Wie houdt er nou niet van soesjes, frambozen en chocolade?! Soesjes zijn de ideale basis voor heel veel lekkere hapjes. Het is soms een kunst om een lekker glutenvrij gebakje op tafel te zetten. Ga daarom eens voor deze glutenvrije soezen. Soesjes doen het altijd goed tijdens een verjaardag of feestje.

Hieronder vind je inspiratie en recepten om zelf glutenvrije soesjes te maken, van klassieke slagroomsoezen tot creatieve variaties met pistache en chocolade.

Glutenvrije Soesjestaart met Witte Chocolade en Frambozen

Deze glutenvrije soesjestaart met witte chocolade en frambozen is een verrukkelijk dessert dat iedereen zal bekoren. Luchtige soesjes, gevuld met een romige slagroomvulling en afgetopt met gesmolten witte chocolade en verse frambozen, vormen samen een prachtige taart. Perfect voor speciale gelegenheden of als een elegante afsluiting van een maaltijd. Geniet ervan!

Aan de slag

Zorg ervoor dat de kant-en-klare soesjes op kamertemperatuur zijn. Smelt 200g witte chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie). Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Roer de chocolade regelmatig tot deze volledig gesmolten en glad is.

Gebruik eventueel een kleiner bakje in het midden van de schaal om hier de soesjes tegenaan te plaatsen. Dip de soesjes in de witte chocolade en bouw zo de toren op.

Glutenvrije Pistache Soezen

Heerlijke luchtige soezen met romige nootachtige pistache crème. Super makkelijk om te maken en prachtig om te serveren! Pistache smaakt heerlijk nootachtig met een zoetje en heeft een fijn boterachtig aroma. Hierdoor is de pistache in dit recept voor glutenvrije pistachesoezen perfect!

Benodigdheden

  • 125 g Koopmans Glutenvrij Basismeel
  • 125 ml Water
  • 115 g Boter
  • 1 snufje Zout
  • 100 g Suiker (fijne)
  • 6 Stuks Ei (M)
  • 50 g Bruine Suiker
  • 1 Druppel Groene voedingskleurstof
  • 375 ml Volle melk
  • 30 g Maizena (bijv. Koopmans)
  • 135 g Pistachepasta
  • Pistachenoten (gepeld)
  • Poedersuiker

Bereidingstijd en Porties

Bereidingstijd: 60 min.
Baktijd: 30 min.
Moeilijkheid: Gemiddeld
Porties: 12-16

Stappenplan

  1. Voorbereiden: Bekleed de bakplaat met bakpapier, Verwarm de oven voor (elektrisch 200°C / hetelucht 180°C).
  2. Glutenvrije soezendeeg maken: Doe het water (125 ml), de boter (50g), het zout (snufje) en de suiker (20g) in een pan. Breng dit alles, al roerende, aan de kook. Neem de pan van de warmtebron. Voeg direct het glutenvrije basismeel (75 g) toe. Roer dit mengsel glad met een houten lepel. Zet de pan terug op de warmtebron om de glutenvrije meel te garen. De bloem is gaar als de bodem van de pan wit uitslaat. Doe het beslag vervolgens in een mengkom. Roer de eieren (3 stuks) één voor één door het glutenvrije meelmengsel. Roer het mengsel totdat het glanst. Het soezendeeg is nu klaar. Doe het soezenbeslag in een spuitzak. Spuit met de spuitzak soezen van ongeveer 4 cm doorsnee. Houd ongeveer 3 cm ruimte tussen de soezen.
  3. Tijgerkost maken: Meng in een kom de bruine suiker (50g), het glutenvrije basismeel (50g) en de boter (45g) goed door elkaar. Voeg als laatste een druppel groene voedingskleurstof toe. Leg dit mengsel tussen 2 stukken bakpapier en druk het plat. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast. Rol het deeg na het koelen tussen het bakpapier dun uit en steek er rondjes uit van 5 cm doorsnee. Leg op elk hoopje soezendeeg een rondje. Bak de soezen in ongeveer 30 minuten gaar en bruin. Bak ze niet te licht, anders zullen de soezen instorten na het bakken! Laat vervolgens de soezen volledig afkoelen.
  4. Maak een romige pistache crème: Doe de volle melk (375 ml) in de pan en breng deze aan de kook. Splits de eieren (3 stuks) en doe de eidooiers en de suiker (80g) in een kom en roer dit door elkaar. Voeg vervolgens de maizena (30g) en het glutenvrije basismeel (50g) toe en roer het door elkaar. Voeg een gedeelte van de hete melk toe aan het eimengsel en roer dit goed door (familie maken). Voeg dan de resterende hete melk toe. Doe alles weer terug in de pan en blijf het mengsel roeren tot het dikker wordt. Haal de pan van het vuur en roer tot slot de boter (20g) erdoor. Laat de room volledig afkoelen, afgedekt met huishoudfolie. Klop in een andere kom de boter (150g) luchtig. Voeg de pistachepasta (135g) in delen toe. Tot slot: klop het roommengsel beetje bij beetje door de pistacheboter.

Basisrecept Glutenvrije Soesjes

Dit recept is een perfecte basis voor slagroomsoesjes, Bossche bollen en andere soezendeeg recepten.

Ingrediënten

  • Boter
  • Water
  • Lactosevrije melk
  • Zout
  • Glutenvrij meel
  • Eieren

Bereiding

  1. Snijd de boter in blokjes. Doe de boter samen met het water, de lactosevrije melk en het zout in een steelpannetje. Breng het geheel langzaam aan de kook. Het is belangrijk dat de boter gesmolten is voor het mengsel kookt, dus snijd de boter in niet te grote blokjes.
  2. Zodra de boter gesmolten is, neem je de pan van het fornuis en voeg je het gezeefde meel in één keer toe. Zet de pan terug op het vuur. Laat het mengsel, al goed roerend (dat is belangrijk!), nog 1-2 minuten garen. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel al roerend (opnieuw belangrijk!) afkoelen.
  3. Zet de pan terug op het vuur. Blijf in het deeg roeren en laat het 2-3 minuten garen. Het deeg hoort een beetje vast te plakken aan de bodem en zal een soort bal vormen. Het is belangrijk dat je het deeg 2 tot 3 minuten gaart, zodat de soesjes straks gaan rijzen.
  4. Draai na het garen het vuur uit en doe het deeg in een kom. Voeg een voor een de eieren toe. Meng de eieren er 1 voor 1 goed doorheen. Doe het 2e ei er pas bij als het eerste ei goed opgenomen is. Let op: het deeg moet wel stevig blijven, misschien heb je niet het 3e ei nodig.
  5. Neem een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit even grote bolletjes/toefjes op de bakplaat. Als je geen spuitzak hebt, kun je dit ook met twee eetlepels doen. Ik haalde 18 middelgrote soesjes uit dit beslag. Maak eventuele uitstekende puntjes (van het toefje dat je gemaakt hebt) glad met je vinger. Anders branden deze heel snel aan tijdens het bakken.
  6. Bak de soesjes in ca 20 minuten gaar in de oven. Prik er daarna een gaatje in elk soesje om wat lucht te laten ontsnappen. Let op: open de oven nooit tijdens het bakken van de soezen, dan storten ze in! De soezen moeten een mooie goudbruine kleur hebben als je ze uit de oven haalt.
  7. Vul de soezen met behulp van een spuitzak. De spuitzak kun je met iedere gewenste vulling vullen en in de onderkant van de soes prikken.

Variaties en Tips

  • Vulling: Je kunt de soezen vullen met slagroom, banketbakkersroom of roomkaas. Bijvoorbeeld met (soja)slagroom of lactosevrije vanilleroom gemaakt van bakbananenmeel!
  • Hartige vulling: Maak het basisrecept voor de soezen en vul ze met een hartige vulling. Denk aan geitenkaas mascarpone of goudse kaas met spekjes. Ook erg lekker!
  • Slagroom: Zorg dat de slagroom heel goed koud is. Lactosevrije slagroom wordt vaak wat minder goed stijf dan normale slagroom, dus daarom is het nog belangrijker dat je hem van te voren goed gekoeld hebt. Zet de kom waarin je de slagroom gaat kloppen en de gardes van te voren even 10 minuten in de vriezer.
  • Decoratie: Met kerst belegde ik de soesjes met mascarpone, lemon curd en een stukje mango. Daaroverheen strooide ik poedersuiker.

Extra Tips

  • Je kunt twee lepels gebruiken om hoopjes soezen beslag op de bakplaat te scheppen. Ik gebruik hiervoor liever een spuitzak, omdat ik dan iets meer controle heb over hoe de soesjes eruit komen te zien.
  • Ook voor het vullen van de soesjes heb je een spuitzak nodig, dus een spuitzak komt voor dit recept sowieso van pas. Ik vind deze wegwerp spuitzakken handig.

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije soesjes gemaakt hebt of gaat maken?

labels: #Bakken

Zie ook: