Tutti frutti, letterlijk "al het fruit", is een mix van verschillende soorten gedroogd fruit. Het is een ware traktatie die zowel warm als koud gegeten kan worden. Gedroogd is het lekker om af en toe een vrucht van te snoepen en daarmee de snelle trek te stillen.

Wat is Toetie Froetie?

Afhankelijk van de mix zitten er meer of minder soorten fruit in tutti frutti. De meest gebruikte vruchten zijn gedroogde abrikoos, pruim, appel en peer. Voor dit recept kun je de Tutti frutti van bijvoorbeeld Albert Heijn gebruiken, die pruim, abrikoos, peer en appel bevat. Maar eigenlijk heeft vrijwel iedere supermarkt het wel.

Gedroogd fruit is geweldig in water met smaakvolle specerijen. Geweld worden de vruchten heerlijk zacht en zoet en krijg je er ook nog eens een smaakvolle vruchtensaus bij. Door het wellen worden de vruchten lekker zacht.

Bereiding van Gewelde Toetie Froetie

Om de saus extra lekker te maken, kun je er tijdens het wellen extra smaakmakers aan toevoegen. Mijn favorieten zijn een vanillepeul, verse gember, kardemom en kaneel. Zelf maak ik het altijd klaar in water, met wat vanillesuiker, kaneel en steranijs. Maar je kunt ook nog andere specerijen zoals kardemom, piment, kruidnagel en gember toevoegen. Ook kun je de Tutti frutti in appelsap of sinaasappelsap klaarmaken.

Stappen voor het wellen:

  1. Spoel de tutti frutti met koud water, doe in een pannetje en zet onder water.
  2. Laat gedurende tenminste 12 uur weken.
  3. Voeg de kaneel, gember, kardemom, vanille en suiker toe en verwarm het geheel tot net tegen de kook aan.
  4. Laat de tutti frutti gedurende 15-30 minuten wellen tot het zacht is.

Tip: Pruimen zijn vaak sneller zacht dan de rest van het gedroogde fruit. Ik vis ze er daarom veelal na het weken uit en voeg ze halverwege het wellen weer toe.

Schep de vruchten uit het vocht en leg in een schaal. Breng het vocht aan de kook, bind met aardappelmeel tot de gewenste dikte en giet over de tutti frutti. Tot slot nog een tip voor het binden van de saus. Gebruik daarvoor echt aardappelmeel en nooit maïzena.

Recept voor Gewelde Toetie Froetie:

  1. De avond van tevoren: Doe de Tutti frutti in een zeef en spoel goed af onder de koude kraan. Leg de Tutti frutti in een kleine kookpan en giet er ruim koud water op. Leg het deksel op de pan en laat het de hele nacht weken.
  2. De volgende ochtend: Haal voorzichtig de pruimen ertussen uit en zet deze even opzij. Zo voorkom je dat ze straks tot prut wellen. Steek het kaneelstokje en de steranijs tussen het overige fruit en doe de vanillesuiker erbij.
  3. Leg het deksel op de pan en breng het geheel tegen de kook aan. Zet de warmtebron direct op het laagste pitje zodra het geheel tegen de kook aan zit.
  4. Voeg na 20 minuten de pruimen toe en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes opstaan.
  5. Haal met een schuimspaan voorzichtig het gewelde fruit eruit en leg het fruit in een mooie serveerschaal.
  6. Laat de saus in de pan en voeg ca 2 el allesbinder toe, roer goed door met een garde en laat even zachtjes pruttelen. De saus moet een klein beetje stroperig worden. Voeg zonodig meer allesbinder toe.
  7. Giet de saus over de Tutti frutti en serveer direct als je het warm wilt eten.

Hoe te serveren?

Afhankelijk van het gebruik serveer je de tutti frutti warm of je laat het afkoelen. Serveer tutti frutti als bijgerecht of gebruik het in een dessert. Gebruik ook eens dessertwijn of wat rum om de gedroogde vruchten in te wellen.

Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen

Tutti frutti bevat ondanks het drogen nog erg veel vitaminen en mineralen. De pruimen bevatten ook nog eens veel vezels, wat weer goed is voor de darmen. Wel bevat het wat E-nummers zoals sulfieten.

Variaties en Tips

Gebruik ook eens dessertwijn of wat rum om de gedroogde vruchten in te wellen. Experimenteer met verschillende soorten fruit en specerijen om je eigen unieke twist te geven aan dit klassieke gerecht.

labels:

Zie ook: