Gnocchi met chorizo is een heerlijk gerecht dat de smaken van de Italiaanse en Spaanse keuken combineert. Het is een eenvoudig te bereiden maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond. De combinatie van zachte gnocchi, pittige chorizo en een smaakvolle saus maakt dit gerecht tot een favoriet bij velen.

Ingrediënten

  • Gnocchi
  • Chorizo
  • Ui
  • Knoflook
  • Cherrytomaatjes
  • Mozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • Verse basilicum
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Zet alle ingrediënten klaar.
  2. Pel en snipper de sjalot en de knoflook.
  3. Snijd de paprika in blokjes.
  4. Verwijder het vel van de chorizo en snijd deze in blokjes.
  5. Snijd de peterselie fijn.
  6. Verhit de olie in een koekenpan en bak de chorizo zodat deze zijn olie los laat.
  7. Zet de warmtebron wat lager en bak de ui met de paprikablokjes, knoflook en wat zout en peper.
  8. Bak dit gedurende 5 minuten en roer regelmatig door.
  9. Voeg de kokosmelk en de tomaatjes toe.
  10. Zodra het water kookt voeg dan de gnocchi toe.
  11. Voeg de spinazie en de al eerder gebakken chorizo toe en roer door elkaar.
  12. Kook het geheel nog een minuut of 2 totdat de spinazie geslonken is.
  13. Verdeel over de borden en garneer met de peterselie.

Variaties en Tips

Doorgaans zit er niet heel veel verschil tussen koelverse gnocchi en de gnocchi die je kunt vinden in het pasta schap.

Kies de juiste saus: kies voor een saus die goed bij Gnocchi past. Tomatensaus bijvoorbeeld, roomsaus, pesto of een combinatie van verschillende smaken. Zorg er in ieder geval voor dat de saus niet te waterig is.

Kies voor glutenvrije ‘gnocchi di patate’ van Garofalo om het recept GLUTENVRIJ te maken.

Gnocchi Bakken

Je kunt gnocchi koken of bakken en persoonlijk vind ik dat laatste lekkerder! Door de gnocchi te bakken krijgen de aardappelkussentjes dus een heerlijk krokante bite en dat wil je. Niet die kleffe gekookte gnocchi, maar gnocchi met een crunchy korstje.

Breng het water aan de kook en voeg dan de gnocchi toe. Zodra ze gaan drijven, zijn ze klaar en kun je de pan afgieten. Zet dan direct de schone pan om ze in te bakken op het vuur en verwarm daar op middelhoog vuur wat olijfolie in. Schuif de gnocchi er voorzichtig bij (dat kan spetteren als de gnocchi nog erg nat is) en terwijl je het regelmatig omschept, laat je ze rustig krokant bakken.

Pittige tomatensaus

In de derde pan verwarm je een nieuwe scheut olie, waarin je een gesnipperd uitje en geperst teentje knoflook fruit. Snijd het bosje salie fijn en bak dat ook mee, net als de oregano en chiliflakes. Giet de tomatenblokjes bij de kruiden. Snijd de chorizo in kleine blokjes en gooi ook die er na een paar minuten bij. Roer het goed door en laat dit een minuut of 10 pruttelen.

Breng het eventueel nog op smaak met zout, maar grote kans dat dat echt niet nodig is door de chorizo!

Serveer de gebakken gnocchi met een paar grote scheppen van de pittige tomatensaus met de lekker zoute chorizo. Bovenop drizzle je nog wat van de zoete balsamicosiroop om het pittige uit te balanceren - zoals ze dat zo chique zeggen.

Gnocchi Chorizo uit de oven

Allereerst, haal een pakje gnocchi in huis en zorg ervoor dat je de aanwijzingen op de verpakking nauwkeurig volgt voor het koken. Terwijl de gnocchi aan het koken is, kun je alvast beginnen met het bakken van de chorizo. Laat die heerlijke smaken vrijkomen in een droge koekenpan tot de chorizo lekker knapperig is geworden. Voeg dan de gesneden ui, de fijngehakte knoflook en de sappige cherrytomaatjes toe.

Zodra de saus klaar is en al die heerlijke aroma’s je keuken vullen, kun je de gekookte gnocchi toevoegen. Meng alles voorzichtig zodat de gnocchi gelijkmatig bedekt is met die smaakvolle saus.

Gnocchi in laagjes: leg een laag Gnocchi op de bodem van de ovenschaal en voeg dan een laag saus toe. Herhaal dit proces om de Gnocchi gelijkmatig te bedekken met saus. Een soort gnocchi-lasagne.

Bakken op hoge temperatuur: verwarm je oven voor op een hoge temperatuur, meestal rond de 200 graden Celsius. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.

Niet te lang bakken: bak de Gnocchi niet te lang in de oven, anders kunnen ze uitdrogen.

Gnocchi met rode pesto en chorizo

Haal het vel van de chorizo en snijd de worst in blokjes. Bak deze in een wokpan (zonder bakvet) totdat ze mooi krokant zijn. Er komt voldoende vet uit de chorizo om in te bakken. Bij mij kwam er echt veel vet uit de chorizo, dit heb ik af laten koelen en in de rode pesto verwerkt.

Kook de gnocchi totdat deze boven komen drijven (zo'n 2 minuutjes) en giet ze af. Roer dit door de chorizo in de pan. Roer hier ook de rode pesto doorheen en 2 el pastawater (waar je de gnocchi in hebt gekookt) om de saus wat smeuïger te maken.

Gnocchi is heel neutraal van smaak waardoor je het makkelijk kunt combineren.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: