Mis jij tijdens je glutenvrije dieet ook wel eens een lekkere Twix? Probeer dan dit recept voor vegan en glutenvrije Twix van bakbananenmeel eens! Het recept is een perfect alternatief voor de overheerlijke Twix uit de supermarkt, vooral als je een tarwe- en lactose intolerantie hebt.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept vereist iets meer stappen, maar is zeker de moeite waard. Het resultaat is een glutenvrije koekbodem met een heerlijke karamelachtige vulling van dadels en pinda’s, afgedekt met een laag chocolade. Het is een variant op de standaard Twix of Snicker.

De Koekbodem

Ingrediënten:

  • Havervlokken
  • Kokosrasp
  • Kokosolie
  • Ahornsiroop
  • Zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Meng de bloem met bakpoeder, zout en suiker.
  3. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed tot je deeg een beetje plakkerig maar niet meer korrelig is en vorm er een bal van.
  4. Vet een bakblik goed in of leg een op maat geknipt vel bakpapier in het bakblik (randen van bakpapier moeten boven het bakblik uit komen, zo haal je de Twix er later makkelijker uit).
  5. Ik kies voor een bakblik dat niet te groot is, want anders wordt de koeklaag erg dun. Probeer minstens een laag van 1- 1,5 cm te maken. Dit is een goed formaat.
  6. Verdeel het deeg over het bakblik en druk het goed aan.
  7. Bak de bodem in 15-20 minuten in de oven en laat helemaal afkoelen (eerst buiten de oven, na een tijdje in de koelkast). Het lijkt misschien zacht, maar wordt vanzelf harder/bros.

De Karamellaag

Ingrediënten:

  • Dadels
  • Pindakaas
  • Zout
  • Vanille
  • Water

Bereiding:

  1. Doe de dadels, pindakaas, zout, vanille en het water in een steelpan en verwarm.
  2. Maal de dadels samen met de kokosolie tot een gladde pasta in een keukenmachine of met de staafmixer.
  3. Smeer de dadelpasta met de achterkant van een lepel of een spatel uit over de afgekoelde koekbodem.
  4. Stop het bakblik met bodem en karamellaag weer in de koelkast om hard te worden.

De Chocoladelaag

Ingrediënten:

  • Pure chocolade
  • Kokosolie
  • Ahornsiroop (optioneel)

Bereiding:

  1. Meng in een sauspan de vloeibare kokosolie, cacaopoeder en ahornsiroop.
  2. Roer met een lepeltje zodat alles goed gemengd is.
  3. Je kunt het beste de saus even proeven voordat je hem over de karamellaag schenkt.
  4. Vind je hem te bitter? Voeg dan nog een scheutje ahorn siroop toe.
  5. Maak de ganache door de slagroom langzaam te verhitten in een pannetje (het mag niet koken, maar moet wel goed heet zijn!).
  6. Haal de pan van het vuur en voeg de in stukken gebroken chocola toe.
  7. Laat even staan en roer na een paar minuten tot alle chocola is opgelost en gemengd met de slagroom.
  8. Laat de ganache dan ongeveer 30 minuten afkoelen (buiten de koelkast).
  9. Roer ganache nog eens door en giet zoveel saus over de karamellaag als jou lekker lijkt.

Afwerking

  1. Snij tot slot de twix plak met een scherp mes in twix repen.
  2. Serveer de twixen direct vanuit de koelkast.

Variaties en Tips

  • Glutenvrij: Kies voor (glutenvrij) havermeel (gemalen havermout).
  • Vegan: Gebruik plantaardige boter voor de bodem.
  • Minder vet in de karamellaag: Kook de dadels in een pannetje met een paar lepels water tot een zachte pasta.
  • Zoetstof: Gebruik kokosbloesemsuiker in de koekbodem voor meer smaak.

Nathalie's Mini Twixjes Recept

Nathalie Wilmsen, een Voeding & Gezondheid student, deelt haar recept voor mini twixjes. Dit is een goed alternatief voor de originele twix, vol met geraffineerde suiker en transvetten. Makkelijk te maken, erg lekker en (best part) gluten-, en lactosevrij en met maar een kleine hoeveelheid suiker (agavesiroop).

Ingrediënten

  • 10 kleine dadels
  • 1 eetlepel amandelpasta
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1/2 tl vanille extract
  • Beetje zeezout
  • Water
  • 85% pure chocolade

Bereiding

  1. Doe de dadels, amandelpasta, kokosolie, vanille extract, zeezout en wat water in de keukenmachine tot het op karamel lijkt.
  2. Verdeel het op een bakpapiertje op de bakplaat en bak ongeveer 15 minuten op 180 graden totdat het er bruin en crunchy uitziet.
  3. Laat afkoelen op een rooster.
  4. Smelt weer 85% pure chocolade au bain marie en doe een laagje over de mini twixjes zodat het een chocolaatje wordt.

labels:

Zie ook: