Ben je op zoek naar een snelle, gezonde en heerlijke maaltijd? Dan is dit recept voor Griekse pasta met halloumi precies wat je nodig hebt! Deze schotel combineert de smaken van de Griekse en Italiaanse keuken in één gerecht. Het is verrassend hoe goed halloumi samengaat met pasta, en de toevoeging van verse groenten en kruiden maakt het helemaal af.

Wat is Orzo en Halloumi?

Het is eigenlijk best gek dat wij vaak rijst, macaroni en spaghetti maken en orzo nauwelijks gebruiken. Dat is in de Italiaanse, Griekse en Arabische keuken wel anders! Gelukkig koken steeds meer bekende chefs met orzo waardoor het nu ook bij ons gewoon in de supermarkt te koop is.

Wij kopen vaak orzo van Molisana, maar er zijn ook genoeg andere merken (Lassie, de Cecco) die het hebben. Het fijne van orzo is dat het snel klaar is (je hebt het in 7 minuten gekookt), het smaakt fantastisch en je eet het net zo makkelijk als rijst. Je maakt er een razendsnelle risotto mee, een heerlijke citroen of carbonara pasta of je gebruikt het als bijgerecht bij een lekkere stoofpot.

Wat ook een heel lekkere en makkelijke ingrediënt is (als je een keer geen vlees wilt eten), is halloumi. Dit is een kaas die je makkelijk kunt grillen zonder dat deze uit elkaar valt of smelt. Halloumi wordt gemaakt van koe, geit en/of schapenmelk en wordt tijdens het maken verhit, waardoor de kaas stevig blijft en goed gebakken kan worden. Halloumi smaakt lekker pittig, zoutig en kleurt mooi bruin als je hem bakt.

Halloumi is namelijk heerlijk in deze pasta, maar je kunt er ook heel veel andere dingen mee. Echt een geweldige allemansvriend namelijk. Ken je halloumi al of nog niet? Als je dit nog niet kent, moet je het namelijk écht eens proberen!

Orzo met Halloumi en Trostomaat

Orzo met halloumi smaken samen heerlijk, vandaar dit recept! Orzo met halloumi en trostomaten heb je zo op tafel. Je plet de tomaatjes in een kom (anders spatten ze open over je kleding en in je keuken) en doet hier balsamico azijn, honing, tijm, zout en peper bij. Pas op met extra zout want halloumi is van zichzelf al behoorlijk zout.

De tomaatjes bak je lekker in een warme oven. Ondertussen kook je de orzo en bak je de halloumi. Dit is allebei zo klaar. Je mengt (eventueel zelfgemaakte) pesto door de orzo, doet er wat peper over en schept de warme tomaatjes erdoor. Bovenop gaat de halloumi met verse basilicum en klaar is je heerlijke mediterraanse schotel!

Ingrediënten:

  • 1 ui, fijngesneden
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 el balsamico azijn
  • 1/2 el honing
  • 1/2 el tijmblaadjes
  • 350 gr orzo
  • 125 gr halloumi kaas
  • 100 gr verse pesto
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 1 el (bak) olijfolie
  • zeezout
  • versgemalen peper
  • 700 gr cherry tomaten
  • 2 takjes basilicum

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 175 °C.
  2. Doe de tomaatjes in een grote kom en plet ze met een grote lepel of stamper zodat ze open knappen.
  3. Voeg de tijm, ui, knoflook, honing, azijn met wat zout en peper toe en schep dit goed om.
  4. Stort de tomaatjes op een bakplaat met bakpapier en bak deze 25 minuten in de oven. Schep de tomaatjes na 10 minuten even om.
  5. Kook in de laatste 15 minuten dat de tomaten in de oven zijn de orzo in 7 minuten gaar en giet deze af.
  6. Bestrooi de orzo met 1 el olijfolie en schep dit even om.
  7. Bak de halloumi in een pan met 1 el (bak)olijfolie tot ze mooi bruin kleurt.
  8. Meng de pesto door de orzo en schep de gebakken trostomaten erdoor.
  9. Leg de gebakken halloumi en verse basilicum bovenop. Bestrooi de schotel met druppels olijfolie en peper.

Green Goddess Pasta met Halloumi

Een hele tijd terug zag ik een heerlijke groene pasta voorbij komen bij FoodFromCloudnine. Een green goddess pasta met halloumi, en dat vond ik echt een fantastisch idee! Kook de pasta al dente in ruim gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Green goddess saus

Doe de Griekse yoghurt samen met de verse kruiden, de olijven en de parmezaanse kaas in de mengkom van een keukenmachine of blender. Rasp de citroen en voeg dit samen met het sap van de citroen toe aan de overige ingrediënten in de mengkom. Maak de knoflook en de groene peper schoon. Snijd in stukjes en voeg ook toe. Pureer tot een mooie gladde saus en breng op smaak met peper en zout. Zet opzij totdat je het nodig hebt.

Green goddess pasta

Snijd de halloumi eerst in plakjes en vervolgens in stukjes. Bak dit in een droge wokpan totdat beide kanten bruin zijn. Maak de rode ui schoon, halveer deze en snijd in halve ringen. Bak de uienringen mee met de halloumi. Voeg vervolgens de gamba's toe en bak mee totdat ze roze zijn. Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze ook toe. Doe de pasta en de green goddess saus erbij.

Vegetarische Pastasalade met Halloumi

Zijn bij jou thuis pastasalade’s ook favoriet? Maak dan ook eens deze vegetarische pastasalade van orrecchiete pasta en lekkere zoete honey glazed halloumi. Voor de pastasalade maak je een lekkere snelle dressing met olijven, citroensap, dille, peterselie en olijfolie.

Halloumi is dé kaas om te grillen, hij blijft super stevig en krijgt door het grillen een heerlijke smaak. Dep de halloumi voor het grillen een beetje droog met keukenpapier, bestrijk met honing en grill er van die mooie grillstreepjes op!

Deze salade is heel lekker met platbrood, wil je die zelf maken? Mediterraans genieten! Ben jij het type ‘snel een boterham naar binnen proppen’ of hou je ook van uitgebreid lunchen? Deze vegetarische pastasalade is het beste van beide werelden. Het is namelijk snel klaar, maar perfect voor een uitgebreide lunch met vrienden.

Bereiding van de pastasalade:

  1. Kook de orecciette zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Haal de schil van de rode uien en snijd ze in dunne ringen.
  3. Maak de komkommer schoon en hak in stukjes.
  4. Hak de dille, peterselieblaadjes en 50 gram olijven fijn in het hakmolentje van de staafmixer.
  5. Voeg 90 ml olijfolie en sap van 1 citroen toe en hak opnieuw tot een gladde dressing.
  6. Giet de pasta door een vergiet, schep over in een saladeschaal en schenk de citroendressing en oregano er door.
  7. Snijd de halloumi in plakken van 0,5 centimeter dik.
  8. Dep ze met een stukje keukenpapier droog.
  9. Bestrijk de halloumi royaal aan beide zijden met honing.
  10. Grill ze in een hete grillpan. Keer ze om en bestrijk opnieuw.
  11. Leg de halloumi op de salade.

Orzo Ovenschotel met Halloumi en Tonijn

Dit orzo recept uit de oven met halloumi is zoooo lekker. Het was een orzo ovenschotel met halloumi en andere lekkere smaakmakers. Omdat de orzo voor dit gerecht al wordt gaargekookt voordat het de oven in gaat, ben je al met al niet meer dan een half uur kwijt aan het koken.

Orzo koken doe ik echt al járen. Orzo koken is overigens zo gedaan, je bent er niet meer tijd aan kwijt dan aan het koken van pasta.

Ik ben echt fan van orzo! Eigenlijk het beste van rijst en pasta in één product! Klinkt goed toch? En nog mooier, je kunt het tegenwoordig op steeds meer plekken vinden 🙂 Wat echt wel een groot pluspunt is! In dit recept kies ik echter wel weer voor de Griekse smaken. Gewoon omdat dat zo heerlijk past bij deze geweldige pastasoort. En natuurlijk omdat het superlekker is!

Bereiding van de orzo ovenschotel:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
  2. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  3. Doe ondertussen de tonijn mét de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook mee.
  4. Voeg het gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak dit 2 minuten mee. Doe dan de groenten in de pan en bak deze al omscheppend een minuut of 5 tot de groenten zachter worden.
  5. Schenk dan de tomato frito in de pan en laat het geheel al roerend pruttelen tot de orzo gaar is.
  6. Giet de orzo af zodra deze gaar gekookt is en voeg toe aan de tomatensaus. Schep goed om, breng op smaak met peper en zout en schep het gerecht vervolgens in de ovenschaal.
  7. Snijd de halloumi in blokjes en verdeel deze over de ovenschaal.
  8. Bak de orzo ovenschotel 15 minuten in het midden van de oven.
  9. Verdeel de kappertjes en verse basilicum over het gerecht zodra deze uit de oven komt en serveer direct.

Orzo Salade met Halloumi

Ik maakte dus een mooi mengsel van gebakken halloumi, natuurlijk orzo, rode ui, komkommer, tomaatjes, pijnboompitjes en rozijnen. En ik denk de dat rozijnen er nog wel het lekkerst in zijn. Naast de zoute en frisse smaken, geeft dit namelijk een heerlijk zoetje aan het gerecht. Dus, kom je deze heerlijke pastasoort tegen in de supermarkt? Denk dan zeker eens terug aan dit gerechtje. Ik raad je in ieder geval zeker aan om deze orzo salade te proberen! Ook een topper overigens als je fan bent van halloumi.

Bereiding van de orzo salade:

  1. Kook de orzo volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente in ruim gezouten water.
  2. Snijd de halloumi in plakjes en bak deze mooi bruin aan beide kanten in een droge koekenpan. Snijd de halloumi vervolgens in stukjes.
  3. Wel de rozijnen in heet water en zet opzij totdat je deze nodig hebt.

Tzatziki

  1. Schil de helft van de komkommer en schraap hier de zaadjes uit met een lepel. Rasp de komkommer en laat uitlekken in een zeef. Roer hier wat zout doorheen zodat de komkommer wat vocht verliest.
  2. Meng de yoghurt met wat fijngehakte munt, geperste knoflook, peper en zout. Zet dit in de koelkast tot gebruik. Roer net voor het serveren de uitgelekte komkommer door de tzatziki.

Orzo salade

  1. Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan totdat deze mooi lichtbruin zijn.
  2. Snijd de rest van de komkommer in blokjes en de cherrytomaatjes doormidden. Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
  3. Meng de groenten met de halloumi, orzo en pijnboompitjes.
  4. Giet de rozijnen af en roer deze ook door de orzo.
  5. Hak de blaadjes van het bosje munt grof en meng dit ook door de orzo salade.

Spaghetti Carbonara met Halloumi: Een Vegetarische Twist

Spaghetti carbonara met halloumi is een vega-twist op de Italiaanse klassieker. Spaghetti carbonara is echt een van mijn lievelings pasta recepten en deze variant voeg ik zeker aan mijn go-to lijstje toe voor de momenten waarop ik inspiratieloos ben.

Een goed spaghetti carbonara recept wordt met niet al teveel ingrediënten gemaakt. De belangrijkste ingrediënten zijn, naast de pasta zelf uiteraard, eieren en prosciutto. Die prosciutto laten we vandaag even achterwege want ik wil een vega variant maken.

Met de basisingrediënten van spaghetti carbonara kom je al een heel eind. Voor een spaghetti carbonara recept geldt echt dat je met weinig ingrediënten al een heel eind komt. Belangrijk is dat je de eieren pas als laatste toevoegt en dat je de pan van het vuur haalt voordat de eieren erbij gaan. Het is namelijk niet de bedoeling dat de eieren gaan stollen, ze moeten echt een glad laagje om de spaghetti vormen.

Maar goed, dit is natuurlijk ook niet een èchte carbonara maar een carbonara halloumi recept. De prosciutto die normaal gesproken wordt gebruikt in dit pastagerecht, zorgt voor een heerlijk zoutige smaak. Halloumi is een ongerijpte geitenkaas, afkomstig uit Cyprus.

Je kunt de spaghetti carbonara met halloumi dus eigenlijk een echt fusion gerecht noemen want stiekem combineren we de Italiaanse en Griekse keukens in één gerecht. Halloumi heeft een speciale eiwitstructuur, waardoor de kaas gebakken of gegrild kan worden. De kaas smelt niet maar blijft zijn vorm behouden. Bovendien zorgt bakken ervoor dat de kaas een krokant korstje krijgt en dat is héél erg lekker. Het bakken van halloumi is ontzettend simpel.

Bereiding van de spaghetti carbonara met halloumi:

  1. Begin bij het maken van deze spaghetti carbonara met het bakken van de halloumi, tot deze een krokant korstje krijgt en lekker bruin kleurt.
  2. Houd er wel rekening mee dat, zodra je ui, knoflook, spaghetti en de eieren aan het gerecht gaat toevoegen, het echt krokante korstje rondom de halloumi wel een beetje verdwijnt.
  3. Wil je dat de halloumi echt lekker krokant blijft, bak de halloumi dan in een aparte koekenpan en voeg de halloumi als topping toe aan de spaghetti carbonara, samen met de peterselie.
  4. Spaghetti carbonara is helaas een gerecht dat je niet zo makkelijk kunt bewaren, dus ik raad je aan het gerecht zo snel mogelijk te serveren en op te eten. Ook vind ik halloumi nooit zo’n succes om te bewaren.
  5. Gebakken halloumi laten afkoelen zorgt voor een bijna rubberachtige structuur en een piepend geluid tussen je tanden op het moment dat je het gaat eten. Niet iets onoverkomelijk, maar het is ook niet ideaal.
  6. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  7. Snijd de halloumi in plakjes en bak deze in een ruime pan rondom goudbruin.
  8. Voeg de knoflook toe en bak deze mee tot de knoflook goed begint te geuren.
  9. Klop de eieren met de Parmezaanse kaas los.
  10. Schep de spaghetti direct vanuit de pan bij de halloumi en knoflook. Haal de pan van het vuur en roer de eieren door de spaghetti. Doe dit snel, zodat het ei niet stolt.

Courgetti met Kalette-Pesto en Halloumi

Begin eerst met het maken van de pesto: Doe alle ingrediënten behalve de olie in een keukenmachine en maal fijn. Voeg beetje bij beetje de olie toe tot er een smeuïg geheel ontstaat. Haal de courgettes door de spirelli als je geen kant en klare courgetti gebruikt. Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de halloumi in dunne plakken. Verhit de grillpan en bestrijk lichtjes met een beetje olie. Verhit ondertussen een andere grote (wok)pan en bak hier de courgetti een paar minuten aan tot deze iets is geslonken. Voeg de kalette-pesto toe aan de courgetti en schep er samen met de cherrytomaatjes doorheen.

Tip: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is.

Voedingswaarden

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden van Orzo met halloumi en trostomaat:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën 200
Vetten 20 gram

labels: #Pasta

Zie ook: