Het stond al jaren op mijn lijstje om te maken: Goulashsoep. Als arme studenten haalden Tim en ik vroeger regelmatig de blikken Goulashsoep van Lidl. Die waren namelijk zeer betaalbaar en goed gevuld. Oh en, niet geheel onbelangrijk natuurlijk, ook echt wel lekker!

Goulashsoep door de jaren heen

Maar sinds ik zelf zoveel kook hebben we het eigenlijk nooit meer gegeten. Nu we in de laatste maanden van het jaar zitten vond ik het wel eens tijd om zelf een Goulashsoep recept te maken en bij deze het resultaat.

De oorsprong van Goulashsoep

Goulashsoep is van oorsprong Hongaars en wordt gemaakt in verschillende varianten. Zo kun je de soep tegenkomen met rundvlees (zoals hier!), varkensvlees maar ook met schapenvlees of zelfs met vis. Hier op Ohmyfoodness heb ik al eens een vegan goulash met je gedeeld; mocht je een vegetarische goulashsoep willen maken dan zou je eventueel die basisingrediënten ook kunnen aanhouden voor de soep.

Omdat ik nu al weet dat ik de vraag ga krijgen: ja, goulashsoep kun je ook prima in de slowcooker klaarmaken! Dan kun je alle ingrediënten bij elkaar in de pot van de slowcooker mikken. In plaats van de liter rundvleesbouillon die ik in het recept hieronder gebruik, heb je aan 750ml wel genoeg gok ik zo. Zet de slowcooker op stand low en laat de soep een uur of 6 lekker pruttelen.

Zelf Goulashsoep maken

Ben je een echte soepliefhebber maar ben je de standaard tomaten- of groentesoep een beetje zat? Dan word je vast blij van dit recept. Hieronder leer je precies hoe je een goulashsoep maakt op de traditionele Hongaarse manier. Niet alleen is dit een heerlijk simpel recept maar hij is ook nog eens koolhydraatarm.

Ingrediënten voor de Hongaarse Goulashsoep

De Hongaarse goulashsoep kenmerkt zich door heerlijke kruiden zoals:

  • Paprikapoeder
  • Karwijzaad
  • Peper en zout

Er zijn veel landen die dit recept hebben overgenomen en er een eigen twist aan hebben gegeven. Maar in dit recept wordt het een traditionele soep. In principe is een Hongaarse goulashsoep van zichzelf erg gezond. Wanneer je de soep zelf kruid en je eigen ingrediënten kiest in ieder geval.

Koolhydraatarme variant

Het enige probleem is dat veel Nederlanders aardappels aan de Hongaarse goulashsoep toevoegen. En dat is nu net zonde. Aardappels zijn niet verstandig om te eten als je diabetes hebt. Dit heeft met name te maken met de hoge glycemische index die gekookte aardappelen hebben.

Terug naar de koolhydraatarme goulashsoep. Dit recept is dus zonder aardappel, maar smaakt er absoluut niet minder om. In deze soep wordt knolselderij gebruikt als vervanger voor de aardappel. Dit is vele malen gezonder. In dit recept wordt ook gehakt gebruikt maar eet je vegetarisch? Dan kun je dit prima weglaten.

Kant-en-klare opties

Je kunt Hongaarse goulashsoep ook kant-en-klaar kopen in supermarkten zoals AH, Jumbo en Lidl. Let wel even goed op of deze soepen de juiste ingrediënten bevatten voor jou als diabeet. Tevens bevatten deze kant-en-klare soepen ook veel zout. Maar als je eenmaal deze verse soep hebt klaargemaakt, denk ik dat je niet meer teruggaat naar de kant-en-klaar soepen van de supermarkt.

Al helemaal zin om deze koolhydraatarme goulashsoep te maken? Ben je nu razend enthousiast over dit recept, dan hebben ook nog een recept voor koolhydraatarme goulash met rundvlees als stoofpotje.

Goulashsoep recept

Smelt een klont boter in een soeppan en bak hierin het rundvlees rondom bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit mee tot het goed begint te geuren. Doe de bloem en tomatenpuree samen met paprikapoeder, komijn en tijm in de pan en schep dit goed om. Bak 2 minuten mee. Doe de paprika, aardappel en wortel in de pan. Blus alles af met de rode wijn en voeg de runderbouillon en laurierblaadjes toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat de soep zachtjes 3 uur pruttelen. Doe dit het laatste half uur zonder deksel op de pan zodat de soep wat dikker kan worden. Breng de goulashsoep op smaak met peper en zout.

Verspakketten

In de categorie “verspakket” vinden jullie alle verspakketten die ik ooit zelf heb bereid. Iedere Supermarkt die verspakketten uitgeeft heb ik hier bereid getest en mijn ervaring neergeschreven. Ik doe deze reviews zodat jullie weten met wat jullie beginnen. In bijzonder kijk ik naar het foto op het pakket en de instructies op de verpakking, dat wil zeggen, 1- klopt het foto met het bereid gerecht, als je alle stappen volgt zoals beschreven? 2- zijn de instructies op de verpakking van het verspakket duidelijk en handig en is de inhoud juist is alles volledig.

Dit Lidl verspakket is dus ideaal voor een volledige maaltijd die je ook weer me naar werk kan nemen. Jullie vinden hier mijn review over het verspakket AH noedelsoep smaak tom yam. licht en zoet zuur.

Groentesoep test

Zeven van de acht (huis)merken groentesoep komen uit precies dezelfde fabriek. Dit artikel is eerder verschenen op AD Koken & Eten. Van kant-en-klare tomatensoep tref je in de supermarkt tal van varianten: extra zoet, kruidig, Chinees, gegrild, zongedroogd, biologisch... Erwtensoep hetzelfde verhaal: pittig of romig, met parmezaan en pancetta of juist vegetarisch. Opvallend genoeg steekt een derde conservenklassieker daar nogal schril bij af: groentesoep.

Als we voorafgaand aan de test de EG-erkenningsnummers controleren, blijken maar liefst zeven van de acht blikken - alleen die van Unox niet - afkomstig uit één en dezelfde fabriek. De groentesnippers zijn zo ver doorgegaard dat ze allemaal hetzelfde smaken en geen enkele bite meer bieden. Het lijkt wel of de tijd in de groentesoepfabriek al decennia stil staat, vat het panel tot slot samen.

De testresultaten:

  1. Relatief goed in balans: niet te zout of waterig, prettig zuurtje en kleurrijk groentepalet.
  2. Helder en rijkgevuld met de dikste vermicelli en grofste groente. Weinig zout.
  3. Enigszins smaakvol. Lijkt met fantasie op zelfgetrokken bouillon.
  4. Inwisselbaar met de Aldisoep.
  5. Ranzige slootwatersoep.

AH Verspakket Goulashsoep

Ik houd van soep en één van mijn favorieten is het verspakket goulashsoep van de Albert Heijn met als enige wijziging de toevoeging van courgette. Deze is vegetarisch (ik eet vega) en de kruidenmix die erbij zit is perfect licht pittig. Maar helaas, onze AH verkoopt diverse verspakketten een tijd niet meer en het is niet bekend of de goulashsoep ooit terug gaat komen.

De ingrediënten los kopen vind ik onhandiger dan het grijpen van zo'n pakket, maar dat is verder het probleem niet. Dat van de ingrediënten op volgorde van hoeveelheid was ik helemaal vergeten.

Tips voor het vinden van de juiste smaak

Het belangrijkst aan kruiden bij goulash zijn de gerookte paprika en (onmisbaar!) het karwijzaad, vind ik. Laurier en knoflook gebruik ik ook altijd. De rest op het etiket vind ik overbodig voor de typische goulashsmaak. Goulashkruiden: specerijen (paprika, ui, gerookte paprika, knoflook, karwijzaad, chili, zwarte peper), kruiden (tijm, marjolein, laurier)

Het goulash soeppakket of verspakket AH bestaat uit:

  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 3 romatomaten
  • 1 winterpeen
  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 aardappelen
  • tijm
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 zakje risottorijst
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 zakje goulashkruiden

labels: #Soep

Zie ook: