Gnocchi is een typisch Italiaans gerecht. Het is een pastasoort, maar dan net even anders. Het grote verschil met ‘gewone pasta’? Dat wordt gemaakt van bloem, water en ei. Gnocchi wordt gemaakt van aardappelen en bloem. Dit zorgt voor een lekkere en luchtige structuur. Gnocchi komt trouwens van het woord nocca, wat knokkel betekent en wat weer verwijst naar de ovale vorm van deze Italiaanse lekkernij.

Veel mensen spreken het woord gnocchi uit als ‘gnotsjie’, maar het is eigenlijk ‘njokkie’. In dit artikel delen we een heerlijk recept voor gnocchi met Boursin, perfect voor een snelle en smakelijke maaltijd.

Gnocchi met Boursin en Groenten uit de Oven

We blijven nog even onze ovenschotel traditie voortzetten. Ze zijn ook zo makkelijk! Slechts 20 minuten voorbereiding en de oven doet de rest van het werk voor je. Heb jij mooi even tijd voor andere dingen.

Ingrediënten:

  • Gnocchi
  • Boursin
  • Courgette
  • Cherrytomaatjes
  • Paprika
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Spekjes (optioneel)
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Snipper de rode ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk. Voor het fijnhakken van knoflook gebruik ik vaak een wiegemes.
  3. Halveer de cherry tomaatjes en snijd de paprika in blokjes.
  4. Snijd de courgette eerst in de lengte in 4 stukken en vervolgens in plakjes.
  5. Zet intussen het water op voor de gnocchi met wat zout.
  6. Verhit een beetje olijfolie in een wok of hapjes pan en fruit hier in de ui en knoflook.
  7. Voeg de spekjes erbij en bak deze goudbruin.
  8. Schep vervolgens de courgette, kerstomaatjes en paprika bij het geheel er roerbak zo'n 5 minuten mee.
  9. Voeg de Boursin toe samen met de Italiaanse kruiden en een beetje peper naar smaak.
  10. Kook nu de gnocchi. Je moet wel goed opletten met gnocchi koken dat je ze direct uit de pan schept zodra ze gaan drijven, je kookt ze namelijk al vrij snel te gaar.

Gebakken Gnocchi met Spinazie en Boursin

Na een drukke doordeweekse dag heb ik niet altijd zin om alle toeters en bellen uit de kast te trekken. En de afwas die daarbij komt kijken ga ik al helemaal het liefst zo snel mogelijk uit de weg. Daarom ben ik ook zo gek op eenpanstoppers. Maar vandaag dus deze eenpansgerecht romige gnocchi met spinazie en champignons. Lekker én ready in 20 minuten.

Ingrediënten:

  • Gnocchi
  • Spinazie met Boursin

Bereidingswijze:

  1. Verhit een flinke klont boter in een koekenpan en bak hierin de gnocchi goudbruin en krokant. Schep uit de pan en houd apart.
  2. Bak in het achtergebleven vet de knoflookgarnalen, tot ze gaar zijn. Schep uit de pan en houd ook deze apart.
  3. Fruit in het vet de ui aan, tot deze glazig ziet. Voeg dan de spinazie met Boursin toe en laat deze smelten.

Tips en Variaties

  • Wil je deze ovenschotel ook lactosevrij maken? Maak gebruik van een plantaardige kruidenkaas en let op dat je een gnocchi gebruikt, waarin geen ei zit.
  • Ja, je kunt Paturain vervangen door elke andere romige kruidenkaas van een ander merk.
  • De romige saus valt vaak goed in de smaak bij kinderen, en gnocchi is een leuke afwisseling op gewone pasta.
  • Voor dit recept gebruikte ik spinazie met Boursin, maar mocht je het lekkerder vinden dan kun je ook spinazie a la crème gebruiken. Gehakte spinazie zou ik voor dit recept niet gebruiken, dan wordt namelijk de saus te droog. Heb je toevallig nog gehakte spinazie huis, dan zou je een scheutje kookroom kunnen toevoegen of natuurlijk een paar lepels Boursin! Zorg er in ieder geval voor dat de saus wel lekker smeuïg wordt.

Zelf Gnocchi Maken

In dit recept gebruik ik de kant-en-klare variant van gnocchi, maar je kunt deze deegbolletjes ook zelf maken. Het maken van gnocchi is een heel proces op zich. Het begint met het koken van de aardappelen. Vervolgens stamp je ze fijn en meng je het met de bloem. Het deegmengsel geef je vorm door vervolgens kleine ovale balletjes te kneden. Zelf eens gnocchi maken? De zelfgemaakte of kant-en-klare gnocchi kun je koken, bakken of allebei.

labels:

Zie ook: