Deze gnocchi caprese met burrata wordt je nieuwe lievelingsrecept voor die dagen dat je uitgeblust bent (en dat hebben we allemaal weleens). Dan is deze gnocchi met burrata toch wel echt een kanshebber. Die zachte kussentjes met een knapperig korstje, romige kaas, een zoete en gekruide tomatensaus en dan óók nog spicy crispy chiliolie bovenop.

Deze maaltijd heeft 't allemaal: zoete tomatensaus, gebakken gnocchi met burrata (lekker romig!) en pittige chiliolie.

Ingrediënten:

  • 2500 gr gnocchi
  • 3 paprika's
  • 1 witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml gezeefde tomaten
  • 100 ml kookroom
  • 1 tl oregano
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 bol burrata
  • verse basilicum
  • chiliflakes naar smaak
  • peper en zout
  • olijfolie

Optioneel:

  • Gnocchi - Ongeveer 2/3e van een pak
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 tl suiker
  • 1 tl oregano - Verse of gedroogde
  • 1 tl crispy chiliolie

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook.
  2. Snipper ondertussen de ui, pers de knoflook uit en snijd de paprika in blokjes. Hak ook de basilicum fijn.
  3. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui. Voeg na een paar minuten de paprika toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Bak een paar minuten.
  4. Doe ondertussen de gnocchi in de pan en kook in 2 à 3 minuten gaar (of volg de aanwijzingen op de verpakking). Vang een kopje kookvocht op bij het afgieten.
  5. Voeg de knoflook, gezeefde tomaten, kookroom, oregano, tijm en een snuf peper en zout toe aan de paprika en roer goed door. Laat een paar minuten pruttelen.

Alternatieve bereidingswijze:

  1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten toe en laat ze ongeveer 4 minuten bakken.
  2. Doe de gnocchi erbij, schep door en laat nog 2 à 3 minuten bakken. Voeg de Parmezaanse kaas toe, roer door en schep de gnocchi op een bord.

Tips voor de bereiding

Kant-en-klare gnocchi zijn een lifesaver: je kunt deze vers, maar ook gedroogd kopen. Tip: bewaar de gedroogde standaard in je keukenkastje en je hebt áltijd wat te eten in huis. Nog beter: zorg voor twee flinke handen kerstomaatjes en maak deze gnocchi caprese.

Gnocchi bakken

Wij zijn persoonlijk meer fan van gebakken gnocchi dan van haar gekookte zusje. Door de gnocchi te bakken, krijgt het een lekker krokant korstje. En de structuur blijft ook heel stevig.

Verwarm twee koekenpannen op het vuur met daarin een scheut olijfolie. Bak de gnocchi lichtbruin en knapperig in één van de pannen.

Tomatensaus maken

  1. Snijd de rode ui in halve ringen en bak ze in 10 minuten zacht in de andere pan. Voeg af en toe een klein scheutje water toe.
  2. Pers de knoflook en bak dit ook nog 2 minuten mee. Voeg vervolgens de gepelde tomaten, oregano en suiker toe aan de pan met ui.
  3. Plet de tomaten en laat dit nog 5 minuten pruttelen. Breng de saus op smaak met peper en zout. Roer de gebakken gnocchi door de saus.
  4. Schep de gnocchi in tomatensaus op de borden en leg bovenop een halve bol burrata.

Variaties en serveertips

  • Voeg een paar tomaten en een lekkere burrata toe en je hebt een heerlijke maaltijd. Ook de kleine gasten aan tafel vinden dit lekker.
  • Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Voeg een extra scheut olijfolie toe. Voeg de gnocchi toe en bak deze rondom goudbruin.
  • Halveer de cherrytomaten en voeg ze bij de gnocchi. Schep kort even om. Breng de gnocchi op smaak met peper en zout. Leg op iedere bord een handje rucola en een halve bol burrata.

Crispy chiliolie

Is heel lekker en leuk om te maken, hier leg ik je uit hoe je zelf crispy chiliolie maakt. Liever de makkelijke optie? Meng dan 1 el van een lekkere olijfolie met een beetje chiliflakes. Laat het even intrekken en verdeel over de burrata.

Serveertips

Verdeel de burrata over de borden, besprenkel het gerecht met extra vierge olijfolie en maak eventueel af met nog wat extra basilicum.

Eindoordeel

⭐️⭐️⭐️⭐️ en een half - Dit kan niet níét lekker zijn, dat snap je zelf ook wel. Toch nog even een kleine shout out naar de combinatie romige burrata en crispy en pittige chiliolie.

labels:

Zie ook: