De combinatie van kip, prei en curry is een populaire keuze voor een snelle en smakelijke maaltijd. Er zijn verschillende manieren om dit gerecht te bereiden, van snelle Thaise curry's tot romige pasta's. Hieronder vind je een aantal recepten en variaties om zelf mee aan de slag te gaan.

Snelle Thaise Rode Curry met Kip en Prei

Een snelle Thaise rode curry met kip en prei is een lekkere maaltijd die zo klaar is. Je hebt hier niet veel voor nodig. Ideaal voor een werkdag. Deze curry maakte ik met een kant-en-klare rode currypasta. Wel zo makkelijk.

Ik gebruik voor de curry kippendijfilet, omdat het wat malser is. Maak de curry pittig naar wens en smullen maar. Lekker met witte rijst en Chinese kool.

Ingrediënten:

  • Kippendijfilet
  • Prei
  • Rode currypasta
  • Kokosmelk
  • Limoenblad
  • Ui
  • Koriander

Bereiding:

  1. Hak de ui fijn.
  2. Was de dijfilet en snijd in smalle reepjes.
  3. Snijd de prei in dunne ringen.
  4. Bak in een wok of hapjespan de versnipperde uien in zonnebloemolie tot ze glazig zijn.
  5. Voeg de dijfiletblokjes toe.
  6. Als de kip bijna gaar is voeg de Thaise rode currypasta toe.
  7. Roer goed door en voeg vervolgens de kokosmelk en de limoenblad toe.
  8. Voeg de prei toe en doe de deksel op de pan en laat sudderen.
  9. Na +/- 10 minuten is de curry klaar.
  10. Hak de koriander fijn.
  11. Lekker met rijst en Chinese kool. De Chinese kool wok je kort, zodat het nog knapperig is.

Penne Pasta met Gehakt, Prei en Romige Kerriesaus

Deze penne pasta met gehakt, prei en romige kerriesaus is een echte gezinsfavoriet. Heel makkelijk om te maken en staat snel op tafel!

Kook ondertussen de pasta beetgaar. Giet de pasta af, vang een kopje kookvocht op, en roer door de saus. Voeg de kookroom toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en doe de deksel op de pan. Laat zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.

Je kunt de kerriesaus met gehakt, prei en paprika ook serveren met rijst i.p.v.

Gele Curry met Kip en Naanbrood

Wat een smaaksensatie zeg! Eventueel een lekkere borrel erbij om de boel af te blussen en aanvallen zou ik zeggen. De smaak van de kruiden vinden wij verrukkelijk want ik mengde ze de vorige keer al door de zoete aardappelpuree met rucola. Dus dan moest dit ook zeker goed in de smaak vallen.

Het recept is voor 4 personen en omdat wij maar met zijn tweeën zijn hebben we er twee dagen van kunnen eten. De eerste dag serveerde ik de Lassi toverrijst minuutje erbij. De tweede dag bakte ik het naanbrood af en serveerde ik dat erbij. Allebei lekker kan ik je vertellen, maar met het naanbrood heb je echt eens een keer wat anders.

Ingrediënten:

  • 4 afbak naanbroden
  • 1/2 courgette
  • 1 kleine prei
  • 1 paprika
  • 300 gr tomatenblokjes blik
  • 1 cm gember
  • 1 kleine rode peper
  • 1 flinke el Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy
  • 400 gr kipfilet

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilet in stukjes.
  2. Doe wat olie in een hapjespan en bak de kip gaar.
  3. Snijd de prei, courgette en de paprika fijn en bak deze 5 minuten mee.
  4. Ondertussen kun je de gember raspen en de rode peper heel fijnsnijden. Als je niet van pittig houdt verwijder je de zaadjes.
  5. Voeg de chili en gember ook toe en bak een paar minuten mee.
  6. Voeg nu de tomatenblokjes en de Gele Curry kruiden toe. Roer even door.
  7. Als laatste voeg je de kokosmelk toe, roer weer goed door en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.
  8. Verwarm je oven voor en bak de naanbroodjes af.

Curry met Sperziebonen, Prei en Kip

Zin in een lekker bordje curry? Wat dacht je van deze curry met sperziebonen, prei en kip? Makkelijk te maken en binnen 25 minuten op tafel. Lekker met couscous of rijst.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Sperziebonen
  • Prei
  • Paprika
  • Ui
  • Knoflook
  • Currypasta

Bereiding:

  1. Verwijder de steeltjes van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in tweeën.
  2. Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
  3. Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  4. Maak de prei schoon en snijd de prei in ringen en de paprika in stukjes.
  5. Verhit wat olijfolie in een hapjespan.
  6. Bak de kipfilet samen met de sperziebonen voor 5 minuten.
  7. Voeg daarna de knoflook, ui, paprika en prei toe.
  8. Bak dit voor 5 minuten mee.
  9. Voeg de currypasta toe en roer dit goed door.

Variatie Tip

Maak een soort bobotie variant! Vervang de prei door sperziebonen (kort voorgekookt) en blokjes appel.

Prei: Een Seizoensgroente

Iedere maand deel ik met jullie een recept, waarin ik gebruik maak van een component dat je juist in die maand goed kan eten. De prei bevat veel vezels en voedingsstoffen, maar weinig calorieën. Verder zit deze bladgroente vol met vitamine C. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen.

Curry met Vega Kipstukjes, Prei en Broccoli

Het is een gerecht wat super simpel en snel klaar te maken is. Bak ondertussen de (vegan) kip (gaar) en voeg daarna ook de gesneden ui toe. Schep even om tot de ui glazig begint te worden. Breng op smaak met kruiden. Voeg nu ook de doperwten toe en schep nog even om.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 gr kipfilet in stukjes
  • Halve prei in ringen
  • 1 rode puntpaprika in blokjes
  • 1 stronk broccoli in roosjes
  • 1 tl kerrie
  • 1 teentje knoflook
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 el groene currypasta
  • Amandelschaafsel

Bereiding:

  1. Bak de kipfilet in een hapjespan met zonnebloemolie rondom bruin.
  2. Bak de currypasta en knoflook even mee.
  3. Doe de prei en paprika erbij en bak even mee.
  4. Blancheer de broccoliroosjes in kokend water met wat zout en giet af.
  5. Doe bij de kip en giet de kokosmelk erbij.
  6. Meng even goed en breng aan de kook.

De Voordelen van Biologisch Kippenvlees

Bij kip gaat het niet alleen om smaak, maar ook om de herkomst en een goed leven. Kies bewust voor kwaliteit met biologisch kippenvlees van lokale boeren. Ook is het gebruik van antibiotica in de biologische veeteelt een stuk lager dan in de reguliere. En alles wat de dieren binnenkrijgen, krijg jij ook binnen. Het is duur ja, maar ik bestel mijn biologische vlees bij Grutto.com. Zij hebben biologisch vlees van lokale boeren en het wordt aangeleverd in de vriezer.

Naanbrood: Een Lekker Bijgerecht

Misschien lees je dit allemaal en denk je: ja lekker allemaal, maar wat is dat naanbrood eigenlijk? Naan is het woord brood in Dari. Het wordt overal in Zuid en Centraal Azië gegeten als bijgerecht. Het belangrijkste bijgerecht zelfs! Naan is gemaakt van tarwemeel. Op de traditionele manier wordt het gebakken in een kleioven of een tandoor. Je kan naan op allerlei soorten manier maken. Je hebt bijvoorbeeld garlic naan, butter naan en cheese naan.

Lactosevrij Genieten met Kokosmelk

Dit recept is dus helemaal lactosevrij. Dat vond ik erg belangrijk, aangezien ik zelf lactose intolerant ben. Kokosmelk wordt veel gebruikt in Azië. Ik krijg dan ook zo’n tropische vibe als ik kokosmelk aan m’n eten toevoeg. Het bevat ook super veel vitaminen, gezonde vetten en mineralen.

Wat kan je dan allemaal maken met kokosmelk?

Ja jeetje, wat zou je hiermee kunnen maken;-)? Ik zeg zomaar iets wat me te binnen schiet hoor: een curry misschien? Ik gebruik ‘m zelf altijd in plaats van de kant-en-klare zakjes in de supermarkt. Ten eerste omdat er in de curry zakjes van de supermarkt heel veel troep zit: er zitten zóveel e-stoffen in! Ook vind ik het duur: wat betaal je voor zo’n zakje? Een euro?

Zelf Curry Kruiden Maken

Wil je zelf ook een curry maken met deze kruiden? Gooi dan wat van de Gele Curry kruiden in een blender. Gooi daar een uitje, knoflook en wat olie bij en mix het tot een glad geheel. Je kunt het zo uitgebreid maken zoals je zelf wilt natuurlijk: gooi er gember in, citroengras, chili, noem maar op. Maar eigenlijk ben je er al met een schepje van deze kruiden, ui en knoflook.

Goed, je kan dus curry met deze mix maken. Daar houden we het niet bij! Wat dacht je van deze heerlijke vegetarische Thaise noedelsoep of deze toffe bloemkool steak met gele rijst? Niet zo kortzichtig doen hé.

labels: #Kip #Pasta #Ei

Zie ook: