Een salade basisrecept komt altijd van pas. Vandaag deel ik één van mijn lievelingssalades: een Griekse salade met feta, olijven, tomaat en komkommer. Het is namelijk zo simpel en bevat de ingrediënten die je bij een Griekse salade verwacht: tomaat en komkommer met rode ui, feta en olijven.

De Basis van de Griekse Salade

De basis van de Griekse salade is super simpel: komkommer met tomaat. In dit geval heb ik gekleurde cherrytomaatjes gebruikt voor een extra zonnige salade, maar natuurlijk kun je ook gaan voor alleen rode cherrytomaatjes. Rode ui en olijven mogen wat mij betreft ook niet in deze Griekse salade ontbreken.

Wat ik niet altijd toevoeg, maar nu wel heb gedaan, is fijngesneden ijsbergsla toevoegen. Hierdoor krijgt de salade meer body. Je kunt de ijsbergsla ook achterwege laten en extra komkommer en tomaatjes toevoegen. De feta maakt de salade (bijna) compleet.

De Perfecte Griekse Dressing

En dan mist er dus nog één ding: de dressing. In dit geval ga ik voor een snelle zelfgemaakte Griekse dressing, een combinatie van goede olijfolie met rode wijnazijn. Een vleugje citroensap, honing, mosterd en knoflook mag ook niet ontbreken. En misschien wel het allerlekkerste: oregano en tijm.

Voor deze salade gebruiken we een aantal eetlepels van de dressing. Doe de ingrediënten voor de Griekse dressing in een pot en draai de deksel erop. Verdeel ongeveer 3 eetlepels van de Griekse dressing over de Griekse salade en roer de salade kort door.

Serveertips en Variaties

Deze Griekse salade serveer je als bijgerecht bij bijvoorbeeld Souvlaki met naan, Stifado of Gyros. Maar het is ook lekker als lunch met een pitabroodje erbij.

Onze Griekse salade, ook wel horiatiki genoemd, is daar een mooi voorbeeld van. Een bord vol kleur, frisheid en een tikkie pit. Deze salade past perfect bij kruidige (Griekse) vleesgerechten zoals stifado, kofta of een pita met kipgyros.

Hoewel wij deze salade vaak als bijgerecht serveren, eten de Grieken ‘m regelmatig als lunch of zelfs als hoofdmaaltijd. Begrijpelijk, want de combinatie van zoutige feta, rijpe tomaten en olijfolie is niet alleen vullend maar ook verfrissend. En juist die eenvoud maakt het zo veelzijdig.

Er zijn allerlei (kleine) verschillen in hoe men deze Griekse salade maakt. Sommige zweren bij groene paprika als vast onderdeel, anderen voegen een flinke scheut rode wijnazijn toe. En dan zijn er nog de discussies over de soort olijven of de dikte van de uienringen. Wij houden het graag overzichtelijk.

Recept voor Griekse dressing

Een goede dressing maakt de Griekse salade natuurlijk af. Geen ingewikkelde sausjes, maar een simpele marinade gemaakt van ingrediënten van goede kwaliteit. Wij kiezen voor 30 ml (extra) vierge olijfolie, het sap van een halve limoen, twee theelepels gedroogde oregano en een flinke snuf zout. De limoen geeft het geheel net wat meer frisheid dan de klassieke azijnvariant, en de oregano zorgt voor die kenmerkende mediterrane smaak.

Wat ons betreft is dit zo’n gerecht dat je trouwens het hele jaar door kunt maken. ’s Zomers bij gegrild vlees of vis van de barbecue, en ’s winters als frisse tegenhanger van stoofgerechten. En het fijne is: je hoeft er nauwelijks voor in de keuken te staan. Een paar goede ingrediënten, een beetje snijwerk en een dressing.

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 125 g feta
  • 5 el extra vierge olijfolie (30 ml)
  • Het sap van een halve limoen
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 1 (kleine) tl zout

Bereiding

  1. Verwijder de zaadlijsten van 1 komkommer en snijd in smalle halve maantjes.
  2. Meng in een kommetje 5 el extra vierge olijfolie (30 ml), het sap van een halve limoen, 2 tl gedroogde oregano en 1 (kleine) tl zout. Meng goed door elkaar en giet vervolgens bij de salade.
  3. Verkruimel 125 g feta door de salade en mix alles nog eenmaal goed door elkaar.
  4. Voeg naar smaak extra zout, peper of olijfolie toe.

Tips voor een Snelle en Lekkere Griekse Salade

Een Griekse salade is onze favoriete snelle salade. In Griekenland is het gewoon een kwestie van zoete tomaten, komkommer, rode ui, olijven en feta mengen. De feta snijden ze dan in grote repen. Er overheen gaat hele lekkere olijfolie, wat citroensap en oregano. That’s it.

Wij doen praktisch hetzelfde, we voegen alleen nog sla toe. En de feta verkruimelen we een beetje zodat je bij ieder hapje een klein beetje van die heerlijke feta eet. Serveer het bij Souvlaki of Bifteki. Simpel maar lekker!

Variatie met Orzo

Wil je er nou een echte gevulde maaltijdsalade van maken? Voeg dan wat orzo toe! Kook 150 gram orzo in een groentebouillon en voeg toe aan de salade.

Kwaliteit van de Ingrediënten

Als ik salades maak, ga ik graag los met allerlei ingrediënten en probeer ik allerlei nieuwe ingrediënten of smaakcombinaties uit. Maar soms is simpel en vertrouwd ook juist heel erg lekker. En dat heb ik dus met deze Griekse salade met feta en tomaten, ik weet wat te verwachten en dat de salade nooit tegenvalt.

Uiteraard kun je het verschil maken in deze salade door te kiezen voor kwaliteit. Wist je bijvoorbeeld dat er aan een biologische komkommer veel meer smaak zit? En dat de ene olijf echt de ander niet is? Doe zoals de Grieken in Griekenland doen: kies voor de lekkerste feta, komkommer, tomaten en olijven. Dan kan er eigenlijk weinig misgaan.

Het klaarmaken van deze salade is verder een klusje van niks, het is simpelweg de ingrediënten snijden, mengen en op smaak brengen. Lekker en makkelijk recept voor Griekse salade met feta, tomaat en olijven.

Bereiding van de salade

Snijd de tomaten in parten, de rode ui in halve ringen en de komkommer in plakjes. Verdeel dit samen met de olijven over de salade. Maak een dressing van het sap van een halve citroen, 3 el olijfolie, peper en zout en de gedroogde oregano.

De Perfecte Feta

Als ik een (Grieks) recept maak, kies ik altijd voor echte Griekse feta. Dus geen witte kaas of koemelkvariant, maar de échte feta met het BOB-keurmerk. Die is gemaakt van schapen- en soms wat geitenmelk, en dat proef je meteen: romig, zout en lekker stevig. Witte kaas ziet er op het oog hetzelfde uit, maar is vaak zachter, minder kruimelig en heeft een mildere smaak.

Welke tomaten te gebruiken

Voor soep en saus gebruik ik graag roma of pruimtomaten omdat ze minder vocht bevatten en veel smaak geven. Voor salades zijn cherry of snoeptomaatjes lekker zoet en knapperig. Op bruschetta vind ik trostomaten perfect omdat ze stevig en sappig zijn.

Griekse Panzanella: Een Heerlijke Twist

Oorspronkelijk is panzanella een Italiaans recept, maar ik gaf er een Griekse twist aan door onder andere feta eraan toe te voegen. Deze vegetarische maaltijd salade is een heerlijk lichte maaltijd. De salade heeft heerlijke knapperige groenten en is een heerlijke maaltijd voor in de zomer, omdat het door de ciabatta toch vullend is.

Snijd de ciabatta in plakjes en rooster de plakjes tot deze krokant zijn. Snijd de komkommer, paprika en tomaten in kleine blokjes en halveer de cherrytomaatjes. Snipper de rode ui. Voeg de dressing en stukjes ciabatta bij de groenten en meng dit goed door.

labels: #Recept #Salade

Zie ook: