Spaghetti, penne en farfalle worden door de meeste foodies regelmatig gebruikt, maar er zijn ook heerlijke pastasoorten die we minder vaak gebruiken. Zonde, want dit geeft je gerecht nét weer een andere draai.

Wat is Orzo?

Waar spaghetti naadloos verbonden is met de Italiaanse keuken, komt orzo ook veelvuldig in de Griekse, Turkse en zelfs Arabische keuken voorbij. Maar wat is orzo precies? Het is een pastasoort die je ook wel onder de namen riso en kritharaki tegenkomt. De vorm en grootte zijn vergelijkbaar met rijst.

Verschillende Namen voor Orzo

Orzo, kritharaki of risoni. Waar we het over hebben als we het over orzo hebben? Een pasta die lijkt op een rijstkorrel, maar dus onder verschillende namen bekend is. Orzo heeft in elk land wel een andere naam. Zo noemen de Italianen de kleine pasta Orzo, in Griekenland wordt het Kritharaki genoemd, in Turkije Sehriye en in Engeland Risoni.

Orzo kennen ze in véél zuiderse keukens rondom de Middellandse zee, en in soortgelijke vorm. In Macedonië noemen ze het ‘kritharaki’, in Israël ‘ptitim’, in Turkije ‘arpa sehriye’ en in Italië naast ‘orzo’ vaak ook ‘risoni’. Maar je komt het ook tegen onder namen als manestra, rosa marina en riso.

Griekse Pasta en Gerechten

Griekse pasta, ook wel kritharaki of orzo genoemd, is gemaakt van tarwebloem en wordt vaak gebruikt als bijgerecht. Het is een kleine, ronde pasta die lijkt op rijst. Griekse kritharaki pasta (giouvetsi) en Griekse tomatenrijst zijn twee populaire gerechten in de Griekse keuken die vaak worden geserveerd als bijgerecht bij vis- of vleesgerechten.

Giouvetsi

Giouvetsi is een stoofschotel met kritharakia (orzo) en tomatensaus. Kritharaki is het belangrijkste ingrediënt om giouvetsi te maken. Deze rijstvormige pasta, die typisch Grieks is en hier ook wel orzo wordt genoemd kun je hier kopen. Vaak maakt met giouvetsi met lamsvlees of rundvlees, maar je kunt het ook zonder vlees maken. De kritharaki gaart in de geurige saus en wordt daarom zo lekker van smaak.

Tomatenrijst

Griekse Glase rijst is ideaal voor tomatenrijst. Die lekkere tomatenrijst (Ntomatorizo) die je vaak bij de Griekse restaurants in Nederland en België geserveerd krijgt. Een andere Griekse rijstsoort die wordt gebruikt in Griekse gerechten is de Karolina rijst die uitermate geschikt is oor het vullen van allerlei groentesoorten, zoals tomaten, paprika's, kool, courgettes en aubergines.

Hoe Smaakt Orzo?

Nu we je vraag ‘wat is orzo?’ beantwoord hebben, ben je vast ook benieuwd hoe het eigenlijk smaakt. Deze pastasoort heeft een lekkere bite en krijgt een nootachtige smaak als je hem even roostert in de koekenpan. Veel foodies zeggen ook dat het net iets zoeter is dan andere pastasoorten. Wist je daarnaast dat deze pastasoort ook nog eens best gezond is?

Hoe Kun je Orzo Vervangen?

Je bent helemaal klaar om je lekkere gerecht te bereiden, maar dan is orzo in geen velden of wegen te bekennen bij je supermarkt.

Orzo Koken

Uiteraard staat de bereidingswijze meestal op de verpakking, maar heb je die per ongeluk al in de prullenbak gedaan? Zorg en dan voor dat je een pan, ruim gevuld met water aan de kook brengt. Voeg een snufje zout toe en laat de orzo zo’n 10 minuten koken. Wil je een iets hardere korrel? Laat de pasta dan 8 minuten koken.

Hoeveel Orzo Per Persoon?

Net als bij andere pastasoorten kun je uitgaan van zo’n 70 gram orzo per persoon voor een volledige maaltijd. Dit geldt vooral als je er bijvoorbeeld een pastagerecht of salade mee maakt. Gebruik je de pasta in een soep? Dan heb je voldoende aan 30 tot 40 gram per persoon.

Waar Koop je Orzo?

Tegenwoordig hoef je voor dit product niet meer om te fietsen, want bij de meeste supermarkten ligt het in de schappen onder de naam riso, of gewoon als orzo. Grijp je daar toch mis? Dan heb je bij de Turkse of Marokkaanse supermarkt zeker geluk.

Hoe Moet je Het Bewaren en Hoe Lang is Het Houdbaar?

Net als andere gedroogde pastasoorten is het erg lang houdbaar op een droge en koele plaats zoals de voorraadkast. Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum.

Orzo Recepten

Wat kun je er allemaal mee maken? Heel veel! Gebruik hem in pilav, verwerk hem in soepen en salades, maak er risotto van of stop hem met allemaal lekkere ingrediënten in de oven. Ben je ook zo benieuwd geworden? Probeer deze heerlijke orzo met tomaat, vermout en kruidensalsa. Door de tomaten eerst te roosteren, krijgen ze een rijke en zoete smaak. Sla deze stap in het recept dus zeker niet over. Ook niet als je haast hebt. De oven doet toch het meeste werk. Heb je zin in een frisse maaltijdsalade in het zonnetje? Dan is dit recept perfect voor jou.

Orzo met Tomaat, Vermout en Kruidensalsa

Probeer deze heerlijke orzo met tomaat, vermout en kruidensalsa.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).
  2. Doe de ingrediënten voor de saus in een ondiepe ovenschaal (2 l inhoud). Voeg zout en peper toe, meng door elkaar en zet ca. 30 minuten in de oven tot de tomaten geslonken en een beetje goudbruin zijn.
  3. Verwijder de takjes van de tomaten en blend het tot een gladde saus met een staafmixer.
  4. Mix ondertussen de ingrediënten voor de kruidensalsa in een blender of keukenmachine met de pulseknop grof. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper en meng er de orzo en 200 ml water doorheen. Bak ca. 20 minuten in de oven tot de orzo gaar is en lekker stevig is in de saus.
  6. Voeg 2 el vermout toe en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Andere Pastasoorten

Pasta is er in alle vormen, soorten, maten en kleuren. Er bestaan wel honderden verschillende soorten pasta! Ben jij een echte pastaliefhebber? Hier zijn enkele andere bekende pastasoorten:

  • Spaghetti: Ronde pastaslierten van verschillende diktes.
  • Macaroni: Korte en gebogen pijpjes.
  • Penne: Gladde penne en penne rigate (met ribbels).
  • Conchiglie: Schelpjespasta, glad of geribbeld.
  • Gnocchi: Pasta deels uit aardappel.
  • Tortellini: Gevulde pasta in de vorm van een ring.
  • Dischi volanti: Vliegende schotels pasta.
  • Lumache: Slakvormige pasta.
  • Orechiette: Oortjespasta.

Pasta is een Lifestyle!

Pasta: ik zou het elke dag kunnen eten. Een snelle pasta pesto, een dampende schaal lasagne uit de oven, een pittige spaghetti all’Amatriciana… er is simpelweg teveel lekkers om uit te kiezen!

labels: #Pasta

Zie ook: