Ontdek de smaakvolle wereld van boekweitmeel recepten en geniet van een gezonde en veelzijdige keuze in de keuken. Boekweitmeel, een glutenvrije optie, opent de deur naar een scala aan culinaire mogelijkheden. Boekweitmeel biedt een veelzijdige optie voor diverse gerechten en baksels.

Met boekweitmeel maak je heerlijke baksels zoals deze appelcake. Een cake met een stevige structuur, nootachtige smaak met een zoet accent van appel. Een cake gemaakt met boekweitmeel geeft wel een ander resultaat als dat je bijvoorbeeld bloem zou gebruiken. De textuur is steviger zijn en de cake zelf is iets compacter. Toch is hij ook zacht en een beetje ‘bouncy’.

Boekweit is geen graansoort maar een zaad. Het is ook voedzamer dan bloem en ideaal voor mensen die glutenvrij willen eten of moeten eten.

Boekweitmeel in de Keuken

Je kunt er onder andere heerlijke pannenkoeken mee maken, waarbij het meel zorgt voor een luchtige textuur en een licht nootachtige smaak. Daarnaast kun je boekweitmeel gebruiken als alternatief voor gewoon meel bij het bakken van brood, muffins, cakes en koekjes. Het voegt een unieke smaak toe en kan de consistentie van je baksel beïnvloeden.

Boekweitmeel wordt ook gebruikt in hartige gerechten, zoals tortilla's en wraps. Het biedt een gezondere optie voor mensen die glutenvrij willen eten, omdat boekweit van nature glutenvrij is. Met boekweitmeel kun je dus een scala aan smakelijke en voedzame gerechten op tafel zetten.

Glutenvrije Appelcake met Boekweitmeel

Als ik ga bakken dan is dit vaak omdat er fruit op mijn fruitschaal ligt wat echt op moet. In dit geval waren dat appels. In mijn voorraadkast had ik nog boekweitmeel staan dus ging ik daarmee aan de slag. Het geheim voor een luchtige ‘iets vochtige’ cake is de combinatie van yoghurt met plantaardige olie. Met deze twee ingrediënten wordt je cake lekker smeuïg.

De appel geeft de cake een kleine bite en een zoete smaak. De boekweit smaakt een beetje nootachtig en geeft een beetje een hartig accent.

Bakken met boekweitmeel werkt iets anders als bakken met bloem. Het beslag is vrij stevig en heeft wel iets weg van een deeg als je de droge en natte ingrediënten met elkaar mengt. Gebruik dan ook een spatel om het beslag te mengen. Bij bakken is het altijd belangrijk om het recept precies te volgen en bij deze cake is de volgorde van bereiding belangrijk. Ook is het aan te raden om maatlepels te gebruiken zodat je goed alle hoeveelheden kunt afmeten.

Ingrediënten:

  • 200 gram boekweitmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • halve theelepel kaneel
  • halve theelepel zout
  • 3 eieren
  • halve biologische citroen (de rasp)
  • 3 eetlepels honing
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel vanille essence
  • 200 milliliter Griekse yoghurt
  • 3 (biologische) appels (2 voor in de cake en 1 voor bovenop de cake)
  • halve eetlepel suiker
  • poedersuiker

Bereiding:

  1. Begin met het verwarmen van 2 eetlepels kokosolie.
  2. Meng de droge ingrediënten (200 gram boekweitmeel, 2 theelepels bakpoeder, een halve theelepel kaneel en een halve theelepel zout) in een kom. Zet dit even apart.
  3. In een andere kom meng je de natte ingrediënten (3 eieren, citroenrasp van een halve citroen, 3 eetlepels honing, 2 eetlepels gesmolten kokosolie, 1 theelepel vanille essence en 200 milliliter Griekse yoghurt). Klop dit goed door elkaar met een garde. Zet dit even apart.
  4. Rasp 2 appels met een grove rasp boven een kom. De andere appel halveer je en snijd de helften in dunne plakjes. Het is een stevig beslag.
  5. Vervolgens voeg je de geraspte appel + het vocht toe. Schep de geraspte appel met een spatel goed door het beslag.
  6. Neem een bakblik van 30 centimeter en verfrommel een vel bakpapier. Leg het bakpapier in het blik en schenk het beslag erin. Maak de bovenkant glad met de spatel of met de achterkant van een lepel.
  7. Leg de plakjes gesneden appel dakpansgewijs in een rijtje bovenop de cake en druk ze lichtjes aan. Bestrooi de cake met een halve eetlepel beetje suiker en zet de hem voor ongeveer 45 tot 50 minuten in de oven. Test met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er droog uitkomt is hij klaar.
  8. Wordt de appel bovenop te donker, dek dan de cake even af met een stukje aluminiumfolie de resterende baktijd. Laat de cake afkoelen op een rooster en strooi er met behulp van een zeefje poedersuiker overheen. Bewaar de appelcake in de koelkast.

Appelcake, wat een heerlijkheid! Sinds ik de glutenvrije variant met boekweitmeel heb ontdekt, ben ik helemaal blij!

Natuurlijk bestaat er ook kant-en-klare glutenvrije bakmix. Maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan boekweitmeel. Zit meer voedingswaarde in dan de glutenvrije meelsoorten die Schar o.a. produceert (veel meer lege koolhydraten). En hij is ook nog ’s goedkoper!

Variaties:

  • Vegan Appelcake: Op deze manier kun je dit recept heel makkelijk ‘veganizen’. Bekijk hier het recept voor de vegan appelcake.
  • Amandelmeel: Je kunt het boekweitmeel voor deze glutenrije appelcake ook vervangen door amandelmeel. Zorg in dit geval dat je je oven niet hoger zet dan 160 graden in verband met oxideren.
  • Gember: Hou je van gember? Voeg dan wat geraspte verse gember (bijvoorbeeld een koffielepel) toe.

Hartvriendelijke Carrot Cake met Boekweitmeel

Welkom bij dit heerlijke en gezonde recept voor carrot cake met boekweitmeel. Deze cake is speciaal ontwikkeld om vriendelijk te zijn voor hartpatiënten, met ingrediënten die bijdragen aan een gezonde hartfunctie. Boekweitmeel is glutenvrij en een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar een hartvriendelijk alternatief voor traditionele meelsoorten. Dit recept is niet alleen voedzaam, maar ook bijzonder lekker, zodat je kunt genieten zonder schuldgevoel.

Instructies:

  1. Meng in een grote kom het boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, gember en nootmuskaat.
  2. Klop in een andere kom de eieren lichtjes op. Voeg de olijfolie, appelmoes, ahornsiroop en vanille-extract toe.
  3. Voeg daarna de geraspte wortelen toe aan het mengsel van natte ingrediënten.
  4. Voeg langzaam het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten en meng met een garde of elektrische mixer op lage snelheid tot het beslag net gemengd is.

Dit recept is voor ongeveer 10 personen. Probeer dit hartvriendelijke en gezonde recept voor carrot cake met boekweitmeel.

Als je mij een beetje kent, weet je dat ik het leuk vind om groente te verstoppen in zoete baksels. Ik heb al meerdere recepten voor cake of taart met wortel gepubliceerd maar deze glutenvrije cupcakes passen er ook nog wel bij. Enkel natuurlijke suikers toegevoegd en lekker kruidig door de kaneel en gember.

labels: #Ei

Zie ook: