De Griekse keuken staat bekend om zijn Mediterraanse smaken en lijkt in sommige opzichten op de keukens van Italië en het Midden-Oosten. Net als in die andere keukens, maken ze in de Griekse keuken veel gebruik van olijfolie, kruiden, groenten, diverse vleessoorten en yoghurt.

Kipsouvlaki: Een Favoriet uit de Griekse Keuken

Het is onbetwistbaar een favoriet uit de Griekse keuken: kipsouvlaki. Souvlaki is een spiesje van gemarineerd kip-, lams- of varkensvlees dat veelal met rijst, friet of pitabrood gegeten wordt. Gemarineerde stukjes vlees op een spies, heerlijk gegrild en daarom ook lekker sappig.

De Perfecte Marinade

De marinade bestaat uit olijfolie, citroensap, oregano en peper. Vooral de oregano geeft het een lekker mediterrane smaak. Om de souvlaki goed op smaak te brengen, laten we de kip minimaal 1 uur marineren. Maar door de kip een nachtje in de koelkast te marineren, krijg je pas écht veel smaak.

Recept voor Souvlaki Marinade

Voeg blokjes kipfilet toe aan een grote kom. Doe vervolgens knoflook, tijm, oregano, zout en peper erbij. Volg met de twee eetlepels olijfolie en het sap van 1 citroen. Mix de marinade van de souvlaki goed, zodat alle blokjes kip zijn bedekt.

Neem een grote ziplock zak en doe hier je kip stukken in. Was je citroenen en rasp de schil van de citroenen. Doe de geraspte schil van de citroen bij de kip en pers het sap dan de citroenen nu uit in de zak. Voeg de overige ingrediënten voor de marinade toe en sluit de zak goed af. Kneed de marinade in de kip en laat minimaal 20 minuten rusten in de koelkast.

Bereidingstips voor Souvlaki

  • Als je houten spiesen gebruikt, laat ze dan minimaal 15 minuten weken in water voordat je begint met bakken. Dep ze daarna droog.
  • Laat een eetlepel zonnebloemolie heet worden in een grillpan.
  • Bak de kip om te beginnen 3 minuten aan beide kanten, beginnend met de velkant.

Griekse Kipspiezen met Salade

Ik heb gekozen voor kipspiezen met een bijpassende salade om het net even wat frisser te maken.

Recept voor Kipspiezen

Doe de knoflookteentjes, de yoghurt, honing, limoensap, oregano, tijm, cayennepeper en zeezout in de kom van een staafmixer of in je keukenmachine en draai tot je een glad geheel hebt. Leg de kip in een schaal en doe de marinade erover. Laat de kip minimaal 4 uur of liever nog een nacht marineren in de koelkast.

Bereiding

  • Als je klaar bent om ze verder te bereiden haal je ze uit de koeling en rijg je het vlees op pennen. Er mag best nog flink wat marinade aan de kip zitten dus veeg het er niet allemaal af.
  • Heb je een grilplaat dan is het heerlijk om het daarop klaar te maken, maar alternatief kan het uiteraard ook op de barbecue of in de oven worden gegaard.

Op de grilplaat, grilpan en barbecue heb je aan 10 minuten voldoende. Hou voor de oven ongeveer 20 minuten aan.

Griekse Salade (Horiatiki)

Een Griekse salade, ook wel bekend als “horiatiki” in het Grieks, is een traditionele salade die zijn oorsprong vindt in Griekenland. Het is een eenvoudige, maar smaakvolle salade die meestal bestaat uit tomaat, rode ui, komkommer en feta en een dressing van olijfolie en oregano. Eventueel kunnen er nog olijven en stukjes paprika aan de salade toegevoegd is. Waar een Griekse salade van verschilt met andere salades, is dat het geen sla bevat.

In de tussentijd maak je de salade. Hiervoor neem je een mooie schaal en je verdeelt hier de tomaten, olijven en komkommer in.

Zelfgemaakte Tzatziki

Natuurlijk is zelfgemaakte tzatziki vele malen lekkerder uit de supermarkt, en ons recept voor tzatziki is het allerlekkerst.

Recept voor Tzatziki

Doe de Griekse yoghurt in een schaaltje. Je kan er ook voor kiezen om er eerst nog wat extra vocht uit te laten lopen. Doe de yoghurt in dat geval eerst in een theedoek, vouw deze dicht en knijp het vocht uit de yoghurt. Het vocht zal door de theedoek heenlopen terwijl de dikke yoghurt in de theedoek blijft zitten. Rasp 1 komkommer boven een kommetje. Voeg een klein beetje zout toe en laat 5 minuten staan. Rasp de knoflook boven de yoghurt. Voeg de dille, het zout, de peper en een goede scheut olijfolie toen en roer alles goed door.

Extra Tips en Serveersuggesties

  • Serveer de souvlaki met pita, tzatziki, rode ui en tomaten.
  • Pro tip! Bak de broodjes af volgens de verpakking óf bak ze lekker zelf volgens het recept uit de ingrediëntenlijst.
  • Snijd 1 komkommer in dunne plakjes.
  • Haal het spit met de gare kip van het spit en snijd er gyros van. Zo van het spit in de kom.
  • Vul de broodjes met kipgyros, komkommer en een flinke klodder tzatziki.

Kalí órexi!

labels: #Kip

Zie ook: