De Griekse keuken staat bekend om haar levendige smaken en verse ingrediënten. Het is een typisch mediterrane keuken en lijkt in sommige opzichten op de keukens van Italië en het Midden-Oosten. Een Griekse barbecue vat de essentie van dit culinaire erfgoed door vlees, groenten en kazen te mengen met verleidelijke mediterrane kruiden, olijfolie en citrusaccenten.

Griekse barbecues zijn een feest voor de zintuigen en een viering van de gemeenschap. Het is een tijd om samen te komen met geliefden, verhalen te delen en samen te genieten van een ontspannen maaltijd.

Griekse Barbecue Klassiekers

Souvlaki

Souvlaki is een spiesje van gemarineerd kip-, lams- of varkensvlees dat veelal met rijst, friet of pitabrood gegeten wordt. Een Griekse barbecue nietje, Souvlaki verwijst naar spiesen van gemarineerd en gegrild vlees. Het vlees wordt meestal bereid met lams- of varkensvlees en wordt doordrenkt met een mengsel van olijfolie, citroensap, knoflook en mediterrane kruiden.

Souvlaki betekent letterlijk spiesje. Vlees op een stokje dus. In dit geval heb ik kip gebruikt, maar het kan ook met lam of varkensvlees. Souvlaki betekent letterlijk spiesje. Vlees op een stokje dus. In dit geval heb ik kip gebruikt maar het kan ook met lam of varkensvlees. Ik heb het gemarineerd met de 4 typische Griekse smaakmakers: olijfolie, knoflook, oregano en citroen. Simpel maar lekker!

De marinade bestaat uit olijfolie, citroensap, oregano en peper. Vooral de oregano geeft het een lekker mediterrane smaak. Je neemt een handvol hele lekkere ingrediënten en daar kan je al snel wat lekkers mee maken. Geen moeilijk gedoe en ook nog eens snel klaar.

Doe ze in een kom en voeg de olijfolie, het citroensap, de gehakte knoflook, de oregano en wat peper en zout toe. Roer even om en laat de kip een half uurtje marineren. Rijg de gemarineerde kip op de prikkers en rooster de souvlaki op de barbecue rondom gaar. Let erop dat je kip goed gaat is, het vlees moet echt wit zijn.

Gyro

Gyro is een populair Grieks straatgerecht van geroosterd vlees, traditioneel varkens- of kippenvlees, dat in dunne plakjes wordt gesneden en geserveerd in een warm pitabroodje met tzatziki saus, verse tomaten, uien en een snufje kruiden.

Griekse Lamskoteletjes

Perfect gegrild, worden Griekse lams koteletjes gemarineerd met olijfolie, citroenschil, knoflook en aromatische kruiden zoals rozemarijn en oregano.

Gegrilde Halloumi

Halloumi, een half-harde kaas afkomstig uit Cyprus, is een favoriet ingrediënt in de Griekse keuken. Door halloumi goudbruin te grillen ontstaat een heerlijk contrast tussen de knapperige buitenkant en de zachte, kleverige binnenkant.

Octopus Souvlaki

Ervaar de unieke smaken van de zee met octopus souvlaki. Gemarineerd in olijfolie, citroensap en kruiden, wordt de octopus gegrild tot hij zacht is, waardoor het gerecht een delicate rokerigheid krijgt.

Gegrilde Groenten

Griekse barbecues gaan niet alleen over vlees. Het grillen van een reeks groenten, zoals paprika’s, aubergines, courgettes en uien, brengt hun natuurlijke zoetheid naar boven en zorgt voor een rokerige charme.

Bijgerechten voor een Griekse Barbecue

Wat is een Griekse barbecue zonder tzatziki? Nou, niet in mijn optiek. Dus hier vinden jullie het recept ervoor! Begin er vast een dag eerder mee zodat de komkommer goed uit kan lekken. Nog zo’n klassieker is Grieks pitabrood. Daarvoor vind je hier het recept. Als je ze wat groter in diameter uitrolt (zoals ik heb gedaan), wordt het meer flatbread.

Een Griekse salade, ook wel bekend als “horiatiki” in het Grieks, is een traditionele salade die zijn oorsprong vindt in Griekenland. Het is een eenvoudige, maar smaakvolle salade die meestal bestaat uit tomaat, rode ui, komkommer en feta en een dressing van olijfolie en oregano. Eventueel kunnen er nog olijven en stukjes paprika aan de salade toegevoegd is. Waar een Griekse salade van verschilt met andere salades, is dat het geen sla bevat.

In deze heerlijke salade vind je onder andere komkommer, tomaat, kalamata olijven, oregano, olijfolie extra vergine en feta.

Recept: Griekse Kipspiezen met Salade

Ingrediënten

  • Kipfilet, in blokjes gesneden
  • Griekse yoghurt
  • Knoflook
  • Honing
  • Limoensap
  • Oregano
  • Tijm
  • Cayennepeper
  • Zeezout
  • Tomaten
  • Olijven
  • Komkommer
  • Feta

Instructies

  1. Doe de knoflookteentjes, de yoghurt, honing, limoensap, oregano, tijm, cayennepeper en zeezout in de kom van een staafmixer of in je keukenmachine en draai tot je een glad geheel hebt.
  2. Leg de kip in een schaal en doe de marinade erover. Laat de kip minimaal 4 uur of liever nog een nacht marineren in de koelkast.
  3. Als je klaar bent om ze verder te bereiden haal je ze uit de koeling en rijg je het vlees op pennen. Er mag best nog flink wat marinade aan de kip zitten dus veeg het er niet allemaal af.
  4. Heb je een grilplaat dan is het heerlijk om het daarop klaar te maken, maar alternatief kan het uiteraard ook op de barbecue of in de oven worden gegaard.
  5. Op de grilplaat, grilpan en barbecue heb je aan 10 minuten voldoende. Hou voor de oven ongeveer 20 minuten aan.
  6. In de tussentijd maak je de salade. Hiervoor neem je een mooie schaal en je verdeelt hier de tomaten, olijven en komkommer in.

Mixed Grill van de BBQ

Met onze Uruguay box hebben we daarom een lekkere mixed grill gemaakt op de BBQ waar je met zes personen goed van kunt eten. Het zijn eenvoudige smaken die perfect bij rundvlees passen. Van de ossenhaas hebben we souvlaki gemaakt en van de ribeye en entrecote brizoles.

Ingrediënten Brizola

  • 4 ribeye steak of entrecote
  • 4 eetlepels rode wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • zout en versgemalen peper

Ingrediënten Ossenhaas Spiesjes

  • 2 ossenhaas
  • sap van 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • snufje paprikapoeder
  • olijfolie
  • zout en versgemalen peper

Ingrediënten Tomatenrijst

  • 300 gram witte rijst
  • 750 ml kippenbouillon
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • zout
  • versgemalen peper

Ingrediënten Tzatziki

  • 1/2 komkommer
  • 6 eetlepels Griekse Yoghurt
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 citroen

Ingrediënten Griekse Salade

  • 1/2 komkommer
  • 4 rode uien
  • 4 tomaten
  • 200 gram feta
  • 100 gram pitloze zwarte olijven
  • gemengde rucola
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 citroen
  • zout en versgemalen peper

Voorbereiding Marineren Vlees

  1. Haal ten eerste het vlees één dag voor de bereiding uit de diepvries en laat het vlees ontdooien in de koeling.
  2. Meng vervolgens de ingrediënten voor de steak marinade in een kommetje en strijk hiermee het vlees in. Laat de steaks een aantal uur marineren in de marinade voor gebruik.
  3. Snijd eerst de ossenhaas in blokken van ongeveer 2 centimeter en meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Schenk vervolgens de marinade over de ossenhaas blokjes en dek af met vershoudfolie. Marineer ten slotte de ossenhaas een aantal uur in de koeling.
  4. Rijg voor gebruik de ossenhaas aan spiesen. Gebruik je houten spiesen dan is het verstandig om de spiesen eerst een uur in het water te leggen.

Bereiding Griekse Salade

  1. Pel de rode uien en snijd de uien door de helft en vervolgens in ringen. We gebruiken 1 ui voor de salade en de rest bij het vlees.
  2. Snijd vervolgens een halve komkommer, de tomaten en de feta in blokjes.
  3. Voeg de sla, tomatenblokjes, rode ui, feta, komkommer en de olijven in een schaal.
  4. Neem daarna een kommetje en schenk hierin de olijfolie met het sap van een halve citroen, oregano, zout, versgemalen peper en pers één teentje knoflook uit boven de dressing. Meng alles goed door elkaar en meng de marinade met de Griekse salade.

Bereiding Tomatenrijst en Tzatziki

  1. Pel ten eerste de ui en knoflook en snipper fijn.
  2. Snijd de puntpaprika in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd de puntpaprika vervolgens in blokjes.
  3. Zet een pan op het fornuis of gebruik een skillet voor op de barbecue en schenk er beetje olijfolie in. Voeg vervolgens de ui, knoflook en de paprika toe en bak voor ongeveer 5 minuten.
  4. Voeg de ongekookte rijst toe en bak deze even mij en blijf roeren zodat de paprika, ui en knoflook worden verdeeld in de rijst.
  5. Schenk na ongeveer 2 minuten 500 ml van de kippenbouillon toe samen met de tomatenblokjes en een eetlepel oregano. Roer het geheel door elkaar en breng de kippenbouillon aan de kook.
  6. Kook vervolgens in ongeveer 20 á 25 minuten de tomatenrijst gaar en blijf roeren. Let goed op dat er niet te veel verdampt tijdens het koken en voeg eventueel meer kippenbouillon toe, mits nodig.
  7. De tzatziki maken we als volgt door te starten met het raspen van een halve komkommer. Pers de rasp van de komkommer uit door deze uit te knijpen.
  8. Neem daarna een kom en voeg hierin de geraspte komkommer, het sap van een citroen en de Griekse yoghurt.
  9. Verwijder de schil van de knoflook en pers de knoflook uit boven de yoghurt. Breng ten slotte op smaak met zout en versgemalen peper en meng alles goed door elkaar. Dek de tzatziki af en zet in de koelkast tot gebruik.

Bereiding Mixed Grill op de BBQ

  1. Maak ten eerste je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg vervolgens twee wokkels toe en maak deze aan. Wacht even 5 minuten tot de BBQ aan is en plaats één plate setter en de roosters. We gaan namelijk direct en indirect barbecueën. Wanneer je mooie grillmarks wil op de steaks kun je het beste een gietijzeren rooster gebruiken.
  2. Sluit de deksel en laat de kamado op een temperatuur komen van rond de 250 graden en sluit de schuiven voor 3/4.
  3. Maak het rooster schoon met een borstel en wrijf het daarna schoon met een stukje keukenpapier en zonnebloemolie.
  4. Leg de vlees op het rooster en grill beide zijden voor 2 minuten aan beide kanten. Draai regelmatig tot een kerntemperatuur van 56 graden voor medium. De ossenhaas is sneller klaar dan de ribeyes. Leg deze daarom iets later op het rooster.

Online Griekse Supermarkt

Ervaar het gemak van onze online Griekse supermarkt, waar u gemakkelijk alle essentiële ingrediënten en producten voor uw Griekse barbecue kunt vinden. Van kwaliteitsvlees en authentieke kruiden tot Grieks pitabrood en speciale dranken, onze ruime selectie zorgt ervoor dat u alles in huis hebt om een onvergetelijke Griekse barbecue-ervaring te creëren.

Verplaats uw smaakpapillen naar de idyllische kusten van Griekenland met een zinderende Griekse barbecue. Omarm de mediterrane smaken, levendige ingrediënten en aloude tradities die de Griekse keuken zo bijzonder maken. Met het gemak van onze online Griekse supermarkt kunt u moeiteloos alle benodigde ingrediënten voor uw Griekse barbecue-avontuur aanschaffen.

labels: #Bbq #Vlees

Zie ook: