Griekse koffie (ελληνικός καφές) is in heel Griekenland erg populair. Tijdens je bezoek aan Corfu zal je dan ook vaak bij de kafenions mannen van het dorp bij elkaar zien zitten. Ze bespreken onder het genot van een kopje Griekse koffie de dag. Het steelpannetje dat gebruikt wordt om de koffie in te bereiden is een briki (klein, smal steelpannetje). Een briki is niet groot, meestal kunnen er twee kopjes koffie uit gemaakt worden. Is de koffie klaar en ingeschonken in het kopje, dan ligt er een dikke drap op de bodem van het kopje. Griekse koffie wordt altijd zonder melk gedronken. Het is wel in verschillende varianten te bestellen: σκέτο (zonder suiker), μέτριο (middelzoet) of γλυκό (zoet).

Wat je nodig hebt

  • Griekse koffie
  • Koud water
  • Suiker
  • Espresso kopjes
  • Briki (of bijv. een klein steelpannetje)

Bereidingswijze

Gebruik espresso-kopjes om het water af te meten, afhankelijk van hoeveel kopjes Griekse koffie je wilt zetten. Voor elke kop koffie dat je zet, voeg je 2 theelepels Griekse koffie toe en de juiste hoeveelheid suiker. Wil je de koffie middelzoet (μέτριο) dan gebruik je 1 theelepel suiker voor elk kopje. Als je het zoet (γλυκό) wilt, gebruik dan 2 theelepels. Voor de echte zoetekauw die het nog zoeter wilt kun je 3 theelepels suiker per kopje gebruiken. Roer de inhoud van de briki voorzichtig door met een kleine lepel nadat je de suiker hebt toegevoegd.

Zet het vuur middelhoog, plaats de briki boven de brander en laat hem opwarmen tot hij begint te borrelen. Zodra het borrelt, haal je het van het vuur en wacht je tot de bubbels verdwenen zijn. Als de bubbels verdwenen zijn plaats je de briki weer terug op het vuur totdat het weer bubbelt. Haal het er weer vanaf en wacht tot de bubbels wederom verdwenen zijn. Herhaal dit proces nog een keer, in totaal dus 3x. Schenk de koffie hierna direct in de espresso-kopjes, doe dit traag om zoveel mogelijk koffiedik in het pannetje achter te laten.

De Griekse koffie heeft geen betrekking op de herkomst van de bonen maar op de manier van bereiden. Tijdens het koken van het water, gemalen bonen en suiker ontstaat een schuimlaag, de kaimáki, die essentieel is voor een perfecte koffie. De koffie is te bestellen in verschillende zoetheden; skéto (zonder suiker), métrio (middelzoet) of glykó (zoet). Het wordt geserveerd in een wit, dik, stenen kopje soms met de briki er nog bij. De dikke drap die op de bodem ligt, wordt niet gedronken. Het is zaak tijdig te stoppen om niet alles in de mond te krijgen. Deze koffie wordt overigens altijd zonder melk gedronken.

Griekse koffie: meer dan alleen een drankje

Griekse koffie staat min of meer symbool voor de Griekse ‘way of life’. Iedereen kent wel de gevleugelde uitspraak ‘siga siga’ wat rustig, rustig betekent. Dat vind ik zo mooi aan de Grieken. Knetterhard werken, maar ook oog hebben voor het leven en bovenal genieten. Wanneer je de Griekse koffie te snel drinkt, eindig je met koffieprut in de mond. Je moet dus de tijd nemen zodat de koffiedeeltjes naar beneden zakken en je rustig van je koffie kunt ‘sippen’. Heerlijk toch?

Voor een echte Griekse koffie heb je natuurlijk echte Griekse koffie nodig! Nektar bestaat uit een zorgvuldig geselecteerde koffiemelange van de beste koffiesoorten. Benieuwd hoe je een Griekse koffie kunt maken? Bekijk het recept bij de geschenkbox: een verpakking met 250 gram Griekse koffie, compleet met een traditionele briki om je koffie in te bereiden.

Nektar, Loumidis en Nescafé: bekende merken

Nektar werd in 1951 opgericht door G. Neofotistos. Na vele reizen over de wereld startte hij met het selecteren van de beste Arabica en Robusta koffiesoorten uit Amerika, Azië en Afrika. De eerste winkel werd datzelfde jaar geopend in het centrum van Argos. Hier werden de eerste melanges gemaakt door verschillende soorten koffie te branden en te verpakken. Jaren later wordt nog steeds volgens het traditionele recept koffie geselecteerd, gebrand en verpakt. Om u de beleving van een Grieks ontbijt thuis te geven, biedt ons assortiment Griekse koffies een variëteit aan merken en smaken. Daarnaast bieden wij ook verschillende tools aan waarmee u uw Griekse koffie kunt bereiden.

Loumidis is een van de grootste Griekse koffiebranders. Met hun authentieke melange en rijk aroma is dit bij uitstek het favoriete merk van Grieken. Ook in de webshop zien wij dit terug, aangezien dit een van onze bestsellers is! Naast de standaard melange, is er een donker gebrande variant, voor de liefhebbers van een sterke koffie. Daarnaast is er een variant met enkel Arabica bonen, wat de kwaliteit ten goede komt. Bij het maken van een Griekse koffie van Loumidis, kan een authentieke Briki niet ontbreken. Dit smalle koffiekannetje van koper of RVS geeft u de mogelijkheid om de juiste hoeveelheid koffie tot een perfecte temperatuur te verwarmen, wat de smaak en textuur ten goede komt. Uiteraard kunt u uw Griekse koffie serveren in een ‘Flitzani’, een traditioneel Grieks koffiekopje.

Nescafé is een van de andere grote koffiebranders in de Griekse markt. Nu is Nescafé een begrip in en ook zeker buiten Griekenland. Toch is de Griekse Nescafé te onderscheiden van een Nescafé die hier in Nederland verkocht wordt. Aan de Griekse variant worden schuimonderdelen toegevoegd, zodat de perfecte verhouding tussen schuim en koffie gecreëerd kan worden. Dit resultaat kan het beste behaald worden met een ‘Frappiera’ een kleine automatische staafmixer, ontworpen voor het maken van een ‘Frappé’.

Frappé: een verfrissend alternatief

Maar wil je het als een verfrissend drankje drinken? Probeer dan zeker eens een frappé. Heerlijk schuimig en fris, het is een mengeling van oploskoffie, water, suiker en soms vanille-ijs. Het wordt geschud in een shaker waardoor hij zo heerlijk schuimig wordt.

Een andere, veel gedronken koffie is frappé. Deze koffie is koud, met melk en in principe zoet. Het ontstaan was in 1957 toen Dimitris Vakóntios, gewend aan een koffie in zijn pauze, geen warm water tot zijn beschikking had. Hij besloot de ingrediënten in een beker te doen en zo lang te schudden tot het een schuimige vloeistof werd. De smaak beviel en hij introduceerde deze nieuwe drank. Frappé is in de originele versie met suiker en melk maar tegenwoordig zijn alle varianten mogelijk. De koffiepoeder, melk en suiker worden met ijswater in een beker gedaan en met een speciale mixer tot een geheel geklopt. Vervolgens worden enkele ijsklonten toegevoegd en klaar is de frappé.

Zoek je koffie voor frappé dan heb je Nescafé voor Frappé nodig. Benieuwd naar ons assortiment?

In Griekenland kan op veel plaatsen koffie voor onderweg worden meegenomen. Bijna alle gelegenheden bieden de koffie hiervoor in plastic of papieren bekers.

labels:

Zie ook: