Wist je dat je in Griekenland een pita gyros met friet IN het broodje eet! Dat moet toch wel een ultieme guilty pleasure zijn. Suf eigenlijk, want in Griekenland is het heel normaal om frietjes in brood te eten! Sterker nog, hun bekende pita gyros worden juist heel vaak geserveerd met friet. In de pita dus!

Zelf Pita Gyros Maken

Wat de Grieken kunnen kan ik ook dacht ik en daarom maakte ik voor deze Fastfood Friday zelf Pita gyros met friet. Omdat ik ervoor heb gekozen zelf het flatbread te maken is dit recept niet per se fast te noemen, maar als je helemaal geen zin hebt in gedoe, koop je gewoon kant-en-klaar pitabroodjes of flatbread. Hoe dan ook, lekker is dit pita gyros recept ZEKER. Perfect voor in het weekend als je het mij vraagt.

De salade in deze pita’s heb ik overigens gemaakt met ingrediënten die ik zelf het lekkerst vind: ijsbergsla, rode ui, tomaat en komkommer.

Ingrediënten

  • Pitabroodjes of flatbread
  • Gyros vlees (varken, kip of lam)
  • Frietjes
  • IJsbergsla
  • Rode ui
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Tzatziki
  • Feta (optioneel)

Bereidingswijze

Begin met het maken van het flatbread. Los hiervoor de suiker en het gist op in het water en laat staan tot het mengsel goed begint te bubbelen, de gist is dan geactiveerd. Meng het gistpapje met het zout, de oregano en de bloem en kneed dit in 10 minuten tot een zacht en licht plakkerig deeg.

Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen. Verdeel na het rijzen het deeg in 6 gelijke delen. Rol ieder bolletje deeg uit tot een ronde, dunne plak en bak deze in een droge koekenpan in een paar minuten aan beide kanten bruin. Bewaar de flatbreads onder een theedoek.

Roer voor de knoflooksaus de Griekse yoghurt, extra vergine olijfolie en knoflook door elkaar en zet in de koelkast. Snijd de varkensfiletlapjes in reepjes en schep de gyroskruiden erdoor. Verwarm de oven voor en bak de friet volgens de instructies op de verpakking. Je kunt uiteraard ook gefrituurde friet of friet uit de Airfryer gebruiken. Strooi een klein beetje zout over de friet zodra deze uit de oven komt.

Bak terwijl de frietjes in de oven zitten de varkensfiletlapjes in 10 minuten gaar. Verdeel alle ingrediënten in een lange baan over het midden van de pita's. Schep er wat van de knoflooksaus op en vouw de zijkanten van de pita naar binnen.

Tips en Variaties

  • Tzatziki: Maak je eigen tzatziki met Griekse yoghurt, verse komkommer, knoflook, olijfolie en een snuf oregano. Laat de saus even intrekken in de koelkast, zo komen de smaken het best tot hun recht.
  • Vegetarische variant: Voor een vegetarische variant kun je oesterzwammen of jackfruit gebruiken; deze nemen de marinade goed op en worden lekker krokant in de pan.
  • Vleeskeuze: Maak dit recept ook eens met varkensvlees of lamsvlees als je wilt variëren. Gebruik bij voorkeur halskarbonade of procureur voor een sappig resultaat.
  • Friet: Om de perfecte frietjes te maken voor een pita gyros snijd je je friet niet al te dik. Deze bak je op in zonnebloemolie of olijfolie. Je bakt ze in twee etappes. Eerst op een zachtere temperatuur tot ze zacht zijn, maar niet bruin. Daarna laat je ze volledig afkoelen, minimaal 1,5 uur. Dan bak je ze een tweede keer op hoger vuur tot ze knapperig bruin zijn.

Gyros Kruidenmix

Je hebt voor dit recept drie van onze heerlijke kruidenmixen nodig. Meng in een ruime kom Griekse yoghurt met olijfolie, Gyros Kruidenmix, Hot & Spicy Kruidenmix, fijngesneden knoflooktenen en rasp van de schil van de citroen. Snijd de komkommer over de lengte doormidden. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten van de komkommer. Rasp de komkommer met een blokrasp en laat uitlekken in een vergiet. Druk met een lepel de sappen uit de komkommer. Doe de yoghurt samen met de komkommer in een schaaltje.

Serveren

Serveer de gyros met reepjes ijsbergsla, tomaat, komkommer en een flinke lepel romige tzatziki. Garneer het broodje met verkruimelde feta en dunne uienringen voor een extra smaakexplosie.

Of je nu al in Griekenland bent geweest of niet: met dit recept zet je dat Mediterrane gevoel gewoon thuis op tafel. Je zult zien hoe eenvoudig het is om gyros te maken zonder spit of verticale grill.

Pita vs. Flatbread

We maken pita gyros, maar ik maak ze wel met een flatbread… Verwarrend? De pita’s zoals wij ze kennen, zijn in Griekenland bijna niet te vinden. Zo zijn pita’s en flatbreads beide soorten plat brood, maar ze verschillen in structuur, bereiding en gebruik.

Pita is rond, bolt op tijdens het bakken waardoor het een zakvorm krijgt die ideaal is om te vullen met ingrediënten zoals falafel. Flatbread is over de hele wereld te vinden en varieert in dikte en textuur.

Gyros Maken Zonder Grill

Maar nu kan je thuis natuurlijk niet zomaar een grillspit boven het vuur hangen. Hoe je zo’n homemade spit maakt? Nou, dat is dus mega simpel. Je hoeft namelijk alleen een grote witte ui en twee satéprikkers te hebben. Snijd de boven- en onderkant van de ui eraf en gebruik het dikste, middelste gedeelte. Leg het stuk ui op een met folie beklede bakplaat en steek er twee houten satéprikkers in. Spies je kip, in gelijke stukken erop. De ui zorgt voor smaak en doordat de kip op deze manier gebakken wordt, blijft het heerlijk mals.

Eet Smakelijk!

labels: #Brood

Zie ook: