Jij wilt iets maken met groene asperges of groene aspergetips? Lekker! Maar hoe kun je het best die groene asperges bereiden? Groene asperges zijn ontzettend lekker en onwijs veelzijdig in de keuken.

Groene asperges zijn asperges die boven de grond groeien in plaats van onder de grond zoals bij witte asperges. In tegenstelling tot witte asperges, groeit de groene variant juist in het licht. Doordat er licht bij de asperges komt krijgen ze kleur en nog meer smaak dan witte asperges.

Daardoor krijgen ze een groene kleur en ook een wat sterkere, ietwat kruidige smaak. De mooie groene kleur krijgt de groene asperge door het zonlicht.

De smaak van de groene asperge is bovendien geweldig: ze hebben een lekkere bite en een meer kruidige tot hartige smaak dan de witte asperge. De smaak is daardoor wat sterker en kruidiger dan die van witte asperges.

Ze passen daardoor goed bij vis, maar bijvoorbeeld ook in een Aziatische roerbak of smeuïge risotto. Groene asperges doen het ook heel goed in een salade.

Groene asperges zijn eigenlijk het hele jaar wel verkrijgbaar en je ziet ze vooral veel in de Italiaanse keuken. Ook het seizoen van de groene asperge is redelijk kort. Je kunt ze krijgen tussen maart en juni. Gelukkig, wordt deze groene groente ook bevroren verkocht, hierdoor kun je er bijna het hele jaar van genieten.

Groene asperges bereiden is gelukkig niet zo moeilijk. Het bereiden van de groene asperge is niet lastig. Je snijdt enkel het droge onderkantje eraf en klaar is kees.

De bereiding van groene asperges is net even wat makkelijk dan van de witte. Want in tegenstelling tot witte asperges, hoef je groene asperges niet te schillen en zijn erg lekker om te wokken of in de salade te verwerken.

Je hoeft ze niet te schillen, maar snijd wel even de houterige onderkant eraf. Meestal hoef je alleen het onderste stuk te schillen en het houterige uiteinde eraf te snijden. Die is niet zo lekker.

Het enige wat je wel even moet doen is het harde, houtige uiteinde van de asperges afsnijden. Snijd hiervoor ca. 2 cm van de onderkant af. Het beste snijd je eerst 1-2 cm van de onderkant af en zet je ze even rechtop in koud water voordat je de groene asperges gaat verwerken. Snijd eerst 1-2 cm van de onderkant af en zet ze rechtop minimaal 30 min in een laagje koud water.

Alleen de onderste 4cm zou ik schillen als je wat dikkere asperges hebt. Schil daarna de onderste 4 cm van de groene asperges.

Tip: Leg groene asperges tot het moment van koken in een bakje met water, zo blijven ze sappig.

Groene Asperges Koken: Verschillende Methoden

Groene asperges bereiden kan op allerlei manieren. Denk aan grillen, koken, bakken of roosteren. Naast dat je groene asperges kunt koken kun je ze ook heel goed grillen of wokken.

1. Groene Asperges Koken

Groene asperges koken is heel makkelijk. Groene asperges kook je ook korter dan witte asperges. Groene asperges gaat net iets anders dan witte asperges koken.

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en voeg de asperges toe. Leg de asperges erin en laat voor beetgare asperges 2-3 minuten koken. Houd je van zachtere groene asperges, houd dan een kooktijd van 5-6 minuten aan.

Je kookt ze iets korter dan de witte asperges, ongeveer 3-5 minuten afhankelijk van de dikte. Groene asperges kook je korter dan witte asperges.

2. Groene Asperges Stomen

Gestoomd zijn ze ook heel lekker. Ook stomen is een manier om de groente te garen. Zo blijven ze lekker knapperig, behoud je allerlei vitamines en heb je geen olie of boter nodig.

Zet hiervoor een stoompan op het vuur en stoom de groente beetgaar in ongeveer 4-5 minuutjes. Stoom groene asperges in 5-7 minuten gaar in een stoompan of pan met stoommandje.

3. Groene Asperges Grillen

Ook lekker: groene asperges grillen. Deze groene groenten zijn heel geschikt om te grillen. Dat kan zowel in de grillpan, maar groene asperges op de bbq grillen gaat ook heel goed.

Kan gewoon in een grillpan of op de bbq. Besprenkel de groenten hiervoor met olie en gril ze 8-10 minuten. Blijf erbij en draai ze tussendoor een paar keer om, ze kunnen vrij gemakkelijk verbranden.

Smeer de stengels dan in met olie of een marinade en grill ze in 8-10 minuten lekker gaar. Meer dan wat grof zeezout en versgemalen peper heb je niet nodig!

4. Groene Asperges Bakken

Wil je groene asperges bakken? Ook dat kan.

Verhit dan gewoon wat olie of boter in een koekenpan en voeg de asperges toe. Naast grillen kun je groene asperges ook bakken in een koekenpan. Verhit hiervoor een scheut olie in de pan en bak de asperges ca. 10 minuten in de pan.

Na ongeveer 10 minuutjes zijn ze klaar. Wokken gaat sneller. Groene asperges kun je ook wokken.

5. Groene Asperges Roosteren in de Oven

Je kunt groene asperges ook roosteren in de oven. Ook lekker is het om groene asperges te roosteren in de oven.

Zet je oven daarvoor op 220°C, leg de asperges op een bakplaat of in een ovenschaal en besprenkel met olie. Doe de asperges in een ovenschaal, besprenkel met olie en eventueel zout en peper naar smaak en rooster ze in ca. 20 minuten in de oven (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).

Breng eventueel op smaak met peper, zout en kruiden.

Hoe Lang Moet Je Groene Asperges Koken?

Hoe lang je groene asperges moet koken en is afhankelijk van hun dikte en persoonlijke voorkeur. Na 2-3 minuten zijn ze beetgaar en nog lekker knapperig. In 2-3 minuten zijn de groene asperges beetgaar. Heb je ze liever zacht? Hou dan een kooktijd 5-6 minuten aan.

De kooktijd is afhankelijk van de dikte en de kleur, maar globaal kun je aanhouden:

  • Groene asperges: 3-6 minuten koken (of 3-5 minuten roerbakken)

Groene Asperges Bewaren

Je kunt ze het best direct bereiden, maar anders blijven groene asperges ook nog 1-3 dagen goed in je koelkast. Ook bij groene asperges geldt; hoe verser, hoe lekkerder.

Wikkel ze dan wel in een vochtige doek, want zo blijven ze stevig en lekker knapperig. Het beste is om de onderkant van de groene en paarse asperges wel nat te houden.

Groene asperges kun je in de koelkast 3 tot 4 dagen bewaren. Het beste kun je ze in een vochtige theedoek wikkelen en in ieder geval de onderkant nat houden, anders kunnen ze uitdrogen.

Groene asperges bewaar je het best in een open plastic zak in de koelkast. Ze blijven dan een paar dagen goed. Het is het lekkerst om groene asperges zo snel mogelijk op te eten, als ze nog helemaal vers zijn.

Wil je ze nog langer bewaren? Kook ze dan even kort voor (2-3 minuutjes), laat afkoelen en doe ze in een luchtdicht afgesloten bakje of zakje in de diepvries. Je kunt ze eventueel ook invriezen.

Je kunt ze ook invriezen, zowel geblancheerd als niet-geblancheerd. Geblancheerde groene asperges zijn wel wat langer houdbaar, ongeveer een jaar na invriezen.

Het is het lekkerst om groene asperges zo snel mogelijk op te eten, als ze nog helemaal vers zijn. Je kunt ze eventueel ook invriezen. Dep de asperges droog en leg ze in een schaal of op wat bakpapier in de vriezer. Zorg dat ze elkaar niet overlappen.

Laat ze in 1-2 uur bevriezen en stop ze daarna in een luchtdichte diepvrieszak of diepvriesbakje. Je kunt de groene asperges direct vanuit de vriezer bereiden, je hoeft ze niet eerst te ontdooien.

Verse Groene Asperges Kopen

Koop je de groene asperges vers? Let dan goed op de versheid. Let erop dat de kopjes van groene asperges gesloten zijn en een blanke kleur hebben. Ook mag het snijvlak van de stengel niet verkleurd zijn en horen de uiteinden er vers en glad uit te zien.

Wist je overigens dat je de versheid kunt testen? Je pakt twee asperges en wrijft ze tegen elkaar aan. Asperges kunnen verzuren en verkleuren. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.

Hoor je een piepend geluid?

Recepten met Groene Asperges

Zo. Nu weet je hoe je groene asperges moet bereiden. Tijd om de keuken in te duiken en aan de slag te gaan. Ga op de Italiaanse tour en maak vanavond eens deze risotto met zalm en groene asperges! Een heerlijk bordje comfort food om lekker samen van te genieten.

Voor deze krokante tandoori tofublokjes met geroosterde groente smeren we groene asperges en paprika in met Indiase currypasta. Zo geven we ze extra smaak mee als we de groente roosteren in de oven.

Staat je favoriete recept er niet tussen, maar wil je vanavond wel groene asperges bereiden? Groene asperges bereiden? Dit supersimpele recept zet je binnen een kwartier op tafel.

Groene asperges zijn lekker én onwijs veelzijdig in de keuken. Ze zijn perfect om te grillen, roosteren, koken of in een salade. Bovendien zijn ze snel klaar, gezond én een feestje op je bord.

labels: #Koken

Zie ook: