Ik ben echt gek op gnocchi en het is zo'n fijne oplossing als je iets warms en vullends wilt eten, maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Als je dat nog niet standaard in huis hebt, moet je daar echt mee beginnen.

Gnocchi zetten wij wel vaker op tafel. Ik kan deze knapperige meelbolletjes wel waarderen en al helemaal met een heerlijk sausje erbij.

Dit gnocchi recept met romige tomaat paprika saus is écht een feestje om op tafel te zetten. Dit gerecht is super makkelijk om te maken en ook nog eens volledig vegan.

Waarom Gnocchi Zo Geweldig Is

Wat ik er zo lekker aan vind, is dat het alle smaken opneemt. Of je nu voor romig, fris of kruidig gaat, gnocchi zuigt het allemaal op en wordt daardoor super smeuïg.

Je koopt het gewoon kant en klaar en hoeft het alleen maar even te bakken of mee te laten pruttelen in een saus. Echt ultiem comfortfood dat je in tien minuten op tafel hebt staan.

Ook al wordt gnocchi gemaakt van aardappels, het valt officieel onder de pasta’s. Misschien vind ik het daarom ook wel zoveel lekkerder dan gewone piepers.

Gnocchi in Romige Geroosterde Paprikasaus: Het Recept

Zo ontstond ook dit gerecht: Gnocchi in een romige geroosterde paprikasaus! Makkelijk, snel en bomvol smaak. Comfortfood uit één pan, klaar in 20 minuten!

Een tip van mij: zorg dat je altijd een pak tomatenblokjes in huis hebt. Daar kun je zó veel mee. Zoals deze saus, die ik maakte van een paar overgebleven puntpaprika’s.

Ik roosterde ze in de oven tot ze lekker zacht en zoet waren en pureerde ze daarna met tomatenblokjes tot een romige saus. Scheutje room erbij, Parmezaanse kaas erover, wat verse peterselie en klaar. Super smaakvol en bomvol vitamines.

Maar weet je wat ik zelf het allerlekkerst vind? De gnocchi direct laten garen in de saus. Dan neemt die het allemaal in zich op en krijg je zo’n zachte, volle smaak. En bonuspunten: je maakt het in één pan. Scheelt weer afwas :)

Je kunt deze saus trouwens ook prima gebruiken als pastasaus bij spaghetti, tagliatelle of gevulde pasta.

Ingrediënten:

  • 3 rode puntpaprika's - in totaal zo'n 375 gr
  • 1 ui
  • 1 knoflookteentje
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 350 gr verse gnocchi
  • 3 el appelazijn
  • 150 ml room
  • 40 gr parmezaanse kaas
  • 8 gr verse peterselie

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (liefst hetelucht) en bekleed een ovenplaat met bakpapier.
  2. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika’s en halveer ze. Snipper de ui en snijd hem in kwarten. Pel het knoflookteentje.
  3. Verspreid de paprika, ui en knoflook over de ovenplaat, besprenkel met olijfolie, peper en zout en schuif hem voor 20 minuten in het midden van de oven.
  4. Zijn de groenten mooi geroosterd? Er mogen best wat zwarte randjes te zien zijn. Schep de groenten in een grote maatbeker of kom en pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
  5. Verhit een pan zonder olie. Schenk de geroosterde rode paprikasaus erbij samen met de room en tomatenblokjes. Voeg 100 ml water toe en de appelazijn.
  6. Breng het geheel aan de kook, roer de gnocchi erdoor en doe een deksel op de pan. De gnocchi voeg je ongekookt toe, aangezien we ze garen in de saus. Laat het geheel 5 minuten zacht pruttelen.
  7. Haal de deksel van de pan en laat de saus nog 5 minuten inkoken zodat hij dikker wordt. Mag wel, hoeft niet. Proef even en voeg naar smaak peper en zout toe. Zijn de gnocchi gaar en zacht? Dan kun je aan tafel :D
  8. Serveer de gnocchi in romig geroosterde paprikasaus met parmezaanse kaas en verse peterselie. Eet smakelijk!

Variaties op het Recept

Zo eten wij regelmatig deze romige gnocchi met champignons of gnocchi met tomatensaus. Ook met een flinke lepel pesto erbij vind ik gnocchi altijd een hit.

Daarnaast gebruik ik in de saus tomatenblokjes, zongedroogde tomaten en linzen. Die eerste twee voor de lekkere smaak, de heerlijke structuur én de groentjes. Die tweede voor de eiwitten.

Voor deze gnocchi met paprikasaus heb je maar weinig ingrediënten nodig. Het gerecht bevat veel groenten én veel smaak, zonder dat je er al je kruidenpotjes voor hoeft om te kieperen of veel soorten groente nodig hebt.

Andere heerlijke recepten met gnocchi:

  • Gnocchi ovenschotel met vegetarische bolognesesaus
  • Gnocchi traybake met salieboter en geitenkaas
  • Pompoen gnocchi met truffel
  • Gnocchi ovenschotel met spinazie en citroenroomsaus
  • Geroosterde pompoensaus met gebakken gnocchi

Tips voor de Beste Gnocchi met Paprikasaus

Als je gnocchi kookt, lijken het wel ontplofte bolletjes die vooral énorm vullen. Gelukkig heb ik inmiddels ontdekt dat gnocchi gebakken totaal anders smaakt.

Je kunt gnocchi heel goed in de pan lekker krokant bakken of - zoals ik bij dit recept heb gedaan - in de oven roosteren met een flinke scheut olijfolie. Daardoor krijgt de gnocchi een knapperig korstje en wordt de binnenkant niet zo vullend en melig.

Gebakken uit de oven is gnocchi extra lekker. Zeker als je een heerlijk gekruide groentestoof bij maakt met harissa, geroosterde paprika, linzen en tomaat. Een maaltijd met veel groenten, maar vooral met veel smaak!

Voor extra eiwitten én voor wat knapperigs tussendoor kun je pompoenpitten toevoegen!

labels:

Zie ook: