Tot twee jaar terug had ik nog nooit van gnocchi gehoord, laat staan dat ik het had gegeten. Toen ik uit eten was bij een Italiaans restaurant bestelde ik het uit nieuwsgierigheid. Ik was enorm verrast en direct fan! Gnocchi is qua smaak eigenlijk een combinatie van aardappel en pasta. Niet gek, want het wordt natuurlijk van aardappel gemaakt. De smaak en structuur hangt een beetje af van de bereidingswijze.

Gnocchi is het meervoud van gnocco, wat eigenlijk gewoon klont betekent. Gnocchi valt onder de Italiaanse pastasoorten en is gemaakt van aardappel, meel en o.a zout. Je kunt er eindeloos mee variëren en ik vind de structuur van gnocchi echt heerlijk!

Zoals ik net al schreef kan je eindeloos variëren met gnocchi en dan heb ik het vooral over de saus. Van een traditionele tomaten gnocchi saus tot een romige broccoli saus. Van gnocchi krijg ik eigenlijk nooit genoeg.

Een heerlijk gnocchi recept met vegan broccoli saus. Ondanks dat de saus volledig plantaardig is, heeft het een hele romige en kaasachtige smaak.

Ingrediënten voor Gnocchi met Broccolisaus

Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken:

  • 250 gram gnocchi
  • 300 gram broccoliroosjes
  • 1 rijpe avocado
  • 50 ml melk
  • 1 teen knoflook, geperst
  • Sap van 1/2 citroen
  • 10 muntblaadjes, fijngehakt
  • 100 gram zongedroogde tomaat, in reepjes
  • 50 gram geraspte kaas (optioneel)

Bereidingswijze

Volg deze stappen om de gnocchi met broccolisaus te bereiden:

  1. Breng een pan met water aan de kook en snijd ondertussen de broccoli in roosjes.
  2. Kook de broccoliroosjes in ruim kokend water in ongeveer 15 minuten gaar.
  3. Pureer deze met de avocado, melk, knoflook en munt tot een gladde saus. Breng op smaak met de citroensap, zout en peper.
  4. Bereid ondertussen de gnocchi volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  5. Kook de broccoliroosjes in circa 5 minuten beetgaar, giet af en laat uitlekken.
  6. Laat de broccoli goed uitlekken en doe alle ingrediënten voor de saus in een blender. Mix totdat je een gladde saus hebt.
  7. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de gnocchi in ongeveer 5 minuten gaar. Zet de gnocchi even apart.
  8. Doe de broccoli saus in een pan, verwarm zodat het wat dikker wordt en voeg vervolgens de gnocchi toe.

Deze broccoli saus heb ik gemaakt van onder andere gekookte broccoli, knoflook, ongezoete soja melk en edelgistvlokken. De edelgistvlokken zijn qua smaak een heel goed alternatief voor kaas. Je zou het eventueel ook kunnen vervangen door (vegan) parmezaanse kaas.

Verhit een andere pan op hoog vuur en bak de gnocchi een paar minuten met een klein beetje olie of boter tot ze iets bruin beginnen te kleuren. let op dat ze niet te donker worden.

Ga je deze heerlijke gnocchi met romige broccoli saus ook eens maken? Ben je benieuwd naar andere pasta gerechten?

labels:

Zie ook: