Koffie-ijs, of Mokka ijs zoals velen in Nederland zeggen, wordt in Italiaanse ijssalons gelato al caffè genoemd. Uit de ontmoeting tussen koffie en ijs zijn minstens twee Italiaanse desserts geboren. Geniet van je Italiaanse koffie-ijs!

Er zijn recepten waarvan ik wou dat ik ze al veel eerder had gehad. Al jaren ben ik op zoek naar lekker roomijs met koffiesmaak in de supermarkt, maar tot nu toe heb ik het niet kunnen vinden.

Koffie-Ijs Maken: Met of Zonder IJsmachine

Om zelf goed roomijs te maken heb je een ijsmachine nodig of je moet het ijs om de zoveel tijd zelf draaien om ijskristallen te voorkomen. Tenminste dat dacht ik, tot ik dit recept tegen kwam op internet. Zelf ijs maken kan nogal een opgave lijken, omdat je vaak een ijsmachine nodig hebt.

Deze apparaten zijn niet alleen vrij duur in de aanschaf, je moet ze ook op tijd koelen én ze nemen nogal wat ruimte in op je aanrecht of in de keukenkastjes. Voor dit koffie-ijs heb je geen speciale machine nodig, alleen een vriezer en een hele grote vriezerbak.

Koffie-ijs, samen met je iced latte de beste manier om koel te blijven in de zomer!.

Koffie-Ijs Zonder IJsmachine

De meeste ijsrecepten die je online vindt, bevatten eieren. De bereiding met eieren duurt iets langer en ook eieren veranderen de smaak van het ijs. Koffie-ijs maken zonder ei is eenvoudig en snel. Er is slechts een kleine extra stap: je moet de koffie zetten en laten afkoelen. Gebruik natuurlijk de koffie die jij lekker vindt, maar maak hem lekker dik.

Eigenlijk zijn er maar twee ingrediënten nodig om het ijs te maken: slagroom en gecondenseerde melk. Het derde ingrediënt van dit recept, de oplos-espresso (en optioneel koffielikeur en nougatine), is voor de smaak. Liever wat gezonder ijs? Doordat je gecondenseerde (kokos)melk gebruikt, krijgt het ijs ook zonder ijsmachine een heerlijke romige structuur.

Meng het espressopoeder met de gecondenseerde melk. Spatel het gecondenseerde melk mengsel voorzichtig door de slagroom tot het goed gemengd is.

Ingrediënten:

  • 125 ml gecondenseerde (kokos)melk
  • 185 ml slagroom
  • 1 el koffielikeur
  • 2 el espressopoeder

Bereiding:

  1. Meng de gecondenseerde (kokos)melk, 185 ml slagroom, koffielikeur en espressopoeder met een garde of mixer tot een glad en luchtig geheel.
  2. Doe in een vriezerbak en zet 6 tot 8 uur in de vriezer.
  3. Roer goed door voor je wilt scheppen.

Koffie-Ijs Met IJsmachine

We schrijven alle hoeveelheden ingrediënten in grammen, zelfs voor vloeistoffen. Voor dit recept gebruiken we een populair model zelfvriezende ijsmachine. Het eerste wat je moet doen is de koffie zetten. Dicht is beter, om het ijs goed op smaak te brengen.

Als je een zelfkoelende ijsmachine gebruikt, is het tijd om de ijsmachine aan te zetten. Terwijl de ijsmachine afkoelt is het een mooi moment om de ingrediënten te mixen. De beste manier is om alle ingrediënten in een kom te gieten en te mixen met een staafmixer. Giet eerst de vloeistoffen en als laatste de suiker erbij.

Het is tijd om het ijs in te schenken. Een tip: om het ijs te schenken gebruiken we de opening op het deksel van de ijsmachine. Zo hoeven we de deksel niet te openen en gaat de kou niet verloren. Ook een belangrijk detail: we schenken het ijs in terwijl de garde draait.

Observeer het ijs via het doorzichtige deksel van de ijsmachine: wanneer het mengsel in volume toeneemt, betekent dit dat het lucht opneemt en ijs wordt. Wanneer is het ijs klaar?

Ingrediënten:

  • 400 ml volle slagroom
  • 400 ml volle melk
  • 130 g suiker
  • 5 eierdooiers
  • 2 eetlepels oploskoffie van goede kwaliteit

Stap voor stap:

  1. Doe de slagroom, melk, suiker en het zout in een steelpan. Verhit het mengsel op een middelhoog vuur en blijf het doorroeren, totdat de suiker is opgelost. Niet laten koken.
  2. Doe de eierdooiers in de kom van een mixer/keukenrobot waaraan de draadgarde is bevestigd. Mix gedurende 2 minuten op snelheid 4.
  3. Terwijl de mixer/keukenrobot draait, giet je langzaam 200 ml van het warme roommengsel in de eieren.
  4. Giet het eimengsel terug in de steelpan en verwarm het op middelhoog vuur (niet koken). Roer met een houten lepel totdat het mengsel dikker wordt, zo dik als een lichte, schenkbare custard. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
  5. Voeg de oploskoffie toe en mix tot deze is opgelost.
  6. Doe het ijsbeslag over in een luchtdicht diepvriesbakje en laat het helemaal afkoelen. Laat dit tot de volgende dag afkoelen in de koelkast.
  7. Bevestig de ijskoude KitchenAid IJsmachine op de mixer/keukenrobot. Stel de mixer in op de snelheid Roeren en giet het koude ijsmengsel in de vrieskom terwijl de mixer draait. Laat de mixer het ijsmengsel gedurende 20 minuten roeren of tot het de consistentie van softijs heeft.

Extra Tips en Variaties

Je maakt dit ijs extra feestelijk door het in mooie glaasjes te serveren met karamelsaus. Deze kun je kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is ontzettend leuk - en helemaal niet zo moeilijk.

Je kunt met dit recept namelijk elke smaak ijs maken die je maar wilt! In plaats van koffie, kun je bijvoorbeeld gepureerd fruit, honing of pindakaas als smaak toevoegen aan het ijs.

Karamelsaus Ingrediënten:

  • 75 gram kristalsuiker
  • 200 ml water (of genoeg om de suiker nét onder water te zetten)
  • 100 ml slagroom
  • 35 gram boter in blokjes
  • 2 tl hazelnootsiroop

Bereiding Karamelsaus:

  1. Maak de karamelsaus door 75 gram kristalsuiker in een steelpannetje te doen.
  2. Zet net onder water (ongeveer 200 ml, maar dit verschilt per pan: gebruik genoeg om de suiker nét onder water te zetten).
  3. Breng rustig aan de kook.
  4. Laat pruttelen tot het mooi goudbruin is.
  5. Giet de slagroom erbij (let op: dit gaat spetteren!) en roer met een garde goed door.
  6. Haal van het vuur af en doe hazelnootsiroop en een snufje zout erbij.
  7. Roer dan in delen de blokjes boter erdoor, tot het een dikke saus is.

Koffie-Ijs Recept met Instant Koffie

Met dit recept maak je zelf heerlijk romig Koffie IJs met een volle koffiesmaak dankzij instant koffie. Het resultaat is een zijdezacht roomijs dat je eenvoudig thuis maakt. Geen ingewikkelde stappen, gewoon zelf ijs maken met een diepe koffietoon. Perfect als nagerecht of om op een warme dag van te genieten.

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels instant koffie (ik gebruik Nescafé Gold Blend)
  • 500 ml volle melk
  • 500 ml room
  • 6 eierdooiers
  • 250 gr suiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • Klein snufje zout

Bereiding:

  1. Klop de eidooiers samen met de suiker, een snufje zout en vanille extract op hoge snelheid luchtig en licht van kleur.
  2. Meng de melk met de koffie en breng zachtjes aan de kook.
  3. Haal van de warmtebron en roer de room er doorheen.
  4. Giet langzaam, al roerend, het warme mengsel bij je eieren.
  5. Giet vervolgens terug in het pannetje en verwarm.
  6. Er zijn twee manieren om te kijken of het mengsel klaar is. Als je op de achterkant van je lepel een streep kan trekken en die verdwijnt niet direct is het dik genoeg. Of met een thermometer (makkelijker): het mengsel moet rond de 75 tot 80 graden Celsius aantikken.
  7. Laat afkoelen in de koelkast en giet vervolgens in je ijsmachine. Volg de instructies van je ijsmachine op en geniet van je zelfgemaakte koffie-ijs!

Geen ijsmachine? Geen probleem! Je kunt het koffie-ijs ook zonder ijsmachine maken. Giet het afgekoelde mengsel in een diepvriesbestendige kom en zet deze in de vriezer. Roer elke 30 minuten goed door met een vork of garde om ijskristallen te voorkomen. Herhaal dit totdat het ijs stevig is (ongeveer 4-6 uur).

Serveer Tips

Wist je dat je met koffie ijs ook een affogato kunt maken? Dat is een heerlijk Italiaans toetje. Normaal doe je een bolletje vanille ijs in een glas en giet je er een shot hete espresso over. Maar met koffie ijs wordt het nog lekkerder. De romige structuur van het ijs past perfect bij de krachtige smaak van de espresso. Schep een bolletje in een glas, giet er een beetje warme espresso over en geniet!

labels:

Zie ook: