Het is onbetwistbaar een favoriet uit de Griekse keuken: kipsouvlaki. Souvlaki en Griekenland zijn voor mij bijna hetzelfde. Als ik denk aan souvlaki dan denk ik aan warme zomerse avonden aan de zee. Aan de geur van vers gebakken brood en vlees op de gril.

Gemarineerde stukjes vlees op een spies, heerlijk gegrild en daarom ook lekker sappig. Ons recept voor deze makkelijke souvlaki (Griekse vleesspiesjes) maken we met kip. Dit kip souvlaki recept deel ik graag met je, want het maken is helemaal niet ingewikkeld of tijdrovend.

Met dit recept krijg je lekker malse kip souvlaki. Door de spiesjes niet te lang te grillen (maar wel goed gaar is uiteraard) blijft het vlees lekker sappig.

De Geschiedenis en Populariteit van Souvlaki

Samen met moussaka is souvlaki wereldwijd wellicht één van de bekendste gerechten van de Griekse menukaart. Hoewel de Griekse keuken zoveel meer heerlijke gerechten en recepten kent, mag een goed souvlaki recept niet ontbreken natuurlijk. Wist je dat de oude Grieken al stukjes vlees roosterden aan spiezen boven open vuur?

Tegenwoordig kun je souvlaki overal in Griekenland krijgen. Bijvoorbeeld als streetfood in een pita gerold met tomaat, ui en tzatziki. In Griekse restaurants zijn de porties als hoofdgerecht vaak ook groter en wordt het geserveerd met rijst of friet. Varianten waarbij stukjes paprika worden gebruikt komen ook wel voor.

Kip Souvlaki: Waarom Kip?

Voor souvlaki wordt zowel varkensvlees als kip gebruikt. Dit recept gebruikt kippenvlees omdat het snel te bereiden is en lekker mals en sappig is na het grillen. Toch is kip inmiddels ook niet meer weg te denken, vooral als je het wat lichter wil houden. In dit recept kiezen wij bewust voor kipdijfilet.

De Basis van een Goede Marinade

De basis van een goede Griekse marinade is eigenlijk altijd hetzelfde. Olijfolie, citroensap, knoflook, oregano en zout maakt alles wat je grilt meteen Grieks. Een goede souvlaki staat of valt met een goede marinade. En gelukkig hoeft dat helemaal niet ingewikkeld te zijn.

Het Marinade Recept

Om de souvlaki goed op smaak te brengen, laten we de kip minimaal 1 uur marineren. Maar door de kip een nachtje in de koelkast te marineren, krijg je pas écht veel smaak. De marinade kun je het beste een nachtje laten intrekken. Je merkt dan echt het verschil als je Griekse oregano gebruikt wat veel krachtiger is dan de oregano die je hier in de winkels vindt.

Heb je echter haast? Laat de marinade dan minimaal een half uurtje intrekken om vervolgens de spiesjes te grillen. De marinade kun je de avond ervoor maken zodat alle smaken lekker in kunnen trekken en de kip heerlijk mals wordt. Hoef je het alleen nog maar even te grillen de volgende dag, ideaal toch?

Ingrediënten voor de Marinade

  • Knoflook
  • Tijm
  • Oregano
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
  • Citroensap

De Souvlaki-marinade maken

  1. Snijd van elk teentje knoflook het wat houterige kontje af.
  2. Pers vervolgens het sap van de halve citroen en giet dit alvast in de kom van de keukenmachine.
  3. Doe vervolgens de knoflookteentjes, oregano, paprikapoeder, rozemarijn, peper-zout-mix, olijfolie en witte wijn erbij.
  4. Snijd de middelste nerf uit het laurierblaadje (en het stokje). Doe alleen de stukjes van het blad bij de rest van de ingrediënten.
  5. Pureer dit geheel tot een mooie samenhangende massa in de keukenmachine. Dit vergt meestal maar even een paar keer drukken op de pulse-knop.
  6. Je kunt nu even proeven of de marinade goed op smaak is. Anders kun je eventueel nog wat extra zout toevoegen wanneer dat nodig is.

De Kip Marineren

  1. Snijd de kipfilets in repen. De repen snijd je vervolgens in mooie gelijkmatige blokjes.
  2. Doe de kip in een schaal en doe de marinade erbij. Zorg dat de kip goed bedekt is met de marinade.
  3. Dek de schaal af met vershoudfolie.
  4. Heb je weinig tijd? Dan kun je de marinade eventueel een half uurtje laten intrekken. Maar het beste resultaat behaal je door de marinade een nachtje lekker in te laten trekken in de koelkast. De kip wordt er ook lekker mals van.

Het Rijgen en Grillen van de Souvlaki

Als je houten spiesen gebruikt, laat ze dan minimaal 15 minuten weken in water voordat je begint met bakken. Zo voorkom je dat ze op de grill verbranden. Week de houten spiesen of satéprikkers minimaal een half uur in koud water. Dep ze daarna droog.

De Kip Aan Spiesjes Rijgen

  1. Haal de gemarineerde kip uit de koelkast.
  2. Verdeel en rijg de kip aan de 6 prikkers of spiezen. Houd de marinade nog even bij de hand.

De Souvlaki Grillen

  1. Laat een eetlepel zonnebloemolie heet worden in een grillpan. Zorg dat de grillpan of elektrische contactgrill al goed op temperatuur is.
  2. Grill de souvlaki (afhankelijk van de dikte) in ongeveer 5 - 10 minuten gaar. De overgebleven marinade kun je gebruiken om de souvlaki tussentijds met een kwastje in te smeren. Draai regelmatig tijdens het grillen.
  3. Het is belangrijk dat de kip natuurlijk goed gaar is, maar ook niet droog wordt. Vaak kun je een blokje even insnijden tot het stokje om te kijken of het goed gaar is.
  4. Na het grillen kun je spiezen even laten rusten in wat aluminiumfolie. Zorg dat ze wel goed warm blijven.

Serveren van de Souvlaki

We serveren de souvlaki met pita, tzatziki, rode ui en tomaten. Natuurlijk is zelfgemaakte tzatziki vele malen lekkerder uit de supermarkt, en ons recept voor tzatziki is het allerlekkerst.

Serveer deze souvlaki met wat pitabrood en een flinke lepel heerlijke frisse tzatziki. De souvlaki serveren we met geroosterde pita’s, komkommer, rode ui, tomaat, partjes citroen en natuurlijk tzatziki.

Hoewel wij het meestal als spiesje kennen, wordt souvlaki in Griekenland vaak in een pita geserveerd. De stukjes vlees worden van de spies gehaald en samen met wat rauwe ui, tomaat, frietjes en tzatziki in een opgevouwen broodje gestopt. Dus heb je geen zin in prikkers of wil je het net even anders doen? Geen probleem.

Souvlaki combineert goed met frisse en simpele bijgerechten. Denk aan witte rijst, zelfgemaakte tzatziki, knapperige pita’s en natuurlijk een klassieke Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui, olijven en feta.

Als ze souvlaki klaar is dan serveer je deze op een mooie plank, en voor wat extra smaak knijp je nog wat citroensap uit over de souvlaki, van de overgebleven halve citroen. Zo hoef je niks weg te gooien.

Tips voor de Perfecte Souvlaki

  • Gebruik Griekse Oregano: Het is veel krachtiger dan de oregano die je hier in de winkels vindt.
  • Marineer op Tijd: Laat de kip minstens twee uur in deze marinade liggen (langer mag natuurlijk altijd).
  • Week de Spiesen: Zo voorkom je dat ze op de grill verbranden.

Griekse Avond

Zin in een thema avond? Maak er een Griekse avond van. Denk: blauwe tafellakens, wat Griekse muziek op de achtergrond en een vriend(in) die net te enthousiast sirtaki probeert te dansen in je keuken. Eten is niet alleen voeding, het is beleving.

labels: #Kip

Zie ook: