Curry’s zijn onwijs populaire recepten uit verschillende Aziatische keukens. Curry is van oorsprong een gerecht uit India, gemaakt van kruiden, specerijen, groente en eventueel met vlees of vis. In plaats van vlees of vis kun je ook tempeh, tofu of paneer gebruiken. Paneer is een Indiase kaas die erg naturel van smaak is.

Kokosmelk mag eigenlijk ook niet ontbreken in een curry, hierdoor wordt de curry een sausachtig gerecht. De kruiden en specerijen die meestal in curry recepten zitten zijn koriander, kurkuma, komijn en gember. Curry wordt vaak gegeten met rijst of (naan)brood. De bekendste curries zijn gele curry, groene curry en rode curry.

Simpel en snel een smaakexplosie creëren? Maak dan kennis met onze recepten met currypasta! Één of twee eetlepels van deze kruidenmengsels geven je gerecht in een mum van tijd ontzettend veel smaak en laten je hele keuken geuren alsof je je daadwerkelijk in het Midden-Oosten of Azië bevindt.

Lekkerder en makkelijker wordt het niet. In deze blog vind je de lekkerste vegan en vegetarische curry en curry met kip of vis. Één van mijn favorieten is de butter chicken curry, die staat daarom ook op nummer 1. Probeer ook eens een variatie op de curry, zoals deze Thaise rode curry soep met noedels. Welke curry recept is jouw favoriet?

De Basis: Currypasta

Currypasta, ook wel kruidenpasta of boemboe genoemd, vormt de basis van veel Indiase en Aziatische gerechten. Het wordt origineel gemaakt door kruiden en andere smaakmakers als knoflook, ui en bijvoorbeeld chilipepers of limoensap met elkaar te mengen in een vijzel. Net zolang totdat er een gladde massa ontstaat. Meer is het niet.

Zelf Currypasta Maken

Nou kan je natuurlijk een kant-en-klare currypasta in de supermarkt kopen, maar je kunt hem net zo gemakkelijk zelf maken. Zelf je currypasta maken is misschien nog wel lekkerder en geloof ons echt harstikke simpel! Het belangrijkste is het roosteren van de specerijen - voor je deze verwerkt in de vijzel. Dat zorgt ervoor dat de smaak extra vrijkomt én een geurig geheel.

Een currypasta (of boemboe) zelf maken is kinderlijk eenvoudig en je weet in ieder geval zeker wat er allemaal in je curry gaat. Vervolgens doe je de rest van de ingrediënten erbij. De basis voor een lekkere curry is een goede currypasta.

Gele Curry Pasta

Wij maken dit keer een gele curry pasta, de mildste variant onder de currypasta’s. Hou je van nog meer pit? Dan is de Thaise rode curry een aanrader! In dit recept maken we een gele curry pasta van ui en knoflook (de basis) met onze Gele Curry kruidenmix, citroengras, chilipeper en een klein beetje vissaus.

Voor jou hebben we de gele curry smaak al in een perfecte kruidenmix gestopt - 18 pure ingrediënten die samen die authentieke curry-smaak creëren die je normaal alleen in goede Aziatische restaurants proeft. In plaats van 15 verschillende potjes kruiden te kopen (en de helft daarvan te laten verpieteren in je keukenkast), heb je met één lepel van onze mix alles wat je nodig hebt.

Variaties op Curry

Je kunt haast oneindig variëren met ingrediënten in zo’n mengsel. En dus zijn er ook ontzettend veel recepten met currypasta te vinden. Denk maar aan de bekende Indiase tikka massala, madras en korma varianten. Maar we vinden tegenwoordig ook veel groene, gele of rode currypasta’s uit Thailand in het schap.

En hier is waar het interessant wordt: met onze Gele Curry kruidenmix heb je binnen 15 minuten een curry die smaakt alsof je uren hebt staan koken. Curry variëren? Het fijne aan curry? Je kunt er bijna niet mee falen! Zolang je een goede basis hebt - een smaakvolle boemboe met onze Gele Curry kruidenmix en een scheut kokosmelk - kun je eindeloos variëren met wat je in huis hebt.

Geen fan van aubergine? Vervang ‘m door courgette of bloemkool - nobody’s judging! Heb je nog wat broccoli, spinazie of champignons in de koelkast liggen die anders hun laatste adem uitblazen? Gooi het erbij! En als je wat meer body wilt (wie wil dat niet?), zijn linzen, kikkererwten of zelfs blokjes zoete aardappel perfecte toevoegingen. Ook met eiwitten kun je alle kanten op: gebakken kipfilet, garnalen, tofu of zelfs een gekookt eitje tillen je curry naar een hoger niveau.

Tips voor de Lekkerste Curry

Curry is zó’n gerecht waar je eindeloos mee kunt spelen - en met een paar slimme trucs maak je ‘m nog lekkerder én makkelijker.

  • Liever pittig of mild? Laat een chilipeper jouw smaak bepalen. Verwijder de zaadjes als je voor mild gaat (perfect voor beginners), of laat ze erin - of voeg er zelfs extra toe - als je houdt van een beetje vuur.
  • Kokosmelk: vers vs blik: In Sri Lanka persen ze de kokosnoten ter plekke uit - de geur, de smaak, pure magic. Maar wees gerust: ook met een blik kokosmelk uit de supermarkt zet je een waanzinnig goede curry op tafel.
  • Citroengras over? Koop je een pakje citroengras, dan blijft er vaak wat over. Wat je dan doet: snijd het in stukjes en vries het in. Volgende keer gooi je zo een blokje uit je vriezer in de blender, en je curry zit meteen weer goed in z’n frisse smaak.
  • Restjes verwerken: Een halve paprika, een eenzame wortel of wat overgebleven bloemkool? Curry is de perfecte manier om restjes om te toveren tot iets dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

labels: #Pasta

Zie ook: