Pandanrijst is de geurige witte rijst uit Thailand, een speciale rijstsoort met een bijzondere geur en smaak. De naam komt van het pandanblad, waarvan de rijstplant tijdens het groei proces via de wortels de geur opneemt. Deze zachte geur komt tijdens het koken pas vrij.
Deze rijst is afkomstig uit het noordoosten van Thailand, waar de bodemsoort en het klimaat garant staan voor de hoge kwaliteit van het gewas. In Azië wordt pandanrijst als een ware delicatesse beschouwd en staat bij feestelijke gelegenheden steevast op tafel.
Wat is Pandan Rijst?
Pandan rijst is eigenlijk geen echte rijstsoort. Pandan is namelijk een plant waarvan de bladeren een bepaalde stof bevatten. Wist je dat fabrikanten met Pandan rijst eigenlijk Jasmijn rijst bedoelen? Het is de Nederlandse benaming van een aromatische rijstsoort, internationaal bekend als jasmijnrijst. De Thai noemen het hom mali, van pandanrijst hebben ze nog nooit gehoord.
De enige manier om deze rijst te maken is door deze pandanbladeren mee te koken met de rijst. Zo krijgt de rijst een lekkere aroma. Verpakt met een natuurlijk en subtiel aroma, biedt het de perfecte aanvulling op zowel traditionele als eigentijdse gerechten.
Hoe Pandan Rijst te Gebruiken
Pandan rijst, geworteld in Zuidoost-Azië, vormt de perfecte basis voor smaakvolle curry's, roerbakgerechten, zeevruchten en gegrild vlees. Combineer het met exotische sauzen, verse groenten en kruiden voor een onvergetelijke maaltijd.
Je kunt verse pandanbladeren wel meekoken met rijst (leg er een knoop in zodat het blad kneust en de smaken vrijkomen), samen met een scheut kokosmelk en versgeraspte geelwortel heb je de basis voor gele feestrijst nasi kuning. Of stoof de bladeren mee in kip- of viscurry of wikkel die kip en vis in de bladeren en rooster ze op de barbecue.
Pandan verovert nu ook het Westen en foodblogs kleuren groen van de pandandonuts, pandanwafels, pandancrème-brûlée. En dan hebben we het nog niet eens over zijn hartige kant gehad.
Pandan als Trendfood
Als we Nigella Lawson in het Britse dagblad The Independent mogen geloven (en we hangen graag aan haar lippen) zal pandan avocado als trendfood van de troon stoten. Dit obscure ingrediënt (nou ja, obscuur, het is groener dan Kermit de kikker) zal de Instagramfeeds overnemen.
Pandanextract
Pandanextract koop je bij de toko (neem de pasta van Koepoe Koepoe en niet dat flesje van Jo-La, een druppeltje daarvan smaakt alsof je er een stad mee kunt platbombarderen). Je kunt het extract ook makkelijk zelf maken van het verse blad. Minder geconcentreerd verliest het sneller geur, kleur en smaak. Gebruik het daarom meteen.
Blender pandanbladeren fijn in de blender met water of olie en zeef het vocht of de olie daarna door een doek, knijp goed uit. Het vocht is een spannende basis voor siroop, de olie heerlijk in soep of over rijst.
Hoe Pandan Rijst te Bereiden
Breng water aan de kook (2.5 kopje water op 1 kopje rijst). Doe de rijst erbij en voeg eventueel zout toe. Laat 18-20 minuten zachtjes koken met gesloten deksel. Neem de pan van de warmtebron en laat het met gesloten deksel nog enkele minuten staan. Voeg meer water toe voor zachtere rijst.
Pandan Rijst Kopen
Wil je Pandan rijst bestellen om thuis van te genieten? Zoek dan niet verder en bekijk ons uitgebreide assortiment. Pandan rijst kopen doe je eenvoudig online en ontdek het gemak van het bereiden van deze heerlijke gerechten in je eigen keuken.
labels:
