Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s.

Een tijdje geleden kwam een vriendin van mijn zusje langs en ze nam zelfgemaakte koekjes mee. Havermout banaan koekjes waren het, ik moest even wennen aan de smaak maar vond ze eigenlijk best wel lekker! Ik vroeg natuurlijk gelijk hoe ze ze gemaakt had en het bleek niet meer dan banaan en havermout te zijn. Aha, interessant. Daar wilde ik wel eens mee experimenteren!

Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Deze havermout koekjes met banaan zijn té amazing om niet te maken. De basis van deze havermout banaan koekjes bestaat alleen uit havermout en banaan (goh 😉 ) en je zou ze ook zo al kunnen bakken. Het leek mij alleen lekkerder om er nog wat meer smaak aan te geven. Dat deed ik met kaneel, cranberries en noten.

Deze havermout banaan koekjes zijn in een handomdraai gemaakt en ideaal voor mensen met een allergie. Deze koekjes zijn niet alleen lekker, maar ook gezond! Ze bevatten geen suiker en zijn ook nog eens glutenvrij en lactosevrij.

Ingrediënten voor Banaan Havermout Koekjes

  • 320 gram rijpe banaan (2 flink grote bananen)
  • Havermout
  • Kaneel, cranberries en noten (naar smaak)

Optionele Toevoegingen:

  • Pindakaas
  • Stukjes noot
  • Cranberry’s
  • Kleine stukjes banaan
  • Stukjes gedroogde abrikoos
  • Amandelmeel
  • Grof gehakte pure chocolade
  • Een klein beetje honing

Bereidingswijze

  1. Verwarm de over voor op 180°C.
  2. Pel de banaan en snij deze in plakjes.
  3. Pureer de banaan met een staafmixer of prak hem zeer fijn met een vork.
  4. Voeg de havermout toe en spatel door de gepureerde banaan.
  5. Voeg dan de kaneel, cranberries en noten toe.
  6. Maak 16 balletjes van het mengsel en druk ze plat op de bakplaat.
  7. Leg bakpapier op een bakplaat.
  8. Gebruik twee lepels om kleine hoopjes van het beslag op de bakplaat te leggen, druk de hoopjes een beetje plat.
  9. Bak de havermout banaan koekjes in 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  10. Zet de koekjes voor 15 minuten in de oven.
  11. Na 15 minuten haal je de bakplaat uit de oven en laat je de koekjes afkoelen.

Voor degenen met een gluten allergie: let bij de havermout goed op of je gecertificeerde glutenvrije havermout hebt. Tip: Deze koekjes kunnen ook bij een gluten-allergie, gebruik dan speciale havermout! Havermout is van nature glutenvrij, maar kunnen door de bewerking wel sporen van gluten bevatten.

De koekjes behouden hun vorm tijdens het bakken, dus maak ze zeker niet te dik. Ik vind zelf iets dikkere koekjes heel lekker, maar je kunt ze dus ook nog wat dunner maken. Ze zijn na 15 minuten nog iets zacht van binnen, wil je hardere koekjes laat ze dan langer bakken.

Direct na het bakken zijn ze nog erg zacht, tijdens het afkoelen worden ze wat steviger. Eenmaal afgekoeld zijn ze aan de buitenkant licht knapperig en van binnen nog lekker chewy.

Tips voor het bewaren

Tip: bewaar de gezonde koekjes in een afgesloten trommel. Hoe kun je de banaan havermout koekjes het beste bewaren? Deze koekjes zijn lekker chewy van binnen en je wilt natuurlijk dat ze lekker zacht blijven. De snacks zijn namelijk een stuk minder lekker als ze hard en droog worden.

Je kunt de koeken daarom het beste in een luchtdichte trommel of in een zakje bewaren. De lekkernijen blijven zodoende 4 tot 6 weken goed. Het is trouwens een goed idee om een witte boterham bij de trommel in te doen. De boterham heeft namelijk een absorberende functie, wat ervoor zorgt dat de koeken lekker zacht blijven. Je kunt het beste voor een witte boterham kiezen, omdat deze de minste smaak afgeeft aan de koekjes.

labels:

Zie ook: