Maizena koekjes zijn een geliefde traktatie in veel verschillende culturen wereldwijd. Voor ik ze ging maken kwam ik ze constant overal tegen. Ken je dat, dat je iets in je hoofd hebt om te maken en dat het lijkt alsof je het overal tegenkomt. Ze staan bekend om hun lichte, brosse textuur en hebben een delicate smaak. Het leuke aan koekjes is dat elk land wel zo zijn specialiteit heeft.

Zoals jullie misschien wel weten is mijn kook-to-do lijstje lang, lang, laahaang maar er kan er weer een afgestreept worden 😉 ! Maizena koekjes of zoals ze ook wel genoemd worden: Gomma koekjes. Maizena koekjes zijn vooral populair in Zuid Amerikaanse landen. Zo heeft Argentinië de ‘alfajores de maicena‘ en kun je in Suriname niet om de gomma koekjes heen.

Deze koekjes zijn gemaakt van maizena en dus ook gluten vrij. Deze vrolijke koekjes zien er niet alleen prachtig uit, maar smaken ook nog eens heerlijk en hebben een unieke textuur. Heel vaak zie je ze bij de toko liggen, maar ze zijn helemaal niet moeilijk om te maken en heel leuk om samen met kindjes te maken want dan kunnen ze mooi helpen met de disco dip strooien over de koekjes.

Ik denk dat maizena koekjes een van de bekendste Surinaamse koekjes zijn. Als je van Surinaams eten houdt, dan moet je ook echt mijn Surinaamse bruine bonen met rijst maken. Ook deelde ik mijn recept voor een Surinaamse gehaktbal, uiteraard met een lekkere jus erbij. Laat me weten welke Surinaamse klassiekers jullie een keertje willen leren maken, dan ga ik mijn best doen.

In Suriname hebben we allerlei koekjes, van pindakoekjes, kokoskoekjes, spritzen tot dus Maizena koekjes (ook wel bekend als gomma koekjes). Wij noemen de koekjes ‘gewoon’ naar het hoofdingrediënt: maïzena dus! In Suriname worden deze koekjes ook wel ‘gomma koekjes’ genoemd. Gomma betekent zoiets als lijm of stijfsel in het Sranan. Ze worden zo genoemd door de aparte structuur. En dat komt natuurlijk weer door de maïzena. Je kunt deze koekjes in elke Surinaamse toko vinden. Meestal zitten er - net als bij dit recept - gekleurde muisjes op.

De koekjes worden vaak geserveerd met een kopje thee en zijn meestal gedecoreerd met vrolijke sprinkles. Dus dat heb ik ook gedaan. Omdat de koekjes maar kort hoeven te bakken in de oven, kun je de sprinkles al van tevoren over het koekdeeg strooien. Druk ze heel lichtjes aan met een vork zodat ze blijven zitten tijdens het bakken.

Wat maakt Maizena Koekjes zo speciaal?

De koekjes zijn niet alleen geliefd vanwege hun heerlijke smaak en brosse, smelt-in-de-mond textuur, maar ook omdat ze erg gemakkelijk te maken zijn. Surinaamse gomma koekjes zijn ronde witte maizena koekjes, vaak met gekleurde spikkels erop. Gomma betekent lijm of stijfsel en deze koekjes danken hun naam aan het zetmeel waar ze mee gemaakt worden.

Maizena is wel een bijzonder ingrediënt in deze gomma koekjes, want er wordt verder geen andere soort bloem of meel gebruikt (ze heten niet voor niks zo 😉 ). En dat zie je niet vaak in Nederlandse recepten. Bros, droog en smeltend / plakkend op de tong!

  • Bros en zacht: Maïzena maakt de koekjes veel brosser dan wanneer je bloem gebruikt. De koekjes smelten letterlijk in je mond.
  • Glutenvrij: Maïzena bevat geen gluten, wat ervoor zorgt dat de koekjes heel luchtig zijn. Dit maakt ze ook geschikt voor mensen die geen gluten mogen eten.

Ingrediënten voor Maizena Koekjes

Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

  • Maizena (maiszetmeel)
  • Kristalsuiker (hoe fijner, hoe meer de koekjes uitvloeien)
  • Boter (voor de lekkerste smaak, of margarine)
  • Vanille extract (wees niet te zuinig)
  • Discodip, spikkels of suikermuisjes

Tips voor het maken van de perfecte Maizena Koekjes

  • Zachte boter: Voor het maken van het deeg is het belangrijk dat je boter zacht is.
  • Koud deeg: Voor het maken van de bolletjes deeg wil je juist weer dat het deeg stevig is en daarvoor moet je het koelen zodat de boter weer wat harder wordt.
  • Bak niet te lang: Hou de laatste minuten de maizena koekjes in de gaten. Ze horen wit te blijven en niet te kleuren.
  • Decoreren: Je kunt de koekjes platdrukken met een vork. Voordeel van het ruitpatroon is dat de spikkels er goed tussen blijven liggen.

Variaties en Bewaren

  • Kan ik de maizena vervangen? Ja dat kan! Je kunt gomma koekjes ook met cassave meel en tapiocameel maken. Ook kun je ze met custardpoeder maken maar dat is eigenlijk maizena met vanille smaak en gele kleurstof.
  • Hoe bewaar ik het? Maizena koekjes bewaar je in een goed afgesloten trommel. Je kunt ze dan gerust 1-2 weken bewaren.
  • Hoe maak ik deze gomma koekjes glutenvrij? Check altijd de verpakking van de maizena of deze ook echt glutenvrij is!
  • Hoe maak ik deze maizena koekjes koemelk-vrij? Vervang de boter door een plantaardige variant.

Het Recept voor Surinaamse Maizena Koekjes (Gomma Koekjes)

Ingrediënten:

  • 220 gr maïzena
  • 100 gr roomboter, ongezouten en op kamertemperatuur
  • 100 gr kristalsuiker
  • 1 ei (M)
  • Een zakje vanillesuiker
  • Sprinkles / suikermuisjes om te versieren

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng de roomboter met het ei, de suiker en de vanillesuiker in een grote kom. Klop het met een garde tot ’n luchtig geheel.
  3. Zeef daarna de maïzena boven de kom en meng alle ingrediënten tot een soepel, een beetje plakkerig deeg.
  4. Maak een bol van het deeg en bedek die vervolgens met plasticfolie. Leg het deeg zo ’n half uur in de koelkast, zodat het een beetje kan opstijven.
  5. Neem het deeg vervolgens uit de koelkast en maak bolletjes zo groot als een walnoot. Leg de bolletjes daarna op de bakplaat en druk ze met je handen iets plat.
  6. Neem vervolgens ’n vork en druk de koekjes nóg wat platter. Door de vork eerst van boven naar onder op de koekjes te drukken en daarna van links naar rechts ontstaat een mooi ruitpatroon op de maïzenakoekjes.
  7. Bestrooi de koekjes met sprinkles (discodip) en bak ze in ongeveer 15 minuten gaar. De koekjes hoeven niet te kleuren.
  8. Laat de maïzenakoekjes na het bakken afkoelen op een rooster. Serveer ze bij ’n kopje thee - eet smakelijk!

Serveertip: Serveer deze lekkere, Surinaamse maizenakoekjes met ’n kopje thee of koffie. Maar let op: sop de koekjes nooit in de thee!

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: