Eieren zijn ontzettend lekker en een perfecte toevoeging aan gerechten: van romig roerei in de ochtend tot een spiegeleitje op de nasi in de avond. Ze zitten boordevol gezonde voedingsstoffen en ze zijn op tal van manieren te bereiden. Eigenlijk zijn vrijwel alle soorten eieren op dezelfde manier te bereiden. Houd er alleen rekening mee dat hoe groter het ei is, hoe langer je het ei moet bereiden.

Eieren koken in een pannetje

Wil je een zacht- of hardgekookt ei, dan kun je de eieren koken in een pannetje, of in een eierkoker. Kook je de eieren in een pannetje, begeleid de eieren dan voorzichtig met een lepel in het water. De eieren moeten nét onder water staan, en genoeg ruimte hebben om te bewegen.

Voor een perfect zachtgekookt eitje, kook ik de eieren graag zo’n 4 tot 5 minuten. Voor een medium gekookt ei, houd ik 5 tot 7 minuten aan, en voor een hardgekookt ei 8 á 9 minuten. Gekookte eieren passen goed bij veel gerechten.

Eieren koken in de Airfryer

Daarnaast is het ook mogelijk om de eieren te bereiden in een Airfryer. Stel het apparaat dan in op 150 graden en kook de eieren in 9 minuten zacht. Heb je liever een hardgekookt eitje?

Eieren pocheren

Een gepocheerd eitje ziet er prachtig uit, maar wordt vaak ervaren als lastig. Echter is het niet zo moeilijk als je misschien denkt. Het is een verfijnd klusje waarin je geduld moet hebben, en écht voorzichtig moet zijn met de eitjes. Een gepocheerd eitje bereid je in een pan met water, zonder de schaal mee te koken.

Zet een pan met water op, en zorg dat het water rond de 80 graden is - tegen de kook aan, dus. Je breekt het ei, en legt deze (zonder de schaal dus) in het water. Vervolgens kook je het ei tot dat het eiwit bijna gestold is. Als het goed is, is het eigeel dan nog lekker zacht. Een kleine tip: valt jouw ei altijd uit elkaar? Voeg dan een klein beetje azijn toe aan het water. Je kunt het eitje ook breken in een kommetje met vershoudfolie. Maak hier een knoopje in, en leg dit zakje met ei in het kokende water.

Spiegelei bakken

Een spiegelei, oftewel een sunny side up, is een heerlijk gebakken eitje. Het eiwit hoort knapperig en gestold te zijn, en het eigeel als een intact bolletje dat pas openbreekt als je ‘m aansnijdt. Soms breekt de eidooier, of brandt het eiwit aan in de pan - het overkomt de beste. Bak het ei met voldoende (kokos)olie, of boter. Dan blijft het ei niet meer plakken aan de pan. Breekt je eidooier regelmatig? Pas dan eens eens deze tip toe: breek het ei in een kommetje, en slurp met een lege fles de eidooier op (dit kan ook voorzichtig met je vingers). Bak eerst het eiwit krokant in de pan, en leg voorzichtig de dooier halverwege de baktijd op het eiwit.

Roerei maken

In het Engels heet het ‘scrambled eggs‘, maar wij noemen het gewoon een roerei. Een verrukkelijk romig eiergerecht gemaakt van geklutste eieren - en eventueel wat room, melk of water door het ei heen (maar dat hoeft niet). Kluts voor het bereiden het eiwit en eigeel door elkaar en verhit de pan met een beetje boter of olie. Voeg het ei toe aan de pan, en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra kruiden. Speel met de temperatuur: die moet niet te hoog staan. De tijd nemen is de truc.

Eieren koken in een waterkoker

Met... een waterkoker! Ja, je leest het goed, eieren in een waterkoker. Het wit van de eitjes wordt dan smeuïg maar wel gaar, in plaats van zo hard als een pot gel die je een paar uur in de zon hebt laten staan. Meestal hebben mensen eieren van circa 60 gram in huis. De eierdoosjes zijn een beetje misleidend en de maten kloppen niet altijd helemaal.

  1. Breng het water aan de kook (zonder eitjes erin). Als je meteen je eieren erin doet, dan worden ze al een beetje gegaard in het warmwordende water. Elke keer als je eieren kookt zijn er weer andere omstandigheden die deze tijd beïnvloeden. De tijd die het kost voor het water kookt is afhankelijk van de hoeveelheid en temperatuur van het water, het soort kookplaat, welke stand je gebruikt en hoe goed de pan geisoleerd is. En wat je wilt is de controle houden.
  2. Snel! Timer aan, vuur uit en deksel op de pan. Ja hoor, en ze worden zelfs lekkerder! Als je het vuur uit doet leg je de deksel op de pan, want zo blijft het water goed heet. Heet genoeg om je eitjes te garen. Let erop dat je de kooktijd gebruikt uit de tabel onder het kopje 'in waterkoker'. Je kan hetzelfde proces ook gebruiken als je in een waterkoker je eieren wilt garen. Goed opletten dat je je eitjes precies zolang laat koken als in de tabel staat.
  3. Spoel je eitjes af onder koud stromend water. Door het temperatuurverschil 'schrikken' de eieren, zodat het witte velletje binnenin niet meer aan de eischaal vastzit.
  4. Begin zo snel mogelijk aan je eitjes! Ja, wel als je smeuïge eitjes wilt eten ☺ Anders gaan ze verder doorgaren. Die neiging hebben eitjes namelijk nogal eens. Als je de waterkoker-techniek hebt gebruikt, dan zal je nu merken dat het wit net iets romiger is dan wanneer je je eitjes kookt in water dat blijft koken.

Tips voor het perfecte ei

Check onze handige tips voor het perfecte ei.Het maakt nogal verschil of je de eieren samen met het koude water opzet of de eieren pas toevoegt als het water kookt. Ook de versheid van het ei en de grootte spelen een rol. En ook of het ei uit de koelkast komt of niet en of je op inductie kookt of op elektra/gas.

Kooktijden

Type ei Opzetten met koud water Ei toevoegen aan kokend water
Zacht ei 3 minuten 4 minuten
Halfzacht ei 4-5 minuten 6 minuten
Hard ei 7 minuten 8 minuten

Kook je op inductie: tel hier dan 1 minuut bij op.

Voor het perfecte ei houd je ook rekening met:

  • Zeer vers ei? 1 minuut extra
  • Ei direct uit de koelkast? 1 minuut extra
  • Groot (L) of extra groot (XL) ei ? 1-2 minuten extra
  • Klein (S) ei? 1 minuut minder

Wil je het jezelf gemakkelijk maken? Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water.

Extra tips

  • Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei.
  • Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.
  • Wil je een gekookt ei makkelijk pellen? Houd er dan rekening mee dat verse eieren lastiger te pellen zijn dan eieren die al 1 of 2 weken oud zijn. Kun je het ei moeilijk pellen? Dan is het waarschijnlijk heel vers. Na het ei koken helpt het om het direct onder de koude kraan te spoelen. Een extra tip: doe het gekookte ei in een glas of afgesloten bakje met een beetje water en schud voorzichtig.

Bekijk hier onze heerlijke eierrecepten!

labels: #Koken #Ei

Zie ook: