een springvorm van 18 of 20 cm doorsnee

Bodem en kruimels:

  • 150 gram roomboter of margarine, op kamertemperatuur (zie notities)
  • 125 gram donkere basterdsuiker
  • 150 gram glutenvrije meelmix (bv. Doves Farm Freee plain white flour of Schär Mix It Universal)
  • 100 gram havervlokken of havermout (zie notities)
  • 1 eetlepel speculaaskruiden (bv. Verstegen)
  • ¼ theelepel zout

Vulling:

  • 1 blik mandarijntjes, 175 gram uitlekgewicht (zie notities)
  • 1 sinaasappel
  • 200 gram lactosevrije roomkaas, op kamertemperatuur (bv. Arla Lactofree)
  • 100 gram lactosevrije kwark, op kamertemperatuur (bv. Arla Lactofree of AH)
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • snufje zout
  • 1 theelepel speculaaskruiden, gezeefd
  • 15 gram +1 theelepel maizena, gezeefd (zie notities)
  • 2 geklutste eieren (M), op kamertemperatuur

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ronde springvorm van 18 of 20 cm lichtjes in en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Laat de mandarijntjes even uitlekken in een zeef of vergiet en leg ze daarna tussen een paar velletjes keukenpapier.
  3. Pak een kom en snijd de boter of margarine in blokjes. Doe de basterdsuiker erbij en mix tot de boter zacht is. Voeg dan de meelmix, de havervlokken, de speculaaskruiden en het zout toe en meng met een lepel of deeghaken tot kruimels. Mix of meng niet te lang, want dan worden de kruimels te groot.
  4. Doe ongeveer de helft (± 250 gram) van het kruimeldeeg op de bodem van de springvorm en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel of met de hand tot het één geheel is. Zet de kom met de rest van de kruimels in de koelkast.
  5. Bak de bodem nu ongeveer 15 (bij een bakvorm van 20 cm) tot 20 minuten (bij een bakvorm van 18 cm) in de voorverwarmde oven. Ga ondertussen verder met de vulling.
  6. Was en boen de sinaasappel schoon en dep droog. Rasp de schil (bij een grote sinaasappel is de helft genoeg) boven een kom en doe er nog 1 eetlepel sinaasappelsap bij.
  7. Doe hier de roomkaas, kwark, basterdsuiker, het vanille-extract, en een snufje zout bij en mix op de laagste stand of met een handgarde kort tot een egaal mengsel. Zeef dan de maizena en de speculaaskruiden er boven en meng met een spatel of lepel erdoor.
  8. Spatel als laatste rustig de geklutste eieren erdoor en meng tot het weer een egaal mengsel is.
  9. Haal dan de kruimels uit de koelkast en prik er nog even een aantal keer met een vork in om de kruimels weer wat losser/kleiner te maken.
  10. Giet de cheesecake vulling nu op de inmiddels iets afgekoelde bodem. Meng een theelepel maizena door de mandarijntjes en leg ze dan voorzichtig één voor één op de cheesecake vulling. Verdeel hier vervolgens de kruimels over en bak de taart nu in ongeveer 40 tot 45 minuten gaar.
  11. Haal de taart dan uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm. Zet de taart daarna nog ongeveer 2 tot 3 uur in de koelkast om op te stijven. En dan kun je eindelijk aanvallen!

Notities

  • Bakvorm: Wil je liever een taart maken in een springvorm van 22 tot 24 cm doorsnee? Vermenigvuldig dan alle ingrediënten met 1,5 behalve de sinaasappel. Gebruik dan de rasp van 1 sinaasappel en 1 flinke eetlepel sap. De baktijden blijven gelijk.
  • FODMAP: Roomboter bevat nauwelijks lactose en is daarom low FODMAP. Als je toch graag margarine wilt gebruiken, koop dan bijvoorbeeld de margarine van Jumbo. Deze margarine bevat geen FODMAP’s. Havervlokken en havermout zijn low FODMAP tot 50 gram per portie. Hier blijf je ruim onder. Mandarijntjes uit blik bevatten soms perensap. Deze zijn niet geschikt voor het FODMAP dieet. Mandarijntjes op siroop of eigen sap zijn wel geschikt, zoals de mandarijntjes op siroop van Jumbo.
  • Glutenvrij/lactosevrij: Roomboter bevat slechts tussen de 0,5 en 1 gram lactose per 100 gram. In 1 stukje taart zit dan maximaal 0,19 gram lactose. De meeste mensen met een lactose-intolerantie verdragen nog maximaal 1 gram lactose per portie en kunnen daarom gewoon roomboter eten. Bij een ernstige lactose-intolerantie kun je lactosevrije margarine gebruiken, bijvoorbeeld de plantenmargarine van AH (bevat lupine). Dit merk bevat ook geen gluten. Havervlokken en havermout kunnen soms sporen van gluten of lactose bevatten. Gluten- en lactosevrije havervlokken zijn onder andere AH Glutenvrij volkoren havervlokken, AH Glutenvrij volkoren havermout of Jumbo Lekker Vrij Van Gluten havermout. Maizena is van nature glutenvrij maar kan soms sporen van gluten of melk bevatten. Maizena van het merk Duryea is gluten- en lactosevrij.
  • Bewaartips: Je kunt de speculaas kruimel cheesecake goed afgedekt in de koelkast zeker 3 dagen bewaren.

labels:

Zie ook: