De Griekse keuken staat bekend om zijn smaakvolle gerechten, en de toetjes vormen hierop geen uitzondering. Van knapperige baklava tot romige bougatsa, er is voor ieder wat wils. Hieronder vind je recepten en inspiratie om zelf deze heerlijke Griekse lekkernijen te maken.

Baklava Recept

Baklava is een traditioneel Grieks toetje gemaakt van filodeeg, noten en een zoete siroop. Het is een perfecte combinatie van knapperig en zoet.

Ingrediënten:

  • 1 pak diepvries bladerdeeg (Koopmans)
  • 4 zakjes Dr. Oetker Walnoten
  • 150 g Dr. Oetker Garneeramandelen
  • 125 g margarine
  • citroen
  • 300 g honing
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 210 °C (boven- en onderwarmte) of 190 °C (heteluchtoven).
  2. Haal de bladerdeegplakjes met een mes van elkaar en laat ze ca. 10 minuten ontdooien. Verwijder de folie.
  3. Hak de helft van de walnoten grof. Maal de rest van de walnoten en de amandelen fijn in de keukenmachine of met de staafmixer. Meng alle noten door elkaar.
  4. Smelt de boter zonder deze bruin te laten worden. Bestrijk de cakevorm met gesmolten boter. Bestuif het werkvlak met wat bloem en rol een plakje bladerdeeg tot een dun lapje ter grootte van de vorm. Leg de deeglap in de vorm en strijk er 1 el gesmolten boter over. Doe hetzelfde met een tweede lapje. Strijk daar ook weer boter overheen.
  5. Verdeel ¼ deel van de noten erover. Ga door totdat de bovenste laag bestaat uit de laatste twee deeglapjes. Giet de rest van de gesmolten boter erover.
  6. Zet de baklava iets onder het midden in de oven en bak de baklava goudbruin en gaar in ongeveer 45 minuten.
  7. Maak de siroop door de citroen te persen en het sap te mengen met de honing en de Vanillesuiker. Verwarm dit zachtjes tot een dunne vloeibare siroop.
  8. Schenk de siroop over de warme baklava.

Bougatsa Recept

Bougatsa is een heerlijk Grieks gebakje met een romige custardvulling en een knapperige filodeegkorst. Het wordt vaak als nagerecht of bij de koffie gegeten.

Ingrediënten:

  • Filodeeg (vers of diepvries)
  • Maïzena
  • Suiker
  • Eieren
  • Griesmeel
  • Melk
  • Boter
  • Poedersuiker
  • Kaneel

Bereidingswijze:

  1. Ontdooi de filodeegvellen onder een vochtige theedoek.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Meng de maïzena, suiker, eieren, griesmeel en melk in een kom en klop met een garde goed door elkaar.
  4. Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Giet het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Laat het al roerend ongeveer 10 minuten zachtjes koken totdat het de gewenste dikte heeft bereikt.
  5. Laat de banketbakkersroom vervolgens afkoelen.
  6. Leg een vel filodeeg op een werkblad en besmeer met gesmolten boter. Vouw de dubbele filodeeg vellen als een pakketje er omheen. Besmeer een derde vel filodeeg met boter en leg het pakketje erop en vouw er omheen. Herhaal dit ook met een vierde en vijfde vel.
  7. Maak 2 mooie pudding pakketjes en leg deze op een bakplaat met de vouwnaden naar beneden.
  8. Zet ze ongeveer 20 tot 25 min in de oven totdat het filodeeg mooi knapperig is.
  9. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker en kaneel.

Galaktoboureko Recept

Galaktoboureko is een zoete custardtaart, verpakt in filodeeg en overgoten met een heerlijke siroop. Het is een mierzoet, maar overheerlijk gerecht.

Ingrediënten:

  • Filodeeg (Turkse of Marokkaanse supermarkt)
  • Volle melk
  • Citroenschil
  • Eidooiers
  • Hele eieren
  • Kristalsuiker
  • Griesmeel
  • Vanille-extract
  • Boter

Bereidingswijze:

  1. Vet een grote ovenschaal van ong. 40×30 cm goed in met boter.
  2. Doe voor de custard de volle melk met het reepje citroenschil in een diepe pan en verwarm dit op de kookplaat.
  3. Klop ondertussen de eidooiers, hele eieren en de kristalsuiker in een kom luchtig.
  4. Verwijder de citroenschil uit de melk en voeg heel geleidelijk de griesmeel toe aan de warme melk. Blijf roeren met een houten lepel zodat er geen klontjes ontstaan.
  5. Zet het vuur onder het pannetje met melk uit. Schenk al roerend met een garde het eimengsel bij de warme melk in de pan. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
  6. Voeg het vanille-extract en de boter toe aan de custard. Roer goed door en laat de custard afkoelen naar kamertemperatuur.
  7. Drapeer 10 vellen filodeeg kruislings in de ovenschaal. Zorg ervoor dat je ieder vel filodeeg volledig insmeert met gesmolten boter voordat je het vel in de ovenschaal legt. Het is prima als het filodeeg over de randen van de ovenschaal hangt.
  8. Schep de custard in de ovenschaal en vouw de vellen filodeeg die over de randen van de ovenschaal hangen terug over de custard. Smeer ieder velletje dat je terug vouwt wederom in met gesmolten boter.
  9. Leg de 5 vellen filodeeg die je overhebt over de custard in de ovenschaal. Smeer ook nu weer ieder vel filodeeg in met boter voordat je deze in de schaal legt en stop de randen in. Sprenkel het restantje boter over de inhoud van de ovenschaal en ook goed in de hoekjes en langs de randen van de taart.
  10. Verwarm de oven voor op 175℃ boven- en onderwarmte.
  11. Zet de ovenschaal op het onderste rek in de oven en bak de Galaktoboureko in 45 minuten gaar.
  12. Maak ondertussen de siroop. Doe hiervoor alle ingrediënten met uitzondering van de honing in een steelpannetje. Breng het geheel aan de kook en laat de siroop 10 minuten flink koken. Zorg ervoor dat de suiker compleet opgelost is.
  13. Roer na het koken de honing door de warme siroop.
  14. Haal de Galaktoboureko uit de oven en laat even 5 minuten op het aanrecht staan.
  15. Vis het kaneelstokje en de halve citroen uit de suikersiroop en schenk alle siroop over de Galaktoboureko in de ovenschaal.
  16. Laat de Galaktoboureko nu helemaal afkoelen en zet de schaal vervolgens bij voorkeur een nacht, maar minimaal 5 uur in de koelkast voordat je de taart in stukken snijdt.

Tiropitakia Recept

Tiropitakia zijn kleine hartige taartjes gevuld met feta, perfect als ontbijt of voor een picknick.

Ingrediënten:

  • 20 bladerdeeg vierkantjes
  • 400 gram feta
  • 3 eieren
  • 1 theelepel peper
  • Sesamzaadjes

Bereidingswijze:

  1. Laat de bladerdeegvierkantjes ontdooien. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Prak de feta fijn met een vork. Voeg daar twee eieren door en de peper. Meng alles goed.
  3. Leg in een vierkantje in het midden 2 flinke theelepels van de vulling. Vouw vervolgens de punten naar binnen toen. Druk het een beetje aan met je vingers.
  4. Doe dit met alle bladerdeegvierkantjes en leg ze op een ovenplaat met wat ruimte er tussen.
  5. Klop het overgebleven ei op. Met een kwast smeer de bovenkant van de tiropitakia dun in met het eigeel. Bestrooi ze met sesamzaadjes.
  6. Leg de tiropitakia de oven in en na 20 minuutjes zijn ze klaar.

Geniet van deze heerlijke Griekse toetjes en breng een stukje Griekenland naar je eigen keuken!

labels:

Zie ook: