Een heerlijke ovenschotel, namelijk gnocchi in tomatensaus met balletjes. Gnocchi met tomatensaus en balletjes is een makkelijk en lekker Italiaans gerecht, dat binnen een half uurtje op tafel staat. Tot voor kort had ik het nog nooit gegeten, maar ik ben fan!
Wat is Gnocchi?
Mocht je - net als ik - ook nog nooit van gnocchi gehoord hebben: gnocchi zit tussen pasta en aardappel in. Het zijn ovalen balletjes gemaakt van aardappel met tarwemeel. Het is een Italiaans gerecht, dat vaak wordt geserveerd met een saus van tomaten.
Is Gnocchi Pasta?
Nee, gnocchi is dus geen traditionele pasta. Gnocchi wordt gemaakt van aardappelen, bloem en soms eieren, en heeft een andere textuur dan traditionele pasta. Het zijn kleine kussentjes die perfect samengaan met diverse sauzen en toppings.
Gnocchi met Tomatensaus
Dit bleek een goede keuze voor een eerste kennismaking met gnocchi. Ik moest wel even wennen aan de structuur van de ‘knoedels’. Zachter dan aardappel en een beetje glibberiger dan pasta. Maar wel lekker. Het is me goed bevallen, voor herhaling vatbaar!
Gnocchi Ovenschotel
Ik ben gek op ovenschotels. Je staat even in de keuken, maar laat de oven voor het grootste deel het werk doen. Dat is bij dit gnocchi ovenschotel recept niet anders. De lekkere combinatie van zachte gnocchi, romige saus en gesmolten kaas is altijd een topper.
Bereiding van de Ovenschotel
Eerst maak je de gehaktballetjes en kook je de gnocchi. Je weet dat de gnocchi gaar is wanneer de aardappelpasta boven komt drijven. Vervolgens maak je de tomatensaus, met knoflook, ui en wat chilipoeder. Roer de gnocchi door de saus en giet dit in een ovenschaal. Verdeel hier de gehaktballetjes en basilicum over. Een klein kwartier later is de schotel klaar. Smullen!
De mozzerella en basilicum geven de extra smaak aan de schotel! Meng het gehakt met het ei, Italiaanse kruiden, citroenrasp, paneermeel, nootmuskaat en peper en zout. Maak hier gehaktballetjes van, ongeveer ter grootte van een pingpongballetje. Verhit een beetje olie in een koekenpan, bak de gehaktballetjes rondom mooi bruin. Kook de gnocchi in gezouten water, of zoals staat aangegeven op de verpakking. Snijd de ui in halve ringen, pers de knoflook. Fruit de knoflook en ui even aan in een koekenpan. Voeg de tomatenblokjes toe als de ui glazig is. Giet de gnocchi af en roer dit door de tomatensaus. Verdeel het tomaten/gnocchi mengsel in een ovenschaal. Verdeel hier de gehaktballetjes en basilicum over.
Variaties en Tips
Dit is echt een top recept. Inmiddels al meerdere keren gemaakt en we (manlief + 2 dochters 4.5 + 2 jaar) smullen hiervan! Ik heb het recept iets aangepast, meestal gaat er nog een courgette in blokjes doorheen (extra groenten hé voor de kids) en laat ik de chilipeper weg. Laatste keer had ik nog grano pandano in de koelkast liggen, dus dat er ook overheen geraspt! Bedankt voor het delen van je recept!
- Extra Groenten: Voeg courgette toe voor extra groenten.
- Kaas: Grano Padano is een heerlijke toevoeging.
- Overgebleven Gnocchi: Bak overgebleven gnocchi op als gebakken aardappeltjes.
Gnocchi met Kip uit de Oven
Het idee voor deze gnocchi met kip ontstond toen ik een variatie op Lasagna Bolognese wilde maken. Ik maakte al eerder deze groentelasagne met aubergine en courgette. Door de pastavellen te vervangen door aardappel gnocchi voorkom je dat je een hele ‘natte lasagna’ krijgt.
Met een minimale inspanning vul je een ovenschaal vol met lekkers en laat daarna de oven het werk doen. Kun jij even lekker rustig bijkomen van je (werk)dag. Dat maakt van deze gnocchi met kip uit de oven dan een makkelijke doordeweekse maaltijd!
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hete lucht).
- Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook hierin de gnocchi (volgens gebruiksaanwijzing) gaar. Ik wacht meestal totdat deze bovenkomt drijven en kook daarna nog 1-2 minuten door.
- Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak hierin de kippendij blokjes gaar, samen met de knoflook. Tot slot voeg je de tomaten uit blik en tomatenpuree toe.
- Roer het geheel goed door en laat inkoken tot een saus met een dikte naar wens.
Gnocchi met Gehakt en Tomatensaus
Zo ook met dit recept voor gnocchi met gehakt en tomatensaus. In mijn voorraadkast zul je steevast blikken gepelde tomaten, flessen passata , tomatenpuree, ‘tomato frito’ en tomatensauzen vinden. Het zijn namelijk hele goede basics voor het maken van gerechten, sauzen en soepen uit bijvoorbeeld de Italiaanse keuken.
Een van mijn favorieten is ‘Tomato Frito’ een gepureerde tomatensaus met een vleugje ui en knoflook die als basisingrediënt kan worden gebruik, of een reeds kant-en-klare pastasaus van tomaten, uien, knoflook en kruiden om de bereidingstijd van een gerecht je versnellen. Probeer het gerust eens uit en maak dan bijvoorbeeld dit snelle recept voor gnocchi met gehakt en tomatensaus.
Gnocchi leent zich uitstekend voor vegetarische en vleesgerechten. Met name in combinatie met een tomatensaus vind ik ze heel lekker.
Snelle Bereiding
- Zet als eerste een pan water voor het koken van de gnocchi op.
- Verwarm een hapjespan met een scheutje olie. Voeg ui en bleekselderij toe aan het gehakt en bak deze mee tot de ui zacht is (ca 3-4 minuten).
- Schenk de inhoud van de pot tomato frito erbij en roer het geheel goed door.
- Ondertussen voeg je de gnocchi toe aan de pan met water en kook je deze gaar. Mijn gnocchi heeft slechts 2 minuten hiervoor nodig.
- Roer het geheel goed door en laat 1 minuut zachtjes door verwarmen. Serveer direct.
