Dat brandende gevoel dat opkomt na een zware maaltijd of wanneer je gestrest bent … maagzuur. Het kan niet alleen vervelend, maar ook pijnlijk zijn.

Maagzuur en Reflux

Maagzuur is zuur in je maag dat gebruikt wordt om je voedsel te verteren. Het kan zijn dat dit zuur omhoog komt in je slokdarm of je keel. Dat kan een brandend gevoel en een vieze smaak in je mond geven.

Iedereen heeft wel eens last van zure oprispingen, of reflux. Op zich niet zo heel erg, maar als dit regelmatig voorkomt kan dit gevolgen hebben voor je gezondheid. Iedereen heeft wel eens dat brandende gevoel in de slokdarm gehad, samen met een zure smaak in de mond en de keel. Dit noemen we in medische termen Gastro-Esofagaal Reflux (GERD). Vaak korten we dit af tot reflux, of in goed Hollands: zuurbranden.

Reflux is een aandoening waarbij zuur opkomt uit je maag in je slokdarm, vaak veroorzaakt dit een zure smaak in de achterkant van de mond. Het zuur komt op omdat de klep die wordt verondersteld om het zuur in de maag te houden onverwacht opent.

Oorzaken van Reflux

  • Een volle maag zorgt voor meer druk, waardoor het zuur makkelijker omhoogkomt.
  • Vet en zuur voedsel, zoals fastfood, tomatensaus of citrusvruchten (citroenen en mandarijnen) kunnen maagzuurklachten erger maken.
  • Liggen kan het zuur omhoogduwen.
  • Deze dranken zijn zuur en kunnen de klachten erger maken.
  • Overgewicht kan extra druk op je maag geven, wat maagzuur kan veroorzaken.
  • Stress kan maagzuur erger maken.

Wat te doen tegen Reflux

Als je vaak last hebt van maagzuur, kunnen kleine veranderingen in je eten of je levensstijl al veel verbetering te geven. Het is dus goed mogelijk om zelf van brandend maagzuur af te komen. Huisarts Rick benadrukt dat veranderingen in levensstijl tijd nodig hebben.

  • Eet kleinere porties verspreid over de dag.
  • Pas op met vet, pittig en zuur eten.
  • Blijf rechtop na het eten. Blijf staan, zitten of ga lopen. Ga niet meteen liggen na een maaltijd.
  • Drink geen koffie, alcohol en frisdrank.
  • Zorg voor een gezond gewicht.
  • Zorg voor minder stress.
  • Eet vezelrijk voedsel. Vezelrijk voedsel geeft (sneller) een vol gevoel.
  • Neem de tijd voor het nuttigen van een maaltijd. Het beste is om aan een eettafel te zitten (rechtop) Eet kleine porties, en kauw goed. Gaat u na afloop van de maaltijd niet onderuit gezakt op de bank liggen of een dutje doen.
  • Eet of drink calciumrijke producten.
  • Zowel venkel als gember hebben een kalmerende werking op de maag.
  • Ga een stukje lopen na de maaltijd. Beweging is goed voor de spijsvertering, en zal ervoor zorgen dat uw maaginhoud sneller verteerd wordt.
  • Drink kleine slokjes lauwwarm water. Zo kunt u het maagzuur verdunnen.

Prikkelbare Darm Syndroom (PDS)

PDS is een aandoening waarbij buikpijn veranderingen veroorzaakt in de stoelgang, wat resulteert in constipatie of diarree. Opnieuw is onduidelijk waarom PDS optreedt bij bepaalde personen.

Volgens sommige schattingen hebben drie van de vier mensen met ofwel een gastro-reflux of PDS ook ten minste enkele symptomen van de andere aandoening. Het kan zijn dat je symptomen vertoont van beide aandoeningen. Het is dan moeilijk te zeggen waar de symptomen van één aandoening ophouden en vanaf wanneer er mag gesproken worden over een tweede aandoening.

Tomatensaus en Zure Smaak

De uitdaging bij het bereiden van tomatensaus is maar al te bekend: vaak blijkt de saus te zuur en soms zelfs bitter van smaak. Gelukkig bestaat er een handige culinaire truc om dit te voorkomen. Tomatensaus klaarmaken, iedereen doet het op z’n eigen manier, maar ook iedereen stoot wel eens op hetzelfde probleem. Een zure, bittere smaak in de saus.

Tomatenpuree is de meest geconcentreerde vorm van tomaten, verkregen door het langdurig inkoken van tomaten tot een dikke pasta met een dieprode kleur en intense smaak. Het dient als basis in tal van gerechten en de benodigde hoeveelheden zijn vaak minimaal: slechts een klein lepeltje voegt meteen smaak en kleur toe aan veel soepen en sauzen. Toch moet je voorzichtig zijn, want tomatenpuree kan een gerecht ook bitter maken.

Hoe de Zure Smaak te Vermijden

Wel, door de tomatenpuree eerst zachtjes te bakken in een beetje olie, eventueel met wat ui en knoflook, verdwijnt de bittere smaak als sneeuw voor de zon. Tijdens het bakken worden de natuurlijke suikers in de tomaten gekaramelliseerd, wat de smaak versterkt en verdiept. Bovendien helpt dit proces om de natuurlijke zuurgraad van de tomaten te verminderen, waardoor de saus minder zuur wordt en een zoetere toets krijgt. Dit komt de algehele smaak van je gerechten ten goede.

Italiaanse Methode

Het verbaast je vast niets dat tomatenpuree door echte Italianen niet echt gebruikt wordt. Zij verkiezen verse tomaten. En als verse tomaten niet voorhanden zijn of het is geen tomatenseizoen, dan kiezen ze voor tomatenpulp uit blik of van hoogwaardige merken in glazen potten.

Elke Italiaan heeft uiteraard zijn eigen geheimen recept voor tomatensaus, maar in de basis zit die vrijwel bij iedereen gelijk. Olijfolie, knoflook en witte ui in een pan, samen met een paar blaadjes basilicum. Dat fruit je dan zachtjes aan. Voeg dan je favoriete tomatenproduct toe, zoals gepelde tomaten, en laat het geheel langzaam pruttelen op het vuur. Na het pureren van de saus voeg je wat zout toe, maar ook wat suiker.

Andere Oorzaken van Smaakverandering

Door ziekte of een behandeling heeft u last van verandering van uw smaak- en reukvermogen. Verandering van smaak en reuk komt veel voor bij mensen met kanker. Patiënten geven aan hier last van te hebben, zowel voordat de diagnose gesteld wordt, als tijdens en na afloop van de behandeling. Bij veel patiënten herstellen de smaak en reuk zich na afloop van de totale behandeling.

Bij alle vormen van kanker kunnen smaakproblemen ontstaan door veranderingen in de smaakdrempels voor zout, zuur, zoet en bitter. Een smaakdrempel wordt bepaald door het moment dat u een bepaalde smaak zoals zout, zuur en bitter proeft. Bij kanker kunnen deze smaakdrempels verhoogd of verlaagd zijn. Hierdoor verandert ook de reuk- en smaakbeleving.

Tips bij Smaakverandering

  • Als u genoeg drinkt (minimaal 1,5 liter per dag), voorkomt u dat u uitdroogt. Ook heeft u minder snel last van een vieze smaak, een droge mond en misselijkheid.
  • U kunt de speekselklieren stimuleren om dun, waterig speeksel te produceren door te kauwen en te zuigen. Hierdoor wordt proeven gemakkelijker.
  • Het blijft heel belangrijk om zelf te experimenteren met voedingsmiddelen en deze uit te proberen!
  • Gebruik het liefst porseleinen of aardewerken servies.
  • Een goede mondverzorging helpt (tijdelijk) de vieze smaak te verminderen.
  • Sommige voedingsmiddelen kunnen de vieze smaak even wegnemen. Probeer daarvoor voedingsmiddelen of gerechten met een sterke smaak, bijvoorbeeld nasi of bami.
  • Breng afwisseling aan in de verschillende smaken.
  • Temperatuur heeft invloed op de smaak. Bepaal voor uzelf op welke temperatuur gerechten u het beste smaken.
  • Probeer ook voedingsmiddelen uit die u voor uw ziekte niet lekker vond.
  • De smaakbeleving kan per dag sterk wisselen. Voedingsmiddelen die gisteren niet smaakten kunnen vandaag beter smaken en omgekeerd!

labels:

Zie ook: