Voor mij is fietsen en koffie drinken onlosmakelijk met elkaar verbonden. Lekker een rondje door de polder fietsen, stoppen voor een kopje koffie en dan weer richting huis. En daar ben ik niet de enige in.
Voor de echte wielerkenners zal dat geen verrassing zijn, want ten Dam schijnt de koffiekoning van het peloton te zijn. Vorig jaar vertelde Laurens ten Dam in de Volkskrant dat hij tijdens een lange training ook graag stopt voor een kopje koffie en een appeltaartje onderweg. Ook op zijn eigen site Bicycling.com laat hij zijn liefde voor koffie graag blijken.
De Gravel Grinder Koffiebonen
De Grind Grinder-mix is een volle en goed ruikende espresso met een mooi aroma van noten en pure chocolade. De afdronk heeft een vleugje fruit zoals je kunt verwachten van Ethiopische bonen en het is laag in zuurgraad. Wat het extra leuk maakt, is dat ook de lokale producers van de koffie bekend zijn.
De Typica bonen uit Peru zijn bijvoorbeeld van de COCLA. Deze Peruaanse coöperatie bestaat uit verschillende koffieboeren. Het stimuleert de diversificatie van producten en teelt bovendien op een milieuverantwoordelijke manier. Ook de Arend bonen uit Indonesië en Heirloom Ethiopia Cultivar worden door vergelijkbare coöperaties op de markt gebracht.
Dankzij deze keurmerken mogen wij er vanuit gaan dat deze koffie op een biologische manier gekweekt en gebrand worden. Omdat deze boeren ontzettend trots zijn op hun land en hun product, worden alleen de beste koffiebonen aan de coöperatie verkocht.
Volgens de beschrijving is de Gravel Grinder speciaal gemaakt voor sporter die van een beetje avontuur houdt. Ondanks dat deze beschrijving een beetje vaag is, snap ik precies wat daarmee bedoeld wordt als ik de zak bonen opentrek. De geur is intens en zoet tegelijk en je krijgt meteen zin in een sterke espresso.
De Bereiding
Natuurlijk heb ik niet zo’n mooie Rocket Espresso machine als Laurens ten Dam, maar gelukkig is de koffie te bereiden in iedere koffiemachine. Zelf houd ik van een wat grovere maling zodat de koffie minder bitter wordt en de subtielere smaken meer naar voren komen.
Zoals verwacht is mijn eerste espresso heerlijk. Het heeft een diepe nootachtige smaak met een zoete achtergrond. Met dezelfde bonen maak ik ook nog een cortado en een caffè americano, maar dat blijkt een minder groot succes. De smaak van de koffie valt weg bij de melk en het hete water en dat is zonde van deze mooie koffie. Deze bonen zijn echt bedoeld als heerlijke espresso.
De Koffiemolen
Jij als echte koffie liefhebber hebt natuurlijk een koffiemolen nodig, want je maalt de koffiebonen het best vlak voor je koffiezet. Maar waar moet je opletten bij het aanschaffen van een koffiebonenmaler?
Elektrische koffiemolens zijn prijziger, zowel in aanschaf als in onderhoud. Maar het is wel erg makkelijk in gebruik en het scheelt je een heleboel tijd. De koffie wordt zeer gelijkmatig en fijn gemaald. Je kan de maalgraad natuurlijk ook grover instellen.
Handmatig je bonen malen is veel goedkoper. Het duurt wel langer en je maalt maar kleine hoeveelheden per keer. Handmatige koffiemolens zijn een aanrader bij filterkoffie en op vakantie.
Type maalschijven
De koffiemolens met messen zijn vaak goedkoper, daar tegenin zal de maling ongelijkmatig zijn en dat zorgt voor een ongelijke extractie. Ook kunnen de koffiebonen verschroeien door verhitting, dat geeft een negatieve smaak. Koffiemolens met maalschijven lijken het meest op de molens die gebruikt worden in koffiebars. Ze malen de koffiebonen zeer gelijkmatig, dat maakt het uiteindelijke kopje koffie zo lekker.
Keramische maalschijven zijn kostbaarder dan metalen maalschijven. Het nadeel van metaal is dat het warm wordt tijdens het malen door de wrijving. Om dit te kunnen proeven moet je wel een fijnproever zijn, het maal proces duurt namelijk maar kort.
Conische, dat betekent kegelvormige. Kegelvormige maalschijven worden minder warm tijdens het malen, ze zijn dus beter voor de koffiebonen en smaak. In tegen stelling tot dat geven platte maalschijven een constantere maling.
Koffiemachines voor thuisgebruik zijn vaak klein en er moet snel gemalen worden. Daardoor ontstaat er meer warmte en is het materiaal van de schijf erg belangrijk. In machines voor thuisgebruik zitten dan ook bijna altijd conische maalschijven.
Hoe sneller de motor draait, hoe meer warmte er geproduceerd wordt. De warmte is niet goed voor de smaak van de koffie. Wij raden dit aan omdat dit de makkelijkste instelbare koffiemalers zijn, ook wordt de versgemalen koffie rechtstreeks in de filterdrager opgevangen. Bovendien geven ze de beste constante maling. De koffiemolens zijn ook gemakkelijk in gebruik vanwege de ingebouwde timer met een automatische stop functie.
Je stelt door middel van tijd de hoeveelheid te malen koffiebonen in. Bij de niet traploze koffiemolen zijn de maalgraden voorgeprogrammeerd. De cijfers, iconen of streepjes geven de stappen eenvoudig aan. Hierdoor wordt het je erg gemakkelijk gemaakt.
De Juiste Koffiebonen
De koffiebonen die je gebruikt in je gloednieuwe koffiemolen zijn natuurlijk van belang, je wilt natuurlijk niet dat je nieuwe pronkstuk kapotgaat door de “verkeerde’’ koffiebonen. Goedkope koffiebonen kunnen soms harde stukjes bevatten wat slecht is voor de molen.
Koop koffiebonen die niet zo vet zijn, dit kan je testen door simpelweg verschillende bonen te voelen en je kan het zelfs zien. Verder kan je losgaan met verschillende varianten, smaken en merken koffiebonen. Hier worden ook koffiebonen proefpakketten mee samengesteld. Dit zijn pakketten met verschillende soorten koffie, voor de experimenterende koffiedrinker, die verschillende soorten koffie wilt proberen.
De Ultieme Fietsbeleving
Als ik later in de week word gewekt door een stralend ochtendzonnetje, weet ik niet hoe snel ik in mijn fietskleding moet springen. Bandjes oppompen, bril en helm uit de kast en koffiemachine aan. Geheel in stijl, drink ik mijn espresso naast mijn fiets in het waterige ochtendzonnetje. Als ik daarna op de fiets zit, voel ik mij even net zo sterk als de gemiddelde Tour de France renner. Totdat ik op mijn fietscomputer zie dat ik toch echt niet harder ga dan een schamele 27 km per uur. Het ziet er naar uit dat ik alleen de liefde voor lekkere koffie met Laurens ten Dam gemeen heb.
Het verhaal van Live Slow - Ride Fast is gewoon een van de vertragingen, rondkijken en leven in het moment. Genieten van de kleine dingen die heel goed worden gedaan. Geef minder om dingen of afleidingen en ervaar minder stress.
Deze Grinder is speciaal gemaakt voor Laurens ten Dam en is een koffie voor diegene die van het avontuur en die ervan geniet ervan om de veilige haven van de koffie uit de supermarkt te verlaten.
labels:
