Iedere dag iets verzinnen om op tafel te zetten kan een uitdaging zijn. Veel mensen hebben daarom een aantal basisrecepten waar ze eindeloos mee kunnen variëren. Gnocchi hoort daar zeker bij, het is echt een van mijn favorieten.

Gnocchi is een alternatief voor pasta en is gemaakt met aardappel. Je kunt gnocchi koken zoals pasta of zoals in dit gerecht roerbakken. Met dit recept maak je een lekkere, winterse versie met mosterd, spruitjes en worst.

Gnocchi Traybake met Spruitjes

Voor wie eens iets anders wil proberen, is er de gnocchi traybake met spruitjes:

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Week de gnocchi 3 minuten in een schaal met kokend water en giet af. Verdeel de gnocchi over de met bakpapier beklede bakplaat en bak 10 minuten in de oven.
  3. Snijd intussen de rode kool in grove repen van 1,5 cm. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in partjes van 0,5 cm. Maak de spruitjes schoon.
  4. Schep in een ruime kom de rode kool, appel en spruitjes om met de olie, takjes tijm, zout en versgemalen peper. Verdeel over de ovenschaal bij de gnocchi en schep om.
  5. Verlaag de oventemperatuur naar 200°C. Bak 25 minuten in de oven, verwijder de takjes tijm.

Gnocchi met Spruiten en Botersaus: Het Recept

Dit gnocchi recept is een nieuwe favoriet. Zo erg zelfs, dat ik ‘m na het koken en fotograferen inmiddels al drie keer vaker heb gemaakt.

Dit recept is heel simpel om te maken, en dat maakt dit vegetarische gnocchi recept met spruiten éxtra lekker. Een heerlijk herfstmaal, de perfecte makkelijke maaltijd. Zo lekker, een nieuwe favoriet bij ons thuis!

Ingrediënten:

  • Gnocchi
  • Spruiten
  • Boter
  • Zoute kappertjes
  • Citroenrasp
  • Olie
  • Peper
  • Zout

Bereiding:

  1. Begin met het koken van de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze daarna af en spoel ze kort met koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
  2. Kook intussen de spruiten ongeveer vijf minuten voor en giet ze af.
  3. Verhit olie in twee koekenpannen op middelhoog vuur en bak de gnocchi en spruiten bruin en krokant in ongeveer 10-15 minuten. Dit kun je apart doen in twee pannen, of alles samen in één pan bakken, afhankelijk van wat je fijner vindt.

Botersaus maken (Beurre Noisette)

De saus die ik voor dit gerecht maak, is beurre noisette - een bruine botersaus die ontstaat wanneer je de boter langzaam laat smelten tot hij nootachtig begint te ruiken. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel eenvoudig te maken. Beurre noisette voegt een heerlijke diepte toe aan het gerecht en tilt de smaak van de gnocchi en spruiten echt naar een hoger niveau.

  1. Voor de botersaus, de beurre noisette, smelt je boter in een steelpannetje op laag vuur en laat je deze zachtjes doorwarmen terwijl je blijft roeren.
  2. Zodra de boter nootachtig gaat ruiken en een mooie, donkerdere kleur krijgt, giet je hem in een kommetje. Je kunt ervoor kiezen om de boter door een zeefje te gieten om de vaste bestanddelen te verwijderen, maar dit is optioneel.
  3. Laat de beurre noisette kort afkoelen.

Maar, als je niet zoveel tijd of zin hebt om beurre noisette te maken, is gewone gesmolten boter ook een prima alternatief. Laat dit zeker niet achterwege, want juist die romige smaak van de boter geeft een extra twist aan dit gerecht. Zo lekker!

Afwerking en Serveren

  1. Verdeel de krokante gnocchi en spruiten over de borden en giet de beurre noisette eroverheen.
  2. Garneer met zoute kappertjes en een beetje frisse citroenrasp.
  3. Breng het geheel als laatste op smaak met peper en eventueel wat zout, en serveer direct.

Variaties

Als variatie tip kun je de spruitjes bijvoorbeeld vervangen door andere groenten. Een lekkere toevoeging: in stukjes gesneden vegan worst! Ik gebruikte de Red Herbs plantaardige worstjes van Eatwildr, die zijn verkrijgbaar in sommige biologische supermarkten. Het zijn erg lekkere worstjes gemaakt van seitan, heel smaakvol gekruid en ze blijven goed stevig tijdens het bakken.

Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons?

labels:

Zie ook: