Ken je gnocchi? Het is een pasta in de vorm van kussentjes, gemaakt van aardappel en bloem en ze zijn ideaal voor een snelle maaltijd. Gnocchi combineren goed met spinazie en ricotta, net als bijna elke pasta denk ik. Verse gnocchi maken is leuk om een keer te doen (gek he, zonder aardappel?). Het is al snel lekker, ook met een simpel tomatensausje bijvoorbeeld.
Wat is Gnocchi?
Gnocchi is meervoud van het Italiaanse woord gnocco, wat ‘klont’ betekent. Gnocchi is een Italiaanse pastasoort, waarvan de meest bekende gemaakt is van aardappel. Eigenlijk is het heel eenvoudig. Gnocchi is een kruising tussen aardappels en pasta. Je maakt een deeg van (gekookte) aardappels, ei, bloem en zout. Hiervan vorm je de gnocchi. Die kun je vervolgens gaar koken of bakken.
Gnocchi di Patate
Grand’Italia Gnocchi di Patate wordt gemaakt van 80% aardappel en 18% bloem. Gnocchi is echt een perfect maaltje voor als je weinig tijd hebt. Het is super snel klaar en dus top voor een makkelijke maaltijd. Je kookt de gnocchi in vier minuten gaar en is net zo makkelijk als pasta koken.
Zelf Gnocchi Maken
Alleen gnocchi had ik nog nooit eerder gemaakt, het leek mij altijd erg lastig. Die uit de supermarkt vind ik meestal niet erg lekker maar verse gnocchi wel. Dus toen ik leerde dat je dit makkelijk zelf kan maken, wilde ik zo snel mogelijk aan de slag! Deze gnocchi is echter zonder aardappelen. Ja, dan is het nog steeds gnocchi, en Italiaans. Je ziet het alleen minder vaak. Ideaal omdat wij graag niet al te veel koolhydraten eten. Natuurlijk zitten er wel gewoon vetten en zuivel in de ricotta.
Deze Gnocchi ricotta spinazie is gemaakt zonder aardappel. Niet de meest standaard dus, maar heel lekker. Ik maakte een bijpassende ricotta spinazie saus, maar het is ook lekker met bijvoorbeeld een simpele tomatensaus. Graag deel ik het recept, het is echt simpeler dan je denkt én snel klaar. Zelf pasta maken is leuk en enorm lekker.
Gnocchi Zonder Gluten?
Gnocchi di patate wordt gemaakt van aardappel en is van oorsprong glutenvrij. De kant-en-klare varianten worden echter vaak gemengd met meel, waardoor het alsnog gluten bevat. Je kunt het zelf maken, maar verse gnocchi, zoals deze, is wel glutenvrij.
Ingrediënten
Wat heb je nodig:
- 2250 gr gnocchi
- 1 witte ui
- 1 teentje knoflook
- 400 ml gezeefde tomaten
- 150 ricotta
- 400 gr verse spinazie
- 180 gr zongedroogde tomaten
- optioneel: vegetarische kipstukjes
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl oregano
- verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
- 2 teentjes zwarte knoflook
- ca. 300 g gnocchi (ik gebruikte la Molisana)
- 1 (bio) citroen voor rasp en sap
- handje noten, bijv.
Bereiding
- Breng een grote pan met water aan de kook en zout het.
- Meng de ricotta, bloem en parmezaanse kaas in een kom.
- Verdeel het deeg in 4 bollen en rol elke bol vlug tot een platte worst van 2 cm dik.
- Snijd met een met bloem bestoven mes in stukjes van 3 cm.
- Kook de gnocchi in porties in de pan tot ze boven komen drijven, dat is na ongeveer 3 minuten, soms sneller afhankelijk van de maat van je gnocchi.
- Bak de gnocchi in 12-15 minuten in 3 el olijfolie op laag vuur lichtbruin en lekker krokant.
- Verhit ondertussen nog een scheut olijfolie in een ruime wokpan en roerbak de champignons en de ui 3 minuten.
- Voeg de rozemarijn, rode peper en knoflook toe en bak nog 2 minuten.
- Schep de helft van de spinazie erbij en roerbak tot deze is geslonken. Voeg dan de andere helft toe.
- Verdeel de mini-mozzarella tussen de gnocchi en schep de spinazie, citroenrasp en -sap erdoor.
- Bestrooi met een handje panko gemengd met parmezaan en chiliflakes.
Als je de gnocchi en saus samen eet zoals ik dat deed, zet dan tussen het maken van de saus door een kookpan aan voor de gnocchi, mits deze nog niet gekookt is. Bak de Gnocchi op het laatste moment nog even goed tot hij wat bruinig word.
De ricotta spinazie saus is ook lekker bij gewone pasta! Ook lekker; bak de verse gnocchi (na het koken) in boter met salie. Voeg eventueel wat bacon of guanciale toe. Simpel maar ook erg lekker.
Tips
- Wanneer je de gnocchi afspoelt met koud water stopt het garingsproces.
- Houd jij liever meer van krokante gnocchi? Je kunt de gnocchi prima invriezen. Kook ze dan van te voren en laat ze afkoelen voordat je ze in porties invriest. Voor gebruik laat je ze helemaal ontdooien en kan je ze bakken.
- De ribbeltjes in de gnocchi zorgen ervoor dat de saus beter blijft plakken.
Voedingswaarde
Dit gerecht is rijk aan verschillende voedingsstoffen, zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer, zink, vitamine A, E, C en diverse B-vitamines. De voedingswaarde van dit gerecht vind je in de tabel hieronder.
| Voedingsstof | Waarde |
|---|---|
| Kalium | Hoog |
| Calcium | Hoog |
| Magnesium | Hoog |
| IJzer | Hoog |
| Zink | Hoog |
| Vitamine A | Hoog |
| Vitamine E | Hoog |
| Vitamine C | Hoog |
| B-Vitamines | Hoog |
labels:
