Er zijn weinig taarten zo lekker als een monchoutaart met kersen. Het blijft altijd een van mijn lievelingstaarten. En ook een vegan monchoutaart met kersen is verrukkelijk! Ja, oké, appeltaarten en chocoladetaarten zijn ook echt wel lekker. En een red velvet is toch wel ook echt mijn andere lievelingstaart.

Je kunt mij echt wakker maken voor een goed stuk taart. En dan niet zo’n typische Hollandse verjaardagstaart met cake, een jamlaagje en slagroom. Nee echt lekkere taart, zoals cheesecake, worteltaart of alles met chocolade. Sinds ik glutenvrij eet, ben ik minder taart gaan eten en moet ik regelmatig een traktatie of aanbod op een verjaardag overslaan. Maar af en toe ga ik los in mijn keuken!

Deze zeer smaakvolle glutenvrije monchou taart kan iedereen maken! Mijn moeder maakte ‘m vroeger altijd met verjaardagen. Hij is makkelijk te maken en de taart is super lekker. Ik heb het recept nog nooit op mijn site gedeeld, zag ik.

Monchoutaart is een all-time favourite verjaardagstaart bij ons in de familie. Samen met Hollandse appeltaart en Limburgse rijstevlaai staat deze taart al zo lang als ik me kan herinneren op het menu bij familieverjaardagen. Appeltaart is natuurlijk een lastige wat low FODMAP maken betreft.

Járen geleden, toen er nog vrijwel geen glutenvrije producten te koop waren, maakte mijn moeder de bodem met baby Liga’s of Glutafin biscuitjes. Voor de bodem gebruikt Bianca glutenvrije speculaasjes van Schär. Je kunt hiervoor ook andere glutenvrije koekjes gebruiken.

Nu mis je - als je glutenvrij bent - vast ook de enige echte Lu bastogne koeken. Daar zitten nou eenmaal gluten in. Maar nu heb je tegenwoordig ook gewoon glutenvrije speculaasjes die je gewoon bij de supermarkt met het blauwe logo kan kopen ;). Dus om toch nog een beetje in de feestdagen modus te komen hebben we - de 9-jarige mini - en ik een vegan monchou taart gemaakt mét een bodem van speculaasjes! Dit was echt een goddelijke taart.

Een hele tijd geleden maakte ik al een recept voor een lactosevrije monchoutaart maar nu wilde ik hem ook echt even zonder melk. Een vegan monchoutaart dus. Het was er eigenlijk nog nooit van gekomen om een glutenvrije mon choutaart te maken. En dat is jammer want een monchoutaart is erg lekker en niet al te moeilijk om te bakken. Ik maakte er eentje voor de verjaardag van mijn jongste dochter en de taart was een groot succes.

Op een mon choutaart zit vaak een topping van fruit in een zoete, stroperige saus, bijvoorbeeld een vlaaivulling kersen uit blik of pot. Best lekker maar met zoveel vers zomerfruit in het seizoen vind ik dat zonde.

Ik heb deze low FODMAP en glutenvrije monchoutaart al meerdere keren gemaakt voor familieverjaardagen en ik heb nog nooit van iemand gehoord dat hij anders smaakte of minder lekker was dan een “normale monchoutaart”. De bekendste versie van monchoutaart is met kersen en een bodem van bastognekoeken. Ik koos in dit recept voor glutenvrije speculaasjes van Albert Heijn en aardbeien vlaaivulling, omdat kersen niet low FODMAP zijn en aardbeien wel.

Tips voor een stevige taart

Update 2019: ik deelde dit recept voor het eerst in 2016 en heb sindsdien van meerdere mensen de opmerking gekregen dat de monchoutaart niet stevig genoeg was en uitliep na een nacht in de koelkast. De reden waarom dit kan gebeuren, is omdat lactosevrije slagroom minder goed stijf wordt dan normale slagroom. Je moet daarom iets meer je best doen om een stevig monchou mengsel te maken.

  • Zorg ervoor dat de slagroom héél goed koud is. Zet de slagroom na aankoop in de koelkast en laat hem in de koelkast staan tot je de monchoutaart gaat maken. Zorg er daarom voor dat je de slagroom tenminste een dag voordat je de taart gaat maken koopt, dan kan hij een hele nacht in de koelkast staan.
  • Zet voor je de slagroom op gaat kloppen je mengkom en de gardes van je mixer 10 minuten in de vriezer. Dit helpt mee om de slagroom goed koel te houden bij het kloppen.
  • Gebruik 2 zakjes klopfix, zoals aangegeven in het recept. Dit zorgt er ook voor dat de slagroom steviger wordt.

Lukt het nou niet om de taart stijf te krijgen met de klopfix? Dan kun je in plaats van klopfix ook gelatine gebruiken. Week hiervoor 4 velletjes gelatine in een bakje koud water voor 10 minuten. Knijp de gelatine uit en los het op in een kommetje met 3 el warm water. Schep vervolgens eerst de gelatine door het roomkaas mengsel en spatel dan voorzichtig de slagroom door het mengsel. Zorg dat je de slagroom met een spatel door het roomkaasmengsel schept en niet met een mixer. Als je een mixer gebruikt overmix je het al snel en dan kan het ook zijn dat de taart niet goed opstijft.

Maak je monchoutaart een dag voor je hem wilt serveren, dan kan de taart een hele nacht in de koelkast staan om op te stijven. Doe het vlaaifruit pas op de taart vlak voor je de taart gaat serveren.

Recept voor Glutenvrije Monchoutaart met Mueslibodem

Al eerder maakte ik een monchoutaart met speculaasbodem, maar vandaag deel ik een recept met mueslibodem.

  1. Maal de oaties in de keukenmachine tot het kruimels zijn. Als je geen keukenmachine hebt kun je ook twee theedoeken gebruiken om de koekjes tussen te leggen en hier met een deegroller overheen rollen.
  2. Smelt de margarine in een steelpan. Als de margarine gesmolten is, roer je de koekkruimels erdoor tot alles gemengd is.
  3. Bekleed de springvorm met bakpapier. Schep de bodem in de bakvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast.
  4. Doe de roomkaas en suiker samen in een beslagkom en mix tot het een geheel is (hiervoor kun je een keukenmachine of mixer gebruiken). Schep over de bodem en zet een uur in de koelkast om op te stijven.
  5. Open het blik met de vlaaivulling en schep deze op de taart. Zet voor het serveren nog even terug in de koelkast.

Vegan Monchoutaart met Speculaasbodem

  1. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  2. Smelt de plantaardige margarine.
  3. Doe de speculaasjes in de keukenmachine en zet aan. Giet direct de gesmolten margarine erbij. Dit kan gewoon terwijl de keukenmachine aanstaat. Het mengt beter als dit tegelijkertijd gebeurt.
  4. Schep het kruimelmengsel in de bakvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast om hard te laten worden.
  5. Doe de Violife en de poedersuiker in de Kitchenaid. Voordat je hem aanzet, dek je de KitchenAid even af met een theedoek. Waarom? Omdat anders je hele keuken helemaal onder de poedersuiker stuif zit! Zo los je het simpel op. Laat mengen tot een romig en zacht geheel.
  6. Schep het vegan monchou mengsel op de bodem en verdeel weer evenredig.

Glutenvrije Monchoutaart met Kaneelkoekjesbodem

Een eenvoudige manier voor het maken van een glutenvrije taartbodem, is door het maken van een koekjesbodem. Je verkruimelt koekjes, voegt daar gesmolten (room)boter aan toe en bodem uitharden. Niet alle glutenvrije koekjes zijn ideaal voor het maken van een glutenvrije bodem. Je bodem moet niet te droog of te sompig worden. De bodem voor deze glutenvrije monchoutaart is gemaakt met onze kaneelkoekjes.

Bodem

  1. Vermaal de Consenza Cinnamon Cookies in een keukenmachine. Doe de verkruimelde koekjes in een mengkom.
  2. Smelt de roomboter en doe bij de koekkruimels. Roer door.
  3. Vet een bakvorm in en bedek de bodem met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem. Druk aan met de bolle kant van een lepel.
  4. Zet de bodem 10 minuten in de koelkast en maak ondertussen de vulling.

Vulling

  1. Klop in een kom de slagroom, klop-fix en vanillesuiker stijf.
  2. Meng in een andere kom de Monchou en basterdsuiker los.
  3. Schep de opgeklopte slagroom bij de Monchou en schep door elkaar tot je geen klontjes meer ziet.
  4. Schep het mengsel op de taartbodem.
  5. Snijd de kroontjes van de aardbeien. Duw 12 aardbeien in de monchou vulling. Smeer het geheel netjes af.
  6. Dek de taart af en zet een nachtje in de koelkast om op te stijven.
  7. Haal na het opstijven de ring van de taartvorm. Snijd eventueel los van de randen.
  8. Snijd aardbeien in de lengte in plakjes en duw tegen de zijkant van de taart.

Topping

  1. Klop in een kom de slagroom, vanillesuiker en basterdsuiker stijf. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit rozen op de taart.
  2. Maak de decoratie: verwarm de oven voor op 180 graden en laat 3 blaadjes bladerdeeg ontdooien. Let op, laat het plastic blaadje onder het bladerdeeg zitten, anders plakt het vast aan je aanrecht. Voor het bakken verwijder je het plastic.
  3. Snijd met een sateprikker hartjes en/of letters uit Consenza Puff Pastry. Smeer een paar druppels water op het bladerdeeg, prik gaatjes in het bladerdeeg en dip ze in suiker.
  4. Bak de decoratie in 10-15 minuten gaar. Laat de hartjes en/of letters afkoelen en duw ze in de slagroomrozen.

labels: #Taart

Zie ook: