Maandag betekent ook een recept zonder vlees, en dit keer een Italiaans recept. Je moet wel van sterke smaken houden. Dit is niet voor iedereen. En deze combi is gewoon echt top. Ik had nog een oude blauwe schimmelkaas in mijn koelkast liggen.

Ingrediënten en voorbereiding

Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snij de paddenstoelen in kleinere stukjes.

Bereidingswijze

  1. Laat het eekhoorntjesbrood voor 10 minuten weken. Kook de gnocchi volgens de verpakking.
  2. Zet een hapjespan op met olijfolie. Snijd een ui in ringen en pers de tenen knoflook. Doe er de knoflook en de uien in.
  3. Wanneer de uien glazig zijn, voeg je de spinazie toe. Voeg ook de gnocchi en het eekhoorntjesbrood toe.
  4. Snijd de blauwe schimmelkaas in grote stukken en doe deze bij de saus.

Gnocchi met gorgonzola en spinazie

Ingrediënten:

  • Gnocchi
  • Gorgonzola
  • Spinazie
  • Ui
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui grof en hak de knoflook fijn. Brokkel de gorgonzola in stukjes. Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de gnocchi beetgaar volgens de aanwijzingen op het pak. Bewaar wat kookvocht.
  2. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Voeg hand voor hand de spinazie toe en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Voeg een juslepel gnocchi-kookvocht toe en laat de gorgonzola smelten.
  3. Laat de gnocchi uitlekken in een vergiet en schep ze door de spinazie. Schep alles goed om, zodat spinazie en gnocchi omhuld zijn met gorgonzolasaus.
  4. Verkruimel de beschuiten en rasp de Parmezaanse kaas. Verdeel het gerecht over de ovenschaaltjes en bestrooi met beschuitkruim en Parmezaanse kaas.
  5. Druppel er wat olijfolie over.

Gnocchi ovenschotel met paddenstoelen en blauwe kaas

Gekookte gnocchi kennen we, maar heb je wel eens gnocchi uit de oven gemaakt? Een originele manier om gnocchi eens nét wat anders te eten! Dit recept met paddenstoelen is een oven, ehh, over-heerlijk (en vooral makkelijk te maken) diner. De romige saus maak je met gorgonzola, vervolgens bak je de gnocchi in de saus met spinazie en paddenstoelen.

Bereiding:

  1. Pureer in een hoge maatbeker de crème fraîche, melk en gorgonzola tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook 1-2 minuten, voeg de paddenstoelen toe en ris de blaadjes tijm van de takjes. Bak de paddenstoelen al omscheppend in 5-6 minuten rondom bruin.
  3. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend slinken. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Doe de gnocchi in een ovenschaal, verdeel de paddenstoelen en spinazie erover en schep de gorgonzola-saus erdoor.

Gnocchi met spinazie en blauwe kaas bereiden

  1. Bak deze 3 minuten mee en voeg dan de gnocchi toe. Bak het geheel nog 3-5 minuten en voeg dan de gehakte peterselie en de spinazie toe. Zet het vuur vervolgens uit zodat de spinazie niet geheel slinkt.
  2. Voeg de knoflook en spinazie bij de champignons. Roer de blauwe kaas (hou een beetje apart voor de garnering) door de spinazie. Warm goed door en garneer met de peterselie en de rest van de blauwe kaas.

labels:

Zie ook: