Een mooie taart bakken is fantastisch, maar de volgende uitdaging is om mooie en gelijkmatige stukken te serveren. Niemand wil een kruimelige puinhoop op zijn bord! Natuurlijk draait het uiteindelijk om de smaak, maar het oog wil ook wat. Ik probeer zelf mijn taarten en gebak altijd zo strak mogelijk aan te snijden, omdat het mooier staat op de foto en prettiger is om te serveren.

Bij veel gebak is dat niet moeilijk, maar bijvoorbeeld bij millionaire’s shortbread kan dat nog wel eens voor problemen zorgen. Een laag harde chocola met daaronder zachte karamel vraagt om een speciale aanpak. Je ziet dat het echt te doen is om ook hier strakke stukjes uit te snijden.

Het Belangrijkste: Een Goed Scherp Mes

Het belangrijkst is een goed scherp mes, en dan ook nog eentje die groot genoeg is om in één soepele beweging een punt te snijden. Met een scherp mes ben je al op de helft, voor de andere helft heb ik een simpel trucje.

De Truc met Heet Water

Je zet de kraan aan en wacht tot het water goed heet is, houd je mes onder de kraan tot ook het lemmet goed heet is. Maak hem droog met een keukenpapiertje en snijd gelijk de taart aan. Bij bijvoorbeeld een cheesecake zul je merken dat het mes met het grootste gemak door de taart glijdt. Bij een taart met chocoladetopping doet het mes de chocolade smelten waardoor aansnijden een stuk simpeler is. Druk er niet gelijk te hard doorheen, geef de chocolade de tijd om te smelten door het mes, anders breek je de laag alsnog. Ga je gelijk een hele taart aansnijden? Dan ik het handig om een maatbeker te vullen met heet water waar je je mes steeds weer in kan dopen. Dan hoef je de kraan niet aan te laten staan.

Handige Snijmethoden voor Verschillende Aantallen Personen

Je kent het vast wel: iedereen staat klaar voor de taart en ineens is de eerste taartpunt al een kruimelige puinhoop. Dat is zonde, en vaak ook oneerlijk verdeeld. Hieronder enkele adviezen voor snijmethoden, afhankelijk van het aantal personen:

Aantal Personen Advies Snijmethode
6 personen 1. Halveer de taart. 2. Verdeel elke helft in 3 gelijke punten.
8-10 personen 1. Halveer de taart. 2. Verdeel elke helft in 4 of 5 gelijke punten.
10-12 personen 1. Halveer de taart. 2. Halveer elke helft opnieuw, je krijgt dan 4 kwarten. 3. Verdeel elk kwart in 3 punten.
16-20 personen 1. Halveer de taart. 2. Halveer elke helft opnieuw, je krijgt dan 4 kwarten. 3. Verdeel elk kwart in 4 of 5 punten.

Voor rechthoekige taarten:

Aantal Personen Advies Snijmethode
6-8 personen 1. Snijd 2 rijen × 3-4 kolommen (totaal 6-8 stukken)
8-10 personen 1. Snijd 2 rijen × 4-5 kolommen (totaal 8-10 stukken)
10-12 personen 1. Snijd 3 rijen × 4 kolommen (totaal 12 stukken)
16-20 personen 1. Snijd 4 rijen × 4-5 kolommen (totaal 16-20 stukken)
25 personen 1. Draaiplateau: Draai de taart i.p.v.

Tips voor Verschillende Soorten Taart

  • Romige taarten (kwarktaart, cheesecake): Gebruik een warm mes. Houd het mes even onder de hete kraan en droog het goed af.
  • Plakkerige taarten (chocoladetaart met glazuur): Vet het mes een beetje in met een neutrale olie of maak het blad nat met koud water.
  • Algemeen: Snijd altijd van het midden van de taart naar buiten toe! Dat helpt om de vorm van de taart intact te houden.

Extra Tips en Trucs

Eerste punt eruit krijgen? Een strak gesneden taart ziet er niet alleen mooier uit, het eet ook lekkerder!

De taarten zijn het lekkerst bij kamertemperatuur en dienen daarom 2 á 3 uur voor het aansnijden uit de koeling gehaald te worden. Taarten kunnen het beste plat vervoerd worden, bijvoorbeeld op de bijrijdersstoel of in de achterbak (zorg dat er niks tegen de taart aan kan schuiven).

Ik pak gewoon een broodmes en houd mijn mes tegen de taart aan. De taart staat dan op een draaiplateau en ik houd mijn arm tegen mijn zij. Dan draai ik het plateau en houd het mes tegen het biscuit. Op die manier beweegt alleen het plateau en niet het mes.

Ik ben toch niet zo handig gebleken met het broodmes, dus mijn voorkeur gaat eigenlijk uit naar een taartsnijder. Ik zag meermaals de snijder van Städter voorbij komen, dus heb deze maar meegenomen uit de winkel. Biscuit staat in de oven om daarna -nadat hij uiteraard is afgekoeld- gevuld te gaan worden.

Ik zaag altijd eerst de bovenkant (is onderkant dus uiteindelijk) vlak met de snijder van Wilton, hierna gewoon met de snijder met twee draadjes in drie lagen. Het geheim zit hem in het feit dat je de snijders het werk moet laten doen, en niet hard moet duwen of drukken, als je dat wel doet, krijg je scheven lagen.

Wie kent het niet: je hebt een zalige taart voor je, maar zodra je je mes erin zet, eindig je met ongelijke stukken. Tante Jannie boos want het stuk is te groot, Ome Ko in zak en as want hij had zo’n zin in die lekkere taart van je. Dat moet toch anders kunnen?

Onlangs stuitten we op Instagram op een video waarin iemand dé manier lijkt te hebben gevonden om elke keer perfecte stukjes te snijden. Taart aansnijden wordt zo écht kinderspel.

Allereerst snijdt ze de taart doormidden waardoor je twee halve cirkels overhoudt. Vervolgens gaat ze door met het snijden van klassieke driehoeken die daarna nóg een keer worden doorgesneden.

Er valt absoluut iets te zeggen voor deze methode, vooral als je een drukbezochte kringverjaardag hebt georganiseerd en echt veel mensen van een stukkie taart wilt voorzien. Maar toch voelt het voor sommigen misschien als een brug te ver. Vooral als je gewoon ontzettende trek in taart hebt.

En dan nog iets: werkt deze methode wel werken bij elke soort taart? Of je nou wel of niet kiest voor de snijtechniek uit de video, een paar handige tips en tricks om een taart perfect aan te snijden komen natuurlijk altijd van pas.

labels: #Taart

Zie ook: